家庭自制葡萄酒的方法及图
葡萄酒的制作方法图
葡萄酒是世界销量第二大酒种，相对于其他酒种它营养丰富，含有氨基酸、维生素、矿物质等人体必需的营养成分。世界上最好的葡萄酒产于法国。在我们中国人的餐桌上，白酒是情绪的宣泄，而在法国人的餐桌上，饮用葡萄酒讲究的是享受它本身的品质。所以，饮用葡萄酒首先要学会辨别什么才是好酒。 下面我们来共同学习下自制葡萄酒的制作方法: 一.将成熟的鲜葡萄去枝，洗净，沥干。可以用手捏碎，加入10%—20%的白糖，为了加速发酵，还可以滴进去几滴白酒，后装入广口容器内，封口，放在35-50温暖处进入发酵。
在封装的操作过程中应注意两点:
1.在粉碎原料和封装时不能沾染油污。
2.封口时不能过于严密，应留有在发酵过程中发酵气体排除的间隙。装瓶不要超过三分之二，否则发酵的时候酒液会溢出。
自制葡萄酒的制作方法图一
二.在常温下的发酵时间一般为3--5天。每天一次把浮上来的葡萄用木棍压下去，以保证发酵均匀。发酵后的原料为固液分离状态。液体半透明，固体为悬浮状，浅褐色。葡萄皮已变
成浅褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，装入密封的瓶子里进行二次发酵，这时酒应放在阴凉处，静置，不要轻易去打开盖子。
自制葡萄酒的制作方法图二
三.原汁装饼后应存放在背光.阴凉.通风的地方。一月后酒可成熟。酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。此时再过滤一次(要用多层纱布)，方可装入瓶内备用。
自制葡萄酒的制作方法图三
四.带葡萄皮酿制的葡萄酒为干红葡萄酒，酒液为红色。葡萄酒的颜色与所选用的葡萄
颜色有关，葡萄越红，酒色越浓。干白葡萄酒是用去皮的葡萄酿制的，酒的颜色为浅金黄色。
自制葡萄酒注意:
1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2-3天) 葡萄不要摘下来，一串串冲洗，晾一晚上，干透了不长霉。
2)制作糖的比例10:2，糖的最少极限10:1，再少酒质量得不到保证。
3) 第二次发酵期要盖紧密封，静置，不要随便打开瓶盖。
本文档为【家庭自制葡萄酒的方法及图】，请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑，
图片更改请在作品中右键图片并更换，文字修改请直接点击文字进行修改，也可以新增和删除文档中的内容。
该文档来自用户分享，如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服，我们会及时删除。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生，若发现您的权利被侵害，请联系客服邮件isharekefu@iask.cn，我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。
浙公网安备 33021202002483