食品免疫学导论论文

食品免疫学导论论文 湖南农业大学课程论文 学 院: 班 级: 姓 名: 学 号: 课程论文题目:免疫学技术在食品新产品开发中的应用 —转基因动植物疫苗食品的研究 课程名称:食品免疫学导论 评阅成绩: 评阅意见: 成绩评定教师签名: 日期: 年 月 日 免疫学技术在食品新产品开发中的应用 —转基因动植物疫苗食品的研究 摘要:免疫学技术与食品的联系是相当紧密的，免疫学在食品质量的检测、食品的加工及食品新产品的开发各方面都起到了很重要的作用。近年来，免疫食品更是成为了一个免疫新概念，成为一种对人们日常生活至关重要的食品新产品。转基因动植物疫苗食品属于免疫食品的一种，在各种免疫食品的研究中，免疫调节技术发挥了至关重要的作用。本文主要介绍免疫学技术在转基因动植物疫苗食品研究中的应用它的发展前景等。 免疫学技术、转基因动植物、疫苗食品、应用 关键词: 前言:免疫学是一门既古老而又新兴的学科。它的发展是人们在实践中不断探索、不断总结和不断创新的结果。一般认为免疫学的发展经历了四个时期即经验免疫学时期、经典免疫学时期、近代免疫学时期和现代免疫学时期。食品免疫学同属免疫学范畴，是研究生物体对抗原物质免疫应答性及其方法的生物医学科学。 免疫学可以应用于食品生产的各个行业，在食品新产品的开发研究中也是应用很广的，转基因动植物疫苗食品作为免疫食品的一种，也很大程度上运用了免疫学技术。食品免疫的方法主要有两种，一种是通过基因工程，让食品含有某种抗原，食用后相当于给人接种某种疫苗，以激发人体免疫系统。另一种是经常地直接服用含有人体防病抗病所必需的免疫球蛋白的食品，提高人体免疫功能，以达到强身健体、抵御疾病的目的。第一种则是本文主要探讨研究的转基因动植物疫苗食品所归属的。免疫食品对人体有很多的作用，如能调节人体先天性和获得性免疫功能，从而可以增强机体对疾病的抵抗力，增强机体抗感染能力、抗肿瘤能力以及维持自身身体平衡的能力等等。因此，转基因动植物疫苗食品作为免疫食品的一种，是很有研究价值的。 一、免疫食品的介绍 免疫食品是指食品中含有某种适宜的活性物质，能够调节人体固有的免疫功能和获得性免疫功能，增强机体抵抗力、抗感染能力等。它的发展大致经历了三个阶段，现阶段为第三阶段，主要是指人们以特定的目标作为设计开发方向，最后得到免疫食品，它具有高度的专一性，包括多种生理功能调节因子，具有更高效率的生理调节功能，更符合全球崇高的“自然、均衡、整体”的健康潮流。免疫食品主要分为以下几类:天然免疫调节食品、疫苗食品和抗体食品。疫苗食品又可以利用转基因技术生产，分为转基因植物疫苗食品和转基因动物疫苗食品。 二、疫苗食品的概况 疫苗食品是基因工程界针对传统疫苗的种种局限，通过细胞嫁接、基因改良等生物工程技术开发出来的食品，这种含抗原食品经口服具有接种疫苗、免疫预防的同样效果，克服和弥补了传统疫苗使用和保存的不足与缺陷，对增进人类健康和延长寿命有积极的意义。它既有植物类的，也有动物类的。 疫苗食品的出现， 是新世纪高科技为人类健康、抗病治病、延年益寿所描绘出的美好前景。同时，它有别于一般的免疫食品，其生产技术是将微生物的有关蛋白质基因，通过转基因技术导入某些植物或动物的受体细胞中，并使其在受体细胞中 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 达，使受体直接成为具有抵抗相关疾病的疫苗。