下载
加入VIP
  • 专属下载特权
  • 现金文档折扣购买
  • VIP免费专区
  • 千万文档免费下载

上传资料

关闭

关闭

关闭

封号提示

内容

首页 餐饮投资可行性研究报告

餐饮投资可行性研究报告.doc

餐饮投资可行性研究报告

牵着离你心脏最靠近的左手
2018-11-09 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《餐饮投资可行性研究报告doc》,可适用于战略管理领域

餐饮投资可行性研究报告餐饮投资商业计划书LV辣菜馆拟定名称:LV辣菜馆(Love、辣味定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的湘赣菜系餐厅)选址条件:上海五角场标准门面房具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件同时还是上海最大的大学社区交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置只能借助周围各大商场的地下停车场。市场调研:经过初步的投资前期市场调查我们定位的目标消费群以五角场商圈的办公白领、商业从业人员和顾客、周围庞大的大学生群、周围庞大的杨浦区居民群竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多但以爱情、火辣为元素的对手较少五角场所在商圈过去非常发达新的商业氛围全面营造好后短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调查特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。餐饮特色:以湘菜和赣菜为主菜系宣扬湘赣饮食文化以"辣"为主色调进行菜色设计将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。拟定规模:建筑面积平方米开间门面商铺楼上楼下各平米月租金万元。拟定人员:名厨师名助理厨师个店面服务员(含领班和收银)月工资总额控制在万元以内。开业准备:月中旬签约两个月免租月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等月中旬试营业月日正式营业。开业策划:试营业两周正式开业庆典两周活动期间均可享受活动宣传的优惠媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。投资预算:房租和押金周转资金万元固定资产投资万元(装修万元电器和厨房设备万元家具装饰等万元)物料周转资金万元合计万元。经营成本:房租万元月水电万元月人工万元月促销推广平均万元月(节庆日集中使用每次元左右全年做次其余万元平时使用)税金万元月其他开支万元月合计每月成本支出万元每年成本支出万元。固定资产折旧:固定资产万元预算年折旧完毕即平均每月折旧万元折旧资金可用于周转但必须预算年后重新装修。盈利预算:预计月营业额万元预计毛利(内部必须控制以上毛利留足空间用于折扣销售)即万元固定资产折旧万元月成本支出万元月净利润为万元。年净利润为万元。生存分析:单店盈亏平衡点为每月营业额万元即平均每天营业额万元年营业额万元。第一年的年营业额如果低于万元则不具备生存条件必须尽快调整或转卖第一年的年营业额高于万元则具备了生存条件可以设法改善第一年的年营业额达到万元则可以迈开步子考虑进一步发展。利润分配:年净利润万元的用于提升品牌、继续投资开店即万元年净利润的用于股东分红即万元。扩张计划:如果第一年的年营业额达到万元且净利润中用于继续投资的资金大于万元则第二年开家分店。餐饮开店计划书《禾口一粥》食府策划书一(前言民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下:西餐:高档餐厅:讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。快餐店如麦当劳肯得基等。适合青少年消费。中餐:酒店:以规模经营取胜。小酒店:以特色招牌菜取胜。连锁快餐店:以连锁规模经营取胜。大排档:以价廉物美随意取胜如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地,“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多但经营得好的不多。既是盲点也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式就能在市场上大行其道。取得很好的效益。“粥”字典解释:稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁人们不仅要吃好还要吃巧。