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面包配料.doc

面包配料

心无法再痛7
2017-10-14 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《面包配料doc》,可适用于综合领域

面包配料面包的营养面包按用途可以分为“主食面包”和“点心面包”两类按质感可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。从热量来说以表皮干脆的脆皮面包热量最低因为这类面包不甜含糖、盐和油脂都很少烘焙后表皮脆硬趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约油脂约吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉营养价值也有所增高适合给宝贝食用。尽量避免吃丹麦面包面包中热量最高的是松质面包也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入~的黄油或起酥油能形成特殊的层状结构常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软非常美味但因为饱和脂肪和热量实在太多而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。提示:尽量少吃这样的面包最好一周不超过一个。学会辨别全麦面包一般的面包都是用白面粉做的质地柔软细腻容易消化吸收膳食纤维含量极低。营养知识比较丰富的人都知道全麦面包更有利于身体健康因为它富含纤维素能帮助人体打扫肠道垃圾还能延缓消化吸收有利预防肥胖。岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包以培养爱吃“粗”食的好习惯。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐肉眼能看到很多麦麸的小粒质地比较粗糙但有香气。由于它的营养价值比白面包高B族维生素丰富微生物特别喜欢它所以比普通面包更容易生霉变质。提示:颜色发褐未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者购买会用白面粉来做面包然后加少量焦糖色素染成褐色看起来显得有点“暗”但本质上仍然是白面包。而全麦面包口感有点粗。除去全麦面包之外含各种杂粮配料的杂粮面包如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等都可以提供不少的膳食纤维。面包配方(一)材料:甜味面包配料克克克克鲜牛奶(水)毫升毫升毫升毫升个(约毫鸡蛋个个个升)盐小勺小勺小勺小勺糖大勺大勺大勺大勺面粉平杯平杯平杯平杯食用油大勺大勺大勺大勺酵母小勺小勺小勺小勺适用程序:甜面包特快面包配料g面包g面包水(mlml)鸡蛋个个植物油大勺大勺盐小勺小勺糖大勺大勺面包粉杯杯干酵母小勺小勺注意事项:原料一定要选择正确特别是面粉和酵母。面粉:请选择“高筋”面粉。制作包子、蛋糕的面粉不能用来制作面包。面粉装杯时应轻压以避免面粉少了面包做好后出现凹陷~酵母:请选用具有活性的即发酵母一定要确认所使用的酵母是专用于制作面包的专用酵母。用来制作包子的酵母不宜用来制作面包。另注意天气太热要减少酵母的量~水:如果选用鸡蛋或牛奶就必须从水的重量里减去鸡蛋或牛奶的重量。做g的面包:用植物油直接从转轴上浇油铺满面包桶底就可以了(既是做面包需要的又可以润滑转轴)ml牛奶放一大半不要全放进去否则做出来湿度很大在面包桶的一个角落放一小勺食用盐在另一个角落放大勺糖(根据各人口味调整一般放大勺就跟外面卖的甜度差不多)杯半面粉一定是高筋粉打一个鸡蛋在面粉堆上挖个小洞放一小勺半安琪的酵母我没有买到安琪的耐高糖酵母用筷子搅匀这些东西再将桶放进面包机(以免在面包机工作搅动时面粉四溅这也是对面包机的爱护这么做也很好清洗打理面包机的盖子没有任何杂质很干净。)设置程序:甜面包程序颜色深度(浅)重量(克)显示剩余时间小时分。用牛奶及鸡蛋代替水来做面包好吃得不得了哦~香浓酥软可口极啦!!用强劲的酵母粉配普通的面粉做出的面包也很不错哦!、先沿着搅拌刀倒入少许食用油,豆油色拉油都可以差不多能覆盖桶底为宜。、放入一袋常温百利包牛奶。、在一角放入克盐相当于小量勺的一半多一点再在对角线的角放入四大量勺的糖。、放入杯面包粉(我买的是。元一斤的做出的效果还算不错。)、在面包粉上摁个小洞放勺半孝母小量勺的。、最后直接在面包桶里打一个鸡蛋不需要打散。、经过以上步骤之后就可以把面包桶放进去了选择菜单烤色是浅重量是克。如果有时间盯着可以揉面多分钟后按停止再重新选择菜单重揉面这样效果会更好。大概揉分钟以后就可以加入黄油了。我都是用锅把黄油加热凉了后倒进去。锅底剩下的黄油用刷子刷在面包桶四周皮就不会那么厚了而且皮也很香。非常简单方便虽然是个多小时烤面包的时间但只要前半小时和后多分钟时间看着面包机就可以了。一般我都是提前分钟把面包拿出来那样烤的不会太焦。大家可以提前多分钟看一下如果感觉已经熟了颜色也稍深了就可以拿出来了

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