现今，转基因动植物疫苗食品研究已经引起了越来越多的关注。 三、转基因动植物疫苗食品的研究 (一)具体介绍 转基因植物疫苗生产技术是将抗原基因导入植物，使其在植物中表达，人 或动物摄入该植物或其中的抗原蛋白质后产生对某抗原的免疫应答。该疫苗 食品的生产主要有两种方法:一是建立抗原基因的稳定表达植株，用脓杆菌 T-DNA载体或微粒子轰击法将抗原基因导入植物细胞，并整合到植物基因组， 建立稳定表达的植株，再通过无性或有性繁殖生产大量的转基因植物，也可 通过杂交获得产生多种抗原的多价复合疫苗;二是建立瞬时表达的植株。 转 基因动物疫苗生产是一个迅速发展起来的新兴领域，其主要技术是将制造疫 苗的抗原目的基因转移到动物体内，当动物生长发育后，获得的母乳食品、 肉类食品中也就带有疫苗成分了。而把抗原注射到动物体内是产生抗体最简 单的方法，因此该研究是很有应用价值的。 (二)优缺点 由于植物表达系统具有很多的特点，如成本低、生产规模可快速放大、生 产周期相对较短等，因此用转基因植物生产的疫苗能够以低成本大量生产有 用蛋白;同时它还保持了重组蛋白的理化特征和生理活性，有的甚至不需提 纯即可直接食用。但它也存在一些缺点，如大多数蛋白质疫苗表达量不高、 口服时易被消化、存在如何在转基因植物中规模化提取疫苗蛋白质的问题 等。对于利用转基因动物生产疫苗食品，其成本较微生物发酵、动物细胞培 养生产的基因工程药物大大降低。但是也存在如表达的不稳定和目前对蛋白 质基因表达调控机制的不了解等缺点。 (三)现有发展及前景 目前的蛋白质疫苗主要是通过重组细胞培养系统生产的基因工程疫苗，但 这些系统需要发酵、纯化技术，其设备复杂，成本高，生产的疫苗远不满足 全球免疫计划的需要。因此，自从1990年以来利用转基因植物生产基因工 程疫苗的研究以及近年来动物疫苗食品的研究都得到了迅速的发展。用转基 因植物和动物生产基因工程疫苗食品疫苗,是当前食品生物技术研究的热点 之一。疫苗在世界广泛应用 ,尤其是在发展中国家。食品疫苗与传统的注射 疫苗相比 ,有更大的优越性 ,如成本低、安全性好、易推广等。在近十几年 里 ,随着分子生物学和免疫学的发展 ,人们提高了对许多疾病的认识 ,抗 体作为免疫疗法在治疗人类疾病方面有广泛的应用 ,于是产生了许多接种 疫苗的新方法。现在市场上的抗体很多都是从哺乳动物细胞培养中或者植物 产生的。从Jenner牛瘟疫苗的发现至今200年中，人类应用免疫学原理研 制出许多有效的生物制品防治人畜的各种传染病，并已取得辉煌的成就，如 天花的消灭等。因此，转基因动植物疫苗食品生产技术已经在世界范围内有 所发展。但是，今天的艾滋病和疯牛病还是当今世界的两大顽症，它们严重 威胁着人类社会和家庭生活。因此，有科学家断言，“疫苗食品”的出现将 为新世纪的防病手段带来全新的观念。届时防病、治病不再是件痛苦或麻烦 的事，一切都在谈笑风生的餐桌上进行，十分轻松和愉快。总之，转基因疫 苗食品对人们的生活有很大的帮助，很有发展前景。 四、转基因动植物疫苗食品举例说明 1、美国有关专家经过研制，将大肠杆菌的基因植入马铃薯的脱氧核酸，使它产生出大肠杆菌蛋白。人们食用了这种马铃薯后能够激发起自身对大肠杆菌株的免疫反应。专家还成功设计了一种人工基因，能使马铃薯产生与大肠杆菌所产生的那种蛋白质一样的化学指令程序。用这种疫苗食品进行的临床实验表明，食用疫苗马铃薯的人抗体量比食用普通马铃薯的抗体高出4(5倍，并没有任何副作用。