餐厅经营可行性报告

餐厅经营可行性报告 篇一:食堂经营可行性报告 食堂可行性报告 一、公司简介: 餐饮管理是一家长期专业从事企事业单位的食堂承包、餐饮 管理、营养送餐及原材料(副食品、农产品、粮油)配送，是极具发展前景的多元化餐饮管理服务公司。 多年来，和谐餐饮秉承着以“客户第一、安全第一、服务第 一、信誉第一、卫生第一”为宗旨的经营理念;在经过不懈努力和不断创新，使公司对餐饮服务有着一套更完善、规范的操作管理，大量广纳了烹饪人才，对承包大中型企业饭堂具有独特的优势。 以务实的经营作风、科学的管理体系、美味实惠的烹饪技艺 深受企业管理者和员工的信赖和好评，树立了良好的企业形象，现已形成了连锁承包、连锁经营、统一管理并具有规模化的餐饮服务公司。 回顾过去、展望未来，本公司将一如既往地为客户提供最优 质、经济、高效的膳食服务，更期待着能与贵公司携手共创美好的明天。 二、托管优势: 企业的餐厅皆在为职工健康、生产安排而设，是后勤保障的重要部分。在自主经营中，企业各方面投入的精力、物力、财力多，且效果普遍不理想。以下是托管后带来的优势: 1、管理优势:全性质的托管，从食品的采购到烹饪及餐厅卫生 的所有工作都是一条龙服务，贵单位只做监督。 2、经营优势: A. 我们以连锁经营、统一采购，来降底原材料成本。 B. 有严格的管理体系和经专业培训的工作人员，科学的管 理操作，减少食品浪费。 3、服务优势: A. 我们先垫付贵单位职工用餐的伙食费用，定期结算，减 少贵单位财务管理的工作量，不需要每天都用现金流动。 B. 每个月发放就餐食谱调查表，及时搜集用餐建议并改进。 C. 设有多种菜系的菜肴窗口，如四川菜、淮扬菜、湘菜窗口、 面食窗口等，供员工自主选择。 D. 在夏天季节(自6月到9月份里)，免费提供绿豆汤。 E. 在节假日里，根据贵单位需求，免费提供就餐服务。 三、合作模式: 1、食堂实施托管的合作模式: ,、贵单位只需提供厨具、餐厅等厨房设备，以及水、电燃料 费用和厨工宿舍。 ,、由我司委派专业的操作人员进驻贵公司现场管理操作，厨 工工资、福利由我司负责。 ,、伙食 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 多元化，有两菜一汤、三菜一汤、四菜一汤、米 饭任食等标准(可参照菜谱)供选择。 ,、按贵司所提供伙食标准，由我司统一调配食品原料，贵司 只需监督。 ,、我司可先垫付职工伙食费，以贵单位所提供就餐人数或餐 票定期结算。 ,、根据贵司的需求，如有其他合作方式，请来电咨询或面谈。 具体合作内容以双方协商后签定合同为准。 ,、就餐模式: ,、有刷卡方式就餐。(适用于固定用餐标准的企业) ,、凭就餐券方式或就餐卡就餐。(适用于规模大或不同用餐标 准的企业) ,、企业人员较稳定的，可以报餐型式就餐。(适用于100人以 下的企业) 四、操作管理流程 1、卫生 安全管理 企业安全管理考核细则加油站安全管理机构环境和安全管理程序安全管理考核细则外来器械及植入物管理 : A、食品卫生的保障是通过采购环节及使用前的特别检测加以 实现。 B、操作人员持有卫生部门核发的个人健康证，每年复检 一次，操作中统一的工作服、口罩、鞋帽、卫生手套，无化妆、佩戴金银首饰。 C、操作工具:使用后一冲、二洗、三清洁、四消毒、五保藏， 并定期抽检。 D、场所卫生:工作台使用消毒液冲洗，操作场地及仓库防火、 防蝇、防鼠等措施，每天餐后拖洗。 2、每周由厨师长排出合理化的菜单，提前提供下周菜单，经贵 司核准后公布实施。 3、培训管理:我司对员工的培训采用内外结合两种方式: A、外部培训:定期要求各岗位主管接受由敝公司聘请的专业 教师对口培训。 B、内部培训:由各网点优秀的岗位人员对该岗位员工进行辅 导交流。 4(设备管理: A、厨房使用的设备应由专人负责。 B、每餐使用后都要清洗干净，部分设备(如冰箱、蒸饭 箱等)要按规定清洗及保养。 C、严禁人为损坏，发现属人为损坏，对相关负责人进行 惩罚，并照价赔偿。 D、每半个月对主要设备进行检查、测试，发现隐情及时 报修。 5(安全管理:配有通过安全培训对用水、用电安全的监督 和护查，保证使用后阀门处于完全不接通状 态，现场人员的消防常识和灭火器的使用必 须经考核且合格。 篇二:餐饮可行性 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 报告 —餐厅成立可行性分析报告 前言 随着经济的发展，服务行业的繁荣，酒店餐饮业目前越来越呈良好趋势，很多人也是觉得这个里边的利润空间很大，所以越来越多的人争先地想加入这个行业。但是，行业选的虽对，但是如果不对这个餐厅(本文来自:WWw.bDFQy.com 千 叶 帆文摘:餐厅经营可行性报告)的选址好好把握的话，其实会让你很失望的，因为这个选址确实是决定你餐厅生意好坏的很重要的一个指标。