现代研究表明:食“粥”更有保健美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养简单易行的最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥玉米粥广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外风行东南亚。其效用除一般饮食外还可以作为预防疾病治疗疾病,养生美容由于种种原因如方式分散品种单一营销方式不对形成不了产业经营。我们正是看准机会挖掘整理搜集选择了几百种实用粥谱推出《禾口一粥》系列产品满足市场需求。经调查研究表明这是一个投资风险小用途广泛本小利大市场前景可观回报率高的产业之一。二(市场研究及竞争状况目前人们对粥的认识还局限于一般的状态品种单一常见的白粥配咸菜八宝粥(红)豆粥小米粥皮蛋粥等少量品种且对效用宣传极少销售方式也陈旧尚无专门粥店和相应的营销网络市场缺口很大无明显的竞争。普通粥仅能充饥填肚价低利少人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。卖点:不是稀饭是健康~仅把粥作为一般食品的观念早已过时它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信满足人们心理上的需求使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来抢占商机。三(消费者研究(对象:一般消费者重点:婴幼儿学生老人孕产妇病人。(主要益处:营养卫生口感好保健食疗。(主要场合:早餐:经济实惠营养的早点。配合干点销售。正餐:除以上作用外重点是医院学校。夜宵:给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。(给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会)(重要性:病人学生老人需要营养免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便更有安全感卫生营养功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康省时省力使消费者有占便宜的感觉。四(主要产品:余种粥及干点款轮流供应(配方及制作方法另告)谷类粥款豆类粥款蔬菜粥款肉类粥款花类粥款果品类粥款中药类粥款鱼类粥款其它类粥款配套产品款糕类款饼类款其他类款优点:品种众多适应面广可选度高原料便宜易于采购工艺流程短无需特别技术易生产好销售无淡旺季。缺点:因配料众多,初期采购稍麻烦推广需要过程。(卤菜:各地特色卤菜(如四川卤菜武汉的鸭脖南京盐水鸭开封桶子鸡江浙糟菜广东及湖南的烧腊熏菜)鲜族泡菜等。(各地特色小吃:(北方风味:东北李连贵熏肉大饼海城馅饼大连枣泥蒸饼天津母子丁香饼十锦烧饼煎饼果子承德的混糖锅饼鲜花玫瑰饼北京的一窝丝清油饼内蒙的哈达饼西安的肉夹馍萝卜饼秦镇凉皮黄桂柿子饼山东滨洲的锅子饼济南的千层饼周村酥烧饼孔府桂花饼等等。(南方风味:台湾花生石头饼咸菜饼豆沙锅饼南瓜饼三鲜锅饼上海酒酿饼散丝锅饼四川椒盐锅魁玫瑰花饼江苏黄桥烧饼苏州麻饼扬洲枣泥饼太仓糟油春饼贵阳鸡肉饼杭州蓑衣饼湖洲姑嫂饼金华雪菜油酥饼湖北东坡饼广水桔子饼虾丝饼湖北江陵九黄饼湘鄂茶油饼武汉老通城豆皮小桃园油酥饼面窝豆沙藕饼广西莲蓉夹心饼安庆油酥饼湖南浏阳茴饼江西九江桂花茶饼广东潮洲猪油芝葱饼广州小风饼月牙馅饼云南鸡蛋麦饼福建泉州水晶菜头饼泉州芋头饼。厦门海蚝煎等等。各地风味小吃众多可以根据当地具体情况做建议南北小吃大互串更有吸引力。五市场建议近期:开一家样板店以此宣传品牌,扩大影响力地点以市中心为宜面积平米装饰风格以回归自然为主题全用木板,木桌,木椅简单朴素外送服务:粥用大锅熬制,配料专人分装,小锅配制专业送货队伍重点对象:医院住院部,学校,家庭统一着装的人员上门赠送菜单(上面有食疗粥谱及对症效果),接受电话定货中期逐步开设连锁店可以用特许方式加盟,不收加盟费,只受少量商标使用费和管理费总店统一配送配料店铺只管订货和销售专柜和店中店:利用别人的场地经营可以自营,也可以送货由比人经营(如大饭店,商场,影院,迪巴等场所,公园,旅游区等等)与再就业工程结合起来(与政府有关部门联系,争取支持)大量吸收下岗人员,设立流动售货车定点定时供应(车站,要道,社区均可)急扩大就业人数又免除场地租金,还扩大了销售,增加了利润,名利双收建立自己的网站开展网上宣传,订货,加盟,等扩大销售渠道远期工业化生产:通过兼并,托管,委托加工等方式,利用原来生产罐头食品的工厂生产成品粥(罐装)半成品(袋装)进入超市销售以上过程逐步推广大约需到年时间六商品定位大众化系列食品价格:素食类:元碗肉禽类元碗高档类元碗极品类元碗餐具:一次性品种:店堂每天保持个品种以上,订货按菜单预约七人员配备(单店)店长一人,制作人,收银人,服务员人(均为二班配备)采购员人(可兼)共人各店可以根据具体情况定人员八投资预算场地:平米租金元如租二楼还要低(各地区情况不一)预付三个月的店租:元店面装修元(视条件而定,可以简单装修,价格更低)桌子:一张元张共元凳子:一把元把共元碗(一次性纸碗):一个元个共元电器:一个雪柜一个消毒柜二手的合计元电饼铛一个元空调一台元六孔煤气炉:一个元其余:零散物件元(炉子,不锈钢桶大,中,小号各一个蒸笼一套等)资料费:元运作资金:余元证、照、费、税等:营业热照、税务登记以及一些其它的管理费元合计:元。