实验还显示，植入疫苗的农产品不仅可以生食，也可以烹饪后食用。 2、美国康奈尔大学曾经成功培育出一种奇异的香蕉，人只要吃上一支，就可以像注射疫苗一样，避免乙肝、霍乱和细菌性痢疾等传染病的侵袭。因为，这是科学研制者将一种变形了的病毒疫苗注入香蕉树，该病毒的遗传物质会永远成为植物细胞的成分，随着植物的生长，植物细胞会产生出病毒蛋白(但不是那种具有传染性的病毒)。人食用这种香蕉后，体内免疫系统工程会产生出抗体，抵御真正病毒的侵袭。 4、1990 年, 由世界卫生组织( WHO) 领导的一个 慈善组织发动了一个叫儿童疫苗优先的计划, 来发展安全、热 稳定的、口服的疫苗。这一计划促使了用转基因植物 的可食组织生产亚单位疫苗方法的出现。亚单位疫苗 有特殊的高分子组成, 能够导致对病原体的保护性免 疫反应( 产生疫苗原) 。 1997 年, 美国批准萨宾口服脊髓灰质炎疫苗 为可使用的口服疫苗, 这是第1 个被批准的口服疫苗。 五、结束语 免疫学技术在食品行业的应用的确是很广泛的，随着科学技术的不断发展，其在食品新产品的开发研究中也起到了很大的作用。用转基因植物和动物生产食品疫苗为人类提供了 一种抵抗疾病的安全、便宜的方法。但是研制和开发食品疫苗仍然是一个非常复杂的系统工程，许多技术性障碍还是科学家目前无法解决的。所以对于食品疫苗的使用，人们还是要谨慎。当然， 一旦一些技术问题被解决，食品 疫苗也会给生物技术带来划时代的影响, 人们接种疫 苗将会更容易、更方便, 人类也将会更健康，更长寿。 参考文献 (小三号，黑体) [1] 作者.论文题名[J].期刊名，出版年，卷(期):页码A,B (正文:五号，宋体) „„ 胥传来,金征宇等。食品免疫学。北京:化学工业出版社，2007:198—202 范远景等。食品免疫学。合肥:合肥工业大学出版社～2007:321—332 江汉湖等。食品免疫学导论。北京:化学工业出版社～2006:5—6 洪葵华.免疫学技术及其在食品中的应用。海南:华南热带作物学院工学部，1996. 孔青，何国庆，丁立孝。食品疫苗的回顾与展望【A】。浙江大学食品科学与营养系，2002. 沈志强。前景诱人的新型疫苗:食品疫苗。山东省滨州畜牧兽医研究所，山东畜牧兽医，1998，第4期。 兰金初等。日常生活免疫食品。西苑出版社，2003. 陈美玲，刘翔等。疫苗食品的研发与应用的新进展。中国食品学报，2009，第1期。 王强。龋齿疫苗在大肠杆菌及土豆中的表达。南京大学，2004. 李颖。用西红柿、香蕉研制出疫苗。新农业，2006，第2期。 章建康。未来疫苗与全球展望。国外医学预防、诊断、治疗用生物制品分册，1998，第1-6期。 石海丽，周树纹。儿童741例乙肝疫苗免疫效果观察。中国社区医师，2012，第3期。 孟宪秋。口服疫苗产业化。科技中国，2009，第8期。 刘强，王佑春。Merck Ad5艾滋病疫苗的研究进展。中国生物制品学杂志，2011，第1期。 唐金明等。我国动物基因工程疫苗的研究进展。养殖技术顾问，2011，第7期。 备注:1.3000字左右; 2.行距:24磅 3.3-5篇参考文献; 4.论文纸张统一为A4版面，单面打印; 5.教师评阅应有论文批阅痕迹和评语; 6.特殊课程由课程负责人根据课程教学大纲和课程特点制定 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 ，经学院批准后报考试中