经过我们菜品初步设计，我们的主 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 是毕业散伙饭，所以主要市场以学生为主，经过一系列市场调查之后，我决定将这个餐厅定于学府街，下面是我的餐厅选址的可行性分析报告。 目录 一、 餐厅目标市场分析--------------3 (一) 主题餐厅的投资背景 (二) 主题餐厅良好的市场商机 (三) 主题餐厅目标市场状况分析 二、 餐厅店址选择-------------------5 (一) 需求状况分析 (二) 竞争者状况分析 (三) 餐厅经营规模分析 (四) 餐厅经营的优、劣势分析 三、 餐厅损益分析-------------------8 (一) 投入 (二) 收入 (三) 收回成本时间 四、 餐厅规划-----------------------9 五、 未来预期发展-----------------12 附录--------------------------------14 一、 餐厅目标市场分析 (一) 主题餐厅的投资背景 学府街位于太原市向南发展的中心地段，距离太原武宿机场和太原火车站新址近捷，属于小店区，交通十分便利。学府街周围大学，中学， 小学 小学生如何制作手抄报课件柳垭小学关于三违自查自纠报告小学英语获奖优质说课课件小学足球课教案全集小学语文新课程标准测试题 ，幼儿园等众多，并且有小区，有大型蔬菜市场，因为我们做的主题餐厅主要是面向学生，所以客源比较稳定。近年来，学生越来越追求时尚，与众不同往往会吸引他们的眼球，所以在这个地区开主题餐厅，是能取得良好的经济效益的。 随着学府街周边的发展与扩展，居民楼的修建，居住人口将大幅度地增加，门面还将继续增值，饮食生意也将越来越好。通过对学府街上几家餐厅调查来看:整体状况不错，营业收入都比较稳定。所以在这个交通便利，客源稳定又主要是我们主题餐厅主要客源的地方，建立一个以毕业散伙饭为主的主题餐厅，是不错的选择。因为毕业主要是6月到7月是旺季，而建在这个位置，即 使是平时也可以招揽社区居民和在校学生前来就餐，保证淡季也有不错的营业收入。而且这个地区距大型蔬菜市场较近，所以蔬菜的供应商稳定，且可以降低原材料运输成本。而且小店区的店面相对于迎泽区的价位要低一些。 (二)主题餐厅良好的市场商机 餐饮业竞争激励，进入门槛也低，随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以 18%左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。人们观念的发展，对于餐饮不再停留在吃饱、吃好的阶段，这就要求经营者要对市场进行细分，选出最适合自己的市场，有特色的经营。饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。 太原现在的餐饮业在针对学生设计主题餐厅这个区域还是属于空白，学生作为潜在的消费群体，尤其是现在的高中生和大学生，喜欢追求潮流，对于新鲜事物都有好奇感，而我们的主题餐厅就是针对学 篇三:餐厅的可行性报告 餐厅投资计划可行性研究报告 目录 一、项目概况??????????????2 二、“餐厅风格?????????2 三、餐厅人员配置????????????2 四、菜单设计??????????????3 五、宏观分析??????????????3 六、微观分析??????????????4 五、SWOT分析?????????????4 八、项目营业收入及成本、利润分析????5 九、营销规划??????????????6 十、项目投资风险分析??????????6 十一、结论???????????????7 附件??????????????????7 莎络——法式西餐厅投资计划项目 可行性研究报告 一、项目概况 项目拟取名为“莎络”，位于合肥市政务新区，合肥政治经济繁华地带，店面总面积为:720平方米，店面主体建筑为2层。原店一层为大厅、吧台、厨房、仓库并设有两个大型包厢;二层设有7个中型包厢。原店包厢数为9间。投资计划前期投资费用预计为70万人民币，其中35万用于店面整体转让费用，20万用于前期整改装修费用，15万用于酒楼周转资金。前期先对大厅、一层2个大型包厢进行整体装修，后期再视营业状况在不影响日常营业的情况下用投资回报款项对二层包厢进行逐个装修。包厢按 合肥餐饮中高档次进行装修。目标成为合肥市主要的西餐厅之一。 二、“莎络”西餐厅风格 “莎络”西餐厅作为一个典型的法式西餐厅，整个餐厅充满法国特有的文化元素，浪漫的氛围，优雅舒适的环境，高雅的文化艺术，温馨的感觉弥漫着整个餐厅。餐厅的建筑是具有复古色彩、体现法国风情的巴洛克式建筑，自由的外形、富丽的装饰和雕刻、强烈的色彩将我们带入到18世纪的文艺复兴时期。室内装修大胆采用高贵典雅的金黄色，四周悬挂着大型的水晶吊灯，周围墙壁上悬挂着具有欧洲风情的画图，增加餐厅的艺术气息。