(平米店预算租金元如租二楼还要低(各地区情况不一)预付三个月的店租:元店面装修元(视条件而定,可以简单装修,价格更低)桌子:一张元张共元凳子:一把元把共元碗(一次性纸碗):一个元个共元电器:一个雪柜一个消毒柜二手的合计元电饼铛一个元空调一台元六孔煤气炉:二个元粉碎机一台:元。其余:零散物件元(炉子,不锈钢桶大,中,小号各一个蒸笼一套等)资料费:元运作资金:余元证、照、费、税等:营业热照、税务登记以及一些其它的管理费元合计:元。九效益预算(平米店:以每天流水(营业额)元,毛利率每月就有万元年毛利万三个月就可以收回投资第二年随着影响力扩大,订单及营业额以递增利润应能达到万年做得好的话可以翻番。(平米店:以每天流水(营业额)元,毛利率每月就有万元年毛利万二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大,订单及营业额以递增利润应能达到万年做得好的话可以翻番。十创意方向本产品看似简单平常,但作用巨大一般人只知其一,不只其二家庭不易做,大餐馆不愿意做,更多人不会做医生会开方不会熬粥,餐馆不懂药理无法做,或者不愿意做是一个不被常人注意但发展空间大,商机无限的行业既古老,有新鲜有道是”一招鲜,吃遍天”!何乐而不为副页所列的<粥谱>并非本人创造,乃是千百年来无数人探索试用总结出来的成功疗方本人只是将其搜集,汇总,选择,整理而成,并将其工业化,商业化,造福于大家,并从中获得效益近年来,食粥已成为时尚,很多大城市都有大的粥店,生意火爆报端常见报道开粥店可大可小已成为创业者首选。下图是家庭和粥店的比较:品种制作方式作用原,配料采购家庭单调费事,费时充饥,调味因购量少,不易采购,易浪费,不专业粥店几百个品种同时搭配供应,适用面广省时,成本低,效果好品尝,食疗美容,延年益寿专业,采购易,配料全,价格低,不浪费原,配料采购的有利条件:原料易购各地都有粮食批发市场,就地采购自然有人送上门配料:蔬菜,肉禽,花类,水果,中药,海鲜都可以在当地购到各地还可以将本地有特色的产品加近来,丰富品种,做出特色配粥的小菜除自制外还有许多是其他厂家送上门的如泡菜,卤菜等等十一公关策略政府的支持向政府有关部门领导阐述本企业思路,与再就业结合,增加就业岗位,在本市设流动售货车形成网络经营既增加就业,扩大了影响,也增加效益与扶贫结合许多贫困地区有独特的特产资源如争取当地政府支持,将当地的特产转化为资源配料,既增加了特色,又可以争取”扶贫资金”医学,营养专家的支持本品既为食疗粥品应该争取专家的支持将本品的材料,功能等资料送请专家论证,也可以请他们做名誉顾问等新闻界的支持电视台,电台的<生活>类栏目联办各类活动,宣传工作本品报纸杂志的生活美食栏目里连载<粥谱>均是免费广告其他公关活动如慰问交警,孤寡老人,孤儿,残障人士等还有其他公益活动十二结语芝麻,开门吧!在当今的商业大潮中竞争无所不在,商机稍纵即逝那种只会抱残守缺,食古不化的人犹豫不决的人只会在潮中翻船落水机遇与风险同在成功与勇气同在你还等什么一个好的影视剧的成功方式:一个好剧本,一个好编剧,一个好导演,一群好演员,一个好舞台同样一个成功的企业需要:一个好创意,一个好产品,一群好人才,一个好的营销方式,一个好市场,也不可以缺一个精明的投资人从来就没有什么救世主,也没有神仙皇帝,要创造人类的幸福,全靠我们自己!不经历风雨,怎么能见彩虹没有人能随随便便成功芝麻,开门吧!开餐饮店流程开餐饮店一、创业诊断,创业须知(,)最能让外行人发挥其特色的行业之一(,)毛利极高、净利极少(,)资本回收时间必须越短越好(,)完全回收资本须五,六年的时间(,)成本控制,直接成本,主要材料、配味料、装饰材料,约占营业额的,,,但不可超过,,,提高采购技术及库存管理压低材料费支出,间接成本,人事费:约占营业额的,,,与材料费合并不得高于营业额的,,,,租金:约占营业额的,,,,,,水电燃料费:以,,为上限,消耗品费:约占营业额的,,,,,税金:约占营业额的,,,杂费:包括交际、广告、保险、报章杂志约占营业额的,,,,,资本利息:约占营业额的,,,设备折旧:保留,,资金以备未来设备与装璜之整修(,)做好计算管理,营业额,总席数,周转率,每人平均消费额,一个月营业天数,净利,收益,费用营业额高毛利多并不代表利润也多,生意兴隆之要诀(,)如何使店务欣欣向荣,选择有利的据点,卓越的经营技巧,拟定经营方针卖给谁掌握顾客层面卖什么商品的