食品加工厂规章制度

食品加工厂规章 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 食品加工厂规章制度 篇一: 食品厂 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 原辅料库房管理制度 一、原辅料库房实行专库专用，并设有防蝇、防鼠、防潮、防尘、通风设施，并运转正常，每天定期打扫库房卫生，保持库房整洁。 二、原辅料入库前由专人验货，所有采购的原辅料必须索取生产企业的有效卫生许可证、产品有效检验报告单。外包装必须有完整标签标识、生产日期及保质期，且无破损、无污染，原辅料无腐烂、变质。 三、所存的原辅料必须分类、分架、隔墙离地存放。各类原料的货架标签必须与存放的货物一致，不得存放其他杂物及有毒有害的物品(如: 杀虫剂、消毒剂等)。 四、有异味或易吸潮的食品应密封或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，冷库必须有温度记录设备，并对冷库温度每天做好记录。 五、入库的各种原辅料必须建立台帐制度，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。 成品库房管理制度 一、成品须标注标签标识、生产日期、保质期限后方可入库。 二、所有的成品必须分类、分架、隔墙离地存放，各类成品的货架标签必须与存放的货物一致。 三、成品库房必须专用，不得存放原料和半成品，不得存放其他杂物及有毒有害的物品(如: 杀虫剂、消毒剂等)。 四、做好库房的防蝇、防尘、防鼠、防潮工作，保持库房通风，定期做好库房卫生，保持库房干燥整洁。 五、入库的各种成品必须建立台帐，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。 六、退回的产品与正品要明确隔离，且标识清楚，以防混用。 七、出库产品必须经过检验，符合国家卫生 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 要求。禁止不合格产品出库销售。 食品化验室管理制度 1. 严格按照“食品卫生国家标准”进行 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 操作。 2. 食品检测项目和检测结果必须符合国家标准要求。 3. 遵守本厂产品质量标准，做好原辅材料及产品检验、分析工作，确实把好质量关。 4.实验情况及时分析，数据要记录在专用记录本上，并做到及时、真实、齐全、清晰、整洁、规格。 5.化验人员应努力钻研业务，熟练掌握操作技能，仔细地观察实验现象，养成良好工作习惯。 6.按照生产工艺要求，认真做好生产半成品和成品检测的工作，定期检查、保养，确保仪器正常运转。 7.玻璃仪器的洗涤，必须遵守清洗规章制度，以达到分析项目准确无误。 8.遵守公司一切规章制度。 9.人为损坏化验室仪器、设备，根据情节给予赔偿。 10.检测产品质量情况及时报告上级主管部门，指出整改措施与建议。 11.易燃、易爆、剧毒、强酸、强碱化学试剂要妥善保管，严格遵守规章制度，杜绝事故发生。12.下班前关闭门窗、水、电，确保防火、防爆、防盗、防毒安全。 13.化验室闲人免进。 14.化验人员违反上述规定者，根据公司纪律要求予以处罚，甚至除名。 卫生管理制度 一、商品卫生管理制度: 1、 生熟商品须分开存放，以免交叉感染; 2、 食品的存放区应保持通风、干燥; 3、 食品放置须与非食品、清洁用剂分开; 4、 贮存食品的容器须封箱封盖，容器不能直接放在地板上，需离墙离地至少5厘米; 5、 未经清洗的食品与已经处理完毕的半成品在加工间分开存放; 6、 腐烂、变质的食品必须及时挑拣出来; 7、 不同食品在处理时，不能混合清洗，必须换水或用不同清洁容器、水池清洗; 8、 人员在处理、销售熟食品及直接入口的食品时，须着干净衣服、戴口罩、一次性手套; 9、 清洁用剂应统一放置，不得与食品接触或放在食品加工区域; 10、 清洁用具存放于清洁间内，不能放在食品加工区域。 