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江苏菜---贡淡炖鸭的做法详细介绍.doc

江苏菜---贡淡炖鸭的做法详细介绍

张三
2017-10-18 0人阅读 0 0 0 暂无简介 举报

简介:本文档为《江苏菜---贡淡炖鸭的做法详细介绍doc》,可适用于影视/动漫领域

江苏菜贡淡炖鸭的做法详细介绍【菜名】贡淡炖鸭【所属菜系】江苏菜【特点】汤汁醇厚鸭肉酥烂脱骨淡菜鲜美。【原料】光鸭一只(重约克)。鸡肉克、肥膘克、熟火腿克。葱克、姜克、味精克、精盐克、绍酒克。【制作过程】光鸭从脊背开刀取出内脏洗净放入水锅中出水至断血捞出洗净。贡淡用水泡软后剪去内毛或老肉洗净待用。鸡肉与肥膘一同切成细米粒状放入葱姜末再加精盐、绍酒、蛋清拌成糊状嵌在贡淡上待用。将鸭子放入砂锅(脯朝上)加精盐、绍酒、葱姜、贡淡、原鸭汤加盖烧沸后移至小火炖至酥烂食时加入火腿片稍炖即成。

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