内容价格多少nbsp销售的技巧(包括应对、服务等)如何卖,改正「只要有资本和场地任何人都可以开店做生意」的观念(,)迎合善变的顾客,更新店铺设计,积极开发新商品,加强人事改进(譬如:改善服务态度),实际表现新的企划(,)确保店生意兴隆需:,掌握合适之顾客层次,确实做好对顾客服务,信用,经营者所需具备之条件(,)具经营能力(,)掌握经济动向,开业的首要工作,拟定筹措资金计划(,)资金来源:本身、熟人、金融机构(,)必须资金,土地购买费,店建筑费,硬体建筑费,电力工程费供排水工程费,瓦斯工程费,空调工程费,装璜费,厨房机械器具费,冷暖气机费,桌椅等家具费,杂物备品费,消耗品费其它费用二、地点选择,一般人最初会考虑的地点:(,)车站前的商店街(,)闹区(,)商业大楼内的出租店(,)购物中心内(,)批发商店街(,)商业区(,)学校附近(,)铁、公路沿线(,)现有的商店街(,,)住宅区,并非绝对好的生意地点因人口属半固定性缺乏长期发展潜力。,最具发展潜力的地点:新兴社区(譬如大片住宅区或以大工厂为中心发展出有车站、学校、行政机关、商店街等新兴都市)(,)因成败风险大需事先详细调查并探讨其发展潜力。(,)着重新兴社区的地点,提高选择地点的正确性:重视地点的商业环境,)由相对位置关系来探知某地点是否具有价值譬如:距离车站的远近附近商店之经营型态该地点是否拥有市场潜力招揽理想客户之条件。(,)年年记录观察商业环境之变化:掌握环境动态嗅出前瞻性(,)至市政府、区公所调查有关都市计划、未来人口增减趋势、公车路线是否调动等。,立地条件调查标准(,)以质、量关系作衡量质:该地区人口之所得、购买力即外食消费在当地消费者的所得中所占之比例。量:该地区「商圈的大小」例如:面积大小、人口数多寡。(,)包括:,有无同业(销售状况、进货商状况、对其它地区顾客之吸引力),商圈内之人口(总人口数、性别、年龄、动态、品质),客户阶层(职业分布状况及平均所得),交通状况(交通量、行人通行量、距公车站之距离),商店街之知名度、形象,与该都市中心的关系,地价,该街道的发展性、特性,车站前的商店街(,)以流动顾客居多顾客层复杂(,)决定该地区繁荣与否之条件:,商店与车站前马路的关系,车站前商店街的街道特性(如:马路宽度、汽机车流量),有无通道至市中心,住宅区(,)新店是否生意兴隆取决于:,顾客的选择,商品的内容,服务态度(,)使店面繁容的方法:,选择住宅区前或中间之道路,十字路口附近行人流量大,附近无竞争商店,向附近居民作促销,制作特殊,,,突显商店特性内部重点装璜将商品包装成礼盒以便送人,假日时顾客增加增加服务速度,为单身、公寓居民、迟归者预备餐点、宵夜,呈现出符合当地风土民情之气氛,加强与居民的人际关系闲话家常,商业大楼或百货公司(,)租用商业大楼应注意:,该餐饮店是否适合当地环境,大楼内之主要商品对顾客之吸引力及与本身店铺设定之顾客是否重覆,开店位置最好设于通道处较佳,估计大楼内可容纳人数若大楼内,,,已成为顾客再观察是否有吸引楼外顾客之可能性。,其它店铺之业种,有无电梯、照明、招牌等,设备费、管理费如何分摊,营业时间有无限制sp营业保证金、租金(,)详加考虑资金运用,事先准备周转金因存在同类商型竞争商店需等半年至一年生意方上轨道,顶店注意事项(,)找不同时段、多方面观察该店面营业状况及风评(,)签定合约前先取得房东同意,合约上有可转让字样,租约期限,年以上(,)核对财务明细,以种类为单位如工具类、餐具类等统一表格,再估计个别项目价值,损坏、不需要者事先扣除(,)衡量「顶让权利金」的价值,顶让权利金与估计总额间有店名承让费(营业权利)之差距须慎重衡量,将此笔费用列入长期资金,请原店主提供进货商之资料比价决定是否继续来往,顶店后更换店名并呈现不同风格,签定租贷契约时需注意(,)租金、押金应给付多少(,)租贷契约应该签多长(,)多久调一次租金、调幅多少(,)租贷所得税金由谁负担(,)硬体设备是否完善,,购买营业兼住家之店面需核对(,)卖主是否为店铺所有人(,)能否由所有人一人之意思出售、租借(,)买下后能否转卖或自由处理(,)有无一屋两卖之情形(,)合约书所载范围是否明确餐厅开业计划书做好餐厅开业前的准备工作对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义对从事餐厅管理工作的专业人士来说也是一个挑战。采用倒计时的手法将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作实践证明可操作性极强。一、餐厅开业筹备的任务与要求餐厅开业前的准备工作主要是建立部门运营系统并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备具体包括:(一)确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围各部门主管到岗后首先要熟悉餐厅的平面布局最好能实地察看。