大学生饮食营养与健康知识课程论文

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大学生饮食营养与健康知识课程论文大学生饮食营养与健康知识课程论文梅州羊奶订购www.chundai.net 梅州羊奶www.chundai.com.cn 梅州鲜奶订购电话www.ruye.cc 网上订奶www.dingnai.cc 奶粉品牌www.naifenpinpai.com 姓名:慈银萍学号:2010030548 班级:10级电子商务班大学生午餐营养调查与分析现在大学生的饮食健康真的很令人担忧。为了了解大学生午餐情况，我特地在宿州学院西校区做了一份简单的午餐问卷调查。从调查结果来看，大部分同学(占80%)的午餐都是在南门小饭馆和食堂里吃的，少数同学(5%)为了减肥，中午只吃面包或是不吃，还有的同学由于天气太热，吃不下去饭，中午只吃一个苹果或是喝碗汤。在中午吃饭的同学中，有的同学每天只吃素菜，原因有多种，主要原因是为了省钱，还有就是外面饭馆里的肉丝看起来不够卫生，不够营养，甚至对人体有害，不过有这想法的人不多。有的同学只吃些面条，炒饭，都没吃菜。有的男生由于天气太热，天天中午搞个凉菜加两炒菜，再来两瓶冰啤酒，吃得有滋有味，喝得也很痛快。但是，这其中的危害他们想过没，肯定没，只是每天中午凭着感觉吃饭，把肚子吃饱，只图一时的痛快。为此,必须加强科学饮食教育,增强科学营养知识,纠正不良的饮食习惯,提高营养水平;提高学生的饮食、营养及健康知识水平和自我保健能力。因此，饮食营养与健康选修课对于大学生来讲是非常必要的，而且要学以致用。俗话说"中午饱，一天饱"，由此可见，午餐是一日中主要的一餐。由于上午人体内的热能消耗较大，午后还要继续工作和学习，因此，午餐热量应占我们每天所需总热量的40,以上。主食根据三餐食量配比，可在米饭、面制品中间任意选择。副食以满足人体对维生素和无机盐的需要，种类的选择很广泛，如:肉、蛋、禽类、豆制品类、蔬菜类等，按照科学配餐的原则挑选几种，相互搭配食用，也就是要吃些耐饥饿又能产生高热量的炒菜，使体内血糖继续维持在比较高的水平，从而保证下午的工作和学习。在我们宿舍中，六个女孩子，每天中午，有五个人一起拼饭，这样感觉比较划算。五个人三个菜，一份炒鸡蛋的，两份素菜，其中一份是随便配的。每天基本上是这样，偶尔在周末的时候买点凉菜吃吃。还有一个人由于她喜欢吃面食，所以午餐经常吃面条，像炸酱面，刀削面，拉面，炒面等等。她比较能吃，这也导致她身材较丰满。午餐不仅要吃得饱，还要吃得有营养。理想的午餐要吃这下列7种: (1)、西兰花。西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证明，西兰花是最好的抗衰老和抗癌食物。 (2)、鱼肉。鱼肉提供优质蛋白质、消化吸收率高，是补充优质蛋白的最佳选择。多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。 (3)、洋葱。洋葱可清血，有助于降低胆固醇。 (4)、豆腐。豆腐是良好的蛋白质来源:豆类含“异黄酮”，它是一种有效的抗氧剂。 (5)、圆白菜。圆白菜维生素C含量很丰富。同时富含纤维，能促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。 (6)、新鲜果蔬。新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则可清除自由基延缓细胞衰老。 (7)、酸奶。酸奶具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。对健康非常有益。对于午餐存在的问题，可以概括为以下几点:一是缺乏营养知识，饮食习惯不科学。午饭随便吃，想吃什么就吃什么，特别挑食，更严重的是不吃午饭。二是饮食结构不合理。谷类食物和蛋白质的供能比低，午餐搭配不合理，营养素摄入不足。钙、铁、锌和维生素A等微量营养素缺乏普遍存在。三是体力活动不足。不吃午餐、在外就餐、饮酒、吸烟等不良生活方式对健康的影响越来越严重。对此，我想提几点建议 : (一)我们大学生自身应当遵循以下几点的要求 1. 每日进食适量的优质蛋白质。 2. 脂肪摄入要适当，植物性脂肪要多于动物性脂肪。 3. 多吃新鲜蔬菜和水果。 4. 少吃糖和精细糕点，吃清淡少盐的膳食,限制嗜好品的消费。 5. 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。 6. 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。 7. 每日变换食物花色品种，每餐做到平衡膳食。 8. 每天吃奶类、豆类或其制品，以解决补钙和增添优质蛋白质。 9. 定时进餐，注意一日三餐的营养比例,改变三餐少餐的不良习惯。 10.注意饮食卫生和文明进餐，进餐时思想要集中。 (二)学校应该帮助大学生形成健康的饮食消费行为 1. 帮助大学生获得科学的营养知识。介绍种营养素对人体的作用，包括蛋白、脂肪、糖类、维生素和矿物质的生理功能和缺乏症;各类食物的营养价值，包括动物类食品、植物类食品和加工食品的营养价值;合理膳食，通过食物选择，满足机体对各种营养素的需要，包括数量和比例关系的平衡;健康人群的营养需要，包括孕妇、婴幼儿、老年人及青少年的营养需要，主要讲述大学生的营养需要;常见疾病与营养的关系，主要是一些与营养有关的疾病和慢性病。开设此选修课，旨在提高学生的自我保健意识，加强学生的营养教育能力。 2. 帮助大学生形成健康的饮食行为习惯。根据中国居民膳食指南和宝塔，大力推广营养餐。对大学生的营养问题实行干预措施，全面改善大学生的营养状况，预防与营养相关的各种慢性病。同时，大学生的自我约束和自我教育，自我实践对其形成健康的饮食行为至关重要。通过科学的饮食实践，把良好的饮食习惯，对健康有益的食谱和摄食方式变成自己的嗜好习惯，自觉地体现在日常生活中。针对我个人而言，自从听了第一节饮食营养与健康选修课，我就打算要合理安排自己的饮食，一日三餐定时吃，垃圾食品从不吃，水果蔬菜常多吃，天天锻炼不间断，努力使自己变得更健康。

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