面粉增白剂存废之争考验民族智慧
面粉增白剂存废之争考验民族智慧
2010-12-18面粉增白剂，学名是"过氧化苯甲酰"，是一种能让面粉增白的添加剂。目前，卫生部正在组织修订《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》征求意见稿，增白剂是否会被答应继续使用，再次引起各方的热议。
在这场论战当中，以国内面粉龙头企业、中国粮食行业协会、国家粮食局为主的一方反对使用。以食品添加剂企业、小型面粉加工企业为主的一方赞成使用。增白剂的安全性与必要性是双方论战的核心内容。关于它的存废之争在其使用的近20年间，每隔一段时间就会上演一次。反对使用的一方以为，其破坏了面粉营养，含有致癌物质，应尽早予以取消。赞成使用的一方则以为，该增白剂被国际组织认可是无害的，改善了面粉的质地，应继续使用。一家支持使用增白剂的小型面粉企业负责人王国柱说，他们之所以支持使用增白剂，主要原因是增白剂能进步出粉率。
全国食品添加剂标准化技术委员会主席、中国工程院院士陈君石:"人是活的、新陈代谢的。"
中国粮食行业协会小麦分会会长王瑞元:"增白剂的题目不取消对我来说死不瞑目。"
面粉及面制品改良剂技术专家、原郑州粮食学院教授郭良玉:"假如增白剂有一点点有毒的证据存在?那么早十年前就被禁掉了。"
全国政协委员、中国肉类食品研究中心总工程师冯平:"安全性是有争议的，必要性我觉得实在没有必要。""这个东西，你说好，我不觉得好，那我不想吃，你都给我加了我能摘的出来么?"中国农业大学食品学院的李里特教授同样认为面粉添加增白剂没有任何必要，而且在增白的同时是以牺牲面粉中的营养成分为代价的。
欧盟食品添加剂法规的关键原则是:它必须被证实，它的使用有技术上的需要，不会对消费者的健康构成危害。而欧盟认为，在增白剂的安全性并没有得到足够的验证的情况下，就用于食品生产是很不负责任的。欧盟已于1997年全面禁止使用面粉增白剂。
面粉增白剂只是公众对于食品添加剂安全问题担忧的冰山一角。我国现有添加剂种类已达2300多种，每年全国的添加剂总产量高达524万吨。辣椒中添加苏丹红，看起来又红又亮;用二氧化硫漂白芽菜，使其变得更鲜嫩;老牛肉用上了嫩牛粉，就变得口感滑嫩;将十多种添加剂勾兑一下，就能变成水果口味的"鲜榨果汁"。添加剂的安全性和使用的必要性，在业内一直存在很大争议。尤其是增白剂存废之争长达近20年。正反双方固然多次针锋相对，但实际上国内目前并没有相关的研究部分进行过专门的研究，只能鉴戒美国或欧盟等国家的实验数据和法典法规，而国际上对于添加剂的使用也存在不同声音，导致安全性的论证一直悬而未决。
作为现代化生活方式和产业化生产方式的附属品，食品添加剂不可避免地会进进我们的食品，进进我们的身体。但要让人们坦然接受这个现实的条件，不仅需要安全的添加剂，更需要完善的安全评测治理体系。可现实却是作为一个拥有十几亿人口的经济大国，我们的食品安全体系却仍然落后于很多国家。在面粉增白剂的这场争论中，我们看到，无论哪一方或多或少还都是以国外的标准做参照，几乎所有的证据都来自于欧美等国的研究，难免就会陷入公说公有理婆说婆有理的困境。这场争论的尴尬，揭示出一个道理，食品添加剂可以是舶来品，但我们的食品安全却无法舶来。
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