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食品工业中酒瓶、饮料瓶清洗灭菌及消毒方法.docx

食品工业中酒瓶、饮料瓶清洗灭菌及消毒方法.docx

上传者: ChleoO7 2017-12-05 评分 3 0 31 4 140 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《食品工业中酒瓶、饮料瓶清洗灭菌及消毒方法docx》,可适用于计划/解决方案领域,主题内容包含食品工业中酒瓶、饮料瓶清洗灭菌及消毒方法简介中国饮料行业近十年达到了快速发展饮料的卫生和安全得到了消费者越来越多的重视饮料的品种也从过去单纯的碳酸饮符等。

食品工业中酒瓶、饮料瓶清洗灭菌及消毒方法简介中国饮料行业近十年达到了快速发展饮料的卫生和安全得到了消费者越来越多的重视饮料的品种也从过去单纯的碳酸饮料逐步发展到矿泉水、果汁、果蔬汁饮料和功能性饮料等灌装方式也从冷灌装发展到现在的热灌装、中温灌装、无菌冷灌装等包装形式也从单一的玻璃瓶到现在的易拉罐、PET瓶等。高品质,安全放心的饮料得到欢迎在饮料包装中,针对不同产品和不同的包装形式对包装物瓶盖的杀菌处理也很关键控制饮料霉菌、酵母菌等细菌防止饮料变质延长饮料的保质期是每个饮料生产厂家在生产中不得不掌握的基础且核心的技术。然而很多厂家在做好了原水消毒、管道消毒、饮料杀菌防腐等工作之后却往往忽视了包装瓶的杀菌消毒结果饮料上市以后一样会出现细菌总数超标容易变质保质期缩短等问题。饮料包装瓶杀菌消毒在饮料生产过程中也是非常重要的因为包装瓶内壁、瓶盖携带的细菌等微生物在接触到饮料之后会因丰富的营养物质迅速的繁殖增长结果导致饮料变质。传统的瓶盖杀菌采用氯制剂杀菌,而氯制剂是致癌物质,国家未来将禁止使用那如何寻找一种新的杀菌方式呢传统洗瓶效果分析近年来饮料工业发展迅猛碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、含乳饮料、瓶装饮用水、茶饮料等品种不断丰富而使用的玻璃瓶与塑料容器(聚酯瓶)、碳酸饮料与非碳酸饮料、热灌装与冷灌装等制饮料霉菌、酵母菌等细菌防止饮料变质延长饮料的保质期更是成为了企业消毒工作中的重中之重。传统的酒瓶及饮料瓶杀菌、化妆瓶、酱油瓶等消毒工艺采用是、高温、亚、氯制剂等消毒剂采用这类消毒剂会存在有物质残留及杀菌不彻底问题。并且亚、氯制剂具有腐蚀作用它会导致人身体过敏严重者还会引起哮喘。在生产高品质酒及饮料的过程中用传统的消毒剂对酒瓶及饮料瓶清洗消毒后残留的物质浓度已不再是以ppm来衡量而是以ppb来衡量了。所以即使酒瓶是经少量的传统消毒剂清洗消毒瓶内表面也仍有可能留存几十甚至几百个ppb而最终造成品质打折的罪魁祸首就是酒瓶消毒过程中这些残留微量亚、氯制剂。传统冲瓶杀菌工艺使用亚会存在以下问题:其一亚不稳定浓度高残留多影响酒及饮料的质量其二浓度不足起不到杀菌作用后患无穷其三严重污染环境。为了提高酒及饮料的品质避免传统消毒剂的残留部分酒企业及饮料企业采用热开水清洗酒瓶及饮料瓶。但是在实际过程中热水消毒的效果较差杀菌不彻底不能达到酒瓶及饮料瓶的无菌要求进而导致了酒及饮料长期储存后品质下降的问题不良的后果影响不容小觑。常用消毒方式食品洗瓶杀菌技术是食品工业中的核心技术之一从某种意义上讲食品工业的发展史就是一部食品洗瓶杀菌技术的发展史。食品的洗瓶杀菌技术就是运用各种手段杀灭瓶中自身污染的、从食品包装容器带入的、加工与调配过程中由操作人员和设备引入的以及生产环境中存在的各种有害微生物从而保持食品品质并达到一定保藏期的一种技术。杀菌费用在一些食品的加工成本中占相当大的比例直接影响产品的价格和市场竞争力杀菌工艺的好坏直接影响产品的质量因此应大力开展杀菌技术的研究。