食堂竞标
书
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XX县
XX大队
职工食堂竞标书
竞标人:XXX
尊敬的贵单位领导您好:
我把关于承包贵单位职工食堂的具体工作实施细则及经营方针、管理措施等,简要汇报如下:
第一部份:竞标人基本情况介绍
竞标人:XXX,女,彝族. 竞标人曾经从事餐饮食堂经营管理工作,有着5年食堂餐饮经营管理经验。在5年食堂经营管理中,严格遵守国家法律法规,严格执行国家关于饮食行业的相关法规和MATCH_
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_1714066805558_0《食品卫生法》,经营期间无任何违法乱纪行为,无任何食品安全和其他安全方面的事故。
经营期间诚实守信,遵纪守法,文明待人,定价合理,深得用餐者好评。
第二部分:经营方针、工作实施细则及管理措施
一、经营方针
以服务职工为核心,靠优质的服务,赢得荣誉;在饭菜的选择、品种的搭配、营养的结合上力求丰富多样,尽量满足不同职工的口味、做到了物美价廉、经济实惠原则;听从贵单位的管理,遵守各项法律、法规和规章
制度
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,按《食品卫生法》,严格操作规程。保证让贵方放心,让职工满意。
二、管理措施
1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体,责任明确,由专人负责进货,定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等,坚决不要,不用。
2、严把处理关。进入食堂的蔬菜,在细加工之前,一定要摘好洗净,在干净的水池中清洗3遍以上,然后,转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前,做到生熟食品分开,容器分开,工作区分开,杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂,严格按照食品卫生规定加工食品,保证贵单位职工吃得放心,吃得舒心。
3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台,坚决执行剩菜不过夜的原则,剩余饭菜不上柜台,加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台,天天重复的饭菜不上柜台。
4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服,并做到衣冠整齐,干净卫生。同时,必须保持个人卫生,勤洗手、勤剪指甲,女的不浓妆艳抹,不留过肩长发,男的不留胡须。
5、搞好室内卫生,不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒,(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。
6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒,干净无异物。冰箱保持干净卫生,分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。
7、工作人员必须听从领导,服从分配,做到爱岗敬业,尽职尽责。服务态度做到微笑服务,以诚待人。
8、严格劳动纪律,不迟到,不早退,态度和蔼。上班期间严禁干私活,严禁接朋会友,严禁带小孩,严禁脱岗、串岗,严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头,随地吐痰,聚众喝酒等,不得穿着工作服去厕所。
9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识,严格执行消防安全标准,确保不出问题。要作到人走灯灭,人走水停。注重节约。
三、人员配备及要求:
1、食堂管理人员:1人,厨师1-2人,蔬菜加及服务人员3-6人。
2、对所有人员先进行体检,然后按有关规定,定期和不定期体检,如有特殊情况暂停上班。
3、保证按点、按时开饭,聘请的工作人员数量服从于贵单位的实际需要。
4、对工作人员不断进行思想教育和
安全教育
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,不断提高他们的素质和能力。
四、尊重贵单位的指导意见,加强与贵单位的交流和沟通:
一是定期向贵单位汇报工作情况,征求贵单位的意见和建议。
二是定期了解贵单位职工对食堂的意见和建议。
三是按时交纳承包费、水电费和其他应交的费用,不拖不欠。
四是设立意见箱,随时听取贵单位职工的建议及意见,接受职工的监督。尽全力满足他们的合理化要求和合理化建议。
投标人:
年 月 日