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火锅主要配方.doc

火锅主要配方

活宝贝两个波霸同时落地
2017-09-20 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《火锅主要配方doc》,可适用于综合领域

火锅主要配方、色拉油斤 牛油斤 花椒斤 干辣椒斤泡椒酱包打碎 老干妈瓶 甜酒酿盒 干辣椒段斤 姜、葱、蒜各斤洋葱、小葱各斤娟城豆瓣酱斤、主要香料:山奈(克)另打粉克 八角(克)另打粉克 草果打粉(克) 白扣(克)另打粉克小茴香(克)另打粉克 香叶(克)另打粉克 良姜(克)另打粉克 罗汉果(个)香果打粉(克) 桂皮打粉(克)丁香打粉(克) 香沙打粉(克) 陈皮打粉(克) 桂枝打粉(克)香橙打粉(克) 香毛草打粉(克) 毕博打粉(克) 千里香打粉(克) 香草打粉(克) 干草打粉(克)孜然打粉(克) 香果汁打粉(克) 黑胡椒打粉(克)白胡椒粉(克)纸草(克)做法:备料一、、先用干辣椒段斤用锅煮嫩加斤花椒煮香沥干水用搅拌机打碎待用泡椒包打碎成泡椒酱待用娟城豆瓣酱打碎待用、把山奈克、八角克、草果克、良姜克、白扣克用水泡好待用、热锅至上倒色拉油斤放姜、葱、蒜头各斤洋葱、小葱各斤制油香把渣捞出加斤泡椒酱、豆瓣酱油香为止放冰糖一斤至油亮色放老干妈熬制分钟关火把渣捞出油待用。二、以上下同时进行:、另用不锈钢桶用火烧热至上倒斤色拉油、斤牛油把水分烧干放准备好的山奈克、八角克、草果克、干草克、良姜克、白扣克、罗汉果个捞出水放到斤、斤牛油桶里熬制调到中火熬制油锅的香料水分烧干。、放纸草克放小葱斤老姜拍破斤大蒜头斤放进油锅炸香为止把小葱捞出用文火熬制放小茴香克香叶克水分干放磨成粉的香料水分干为止。放干辣椒段斤水分干为止放甜酒酿盒四特酒瓶加盖焖香。放置小时后待用。秘制酱主料:色拉油斤 豆瓣酱斤 泡椒酱包打碎野山椒包打碎 生姜末克大蒜末克干辣椒面克 老干妈瓶 孜然粉克花生米打碎克 核桃仁打碎克鸡精克干贝打碎克 金华火腿切末克芝麻克味精克做法:、先放色拉油锅烧热度油温加生姜片克、大蒜头克、小葱克、洋葱克、香菜克放油锅熬干为止把渣捞出。、放花椒克、干辣椒段克小火过油香捞出待用放野山椒、泡椒酱用小火炒香再放豆瓣酱斤炒香为止放冰糖克再放生姜末、大蒜末炒分钟后放老干妈、干辣椒面翻炒香味扑鼻放花生末、核桃仁、干贝末、金华火腿末、鸡精、味精、芝麻、孜然粉即可。酸辣酱主料:色拉油斤 泡椒酱打碎包 野山椒打碎包小蒋榨菜斤 生姜末克 大蒜末克小米椒打碎克黄椒酱克蒜蓉辣椒酱瓶沙司酱瓶鸡精克味精克 胡椒粉克做法:、锅烧热至度油温把色拉油倒入放生姜片、大蒜子、小葱、洋葱、香菜各克油锅炸干为止捞出渣。、放泡椒酱、野山椒、小蒋榨菜、生姜末、大蒜末、小米椒、黄椒酱、蒜蓉辣椒酱、沙司、胡椒粉熬至分钟后放鸡精、味精即可。

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