然后根据实际情况确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主管。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时各部门管理人员应从大局出发要有良好的服务意识。按专业化的分工要求餐厅的清洁工作进行归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确并以书面的形式加以确定。(二)设计餐厅各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构餐厅各部门主管要综合考虑各种相关因素如:餐厅的规模、档次、装修布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。(三)制定物品采购清单餐厅开业前事务繁多经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作仅靠采购去完成此项任务难度很大各经营部门应协助其共同完成。无论是采购还是餐厅各部门在制定餐厅各部门采购清单时都应考虑到以下一些问题:、本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如某些清洁设备的配置数量与餐厅的餐位数量直接相关再如餐厅的收餐车得考虑是否能够直到洗碗间等。、本餐厅的设计标准及目标市场定位。餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发根据设计的标准参照国家行业标准制作清单同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况考虑目标客源市场对餐厅用品的需求对就餐环境的偏爱以及在消费时的一些行为习惯。、行业发展趋势。餐厅管理人员应密切关注本行业的发展趋势在物品配备方面应有一定的超前意识不能过于传统和保守。例如餐厅减少象金色大红色的餐具与布置增加一些淡雅的安排等等。、其它情况。在制定物资采购清单时有关部门和人员还应考虑其它相关因素如:出租率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范通常应包括下列栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外部门在制定采购清单的同时就需确定有关物品的配备标准。(四)协助采购餐厅各部门主管虽然不直接承担采购任务但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大因此餐厅各部门主管应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购人员的负担而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅各部门主管要定期对照采购清单检查各项物品的到位情况而且检查的频率应随着开业的临近而逐渐增高。(五)参与或负责制服的设计与制作餐厅各部门参与制服的设计与制作是餐厅行业的惯例。(六)编写餐厅各部工作手册工作手册是部门的工作指南也是部门员工培训和考核的依据。一般来说工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。(七)参与员工的招聘与培训餐厅各部门的员工招聘与培训需由餐厅各部门主管共同负责。在员工招聘过程中根据餐厅工作的一般要求对应聘者进行初步筛选而餐厅最高负责人则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务餐厅各部门主管需从本餐厅的实际出发制定切实可行的部门培训计划选择和培训部门培训员指导其编写具体的授课计划督导培训计划的实施并确保培训丁作达到预期的效果。(八)建立餐厅各部门财产档案开业前即开始建立餐厅各部门的财产档案对日后餐厅各部门的管理具有特别重要的意义。很多餐厅各部门主管就因在此期间忽视该项工作而失去了掌握第一手资料的机会(九)跟进餐厅装饰工程进度并参与餐厅各部门验收餐厅各部门的验收一般由装饰方、投资方、管理方、餐厅各部门主管等部门共同参加。餐厅各部门参与验收能在很大程度上确保装潢的质量达到餐厅所要求的标准。餐厅各部门在参与验收前应根据本餐厅的情况设计一份餐厅各部门验收检查表并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后部门要留存一份检查表以便日后的跟踪检查。(十)负责全店的基建清洁工作在全店的基建清洁工作中。餐厅各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视而留下永久的遗憾。餐厅各部门应在开业前与餐厅最高管理层及相关负责部门共同确定各部门的基建清洁计划然后对各部门员工进行清洁知识和技能的培训为各部门配备所需的器具及清洁剂并对清洁过程进行检查和指导。