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酱焖羊肉、水煮牛肉和鹌鹑蛋烧排骨.doc

酱焖羊肉、水煮牛肉和鹌鹑蛋烧排骨

amanda_嘉嘉kq62n
2017-09-01 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《酱焖羊肉、水煮牛肉和鹌鹑蛋烧排骨doc》,可适用于影视/动漫领域

酱焖羊肉、水煮牛肉和鹌鹑蛋烧排骨主料:羊肉(带骨)克,胡萝卜克配料:八角颗桂皮一小块香叶片生姜片草果一个干辣椒个(如怕辣可不放)海天黄豆酱、醋、料酒、香菜各适量做法:羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出锅内放入适量的冷水下入羊肉加入两小勺醋烧开后用漏勺将其捞出再用清水冲去血沫沥干待用八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净胡萝卜洗净后切成滚刀块待用起油锅先下入八角与桂皮炸出香味后下入羊肉(此时另烧一锅热水)将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒炒匀再下入黄豆酱(我放了图中的勺子三大勺)炒匀放入草果、姜片、干辣椒、香叶倒入约毫升热水烧开后用汤勺将浮沫舀干净再将其倒入砂锅中盖上锅盖小火煮约一个小时放入胡萝卜加入少许的盐再盖上锅盖煮约分钟后放入香菜即可出锅。经验分享:水最好一次性放足如中途需加水的话一定要加热水黄豆酱中含有盐分所以需酌量放盐主料:牛肉克,香麦菜克配料:鸡蛋一个郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、蚝油、芝麻油、生抽、料酒、嫩肉粉、葱、生姜、大蒜、香菜各适量做法:牛肉切成约长厘米宽厘米厚毫米的薄片,加入鸡蛋清与适量的嫩肉粉、料酒、蚝油拌匀后腌制半小时香麦菜洗净择成长约厘米的段,郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切成末,葱切花,香菜切段,干辣椒用厨房纸擦净掰成两截后去籽待用净锅置于火上,烤干水分后放入干辣椒与花椒,小火将其炒出香味后舀出放在案板上,用擀面杖将其碾碎起油锅,下入姜蒜末爆出香味后放入郫县豆瓣酱,炒出红油后加入适量的水(约毫升),将其煮沸放入香麦菜,稍烫一下后捞出放入大碗中下入腌制好的牛肉,用筷子将其拔散待锅内再次煮沸后加入适量的盐、生抽撒入葱花倒入垫有香麦菜的碗里,放入香菜与捣碎的辣椒花椒碎将少量的芝麻油烧热浇在上面即可牛肉切成薄片加入调料后腌制半小时香麦菜洗净择成段豆瓣酱剁碎,葱切花香菜切段姜蒜切末,干辣椒擦净去籽将辣椒与花椒炒出香味将辣椒与花椒碾碎起油锅,爆香姜蒜放入郫县豆瓣酱炒出红油加入适量的水煮沸将香麦菜稍烫一下捞出放入碗底放入牛肉,用筷子拔散煮沸后加入盐、生抽放入葱花倒入垫有青菜的碗里放入碾碎的辣椒花椒碎将少量的芝麻油烧热浇在上面即可经验分享:炒辣椒与花椒的时候不用放油,要用小火以免烧焦牛肉煮的时候不要太长以免影响滑嫩的口感可将香麦菜换成自己喜欢的青菜剩下的汤用来下面条或是做酸辣粉都是很好吃的哦用料:排骨克鹌蛋个调料:八角颗桂皮片香叶生干辣椒个冰糖颗生姜、大蒜、老抽、葱各适量做法:.将排骨与鹌鹑蛋洗净生姜切片大蒜拍松后去皮葱洗净切花干辣椒洗净后剪成两截去籽八角、桂皮、香叶洗净.将鹌鹑放入锅中加入适量的水中火煮开后再煮分钟捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳待用.排骨放入沸水中煮分钟捞出用清水洗去血沫.起油锅下入八角与桂皮小火将其炒出香味.下入排骨炒至出油.放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋炒匀.加入适量的盐与水(水的用量约为淹过所有材料后再高出厘米)盖上锅盖煮约分钟.揭开锅盖大火将汤汁收浓一些.撒入葱花炒匀即可。经验分享:.煮鹌鹑蛋时火不要太大以免蛋壳破裂将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会儿可以比较地剥壳.做鹌鹑蛋烧排骨时中途请留意锅中的水量以防烧干,如需加水请一定要加热水

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