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电子商务在快餐外卖物流中的应用.doc

电子商务在快餐外卖物流中的应用

劈腿de年代谁相信真爱
2017-09-17 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《电子商务在快餐外卖物流中的应用doc》,可适用于综合领域

电子商务在快餐外卖物流中的应用电子商务在快餐外卖物流中的应用引言一、物流简述概述现代物流系统的要求二、当前快餐外卖物流中存在问题之分析概述当今快餐外卖的流程基于电话订餐的快餐外卖物流中表现出的问题基于电话订餐模式的外卖物流的根本问题三、应用电子商务手段解决基于电话订餐模式的外卖物流系统中的问题概述可供选择的客户端电子商务手段基于IM的快餐外卖物流系统的流程演示基于IM的快餐外卖物流系统的优势分析四、结论引言不得自物流科学诞生以来,已经大大提升了人类社会物资配送的效率,并建立起了遍布全球的物流网络。而自因特网出现至今,也以不可阻挡之势,影响了人类文明的诸多层面,尤其是商务方面如今电子商务几乎已经渗透进入了所有行业,基本上只要能在线下买到的各种商品与服务,都能在网上找到相对应的电子商务交易平台。那么,物流知识与电子商务的结合会产生怎样的效应呢本文通过对二者可能的一个结合面快餐外卖物流中的电子商务应用的分析,展示了两者结合所能带来的效能提升。一、物流简述概述物流者,简言之,物品之流动也。从这个意义上说,只要涉及物资运输的场合,都可以成为物流知识的应用范畴。而与物资运输相关的各个方面,都可以是认为是物流体系的一部分。现代物流系统的要求从笔者的眼光来看,现代意义上的物流活动需要具备三大特征,以满足人类社会对物资配送体系日益增长的要求,如下:A精确,即有效性,能够准确无误地将目标物品从发送地投递到接受地。当然,这是最基本的要求。B便捷,即对客户和员工而言,尽量简便易用,不可过于繁琐。C高效,即以较低的物流成本与较快的配送速度。这两者看上去似有冲突,但可以做到在合理的物流成本下提供足够快的配送速度。二、当前快餐外卖物流中存在问题之分析概述以前文所述的物流系统的三条标准来考察当下的快餐外卖物流系统,可以发现其存在一系列的问题。当今快餐外卖的流程当下,典型的快餐外卖流程是基于电话订餐模式的,其大致流程如下图所示:图一电话订餐流程图基于电话订餐的快餐外卖物流中表现出的问题笔者作为一个长期订餐的客户,经过仔细分析各步骤,结合自己的电话订餐经验,发现基于电话订餐的快餐外卖物流中存在着一系列在这种模式下难以有效克服的问题,详列如下:A客户需要得到快餐店的联系方式,坐落地址(不然可能因为太远而无法送到),对客户而言,不太简便。B因为快餐店的电话线路有限,故而电话占线问题便难以避免,尤其是在订餐高峰时段::其间,占线问题频频出现,有时令客户异常沮丧,只有放弃,导致潜在的客户的流失。对此,笔者深有体会。C订餐过程中极易出错。由于订餐流程的前两个步骤完全是人工操作,而人非圣贤,常常会犯各种各样的错误,例如说错记错菜名,少订多订,说错记错地址,或者极端情况下忘记写订单,这些笔者作为长期订外卖的客户,都曾经遇见过。而出错的后果便是饥饿并且愤怒的客户,而该客户极有可能永远不会再次光顾出错的快餐店。根据笔者近一段时间的统计,某深圳著名快餐连锁店的外卖订餐出错率大约在上下,考虑到其巨大的客户群,这个数字并不能简单忽略。D需要额外的人力来接听订餐电话。而在高峰时段尤其如此。E难以定制。有些客户有一些特殊的用餐禁忌,例如忌辣,忌蒜,忌香菜(笔者便是其中一位),诸如此类。在电话订餐的情形下,是无论如何都难以反映客户的这种定制化要求的。客户必须在每次电话订餐过程中明确这些禁忌,而客户永远是健忘的。F由于电话订餐模式下,高峰期非常集中,一般集中在一个很窄的时间段内。此时,大量订餐请求涌入,往往导致快餐店应接不暇,导致一些送餐延误。而高峰时段一过,则订餐请求急剧减少。下图是笔者近日统计的嘉旺快餐店的出货时间统计表。外卖出货时间分布表份数嘉旺点分点点分点点点点点时间图二外卖出货时间分布图从图中可以看出,出货高峰时段是从:开始,大概到:结束,那么按照从接受订餐到出货有~分钟时延的估计来计算,订餐高峰期大概在:至:之间。过和外卖店的服务员的多次交谈得知,在这短短分钟时间,大概集中了全天的外卖订餐请求,尤其是在::左右,基本上所有接线电话都是满的,这期间订餐的客户,有两个问题,其一,可能遇到无法打进订餐电话,其二就是因为此时堂食客流也正是高峰,人力短缺,难以及时送达,很多情况下可能要等候超过半小时。由此产生了两个问题,为了应付这个高峰时段,保持足够快的响应速度,快餐店必须雇佣足够的人力,但由于接下来外卖客流迅速减少,导致这些人力资源在正常时段无法得到充分使用,成为一种不可避免的浪费。也正因为如此,导致快餐店不愿意雇佣太多人力,以在外卖客流高峰期维持能够让客户满意的响应速度。