荣乐幼儿园营养膳食
管理制度
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一、膳食应有专人负责,成立膳食管理委员会,膳管会工作由园长
挂帅,由保健员、班级教师代表、保育员代表、营养员代表、
会计、家长代表组成。每月活动一次,研究膳食情况,总结上
月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况,提出下月伙食建
议,吸收各方的意见,制定出下月每周带量食谱。,不断提高儿
童膳食的质量。
二、膳食费应专用,计划开支,合理使用,收支平衡,每人每月膳
食费中水、电、煤的费用不超过膳食费的5%—8%,每月超支
或结余不超过2%。
三、根据季节供应情况,制定适合各年龄组儿童的食谱。包括两套
带量食谱:幼中大班、幼小班另外制定幼儿建议晚餐食谱。
四、由区配菜中心负责配送幼儿的食品。需自行购置的食品由专人
按实际需要到定点处采购,并索取“食品经营许可证”,采购的
食品应新鲜优质,每天由专人验收食品,并建立验收簿。具体
见《荣乐幼儿园安全
制度
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》。
五、生食品经验收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领
取,每月底盘存。库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保
持整洁干燥,各种盛器须加盖,隔墙离地。过保质期的食品不
得食用。
六、准确掌握儿童出勤人数,做到每天按人按量供应主副食品。
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七、各种膳食烹调后,由专人检查质量,并做
记录
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,同时熟食留样
48小时,留样量100克。食物验收合格后根据各班用膳人数发
出,营养员应到各班了解儿童用膳情况,听取对膳食的意见。 八、保健员每月一次进行电脑膳食营养调查。
九、每天按时开饭,保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。 十、健全营养管理的各项制度,包括操作制度、核算制度、卫生制
度等。
保健室修订
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