牛骨髓的做法
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每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。
不知道楼主的是不是超市里卖的那种，牛骨髓就是白白的长条，一个包装里放了好几根。
三菇牛骨髓
原料:冬菇10只，鲜草菇。蘑菇各160克，牛骨髓320克，甘笋数片，葱2棵，姜2片，蒜头1粒，油3汤匙。
芡汁料:蚝油2汤匙，生抽、生粉各1茶匙，糖半茶匙，麻油少许，水3汤匙。
制作:(1)冬菇浸软去蒂，鲜草菇、蘑菇洗净;牛骨髓用开水略浸，取出冲冷水，沥干水分;葱洗净切段;葱头去衣剁茸。(2)烧热油3汤匙，爆香蒜茸、姜片，再放下牛骨髓、冬菇、鲜草菇、蘑菇，加水4汤匙蚊10分钟，放下甘笋，拌匀芡汁料勾芡，略煮，放下葱段，上碟。
红烧牛骨髓
原料:净牛骨髓,,,克 水发香菇,,克 青红尖椒各,,克 姜片,克 葱节,克 郫县豆瓣,,克 精盐,克 料酒,,克 老抽,克 白糖,克 味精,克 鸡精,克 红油,,克 干湿淀粉各适量 色拉油,,,,克约耗,,克
制法:
,净牛骨髓改刀成,,厘米长的段，入沸水锅中汆一下捞出，控干水份后，用适量精盐和干淀粉拌匀;青红尖椒和香菇洗净，分别切成粗丝。
,净锅上火，入色拉油烧至五成热，下入牛骨髓炸至呈淡黄色时捞出。
,锅留底油置中火上，下郫县豆瓣、姜片、葱段炒香出色，随即下入炸好的骨髓、香菇，烹入料酒，掺入鲜汤，略烧后，调入味精、鸡精、白糖、老抽，再下青红椒丝，勾入湿淀粉，淋入红油，推匀，起锅装入围边的盘中即可。
另外，牛骨髓可以做汤，只需加入葱段和盐就清甜清甜的，很好喝。
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