(十一)部门的模拟运转餐厅各部门在各项准备工作基本到位后即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验又能为正式的运营打下坚实的基础。二、餐厅开业准备计划制定餐厅开业筹备计划是保证餐厅各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式餐厅通常采用倒计时法来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式又可用文字的形式表述。以下是相关表格仅供参考。表一:工作倒计时表计划装饰期天月日试营业月日正式营业(具体实践根据实际情况落实)交表日期:年月日表二:岗位人员及基本工资设定表三:投资费用预估表四:台位及布局(此表及供参考)表五:价格定位及业绩预估分析(仅供参考)主题餐厅创业计划书执行摘要本创业计划书是以寻求合作为目的向未来的合作伙伴介绍本公司新产品项目的策略、目标、意义、市场、资金与投资分析等。项目计划本项目计划组建一家有限责任公司名称为"天之素"食疗保健主题餐厅主要从事素食保健餐饮的经营。公司成立地点暂定在太原市柳巷北口注册资本为人民币万元全部投资者为自然人或私营企业法人。本公司将中国传统医学原理与现代化餐饮管理有机结合向城市居民提供具有传统文化特色的素食保健食品在中式餐饮与医疗保健的中间领域开辟一块崭新的天地。公司成立第一年计划年接待顾客量为万人次即日接待顾客量约为人次销售对象为太原市中心的社区居民及部分工作人群。第二年增加顾客量至万人次即日接待顾客量约为人次。第三年将顾客范围推广到整个太原市,同时将年接待顾客量扩大到万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟顾"天之素"食疗保健主题餐厅。第五年公司将走出山西向全国的中式餐饮业挑战进军届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。产品和服务介绍"天之素"食疗保健主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心提供以下服务:l向顾客提供保健素食餐品l为顾客提供保健饮食咨询l向每位顾客赠送素食文化手册l定期面向会员进行免费健康培训l为会员制定保健饮食方案l向会员赠送书籍与光盘市场机遇"民以食为天"是永恒的真理餐饮业是长青行业。改革开放带来的经济迅速腾飞城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰中式餐饮业面临着千载难逢的发展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放市场更趋丰富多彩。城市居民的生活水平的提高必然对身体健康更加关注。随着城市现代化建设的突飞猛进城市居民的收入水平逐年增加消费档次不断上升尤其是在温饱满足的前提下对饮食的健康关注会越来越多。我国逐渐步入老龄化社会城市环境的污染生活压力的增大都会对人们的健康提出了挑战不久的将来人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。素食文化必将成为世纪的饮食新潮流。当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时素食文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的喜爱。当绿色餐饮已经成为人们的共识的时候健康科学的素食文化也在逐渐深入人心根据现代人追求健康、美味的反朴归真的饮食要求创办以食疗保健主题的餐厅可以说是顺应潮流。产品和服务的竞争优势l产品概念的原创性所具有的先发优势可以尽快的较少阻拦的占领现有市场。素食餐厅尽管在国外及港澳沿海城市已颇为流行但是最国内尤其是内陆城市的发展才刚刚起步其发展前景光明。而将素食餐厅引申到食疗保健领域不仅在太原而且在国内外更具有开创性优势可以避免残酷的竞争夺取先机。l众所周知动物类食品含有丰富的锌、铁、硒等微量元素这是植物类食品所缺乏的为了弥补单纯素食中这些微量元素的缺乏本公司将与山西大学生命科学与技术学院食品研究所精诚合作由食品研究所的专业人员配备含丰富的锌、铁、锡等微量元素的补充饮料如强化果汁等可在就餐时为广大顾客提供这样不仅使素食得到很好的配备与完善而且也使餐厅在同类行业中独树一帜。l产品的科研含量可以避免同类企业的模仿与渗透造成的市场流失。由于餐饮企业模仿性较强本公司将努力提高食疗保健餐品的科学含量不断开创新的餐品种类保持企业在食疗保健领域的绝对竞争优势。本公司将谋求与省内以及全国性的科研机构进行合作为产品的研发提供理论指导或技术支持。l餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息可以成为企业的隐性资产增加餐品的附加值。