[最新]金沙县群体宴席卫生请求
附件1:
金沙县群体宴席卫生要求
为保证人民群众的身体健康和生命安全～预防食物中毒和食源性疾患的发生～根据《中华人民共和国食品安全法》规定～对城乡居民因婚丧喜庆活动自办宴席,酒席,提出如下卫生要求:
1、宴席加工场所应远离垃圾堆、禽畜圈养场所及其它污染源～并保持良好的清洁卫生。
2、厨师及帮工应身体健康或持有效健康证上岗操作～并保持良好的个人卫生。
3、不得采购腐败变质、霉变生虫、“三无”、过期等食品,不得采购病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产及其制品,不得采购使用野生蘑菇等有毒动植物～不得采购来路不明的酒水饮料。
4、切配熟食和生菜的砧板、刀具最好分开使用～不得混用。不能分开使用的砧板、刀具在切配熟食前应清洗干净。
5、外面采购的熟食品尽可能缩短采购与使用的间隔时间～超过4小时的必须回炉重新加工后方可上桌。
6、肉类、水产等食品若不能及时加工处理～应进行冷藏保存,冰箱内存放的食品禁止生熟混放～避免交叉污染。
7、家禽、肉、鱼等动物性食品的剖杀、清洗与蔬菜清洗必须分开。
8、餐具必须经过清洗、消毒后～方可使用。
9、加工好的食物应妥善保存～严防投毒等不安全因素～并注意防尘、防蝇和保存温度。
10、就餐后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应～举办者应及时将病人送医院就诊～
报告
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当地乡镇人民政府和县卫食药监局～并保护好现场～等待有关部门调查处理。
金沙县卫生和食品药品监督管理局联系电话:7221352
金沙县卫生监督所联系电话:7253506 附件2:
金沙县群体宴席食品安全备案表
职业姓 名 性别 年龄
通讯地址 电话
事由
聚餐地点
聚餐时间
聚餐人数
其中:厨师 人～持健康证 人 厨师及帮
; 帮厨 人～持健康证 人 厨人数
宴席后安
全情况记
录
备案时间
注:此表一式二份～一份交办席事主～一份由村委会或社区备案。
附件3:
农村宴席食品安全责任承诺书 户主姓名 户主地址
宴请时间 宴请地点
宴请人数 宴请事由
食品安全事村,居,委会电话: 乡,镇,政府电话: 故报告电话 县,市,食品安全委员会办公室电话:2220330
举办宴席户主食品安全责任
1、举办宴席户主是宴席食品安全第一责任人～承担宴席食品安全第一责任。接受相关食品安全检查指导～如发生食品安全事故～必须立即向相关部门报告～同时要积极采取措施开展救治～防止事态进一步恶化。
2(不使用未经卫生检疫部门检验或者检验不合格的肉类及其制品～不滥用食品添加剂～不使用有毒有害原料加工食品。
3(不采购过期变质食品和“三无”食品～采购、采收的肉类、蔬菜尽量在当天食用～不用不新鲜的蔬菜～不吃四季豆、野生菌等容易引发中毒的食物。
4(到正规食品经营企业购买酒类、饮料、熟食制品～购买时索要销售票据。
5(在食品加工过程中保持厨房及餐具清洁、卫生～同时也要重视个人卫生。做好刀、砧板、桶、筐、抹布、锅碗瓢盆用具的消毒工作～加工用容器、工具做到生熟分开～原料与成品、生熟食品分开存放～防止交叉污染。
6(无冷藏或再加工措施的熟食成品存放时间不宜超过2小时～不吃不充分加热的剩余食物和过夜食物～避免危害人体健康。
办宴席户主: 村,居,委会:
年 月 日 年 月 日
本承诺书一式两份～双方各执一份。
附件4:
金沙县农村群体宴席饮食安全报告检查登记表
乡(镇) 村 年度
村级填报 卫生院填写 卫生人员填报
村组办席村民 上报上报时接报
通知
关于发布提成方案的通知关于xx通知关于成立公司筹建组的通知关于红头文件的使用公开通知关于计发全勤奖的通知
现场检查 (1)至
人 间 人 卫生(8)项不(1)办(2)食(3)清(4)粮(5)油(6)酱(7)肉(8)酒检查检查办席村
人员合格项目晏席场品保洗餐食是是否醋是是否是否时间 人签民签名
姓名 的解决办所是否管场具所否合合格 否合合格 合格 名 备 注 合格 所是用物格 格 法
否合品是
格 否合
格
填表说明: 一、相关人员应如实填写，严禁弄虚作假。(1)至(8)项合格打?，不合格打×;二、表格不够填写时，另加纸填写;三、此表一式二份，乡镇卫生院、村各留存一份备查;四、每月末由检查人员交卫生院汇总上报。
金沙县食品安全委员会办公室印制
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