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2012盐城食品安全科普大赛预赛题库.doc

2012盐城食品安全科普大赛预赛题库

Winni欢
2019-06-14 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《2012盐城食品安全科普大赛预赛题库doc》,可适用于医药卫生领域

盐城市首届食品安全科普知识大赛团体预赛复习题库共题所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是:AA食品生产许可B食品卫生许可C食品流通许可D餐饮服务许可预包装食品的包装标签上标明了许多信息,下列内容中不是必须的为:BA产品生产日期B保存期C产品标准代号D贮存条件下列食品标准类别中,对指标的要求最严格的是:DA国家标准B行业标准C地方标准D企业标准被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是:CA生产技术上确有必要B能改善食品质量和风味C满足安全可靠性D利于推广应用下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是:BA不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及疾病预防、治疗功能B食品和食品添加剂的食用方法C应当清楚、明显,容易辨识D内容不符合要求的,其食品和食品添加剂不得上市销售冷饮食品可能存在的卫生问题主要是:DA微生物污染B化学物质污染C工业污染DA和B最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是:AA℃B℃C℃D℃下列已经死亡的水产品中,不能再用于加工或食用的是:DA甲鱼B鳝鱼C河蟹D以上都是最常见的食物中毒是:DA毒蕈中毒B化学性食物中毒C砷污染食品而引起的食物中毒D细菌性食物中毒食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是:DA潜伏期短B很多人同时发病C急性胃肠道症状为主D病人曾进食同一批某种食物在河豚鱼体内,河豚毒素含量最高的是:BA肝脏B卵巢C皮肤D血液日常生活中,选购放心肉,正确做法是:DA看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印章B禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C购买预包装熟肉制品,要仔细查看标签D以上做法都正确在我国,最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为:AA春季B夏季C秋季D冬季下列食物中毒类型中,最有明显季节性的是:BA化学性B细菌性C真菌性D动物性在我国,常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是:AA沿海B内陆C平原D山区鉴别真假碘盐的方法是将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上,观察现象得出判断。以下判断正确的是:CA如显出绿色,则是真碘盐B如显出红色,则是真碘盐C如显出蓝色,则是真碘盐D如显出黄色,则是真碘盐黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品,其中最易受到污染的是:CA小麦B大米C花生和玉米D大豆合格奶粉不会出现的情况是:BA天然的淡黄色B有结晶C清淡的乳香气D没有杂质烧焦了的鱼、肉不能再食用,是因为其含对人体有极强致癌作用的物质,这种物质是:AA苯并芘B二噁英C黄曲霉毒素D亚硝胺发芽马铃薯的主要致毒成分是:DA亚麻苦苷B苦杏仁苷C秋水仙碱D龙葵素用冰箱保存保藏食品,不正确的做法是:BA冰箱内的生熟食物必须分开放置B准备放入冰箱的生熟食物由于冰箱低温,可以不清洗C冰箱内的食物不可以存放较长时间D存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热生豆浆对人体有害,是因为大豆中含有的:CA黄酮B蛋白质C皂苷D多糖经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品,其原因是:DA可以使含水量提高从而增重B让肉质更好C增加营养D防腐,使卖相更好看去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是:CA沸水浸泡B充分漂洗C碱水冲洗D太阳照射下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是:DA催吐B洗胃C导泻D人工呼吸过量食用杏仁会造成:BA腹泻B呼吸衰竭C失明D呕吐最容易受到重金属影响的职业人群是:DA农民B公务员C医生D制造业工人下列水果适宜较长时间在冰箱中存放的是:BA芒果B葡萄C香蕉D鲜荔枝下列关于健康膳食的说法中,不正确的是:CA鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物,是人类优质蛋白的良好来源B进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素,都不可缺少C经常不吃早餐对身体没有影响,午餐要吃好,保证营养充足,晚餐要适量D脂肪是人体能量的重要来源之一,但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因素之一下列饮食习惯中,比较健康的是:BA吃完饭后立刻剧烈运动B喜欢吃米和杂粮,平衡膳食C长期吃大量油炸食品D常年饮用运动型饮料食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用,否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是(C)。A山药B花生C四季豆D红薯缺碘会引起碘缺乏病,由于我国大部分地区存在缺碘情况,所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾)。下列对加碘盐摄入描述错误的是(A)。A所有人都应该食用加碘盐,碘含量越高越好B甲亢患者不需食用加碘盐C碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是(C)。A鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃B开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C鸡蛋一定要熟吃D半生半熟的煎蛋是科学的食用方法食物过敏是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答,导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是(C)。A纤维素B维生素C蛋白质D脂肪食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是(B)。A食物储存时保持洁净,生熟分开B使用冰箱长时间储存食物C煮熟食物D使用安全的水和原材料加工食物微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品,以下餐具可在微波炉加热的是(C)。A不锈钢餐具B仿瓷(密胺)餐具C代号为(聚丙烯)的塑料制品餐具D代号为(聚苯乙烯)的塑料制品餐具不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的,相对于其他金属,不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用,下列做法正确的是(A)。A不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B可以用来煎熬中药C用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D可以在火上空烧有些材质的容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是(C)。A陶瓷制品容器B玻璃制品容器C铝制品容器D以上三项绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工,并经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级,即(B)。A安全级和优质级BA级和AA级C合格级和优质级DA级和B级保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品,适宜特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,不能替代药品。识别正规保健食品时,应注意识别外包装上是否有(B)标志的图案。A“QS”B“蓝帽子”C“红帽子”D条形码食品标签上的“QS”的意思是(D)。A有机食品B无公害食品C绿色食品D企业食品生产许可一明星为某食品产品作广告代言,该广告被认定为虚假广告,由此对消费者造成的损失,该明星应承担的责任是(D)。A共同责任B刑事责任C赔偿责任D连带责任食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体,是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是(C)。A推动行业诚信建设B宣传、普及食品安全知识C以广告或者其他形式向消费者推荐食品D引导食品生产经营者依法生产经营国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、(A)以及食品中的有害因素进行监测。A食品污染B食品营养成分C食品添加剂D食品消费状况《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现(A)的情况,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况。A不符合食品安全标准B技术明显落后于业界水平C食品口感受到公众质疑D食品严重滞销食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以(B)查阅食品安全国家标准。A付费B免费C付费,但应予优惠D付费,但收费价格可以协商发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起(A)小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A小时B小时C小时D小时《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度,其中不包括(C)。A食品生产许可B食品流通许可C食品消费许可D餐饮服务许可预包装食品的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是(D)。A保质期和贮存条件B生产者的名称、地址、联系方式C所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D食品生产经营过程的卫生要求国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是(C)。A国家食品安全总体情况B重大食品安全事故及其处理信息C食品生产经营行政许可信息D食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息对餐饮用具进行消毒,下列做法正确的有(A、C、D)。A煮沸、蒸汽消毒保持℃,分钟以上B煮沸、蒸汽消毒保持℃,分钟以上C使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在℃以上,保持~分钟继续阅读

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