【doc】浅谈GB2760—2007《食品添加剂使用卫生标准》

【doc】浅谈GB2760—2007《食品添加剂使用卫生 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 》 浅谈GB2760—2007《食品添加剂使用卫生 标准》 —=,,188 .. 303食品研究与开发第卷第期瓦叩岍.J不蹑添加剂 浅谈GB2760—2007 《食品添加剂使用卫生标准》 张震 (天津市静海县产品质量监督检验所,天津301600) 摘要:就国家标准《食品添加剂使用卫生标准)(GB2760—2007)的背景,意义,以及其必要性作一综合阐述,对修订 版新国标的主要变化进行总结. 关键词:GB2760—2007;食品:添加剂 DISSCUSSONGB2760,2007 ZHANGZhen 0inghaiProductQualitySupervisionandInspectionInstitute,Tianjin301600,China) Abstract:Elaboratetheimportantce,background,significanceofGB2760—2007andsummarizethechangeof thenewversion. Keywords:GB2760..2007;food;addictive 1GB2760—2007修订的背景和意义 由于食品工业的快速发展,食品添加剂已经成为 现代食品工业的重要组成部分,并且已经成为食品工 作者简介:张震(1975一),男(汉),助理工程师,本科,研究方向:食 品计量检测. 业技术进步和科技创新的重要推动力.据统计,2007 年我国食品添加剂总产量达524万t.实现销售收入 529亿元,创汇超过27亿美元,食品添加剂产业已经 成为了食品工业的重要组成部分.在食品添加剂的使 用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的 大,清除率明显增大,说明APSP的组分I和?都具有 清除HO:的作用,或能竞争性地夺取H20能量,或者 这两个作用兼而有之. 从图3可知.APSP的两个组分在低浓度时就能 显着地清除H20:,当浓度为1mg/mL时,组分I的清 除率达到64.12%,组分?的清除率达到17.4%.当浓 度为2mg/mL时,组分I的清除率达到74.15%,组分 ?的清除率达到49.4%,当浓度大于3mg/mL时. APSP组分I和?对H2o的清除能力随浓度的增高变 化不大.并且组分I的清除能力高于组分?,他们的 清除能力低于抗坏血酸,但在浓度大于3mg/mL时,组 分I的清除效果与抗坏血酸相当. 3结论 紫甘薯花色苷(APSP)中两种主要成分组分I 和?在一定浓度范围内都有较强的抗氧化能力,并 且组分I的抗氧化能力高于同浓度组分?的抗氧 化能力. 参考文献: [1JKinnosukeOdake,NorihikoTerahara,NorioSaito,eta1.Chemical structuresoftwoanthocyaninsfrompurplesweetpotato,Ipomoea Batatas[J].Phytochemistry,1992,31(6):2127-2130 [2】孙晓侠.紫甘薯花色苷结构鉴定及抗氧化,降血糖功能的研究 【D】.天津科技大学硕士学位论文,2006:36—42 [3]胡博路,杭瑚.核桃壳抗氧化和清除活性氧自由基的研究fJ].食 品工业科技,2002,23(3):15—16 [4】BauerV,NakajimaT,PucovskyV,eta1.Effectsofsuperoxide generatingsystemsonmuse]etone,cholinergicandNANCresponses incatairway[J].AutonamicNervousSystem,2000,79:34-44 【5]鲁纯素,付萍,邹安庆.阿糖胞苷对羟自由基的清除作用[J】.药学 ,1987,22(7):337 【6】王晓,时新刚,郑成超,等.牡丹花提取物清除活性氧及对?OH引 发的DNA损伤的保护作用[J】.食品与发酵业,2004,30(7):55—58 [7】HuTX,ChenJW,XuJY,eta1.Effectsofpolysacchairide,peptide ofCoriolusandpolysacchairideofGanodermaonscavengingactive oxygenspecies【J1.ActaBiochimicaetBiophysicaSinica,1992,24 f5):465-470 收稿日期:2008—11-03 添加剂食品研究与开发2009年3月第30卷第3期 是应保证食品的安全卫生.