一、紫外线杀菌微生物受紫外光照射后其蛋白质和核酸吸收了紫外光谱能量会导致蛋白质变性引起微生物死亡。饮料灌装生产设备中输盖机为压盖机或者拧盖机输送瓶盖。在输盖机储料仓的上部或者输送带的上部安装紫外线杀菌灯管瓶盖在被输送的过程中接受紫外线照射紫外线照射到的地方可以达到较好的杀菌效果。由于瓶盖及瓶身的透光性差紫外线无法穿透。二、热水喷冲杀菌加热杀菌法是食品保藏的最传统方法之一。微生物细胞若被加热至一定温度细胞内的生理活性物质(例如酶蛋白质、核蛋白质、脱氧核糖核酸等)会发生变性和钝化从而失去活性死亡。把微生物杀死的加热温度和时间按微生物的种类、细胞生理状态、细胞浓度等的不同有明显不同。对于杀灭具体一个菌种提高杀菌温度可以缩短加热时间降低温度需要延长加热时间但对某些耐热菌种就起不到杀菌效果。三、臭氧杀菌臭氧具有极强的氧化性质它可以直接破坏病毒的核糖核酸或脱氧核酸并将其杀灭。臭氧也可以损伤细菌、霉菌类微生物的细胞膜抑制其生长并进一步渗透破坏膜内组织直至细菌、霉菌类微生物死亡。臭氧溶解于水在湿度大的环境里杀菌效果非常好也可以利用臭氧水对瓶盖进行杀菌。有关臭氧水杀菌将在后面讨论。臭氧的浓度越大杀菌效果越好在臭氧浓度为mgm时杀菌时间一般需要分钟到小时。目前直接采用臭氧杀菌的独立设备多见于小型柜式瓶盖杀菌柜。这种瓶盖杀菌柜的杀菌空间小、生产能力小、间隔生产、非自动化。使用这种臭氧杀菌柜时需要人工把杀菌的瓶盖搬出杀菌柜放入输盖机容易造成瓶盖的二次污染。、四、杀菌水杀菌杀菌水中存在不稳定元素它们会自行分解。杀菌水杀菌就是利用这个分解过程(氧化过程)对物体表面的微生物进行氧化从而达到杀菌目的。常见的具有强氧化性的物质有:过氧乙酸、臭氧水和氯水臭氧的瞬时杀菌性质优于氯。目前饮料瓶盖杀菌的杀菌水基本采用过氧乙酸和臭氧水其中绝大多数为过氧乙酸。杀菌水的浓度越大需要的杀菌时间也相应缩短。企业通过对传统的消毒清洗剂(紫外线杀菌、热水喷冲杀菌、臭氧杀菌、杀菌水杀菌等)的应用效果、传统的消毒清洗剂效果达不到要求。且随着应用时间的延长逐渐失效。、传统的消毒清洗剂很大一部分受循环水酸碱度影响。消毒清洗效果有一定局限性。、传统的消毒清洗剂存在很多不稳定因素如产品的稳定性、持效性。、传统的消毒清洗剂存在很多安全隐患如:毒性、残留物、此生代谢物(生物膜)等。因此新型的食品厂瓶洗消毒剂成为近年来成为很多企业迫切需要寻找的产品。消毒作为食品、饮料生产企业的命脉尤其是微生物方面的指标具有决定性作用。有没有一种消毒清洗剂能够广谱杀菌、杀灭瓶中微生物无色无味无毒无残留对设备没有腐蚀性而被广泛的应用于复杂的食品饮料瓶洗消毒加工行业过程?有没有一种消毒清洗剂能够在杀菌、抑菌的同时不会改变食品饮料的口味、颜色?有没有一种消毒清洗产品使用后没有任何不良后果而且可以简单的让包装瓶通过国家甚至全球机构的检测?奥克泰士的出现让以上问题的答案成为肯定!奥克泰士奥克泰士是德国原装进口产品主要成分为过氧化氢银离子。无毒、无色、无味、无残留、无腐蚀性具有润湿、乳化、分散、渗透、去污和杀菌等功能。易溶于水有良好的去污、无铁锈和脱商标纸等效用。作为新一代的生态型灭菌、消毒剂以其独有的生产技术基于ldquo银离子rdquo以及ldquo食品级过氧化氢rdquo成为领先全球的产品。产品达到ISO和ISO标准IFS国际食品标准认证、欧盟EMAS检测认证等。经过了欧盟及众多国外研究机构组织检测在被欧洲大多数国家广泛应用的同时在澳大利亚、北美也被作为最新一代的杀菌、消毒剂而被认可。奥克泰士拥有强效的广谱杀菌效果在杀灭病原体细菌生物膜藻类酵母真菌和病毒等物质时效果显著奥克泰士的功效是经过近种细菌学生物学病毒学和毒物学的测试和验证过的(若客户有要求可提供这些测试报告副本)。奥克泰士的主要功效成份:食品级过氧化氢和银离子。这两种成份作用的机理是:都能穿透和破坏微生物的细胞壁和细胞膜进入细胞内部使其关键性功能成分(例如:DNA和酶)坏死从而导致细胞死亡。