酒价定价方法酒单定价方法
以成本为基础的定价
以成本为基础的定价方法是酒吧对酒单定价最常用的方法,在具体使用中又可分为四种方法,现简略介绍两种:
1原料成本系数定价法
原类成本系数定价法,首先要算出每份饮品的原料成本,然后根据成本率计算售价。
售价=原料成本/成本率
2原料成本系统定价法是:
售价=原料成本x 成本系数
以该法定价需要两个关键数据:一是原料成本,二是饮品成本率,透过成本率马上可算出成本系数。原料成本数据取自于饮品实际调制过程中使用情况合计得出,它在标准酒谱上以每份饮料的标准成本列出。
例:已...
酒单定价方法
以成本为基础的定价
以成本为基础的定价方法是酒吧对酒单定价最常用的方法,在具体使用中又可分为四种方法,现简略介绍两种:
1原料成本系数定价法
原类成本系数定价法,首先要算出每份饮品的原料成本,然后根据成本率计算售价。
售价=原料成本/成本率
2原料成本系统定价法是:
售价=原料成本x 成本系数
以该法定价需要两个关键数据:一是原料成本,二是饮品成本率,透过成本率马上可算出成本系数。原料成本数据取自于饮品实际调制过程中使用情况合计得出,它在标准酒谱上以每份饮料的标准成本列出。
例:已知一杯啤酒的成本为10 元,计划成本率为40 % ,即定价系数为2 . 5 ,则其售价应为:
1 0 X
2 . 5 =25 (元)
3毛利率法
销售价格=成本/(1-毛利率)
毛利率是根据经验或经营要求决定的,故也称计划毛利率。例:1盎司的威士忌成本为10 元,如计划毛利率为80 % ,则其销售价为:
10/(1-80%)=50元
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