根据《中华人民共和国食 品卫生法》等相关规定,卫生部制定并与国标委联合颁 布了《食品添加剂使用卫生标准》.GB2760标准自实 施以来,在规范食品添加剂的安全使用,促进食品工 业发展方面发挥了巨大作用.但GB2760—1996在使用 和执行过程中的一些问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 越来越凸现出来.特别是我 国加入WTO后,标准上的不一致很可能导致国际食 品贸易纠纷.为此,卫生部启动《食品添加剂使用卫生 标准》修订,委托中国疾病预防控制中心营养与食品安 全所修订此项标准. 2食品添加剂的概念和分类 2.1定义 GB2760—2007中指出:食品添加剂是指为改善食 品品质和色,香,味,以及为防腐和加工工艺的需要而 加人食品中的化学合成或者天然物质.营养强化剂, 食品用香料,胶基糖果中基础剂物质,食品工业用加工 助剂也包括在内[1l. 2.2食品添加剂的功能类别 《食品添加剂使用卫生标准》附录E列举了食品 添加剂功能类别.每种食品添加剂在食品中常常具有 一 种或多种技术作用.包括:酸度调节剂,抗结剂,消 泡剂,抗氧化剂,漂白剂,膨松剂,胶基糖果中基础剂物 质,着色剂,护色剂,乳化剂,酶制剂,增味剂,面粉处理 剂,被膜剂,水分保持剂,营养强化剂,防腐剂,稳定剂 和凝固剂,甜味剂,增稠剂,食品用香料,食品工业用加 工助剂等. 3GB2760—2007的主要变化闭 修订后的新版标准与1996版标准相比,在标准 的框架,体例,格式,以及标准的具体 内容 财务内部控制制度的内容财务内部控制制度的内容人员招聘与配置的内容项目成本控制的内容消防安全演练内容 上都发生了 很大的变化.其主要特点体现在: 3.1标准的术语,定义和使用原则更加明确 GB2760—2007修订参照国家标准编写的格式要 求,对标准中出现的食品添加剂,最大使用量,残留量, 食品工业用加工助剂,食品添加剂的国际编码系统,中 国编码系统等名词作了定义和术语解释,这有利于使 用者准确掌握标准的含义.新版标准用专门的章节规 定了食品添加剂的使用原则,对使用食品添加剂时应 当注意的问题,何种情况下应当避免使用或者可以使 用食品添加剂,所使用食品添加剂应当满足的质量规 格等内容均作了说明.特别是引入"带人原则"对食品 添加剂使用和监督管理中面临的原料带人问题作了 十分明确的解释,解决了长期困惑食品企业和监管部 189===_- 门判定此类问题的难题. 3.2建立食品添加剂使用的分类,食品添加剂使用范 围的界定清晰 食品添加剂使用卫生标准中有关"添加剂的使用 范围"是重要的规范内容.它所涉及的食物品种需要 有良好的系统性和准确界定.GB2760—2007建立了适 合于食品添加剂使用的分类体系,使食品添加剂使用 范围的界定更加清晰.该标准(附录F)的食品分类系 统共分16大类,每一大类下分若干亚类,亚类下分次 亚类,次亚类下分小类,有的小类还可再分为次小类. 如果允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时.则 允许其应用于该类别下的所有类别食品,另有规定的 除外.具体说:如果食品大类可用的食品添加剂,则其 下的亚类,次亚类,小类和次小类所包含的食品均可使 用;而亚类可以使用的,则其下的次亚类,小类和次小 类可以使用,但是,大类不可以使用,另有规定的除外. 3_3食品添加剂的使用科学合理 众所周知,风险性分析原则是国内外制定卫生标准 的科学原则和依据.GB2760-2007修订过程中利用卫生 部覆盖全国的食品污染物监测网络.监测一万多份添加 剂监测数据,采用了47439人的84大类食品的摄人量 数据及8个省总体样本量为1000人膳食添加剂摄入 量调查,利用国际通用的食品添加剂暴露量评估方法. 较为全面系统地针对常用食品添加剂在食品中的使用 情况开展风险评估,使食品添加剂的使用更具合理性. 特别指出在新标准附录A中,在 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf A.1和A.2中 列出的同一功能的食品添加剂(如:同色泽的着色剂, 防腐剂,抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其标准 中最大使用量的比例之和不应超过1. 3.4标准检索方式多样化.