本餐厅是由大学生自主创业经营的因此可以发挥大学生文化素养高、品位高雅的特长不仅从餐厅的环境、餐品、服务、管理各方面提高文化内涵而且通过引进俱乐部的形式将餐厅经营成一个具有浓郁的绿色文化的文化餐厅。重要使命"天之素"食疗保健主体餐厅旨在通过经营健康、环保、卫生、便捷的食疗保健餐品的同时推广科学、健康、绿色的素食文化。针对城市居民日益严峻的健康威胁本公司将顺应潮流根据广大消费者需求推出"天之素"系列食疗保健餐品为城市居民的餐饮消费提供一个幽雅恬适的就餐环境为城市居民的健康生活开拓一个崭新的消费领域。成功关键l开发一系列具有风味独特的绿色环保餐品提高餐品的科技含量突出餐品的食疗保健功能。l从餐厅管理到产品服务都要烘托出浓郁的文化特色体现对顾客最体贴完善的人文关怀提高顾客对餐厅的忠诚度。提高餐厅的影响力稳固现有市场开拓潜在市场提高客流量确保毛利润高于。开营养早餐配送店的投资分析开早餐店选址宜在大型住宅小区内专门为小区住户提供营养合理的早餐也便于在小区内部开展外卖服务。既为营养早餐那就一定要着眼“营养”二字。经营种类主食可提供面包、搭配牛奶、豆浆、果汁同时配上苹果、香蕉、橙子、西红柿等时令新鲜蔬果。通常大家早餐不习惯吃水果然而专家们建议科学的吃法是早上和饭前这样营养更加均衡而且有利于吸收。王女士是一家娱乐城的服务员领班常常工作得很晚。尽管每天早上困得不行还是得爬起来为丈夫和儿子做早餐。她说外面小摊上的早餐实在不卫生让人不放心再加上传统早餐营养结构不合理儿子又正在长身体因此宁可中断自己的睡眠也要亲自为家人做早餐。由此看来开一家营养早餐配送公司也大有文章可做。店面选择在大型住宅小区内专门为小区住户提供营养合理的早餐也便于在小区内部开展外卖服务。既然是营养早餐那就一定要着眼“营养”二字。经营种类主食可提供面包搭配牛奶、豆浆、果汁同时配上苹果、香蕉、橙子、西红柿等时令新鲜果蔬。通常大家早餐不习惯吃水果然而专家们建议科学的吃法是在早上和饭前这样营养更加均衡而且有利于吸收。吃惯了油条胡辣汤很多人口味一下子难免改不过来所以还可以选择小米稀饭、馒头小菜、煎鸡蛋等这些传统早餐品种。在经营时既可以由顾客随意点也可以借鉴西式快餐的方法将早餐品种搭配成套例“面包牛奶苹果”“馒头小米粥煎鸡蛋”这那就很标准的套餐模式方便顾客选择。公司的经营方式可采取集中加工设店定外卖和分散投递到户的经营模式。早点式样设计提示:)主食:面包、包子、馒头或其他糕点)副食:咸菜或其他特色小菜)饮料:早茶、咖啡、牛奶、稀粥或其他液态食品)设计制作早点专用饭盒将主食、副食、饮料一式一盒这样便于快递和出售)早点设计应根据不同地区不同口味和健康饮食制订根据大众普遍定量价钱不要太贵如果业务量大则免收专递费。如果你每天能为家单位左右人专递早点一盒元那么每月收入元除掉一半的成本还剩多元。投资预算:、操作间设备投资约计万元、购置送餐车辆计元、操作间办公室年租金元、操作间办公室装修元、广告宣传费用约计元、办理营业执照卫生许可证等证件约计元、电话两部元、其它纲用元、周转资金元共计投入资金元收益分析:、店刚开始运营业务量肯定不大按最低订餐数量计算每天份标准早餐为每份元每天合计收入为元每月即为万元、店需招聘业务员厨师糕点师、营养专家业务经理、采购员、杂工等人员。估计每月工工资为元房租每月元电话费每月元水电费约元送餐车油费及各种费用共计元购置原材料元不可预见费用元税金元合计每月费用为元、店每月纯利润为元=元一年即为×个月=万元不到一年时间就可收加投资。筹建“素食餐厅”三步曲消费者的需求就是经营者的商机。面对“穿要布吃要素”的消费潮流你想不想开办一家素菜餐厅想不想开好一家素菜餐厅,随着社会的进步和人民生活的富足食素的人群越来越大。我们应当看到这一发展趋势抓住有利商机投资兴办“素食餐厅”也许就会在拥挤的餐饮市场中开发出一片新的天地。选好开店地区位置想投资兴办素食餐厅首先要做好市场调查摸清周边环境。素食之风劲吹虽是一种社会现象但需求群体各异投资选址要有区别。首先要选靠近寺庙和古迹名胜之地。寺庙、古迹名胜之地皆为圣洁之所在随着改革开放政策的实施旅游事业的发展“天下名山僧占多”的佛寺古刹已成为旅游线上的热点“借佛游春”“向佛祈福”的旅游者数以百万计这些因素有力地推动了寺庙经济及饮食业的繁荣使寺庙菜日益趋向市场化。在这些地方投资兴建素食餐厅会有广阔而美好的前景二是要选择生活水平和文化水平比较高的消费群体所在地区。因为当今人们不是“贪而吃素”而是“富而吃素”对素食的追求与其物质文明程度和精神文明程度息息相关三是要先沿海后内陆。沿海地区经济发展迅速生活水平高比较讲究饮食文化注重健康饮食的人比较多接受素食文化的人士也相应广泛四是积极向以荤食为主的地区进军。调查表明自改革开放以来一些以荤食为主地区的“富贵病”增长率较高人们已经逐渐认识到常吃肉食的危害开始向素食靠近五是依托绿色生态园开辟“素食餐厅”。