酒店餐饮经理述职报告
酒店餐饮部总经理述职报告的目的不仅仅只是一种形式～更多的是让我们总经理清晰掌握自己一年来的工作成果、存在的不足和下年的工作
计划
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。以下内容是本站小编为您精心整理的酒店餐饮经理工作述职报告～欢迎参考:
酒店餐饮经理述职报告 日月如梭～看时光飞逝～转眼间2016年即将过去了。回想在这一年里～在总经理和各基层领导的正确领导下,全面落实酒店经营承包
方案
气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载
,以经济建设为中心,强化管理,上下一致, 稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要
工作总结
关于社区教育工作总结关于年中工作总结关于校园安全工作总结关于校园安全工作总结关于意识形态工作总结
如下:
厨房的多项
管理制度
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和纪律制度都使每个员工严格要求自己～在制度的要求下～每个员工的工作水平和个人素质都有了提高～厨房的卫生在员工辛勤劳动下～都做得干干净净～在各个方面都有了规范化的管理～业务技能较去年有了一定的提高～但是还尚缺稳定性。能够积极地执行各位领导下达的各项任务～配合各部门之间的日常工作
能够加强出品的稳定性～注重细节。不断完善自己～使自己能够跟随企业的发展而发展～让自己的人生有一个飞跃:
一.在思想上～我一直就抱着“合作、奉献”的态度～
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积极向组织靠拢～认真学习、领会上级传达的思想～团结、互助、亲密、友爱同志～盈造和谐团对;尽心做好自己的本职工作。
二.在工作中～对照相关
标准
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～严以律己～较好的完成各项工作任务。本年度主要完成了如下工作:
1.在酒店加入戴斯集团的工作中做出了自己应有贡献。
2.在评定优秀厨房的工作中做出了自己贡应有贡献。
3.在本年度中不段推出了新的菜品～如:健将五彩丝、寒江雪鱼片、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等。
4.还常常利用自己的休息时间给厨房的学工们讲菜品理论知识和食品雕刻技法等等。
5.还为高档宴会的摆台制作泡沫雕塑～如:人人重庆、人民英雄纪念碑。
6.还不段创作食品雕刻作品:如:凤飞九天、鲤鱼戏水、寿星老人。
三.在生活中～发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统～始终 做到老老实实做人～勤勤恳恳做事;勤劳简朴的生活～时刻牢记自己的责任和义务～严格要求自己～在任何时候都要起到模范带头作用。
在新的一年中～我将更加勤奋的工作～刻苦的学习～努力提高文化素质和各种工作技能～不辜负领导对我的希望～为宾馆现出微薄之力。
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酒店餐饮经理述职报告 尊敬的领导、同事们:大家好!
**年在所领导亲切关怀下～在经理的正确领导下～在餐饮部全体干部员工的大力支持下～我认真履行岗位职责～协助部门经理同全体员工一道～端正态度、克服困难、扎实工作～顺利完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理～现就以下四个方面对本年度我任职工作情况～给大家做汇报～请大家给予评议。
一、思想学习方面。
1、能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神～并及时向员工进行传达～涉及到具体工作的～能够协助部门经理认真组织实施(迎接三星复检～工作组检查～军内大型接待～春节、五一、十一重大节假日的工作安排～迎新晚会等～都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求～严肃认真的落实工作);积极参与招待所组织的各项活动～在工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准～经常对个人工作进行总结和自我批评～不计较个人得失;作为一级管理人员～思想行动始终和所党委保持一致～做到了不说影响团结的话～不办影响团结的事～在执行管理工作时能够做到客观公正。(员工例会上、部门办公会都做过自我批评～由于寝室管理不严～给自己一个严重警告～落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益～在落实工作或员工情绪不好时～与80%以上的员工都谈过心、谈过话～能够正确引导和帮助
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员工～对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解)这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。
2、作为餐饮部副经理～我时刻提醒自己要加强学习～不断提高自身综合素质和工作能力～以适应招待所和餐饮部的发展需要～真正成为部门经理的得力助手～成为下属员工的“贴心人主心骨”。首先学习现有的制度标准～并从工作实际出发～积累管理服务中的好经验好做法～不断完善制度标准～努力形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度(餐厅服务120个怎么办);其次是参加招待所安排的专业培训～了解行业新趋势、学习新理念～并结合部门的实际情况～及时转训(六常管理法);再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道～发现新问题、新情况～吸取别人的惨痛教训～反思自己的工作不足(关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店～在安全卫生方面存在的突出问题～向员工进行了通报)。过去的一年通过领导的培养和个人的学习～自己在工作能力和管理水平上～有了一定的提高。
二、履行职责方面。在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责～积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务～努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定～使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促经营。结合餐厅去年工作特点和实际情
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况～吸取前年工作失误的经验教训～重点提出了餐厅“七防”即:防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。我采取的措施是:加强教育～利用各种场合反复宣讲安全知识～不断提高员工安全意识～避免因人员思想麻痹大意～而出现的不安全事故;加强管理～要求餐饮部所有员工～都必须认真履行岗位职责～严格执行安全标准和操作规程～避免因管理混乱、人员失控～而出现的不安全事故;加强检查～对工作中容易出现问题的环节～做为我管理检查工作的重点～积极避免因发现隐患不及时～而出现的不安全事故。通过以上措施～餐饮部在过去一年里～没有出现过安全事故和较大的安全隐患～为部门顺利完成全年任务～为经理把主要精力投入到部门全面建设上～创造了一定条件。
2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、VIP宴会接待、重大节日的工作安排～多次组织、参与一些常规性的培训～并对培训的计划、内容和考核题目进行了完善更新;针对日常服务中遇到的问题～我整理了《餐厅服务120个怎么办》～帮助员工克服经验不足、常识欠缺等因素～最大限度地规避工作失误～提高了员工处理问题的能力;协助经理首次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业知识竞赛”提高了员工集体荣誉感～增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围～也为以后部门开展培训～积累了经验;针对餐厅日常工
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作繁杂～临时性工作任务多这一特点～在工作中执行走动式管理～尽量在第一时间掌握情况～发现问题能够迅速处理和请示汇报～一年来我很少在办公室工作。通过以上工作～为餐饮部服务质量的稳定和提升～发挥了自己的职能作用。
3、真抓成本促利润。按照部门经理的指示～加强了低值易耗品的管理～采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施～像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制(仅打火机一项去年比前年少用使用1500个～节约尽1000元);加强了餐具管理～对非正常损耗的餐具～特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”～严格执行了内部和外部赔偿制度(约1500元)～并结合所学“六常本文章共2页～当前在第2页
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