增强了标准的实用性 GB2760—2007调整了食品添加剂品种,使用范 围,使用量的检索方式.新标准参照字典的排列方式, 将检索方式分为以食品添加剂名称汉语拼音排序和 以食品分类号排序两种形式,使用者可以从自身需要 选择适合的查询方式.标准对每一种添加剂都标示了 英文名称.还参照国际食品法典标准(GSFA)标出了添 加剂的国际编码.便于和国际相关标准进行比较.减少 了由于添加剂名称表述不一致而引起的歧义. 3.5更进一步与国际标准体系接轨 修订后的标准充分借鉴和参照了国际食品添加 剂法典标准的框架,无论从添加剂的使用原则,分类系 统的设置还是添加剂使用要求的表述.都尽可能与国 际食品法典委员会(cAc)相一致.尽管某种添加剂的 使用范围和量会因为国内的具体情况而不同,但标准 —===190 .. 30鬻3食品研究与开发第卷第期妖叩叼l乃不蹑添加剂 超声波法提取葡萄皮色素 苗颖.吴淑娟 (天津农学院食品科学系,天津300384) 摘要:利用超声波对葡萄皮色素的提取工艺进行研究,结果表明:以90%乙醇溶液为提取溶剂,超声波作用时间为 20min,提取温度为6O?,料液比为1:6,提取效果最好. 关键词:超声波;提取;葡萄皮;色素 EXTRACTIOOFPIGMENTFROMGRAPESKlBYULTRASONlCWAVE MIAOYing.WUShu-juan (DepartmentofFoodScience,TianjinAgriculturalCollege,Tianjin300384,China) Abstract:Optimizeconditionforextractionofpigmentfromgrapeskinbyultrasonicwavewa sdeterminedbyor- thogonaldesign.Theoptimaltechnologicalconditionsareethanolconcentration90%.ultras onictime20min, extractiontemperature60cI:.ratioofmaterial/solution1:6. Keywords:ultrasonic;extraction;grapeskin;pigment 葡萄皮色素是一种非常重要的天然色素[1],从紫 色葡萄皮中提取而得,属花色苷类化合物.通常用于 饮料,冷饮,酒精饮料,蛋糕,果酱等的着色.我国拥有 十分丰富的葡萄资源.许多葡萄饮料和酿酒工业加工 中存在大量废弃的葡萄皮残渣,从中提取天然葡萄皮 色素可以充分利用废弃资源. 1 材料 关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料 与方法 1.1材料与仪器 1.1.1原料 葡萄皮:天津农学院农产品加工开放实验室提供. 1.1.2主要仪器 DL一180A超声波清洗器:上海之信仪器有限公 司;FA604A电子天平:上海精天电子仪器有限公司; 电热恒温水浴锅:天津市华北试验仪器有限公司;721 型分光光度计:上海第三分析仪器厂;DHG一9240A型 电热恒温鼓风干燥箱:上海精宏试验设备有限公司. 作者简介:苗颖(1978一),女(汉),讲师,硕士,研究方向:食品科学. 的框架和体例已经做到了与国际标准的接轨. 参考文献: [1】GB2760—2007食品添加剂使用卫生标准[S1.北京:中国标准出 1.1_3主要试剂 无水乙醇,盐酸,柠檬酸,均为分析纯. 1.2试验方法 1.2.1葡萄皮色素提取工艺嘲 原料选择与清洗一烘干一粉碎一超声提取3次一 过滤一测吸光度(确定色素相对含量)一干燥一粗品 1.2.2单因素法选择提取条件 1.2.2.1提取溶剂的选择 分别称取2.00g样品5份于锥形瓶中,加入12mL 不同的提取溶剂:8O%,90%,100%,95%乙醇溶液+ 1.5mol/LHCl(体积比=17:31,80%乙醇溶液+0.5%柠檬 酸(体积tg=5:1).置于40kHz超声波清洗器中于常温 下提取3次,每次作用时间20rain,合并提取液,用 721型分光光度计在530nm波长下进行测定,以蒸馏 水为参比液,测定吸光度值,根据吸光度值确定色素相 对含量. 1.2.2.2料液比的选择 称取2.00g样品5份于锥形瓶中,以8O%乙醇溶 液作为提取溶剂,料液葡萄皮质量(:提取溶剂用 版社.2007 『2】GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准[s】.北京:中国标准出 版社.1996 收稿日期:2009一Ol一01