二、个人卫生管理制度: 1、 操作人员的身体健康要求 1.1 凡患有传染性疾病的人员，均不能参加生鲜熟食的工作; 1.2 操作人员须取得区、市级以上的卫生部门颁发的健康证、培训证; 1.3 凡手部受刀伤或有其他外伤的工作人员，应立即暂停食品加工、销售工作，采取妥善措施包扎防护; 1.4 洗手要求: 工作人员在下述情况时必须洗手、消毒: 开始工作之前; 上厕所之后; 加工生食品之后，加工熟食品之前; 接触了未消过毒的物品之后; 处理被污染的原材料、脏物等之后; 从事与食品加工、销售无关的其他活动之后; 离开加工场所再次返回时; 2、 着装仪表要求 2.1 工作前必须穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，头发不得外露，口罩必须遮住嘴与鼻子; 2.2 员工所着工作服、帽等必须每日清洗、消毒，口罩必须每日更换; 2.3 工作人员应保持良好的个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤理发、不留长指甲、涂指甲油及戴首饰; 3、 良好的卫生习惯 3.1 不将与工作无关的个人用品、饰物等带入工作区域; 3.2 工作中，不得从事吃食物、吸烟、吐痰、挖耳朵等与工作无关的事; 3.3 拿取食物须用食品夹，不能用手拿; 3.4 不将直接入口的熟食、直接入口的食品暴露在空气中; 3.5 不混用是容器、食品加工刀具，食品容器使用前须清洁、消毒; 3.6 刀具使用完毕后，放回原位; 3.7 不将食品与非食品类、食品直接加工用具混放; 3.8 不将清洁用剂与食品类商品临近存放; 3.9 进出冷库要随时关门; 3.10 及时处理垃圾，保持区域的干净整洁。 车间卫生管理制度 1、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。 2、进入车间必须穿戴工作服(无钮扣，无外口袋)、工作帽、工作鞋;头发不得 外露;工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。 3、不得将生产无关的个人用品和饰品(如手表，首饰等)带入车间。 4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手;车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。 5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。 6、未经允许非加工人员不得进入加工车间;经有关部门同意后，必须达到加工人员的要求后方可进入。 7、新参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。生产人员患有有碍食品的传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等)，或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。 8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手: ?、开始工作之前 ?、上厕所以后 ?、处理被污染的原材料之后 ?、从事与生产无关的其他活动之后 ?、在从事操作期间也应勤洗手 9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。表面应光滑、无凹坑、缝隙。车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。 10、 车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。 11、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒(要有记录)。所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。用热水消毒时，水温应达到80?以上。 12、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。 13、生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。 14、车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。 15、同一生产现场内不得同时生产两种类别的产品，也不得同时加工影响车间卫生或产品质量的副产品。 16、车间内只能存放有少量即将使用的空罐。空罐只能装填产品，任何时候不能盛放有其他物品，以免误入生产线造成质量事故。清洗车间时，必须移开或遮蔽好生产线上的空罐，以免沾污。 