基本营养物质
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【引入】生命由一些奇妙复杂的化学过程维持着,人类为
了维持生命与健康,除了阳光与空气外,必须摄取食物。
现在快中午了,大家也许已经有些饥肠辘辘了,那我们就
一起来领略一下世界各地美食吧。 可能回引入基【投影】各种美食的图片 答:糖类、本营养【提问】大家知道这些美食中包含哪些营养物质吗, 油脂、蛋物质的【过渡】食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无白质、维学习 机盐和水六大类,这些都是人类重要的营养物质,是生命活动生素、无
的物质基础。其中糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物,机盐
是动物性和植物性食物中的基本营养物质。这一章里我们就来
学习有关它们的知识。我们首先来了解一下这些基本营养物质
的化学组成。
【投影】表3-3:
让我们先来简单看一下油脂和蛋白质。油脂可分为油和脂
两类,他们的代表物分别是植物油和动物脂肪。其中,植物油 糖类、
是不饱和高级脂肪酸甘油酯,是液态的;动物脂肪是饱和高级 油脂和
脂肪酸甘油酯,是固态的。他们均是C、H、O 的化合物。而蛋 蛋白质
白质的组成元素中除了C、H、O外,还含有N、S、P。蛋白质 的组成
是由氨基酸连接成的高分子,肌肉、毛发和大多数酶中均富含
蛋白质。
本节课我们主要学习一下糖类的化学组成。
[板书]一、糖类
[引入]糖类是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能 量的重要来源。糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化 合物。
[阅读]表3,3观察糖类代表物分子组成,
分析
定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析
组成上有 什么特点, [回答]三者可用一个通式来表示: C(HO)。 n2m
[质疑]符合C(HO)的是否一定是糖类物质, n2m
[讲解]
1、通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式1、都含有存在的. C、H、O
2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖CHO 、甲醛(CHO) 、三种元61252
乙酸(CHO)、 乳酸等, 素,H、O242
[设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢? 个数比为[板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以2:1 及水解生成它们的物质. 2、同分异
1、糖的分类: 单糖 双糖 多糖 构体 学与问: 3、不是同
1.根据上表,分析单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上分异构体
各有什么特点,
2.葡萄糖和果糖具有相同的分子式,但却具有不同的性质,
试推测原因。
板书
第4节 基本营养物质——糖类
通式: C(HO) n2m
一、 定义:从结构上看,糖类一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解
生成它们的物质.
二、糖的分类: 单糖 双糖 多糖
1.元素组成:均由C、H、O三种元素组成。
2.分子式:
(1)单糖:分子式(CHO) 葡萄糖 果糖 6126
结构不同,互为 同分异构体
(2)双糖:分子式(CHO) 蔗糖 麦芽糖 122211
结构不同,互为 同分异构体
(3) 多糖: 分子式 (CHO)n 淀粉 纤维素 6105
分子式不同,不是同分异构体
3.结构特点: 葡萄糖 麦芽糖 有醛基,属于还原糖。