还运用一些欧洲建筑的典型元素，诸如拱券、铸铁花、扶壁、罗马柱等来构成室内的欧洲古典风情。 三、餐厅人员配置 1. 办公室经理:设经理一名，副经理一名。 2. 财务主管:1人 3. 库房经理:2人 4. 管理人员:设管理人员五人，每人分管六台客人。 5. 高档接待人员:20人 6. 餐桌服务员:40人 7. 迎宾员:5人，门口两人，正厅两人，吧台处一人. 8. 收银员:2人 9. 吧台服务员:2人 10. 保安:6人 11. 厨师:8人，法式面包师2人，法式菜肴厨师2人，中餐厨师2人，意式厨师2人。 12. 外送人员:4人 13. 清洁工:8人 四、菜单设计 :见附件 五、宏观分析 (一)餐饮业持续快速发展，产业规模不断扩大 我国素有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中一个重要的支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要的作用。随着我国经济的快速发展，我国餐饮业也呈现出高速发展的势头，与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了质的变化，行业的经营领域和市场空间不断拓展，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化的特点更加突出，网店数量和从业人员数量不断增长。餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化趋势更加明显。 随着改革开放的深入，我国餐饮业的规模从五十年代初的14.1亿元到八十年代初突破100亿元，到1994年首次突破1000亿元。此后，餐饮业进入高速发展时期，连续近20年保持接近20%的增长速度。2007年全国餐饮业零售额达到12352亿元，同比增长19.4%，比2006年同期增幅高出3个百分点;2008年餐饮业零售额达到15404亿元，同比增长24.7%，比2007年增幅高出5.3个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.8%，继续成 为拉动经济增长的重要力量。通过以上数据看出，我国餐饮业在发展到一定程度后仍以17%左右的速度增长，整个餐饮市场发展状态良好，餐饮业在国民经济中的地位和作用将进一步加强。 (二)餐饮业在快速发展的同时也出现一系列问题 在上个世纪末期，中国的餐饮业已出现一些巨大变化，比如快餐和休闲餐饮的兴起，西式快餐大举占领中国餐饮市场，西餐逐渐被人们所接受，虽然传统餐饮和烹饪受到极大挑战，但仍占据着主要餐饮消费市场。中国的餐饮业既面临着巨大的机遇，同时又面临着前所有未有的挑战。 1、 行业竞争激烈 餐饮业的竞争日趋白热化，尤其是高星级大饭店受到来自社会餐饮低成本、低价格、大众化的冲击。这种竞争所带来的问题，就是如何以创新的意识，扬长 避短，凭借自己的特色占据市场。西餐近年来不断冲击中国传统的中式餐厅，受到城市年轻人的追捧，其优雅的环境、独特的口味、周到的服务给顾客另一种消费体验。 2、 餐饮经营方式落后 虽然国内有很多不同规模的餐厅，但是有特色的餐厅屈指可数，这种千遍一律的消费环境对顾客缺乏吸引力。消费的个性化和特色化要求餐饮企业应把注意力放在顾客的心思和口味，企业只有以独具特色的经营才能脱颖而出，吸引更多的消费者。西餐厅对于很多中国人来说，算是比较新颖的事物，很容易勾起顾客的消 费欲望。而且，在当代快节奏的生活中，人们更偏向于在很优雅很休闲的西餐厅里消费。 六、微观分析 (一) 合肥餐饮业发展状况 经济社会的快速发展，人民生活水平的提高，给合肥餐饮业带来了巨大的发展机遇。目前，合肥市已有餐饮门点1.3万余家。其中，大中型餐饮企业150余家，星级酒店120余家，年增长约18%。2009年，全市餐饮业实现了营业额87.92亿元，连续保持近20%的增长率，增幅位居全市各行业前列。 不仅规模上突飞猛进，该市的餐饮结构、餐饮品牌和品牌企业也取得了飞快发展。全市形成了以徽菜为主导，其他菜系不断跟进的经营格局。据统计，全市以徽菜为主的酒店、餐饮企业约占总数的一半，以品牌徽菜和传统徽菜为特色的大型餐饮企业每年以数万平方米的速度发展。餐饮企业的品牌建设也在不断跟进，目前全市餐饮品牌企业达50多家，地方特色美食街区已达20多个，西餐厅的发展速度很快，据不完全统计，西餐厅已达90多家。 (二) 合肥西餐厅发展现状 近几年来，合肥市的西餐厅如雨后春笋般发展起来，受到年轻人的热烈追捧，西餐厅占据的市场不断扩大。合肥很多知名的饭店里内含西餐厅，一般档次比较高，消费水平也比较高。一般来说，合肥市的西餐厅以中高档居多，消费水平约60~90元之间，比较符合大多数年轻人的消费水平。 七、SWOT分析 (一)该店面主要优势为:1、地段好，位于已形成餐饮气候的政务新区，交通便利。 2、停车方便，店门外有三个标准店面宽度的位置可供停3-4辆车;对面沿