在电话订餐模式下,这种高峰时段是难以改变或分散的,而由其导致的问题也是无论如何都难以得到有效解决的。G难以高效地安排送餐路线,以提高物流效率。在电话订餐模式下,外卖订单与堂食订单一般不作区分,导致的问题就是难以根据客户的分布等物流信息来优化送餐路线,节省送餐时间,提高送餐效率,降低物流成本。基于电话订餐模式的外卖物流的根本问题当前基于电话订餐的外卖物流,产生前述诸多问题的根源在于过多的不必要人为因素存在于物流系统中,未能充分实现自动化,从而导致效率低下,而成本也居高难下,且无法在这种系统框架中得以有效克服。三、应用电子商务手段解决基于电话订餐模式的外卖物流系统中的问题概述电子商务的优势在于最大程度上消除人为因素,实现充分自动化,简化业务流程,降低交易成本,并提高服务效率。由此可见,电子商务非常适合用来解决当前基于基于电话订餐模式的外卖物流系统中的一系列问题。可供选择的客户端电子商务手段综合各方面的信息,分析得到三种可以应用于外卖物流的客户端的电子商务手段,具体如下:网页方式。即提供给客户一系列订餐页面。客户通过点击鼠标、输入信息等形式完成订餐。但该模式一般需要可以注册。但问题在于,当下要求注册的网站泛滥成灾,很多网站以注册为名而行偷窃用户隐私信息,进而骚扰客户之实,客户往往因此有所防范而懒于注册。客户端模式。即提供给客户一个客户端软件,客户通过该软件完成订餐。这种方式的有点在于功能可以做得非常强大。但现在客户端也有泛滥之势,客户不会轻易安装软件。另外的一个问题与上面的相同,一般而言,需要注册。IM方式。即通过即时通信软件如QQMSN等,以联系人交谈的方式完成订餐流程。相较于以上两种方式,具备无须注册,可以依托MSNQQ巨大的注册量,订餐方式简便快捷,人性化等有点。综合以上分析,本文用IM手段来展示如何将电子商务应用在快餐外卖物流之中。基于IM的快餐外卖物流系统的流程演示设想一个基于IM外卖订餐方式的遍布深圳市的快餐连锁店嘉乐快餐店。该快餐店开发了一个名为FanFou饭否的外卖订餐MSN机器人以及与之相配套的外卖订单系统Javis。饭否机器人的功能假想中的FanFou机器人具备如下一些功能:在客户首次加FanFou为好友时,显示嘉乐快餐店的欢迎信息和简单介绍,然后通过交谈方式获取用户的所在地址、联系方式、用餐偏好等物流信息。然后将这些信息发送给订单系统Javis,Javis据之建立该用户的Profile。具体可以通过下面的一段假想的对话来展示。Fanfou:欢迎使用嘉乐FanFou机器人!嘉乐快餐店是。现在,请您告诉FanFou您所在的地址客户:堪萨斯城布鲁金斯大道弥敦大厦号FanFou:谢谢!再次麻烦您告诉FanFou您的联系方式,以方便嘉乐为您提供服务!客户:FanFou:非常感谢!不知您在用餐方面都有那些禁忌呢客户:忌辣,忌芥末,忌蒜,忌香菜,忌奇异果FanFou:多谢您!请问您中午想吃些什么与客户进行订餐交流这个比较简单,客户只需要输入菜式名称即可。提供给客户一些命令接口由于客户的一些信息可能发生变动,故而需要提供更改这些信息的命令接口。这个就非常具体了,不同的设计可能千差万别,故而略去。订餐提醒用于提醒客户应该订餐了。这个功能可以用来分散高峰时段。订单系统的功能根据FanFou提供的客户地址、联系方式等物流信息生成客户的Profile,以备客户订餐时使用。根据FanFou提供的订餐信息生成订单。并追踪这些订单的状态。在送餐前根据客户分布优化送餐路线基于IM方式订餐的流程综合以上分析,可知基于IM方式订餐的流程大致如下图所示:图三IM订餐流程图基于IM的快餐外卖物流系统的优势分析如前所述的基于IM的快餐外卖物流系统的优势是显而易见的。且让我们针对前文所提出的基于电话的快餐外卖物流的问题逐一分析之。A客户现在只需要加FanFou机器人为好友,即可开始订餐。Javis系统会自动根据客户的地址来选择相应的分店。相对电话订餐方式,可以说简便许多。B电话占线的问题立即得以解决。因为FanFouMSN机器人绝不存在占线的问题。C由于几乎一切流程都已经自动化,大大降低了出错概率。并且也大大方便了客户,客户使用FanFou订餐只需要输入菜式信息即可,其它的诸如所在地址、用餐偏好、联系方式都由系统查询数据库得到。D显而易见,不再需要额外人力接听订餐电话。E可以很容易地定制化。客户可以定制自己的用餐偏好,可以定制自己的订餐提醒的时,甚至将来可以定制自己的最爱菜式,来让系统自动订餐。间,次数F通过订餐提醒的方式,可以有效分散高峰时段,从而缓解人力资源浪费,物流效率低下的问题。G通过在送餐前根据客户分布优化送餐路线,可以提高物流效率,降低物流成本。四、结论前述三节的分通过析、展示,我们可以得出结论:通过在快餐外卖物流系统中应用电子商务手段,可以大大提高物流服务的方便性与实用性,同时降低物流成本,提高物流效率。

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