(食品级)过氧化氢是一种强氧化剂释放的氧分子(初生态氧)将微生物的酶系统氧化。银离子妨碍细菌(酶)的基本的新陈代谢功能或影响他们的隔膜结构(微量活动)。这两种成份都针对同一个目标共同提高其性能(潜在的共同协作)。无论是食品级过氧化氢还是银离子对病原菌细胞内所有成分的破坏都是不可逆转的这就保证了杀菌的彻底性同时更重要的是由于这种独特的机理也保证了病原菌不会产生耐药性。不仅如此产品中银离子的加入更是起到了画龙点睛的作用银离子对过氧化氢还能起到稳定剂和催化剂的作用去除了过氧化氢的缺点(不稳定、在接近碱性环境下几乎没有杀菌能力等)强化了它的优点产生了+>的效应使奥克泰士的杀菌效力更快速、更持久。奥克泰士产品特点、完全环保完全生物可分解对人体无害无腐蚀性无残留无抗药性。、无色无气味无味道不起沫完全溶于水使用安全从而也保证了洗瓶过程中的灭菌率。、杀灭细菌、真菌、病毒、阿米巴原虫等各种类型致病微生物。、消除异味保持生产管道清新气味、防治微生物和藻类重复瓶身的污染、见效快作用时间长效果明显能完全杀死有害菌、应用弹性大:在低浓度时依然有显著效果在高达摄氏度时仍然能起作用。、光谱杀菌效果可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括:大肠杆菌Bacillusmesenterious、霉菌、酵母菌、葡萄球菌、粪链球菌(Streptococcusfaecalis)、嗜热菌(Pyrodictium)等多种。作用效果相当持久不受外界条件影响。可杀灭有害菌以及有害微生物种类可以直接有效的杀灭食品饮料瓶中常见的大肠杆菌、霉菌酵母菌乳酸菌等、应用简便无需特殊装置、与现有采用二氧化氯、季胺盐类、溴氧类等的消毒杀菌手段相比无论安全性、二次污染情度以及杀菌能力都有大幅度提高。奥克泰士消毒灭菌性能、高效、强力。在常用消毒剂中相同时间内到同样的杀菌效果所需的奥克泰士浓度是最低的。对杀灭异养菌所需的奥克泰士浓度仅为Cl的/。奥克泰士对地表水中大肠杆菌杀灭效果比Cl高倍以上。对孢子的杀灭作用比氯强。、快速、持久。溶于水后基本不与水发生化学反应也不以二聚或多聚状态存在。奥克泰士在水中的扩散速度与渗透能力都比氯快特别在低浓度时更突出。当细菌浓度在~个/mL时ppm的奥克泰士作用分钟后即可杀灭%以上的异养菌而ppm的Cl的杀菌率最高只能达到%试验表明ppm的奥克泰士在小时内对异养菌的杀灭率保持在%以上作用时间长达小时杀菌率才下降为。、广谱、灭菌。奥克泰士是一种广谱型消毒剂对一切经水体传播的病原微生物均有很好的杀灭效果。除对一般细菌有杀死作用外对芽孢、病毒、异养菌、铁细菌、盐还原和真菌等均有很好的杀灭作用且不易产生抗药性奥克泰士对病毒的灭活比O和Cl更有效。低剂量的还具有很强的杀蠕虫效果。、无毒、无刺激。急性经口毒性试验表明奥克泰士属实际无毒级产品食品级积累性试验结论为弱蓄积性物质。用其消毒的水体不会对口腔粘膜、皮膜和头皮产生损伤其在急性毒性和遗传毒理学上都是绝对安全的。奥克泰士应用领域广泛应用于清洗各类白酒、啤酒、饮料(碳酸饮料、矿泉水饮料、茶饮料、果汁饮料)、奶瓶、罐头瓶、新瓶、回收瓶及各种玻璃容器等。奥克泰士其它应用领域食品、饮料等包装瓶体、瓶盖的消毒杀菌管道的循环冲洗和杀菌容器、器皿等的消毒食品加工设备操作台果蔬肉类。海鲜等的保鲜盒杀菌食品冷藏库冰柜等的除臭、消毒生产车间工作场所的空气地面消毒工人手部和衣物消毒。总结在这个百花齐放、各显神通的大舞台食品企业要加快调整产品结构提高洗瓶技术含量把握好ldquo食品安全rdquo大趋势一定能从容应对互联网时代所带来的挑战打造自己的核心竞争力济南辰宇环保科技有限公司愿与您一起迎来复苏的春天!

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