17、每天工作结束后(或必要时)，必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。 18、生产车间和其他有关工作场地内应保持清洁，不得堆放杂物，地面不得出现大规模的积水现象，生产中的废弃物应随时清理和清除。 19、车间内的更衣室、挂靴间、洗手消毒间等，应经常进行清洗及消毒，保持其清洁。 20、车间周围应定期或必要时进行除虫灭害，以防止害虫滋生，车间使用杀虫剂时，不得污染食品，并尽量避免污染设备，工器具和容器，使用杀虫剂后应彻底清洗干净，除去残留药剂。 2 1、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，必须保持良好状态。在正常情况下每年至少进行一次全面检修。车间应做到整洁、空气新鲜。无明显水汽、积水。篇二: 食品生产车间管理制度 食品生产车间管理条例 目的: 为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。 范围: 适应于生产车间全体工作人员。 一. 车间生产管理制度 1.我厂的从业人员(包括临时工)应接受健康检查，并取得体检合格证者，方可参加生产。 2 .从业人员上岗前，要经过卫生培训教育，方可上岗。 3 .上岗时，要做好个人卫生，防止污染食品。 3.1 进车间前，必须穿戴整洁统一的工作服、帽、靴、鞋， 工作服应盖住外衣,头发不得露于帽外，并要把双手洗净。 3.2 直接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表。不准浓艳化妆、染指、喷洒香水进入车间。 3.3 手接触赃物、进厕所、吸烟、用餐后，都必须把双手洗净才能进行工作。 3.4 上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的 活动。 3.5 操作人员手部受到外伤，不得接触原料和成品，经过包扎治疗戴上防护手套后,方可参加不直接接触产品的工作。 3.6 不准穿工作服、工作鞋进厕所。 3.7 工作期间不得擅自离开车间。 3.8 生产车间不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品，手机等。 4.进入生产加工车间的其他人员(包括参观人员)必须穿指定工作服，方可进入车间。 5. 有毒有害物管理: 洗剂、清毒剂、杀虫剂及其他有毒有害物品，均应有固定包装，并在明显处标示“有毒品”字样，贮存于专门库房或柜橱内，加锁并由专人负责保管。 6.上班时,物料员须及时把物料备到生产线,并严格按照规定的运作流程操作,不得影响工作的顺利进行。 7.员工在作业过程中,必须保持一定的距离,不得挤坐在一起，不得说笑谈天，交头接耳。操作时必须按要求工作,同时必须自觉做好自检与互检工作,如发现问题并及时向质检及车间主任反映,不可擅自使用不良材料以及让不合格品流入下道工序,必须严格按照品质要求作业。 8.每道工序必须接受车间质检检查、监督，不得蒙混过关，虚报数量，并配合质检工作，不得顶撞、辱骂。 9.所有员工必须按照操作规程操作，如有违规者，视情节轻重予以处罚。 10.员工在工序操作过程中，不得随意损坏物料.、工具设备等，违者按原价赔偿。不得偷窃公司物品。如发现视情节轻重予以处罚。 11.工作时间离岗时，需经车间主任同意方可离开，限时十分钟内。 12.上班注意节约用水用电，停工随时关水关电。 13.员工之间须互相监督，对包庇、隐瞒行为不良者一经查处严厉处罚.14.任何会议和培训，不得出现迟到、早退和旷会。 15.本车间鼓励员工提倡好的建议，一经采用根据实用价值予发奖励 二、清洁卫生制度 1.车间工人要保持机器设备的清洁干净，物品要按规定位置放置整齐，不得到处乱放,车间主任要保持办公桌的整齐干净。 2.每天下班前打扫卫生，交接下班。 3.卫生工具用完后须清洗干净放在指定的区域，工具由专组专人保管，不得乱丢，倒置、甚至损坏。 4.不得随便在公司内乱丢垃圾、胡乱涂划; 5.下班前必需整理好自己岗位的产品物料和设备。 注: 本制度与厂规发生冲突时，以厂规为准。篇三: AA食品加工厂管理规章制度 XXXXX加工有限公司管理规章制度 一、忠于职守 1.严格遵守工作时间，不早退、迟到或无故缺勤，不私调班次，班后无事不在经营部逗留。 2.在工作时间内，保持良好的工作状态，不做与工作无关的事情，不窜岗闲谈，不擅自离岗。 3.