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兔子肉的营养价值分析.doc

兔子肉的营养价值分析

勤奋袁野
2018-08-05 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《兔子肉的营养价值分析doc》,可适用于考试题库领域

兔子肉的营养价值分析兔子肉的营养价值分析、怎么做兔子肉介绍几种兔子肉的做法希望对你有帮助炖兔肉的做法美食原料兔肉斤酱油斤葱段一两姜片一两蒜瓣一两大料三钱清油一两面酱一两料酒五钱。美食做法、将兔肉洗净切成一寸二分见方的块。用开水冒过备用、坐锅打清油用大料瓣炝锅下葱段姜片蒜瓣下面酱把面酱炸熟。烹料酒、酱油把兔肉下锅打汤用旺光追打开几开用小火炖烂出锅。连汤盛碗。葱爆兔肉的做法【原料】生净嫩兔肉克。蛋清个、大葱克。绍酒克、酱油克、白糖克、姜片克、醋克、精盐克、熟猪油克(约耗克)。【制法】将兔肉切成长厘米、宽厘米的薄片放入锅中加精盐、绍酒克和蛋清搅上劲用湿淀粉克上浆加麻油克搅匀大葱切丝待用。把酱油白糖、醋、味精、绍酒克、湿淀粉克盛入碗中配成汁子炒、锅置中火上烧热用油滑锅然后下猪油烧至四成热(约)时下兔肉用筷子划散至熟倒入漏勺。锅内留底油将大葱、姜片入锅煸至有香味时放入兔肉将兑好的汁子加水克浇入锅中颠翻几下包上芡汁淋上香油即可。拌五香兔肉的做法原料:去骨熟兔肉克菠菜克香油、盐、花椒水、姜片、味精各适量。做法:、将熟兔肉片成薄片用开水烫一下捞出控干水分。、将菠菜洗净切成厘米长的段在烫水中稍烫捞出投凉控净水。、用碗放入盐、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片卤小时捞出装盘放上菠菜段拌匀即可。干锅兔的做法配料:原料:兔肉辅料:笋子、藕、胡豆佐料:盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜操作:兔肉洗净、切块、焯水起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色加料酒、姜、蒜爆炒去腥味加干海椒、干花椒炒香后加辅料葱段一并炒熟(可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉)加鸡精、生抽起锅。淮杞炖兔肉汤的做法配料:主料:兔肉辅料:淮山药、枸杞、桂圆调料:盐、鸡精、料酒、姜操作:、将兔肉洗净切成块姜切片山药切块坐锅点火倒入水放入兔肉、姜片、桂圆、山药加入料酒、鸡精调味炖一小时、枸杞用温水泡好开盖后加入枸杞改小火再炖半小时关火后加盐调味即可。罗汉果炖兔肉的做法原料:罗汉果个、兔肉克、莴苣克、姜小块、葱根、鲜汤克辅料:食盐克、味精克料酒、酱油各克做法:、莴苣去皮切成厘米左右的块姜切片葱切段。、罗汉果洗净、打破兔肉洗净切成厘米见方的块。、炒锅入油烧至六成热时加入姜、葱爆香放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒。、加入鲜汤和所有的调味料烧至兔肉熟透即成。大蒜草菇烧兔肉的做法主料:兔肉辅料草菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜、蒜调料:盐、高汤精、料酒、酱油、胡椒粉、蚝油烹制方法:、坐锅点火倒入油下葱段煸香再加入蒜、姜煸炒出香味放入兔肉翻炒至变色加入酱油、盐、料酒、蚝油、胡椒粉调味加入胡萝卜、冬笋、草菇翻炒均匀、将炒好的兔肉转入电压力锅中加入大蒜、高汤精倒入适量开水上汽后焖分钟即可。豆豉香菇烧兔肉的做法原料:净兔肉克水发香菇克红甜椒、青胡椒各克豆豉克葱末、蒜末各克料酒克精盐克湿淀粉克干淀粉克鸡蛋清个清汤克花生油克。制作:()红甜椒、青甜椒均切成菱形片香菇切成块豆豉剁碎兔肉抹刀切成片用料酒克、精盐拌匀腌渍入味再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。()锅内放油烧至四成热下入兔肉片滑散至熟倒入漏勺锅内放油克烧热下入葱末、蒜末炝香下入豆豉炒香下入香菇块炒匀烹入余下的料酒加汤烧至香菇熟烂。()下入红椒片、青椒片炒匀至熟下入兔肉片炒匀用湿淀粉勾芡出锅装盘即成。红烧兔肉的做法原料:野兔肉克罐头竹笋克松蘑克淀粉克油共克鸡汤毫升精盐克酱油克香醋克鲜姜克辣椒面克白糖克大葱克花椒颗料酒克花生油克(实耗克)大料克味精克芝麻油克大酱克。做法:将兔肉切成厘米见方的中块入盆加清水浸泡半个小时去其草腥和红浆用开水焯烫一下洗净控干水入碗加入酱油精盐、料酒拌匀腌渍入味。罐头竹笋切成菱角块松蘑水发好洗净泥沙去蒂根切成片油菜摘洗干净切成象眼块生姜去皮切片拍松葱去皮洗净切段待用。炒锅烧热放入花生油烧四成热将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中炸呈红色捞出原锅油倒出。炒锅留少许底油入花椒、大料、葱段、姜片略煸倒入炒好的兔肉块加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋放鸡汤烧开后即成兔子肉。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘在国际市场上享有盛名被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳是肥胖者和心血管病人的理想肉食全国各地均有出产和销售。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类质地细嫩味道鲜美营养丰富与其它肉类相比较具有很高的消化率(可达)食后极易被消化吸收这是其他肉类所没有的因此兔肉极受消费者的欢迎。营养价值、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂有健脑益智的功效、经常食用可保护血管壁阻止血栓形成对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处并增强体质健美肌肉它还能保护皮肤细胞活性维护皮肤弹性、兔肉中所含的脂肪和胆固醇低于所有其他肉类而且脂肪又多为不饱和脂肪酸常吃兔肉可强身健体但不会增肥是肥胖患者理想的肉食女性食之可保持身体苗条因此国外妇女将兔肉称为“美容肉”而常吃免肉有祛病强身作用因此有人将兔肉称为“保健肉”、兔肉中含有多种维生素和种人体所必需的氨基酸含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸因此常食兔肉防止有害物质沉积让儿童健康成长助老人延年益寿。适用人群一般人群均可食用、适宜老人、妇女也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食、孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。用法用量、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法可红烧、粉蒸、炖汤如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等、免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味遂有“百味肉”之说、兔肉肉质细嫩肉中几乎没有筋络兔肉必须顺着纤维纹路切这样加热后才能保持菜肴的形态整齐美观肉味更加鲜嫩若切法不当兔肉加热后会变成粒屑状而且不易著烂、兔肉性凉宜在夏季食用、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是:将兔肉克洗净后加入党参、山药、大枣各克枸杞克水适量蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食每日次。食用功效兔肉味甘、性凉入肝、脾、大肠经具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。

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