各管理人员需做到尽心尽职，现场督导，同时关心下属，严于律己，为人表率，不以情乱发，不得利用职务给亲友特殊优惠或对员工打击报复。 二、请示报告 1.员工应服从上级的工作安排，对上级布置的工作不得随意改变，无故拖延拒绝或终止工作。 2.员工应遵循请示报告的原则，有特殊重大情况须报告主管人员。 三、工作态度 员工须有认真、尽职、勤奋、高效协作的工作态度。 四、仪容仪表 1.员工须以饱满的工作热情进入工作岗位。 2.员工须安规定穿工作衣、工作帽、鞋，佩戴铭牌。 3.员工工作或销售过程中须举止端庄，用语文明，与客人要有礼貌，不得讽刺，辱骂或对客人发脾气～～～切忌～～～ 4. 员工工作或销售过程中不得拉手、搭肩、手插口袋、酒后、吸烟、嚼吃东西等不礼貌的动作和行为。 5.员工须遵守仪表、仪容规范标准。 (1)工作服须得体，整洁，个人卫生高标准。 (2)员工除结婚戒指外(小型)，不得佩戴其他任何饰物。 (3)男员工不得留胡须，留长头发或鬓角或其他怪异发型，发式要大方且梳理整洁。 (4)女员工须化淡妆，长发须理成型，不得留长指甲，涂抹指甲油。 五、录用标准和应聘证件 (1)申请人应如实提供求职表上的各项资料，本公司就其是否符合要求及体检结果决定是否录用，被录用者须缴纳工作衣物等保证金250元。(正常离职可以退还)(自行离职不退还250元押金，并扣除本月工资) (2)员工被本公司录用时，应向负责人出示或缴出有关证件，如身份证、毕业证、健康证等原件或复印件，须真实有效。 六、工作服 (1)工作衣是卫生的先决条件。员工上班时应着装工作衣，凡上班未穿工作衣、鞋、围裙、帽的员工扣款，如有遗失或损坏应立即向管理人员报告补发并支付衣物等款项。(本身质量问题除外) (2)员工应保持工作衣等物品的干净卫生 ～～～经常洗涤。 (3)员工下班后应将工作衣物等放回更衣柜内。(带回清洗除外) (4)员工离职时，应到管理人员办理手续，结清工资。并将本部衣物等归还，(工作衣、围裙、冒、等)如有损坏或遗失或破旧不堪，应折旧费用或按原价赔偿。 七、上下班 (1)员工必须遵守作息时间，因急事请假，要及时报告同意。 (2)员工上下班是不准携带物品出厂部，须管理人员同意方可带出。违者罚款 (3)下班后无事请不要逗留与厂部。 (4)严禁酒后上班【违者罚款】 (5)上下班必须签到，必须要如实签到。【月底将以签到表 结算】 八、更衣柜 (1)经营部为非住宿员工提供更衣柜，员工应保持衣柜的清洁与整齐。 (2)衣柜应常紧锁，不得将贵重物品或钱财存放在衣柜，本部不负责任何财物损失的责任。 (3)任何员工不得擅自更换衣柜，请对号入座。 (4)本部管理人员有权随时检查衣柜。 (5)员工离职须将衣柜钥匙交回经营部。 九、安全生产 (1)员工必须接受安全生产教育，遵守有关的规章制度和操作流程。 (2)员工在任何情况下都不能违章作业，并有权拒绝违章作业的命令。 (3)员工因工负伤或发现事故隐患应立即报告。 (4)员工在下列情况下方可操作经营部的机器和设备。 1.已接受过操作培训，或持有该工种上岗证者。 2.被分配到该岗位上。 3配有适当的安全装置。 4穿着安全防护用品。 十、治安消防 火警: 119 匪警110 急救120 十 一、公共区域 (1) 员工有责任保持本公司环境卫生，不准随地吐痰，乱扔 果皮、纸屑、烟蒂及杂物，发现以上杂物应立即捡起扔进指定的废物箱，或想法擦干净，不准乱涂乱画，保持厂部环境整洁。 十 二、保守秘密 (1) 员工不得以任何方式泄露有关本公司的资料、图片、事情等，不得来访，不得发表有关本公司的有关言论。特别是闲聊不要提及本公司，后果自负～～～～～～～～～～～对本公司的 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 和业务都要保密～～～～～ 十 三、客人投诉 (1) 全体员工必须高度重视客人的投诉和建议。 (2) 有客人反应情况须向管理人员报告请示。 (3) 管理人员和员工一起开会讨论是否接受建议或改进。 十四、服务车 (1) 任何人不得占用服务车私用，去作私事。～ (2) 服务车销售期间严禁带人，(如发现，后果自负)～ (3) 服务车销售期间不得借机开服务车回家。(如发现，后 果自负)～ (4) 员工要爱护本公司的服务车，尽量保持服务车清洁卫 生，要勤擦洗。 (5) 如果服务车有问题要及时向管理人员报告。服务车的 正常运行需要我们一起努力～ (6) 严禁酒后驾车上班，违者罚款～ 员工福利 一、 集体福利 (1) 可以给个人适当的忙假，但是须经过批准。 (2) 有特殊情况可以报告请假，但是须经过批准。