据了解全国已建有绿色生态园餐厅余家可真正实现“绿色生态链”(有绿色种植、养殖、食品加工)的不到绝大多数生态园以经营荤菜、海鲜为主燕、鲍、翅、参占有相当比例绿色鲜蔬、山野菜、菌类菜肴的数量很少。从长远经营策略分析在绿色生态园增设“素食餐厅”可大为增强对消费者的吸引力。强化原料、菜品和烹调方法的开发创新素菜是中国烹饪的一大类型要开好一家素菜餐厅就要继承和发扬祖国素食文化并且同当代医药科学、生物科学、农业科学、食品科学等科学研究成果相结合形成现代素食科学。开发出一批符合现代人食用需求的创新素菜。开发与创新素菜首先要进行原料开发。中国素食原料非常讲究时鲜正像清人李渔所说:“论素食之美者曰清、曰洁、曰芳馥、曰松脆而已至美之所在能居肉食之上者只有一字之鲜。”选择素食原料要以清、净、素、雅为标准。无论是三菇六耳、还是四时蔬果都要随时令的变化突出一个“鲜”字。有些稀有珍贵的素食原料如天山的蕨菜泰山的鹿角菜五台山的天花菜灵隐寺的西湖莼菜长白山的松茸以及四川的花菇、羊肚腩、丁香菌、虎掌菌等都应列入开发之列。近年来我国对山野菜的开发和利用也取得了可喜的成绩山野菜生长在野生环境中没有农药的污染没有化肥的催生没有污染空气的侵蚀没有基因的转换充分吸收着富含负离子的清新空气含有许多家蔬没有的有益于人体的成分是得天独厚的素食烹饪原料。其他如水果类原料如鲜果中的苹果、梨、橙、橘子、桃、香蕉、荔枝、菠萝、樱桃、草莓、葡萄等以及干果类的大枣、板栗、白果、杏仁、花生、莲子、榛子、松子、芝麻等以及豆制品类、面筋类等都是取之不尽的素食原料。此外还要抓好素食调味的开发与创新。中国菜是以“味”为核心素食也毫不例外但素菜调味与荤菜调味有着严格区别。中国素菜的调味原则是清幽、淡雅突出原料本色本味尤其是寺院素菜、宫廷素菜调味有着严格戒律如不用“五辛”即大蒜、小蒜、兴蕖、慈葱、茗葱(以上为佛家戒律)或韭、*、蒜、云苔、胡荽(以上为道家戒律)。我主张现代素菜调味应本着既不违背传统的戒律又要因地、因时、因物制宜。现在国内市场上新型调味料、各种调味汁层出不穷调味方法丰富多彩很多荤菜的调味料和调味手段不仅可以借鉴一些西餐用的调味料也可融入。因物制宜就是要根据原料的物性实施调味如鲜蔬、瓜果同豆制品、面筋和菌藻类的调味方法、调味手段就不能一模一样应区别对待以期达到尽善尽美。要探索烹调方法的改革与创新。中国传统素食花样品种繁多技艺精湛享誉海内外。素料虽为普通之物但经过烹饪高手的精心制作却能化平凡为神奇创制出千姿百味的清素佳肴。就其品类而言凉拌、热炒、烹煮、烧焖、蒸扒样样俱全既有便餐小酌美味素肴又有高级素筵配套肴馔。其花色拼盘更是令人叹为观止而且能用素料制出荤形如素火腿、素鸡、素虾、素蟹、素牛腩、素肝、素肠、素干贝等鲜美隽永成为中国素馔中之佼佼者。笔者认为今后对素食的烹制要求也应同荤菜一样要与现代生活节奏的加快相协调那些制作工艺复杂、制作时间过长、有名无实的造型菜如素鱼、素鸭、素鹅等尽量不做烹制家蔬、野蔬要多采用泡、拌、炝、白灼、生炒为好以求能保持原料的原汁原味烹制菌类、菇类原料以蒸扒为上烹制豆腐、面筋、根茎类原料多采用熘、烧、焖、炖等方法最为适宜烹制水果、干果、坚果之类原料要多运用拔丝、蜜汁、蜜焖的方法而一些蔬菜类原料、豆制品及面筋之类原料采用生*的烹制方法很受客人喜欢只要能因地、因人配制出不同风味的**酱即可达到事半功倍的效果。做好“广而告知”工作要开好一家素食店还要重视经常性的素食文化宣传工作。前边已经谈到常吃素食还是常吃荤食是观念的转变它与消费群体的卫生知识、医疗保健知识水平息息相关。作为一个餐饮工作者和烹饪技术工作者有责任向社会宣传饮食科普知识提高全社会的素食文化知识水平引导消费促进健康。作为一家素食餐馆也应大力做好素菜的宣传工作如当今的一些素菜馆不仅在店内悬挂素菜宣传图片还将素菜相关知识印成宣传品向社会广为散发。这不仅有利于扩大素菜在社会的影响更有利于素菜餐厅自身的发展。餐厅经营成功创业计划书有了创业计划你就可以按“计划”逐项进行工作并努力付诸实践在实践中调整修订计划以臻完善使之真正成为你整个创业过程中的“行动指南”。专家认为一份成功的开业计划应明确经营的规划、步骤和要达到的目标。创业战略及规划每个具有竞争优势的公司都会有一套优秀的战略。创业战略是在创业资源的基础上描述未来方向的总体构想它决定着创业企业未来的成长轨道以及资源配置的取向。创业战略与企业非创业阶段战略的不同在于:它主要包括创业企业的核心能力战略和企业定位。核心能力战略是创业企业的根本战略不仅决定着创业企业能否存续而且决定创业企业能否实现成功的跨越和进一步发展。而企业定位则包括创业产品定位和创业市场定位决定着创业企业能否成功地进入并立足市场进而拓展市场。反观中国许多创业企业在一不缺乏创业资本二不缺创业技术的情况下往往只是因为缺乏准确的创业战略而使企业走向夭折。公司的发展“稳健”永远比“成长”更重要。因此要有跑马拉松的做法。规划包括目的达到目的之程序进度时刻表等并列出任何可能会影响到规划的情况考虑好调整、应变的措施。市场分析市场分析包括目标顾客情况、市场容量和发展趋势、竞争对手的优势分析。你的想法在市场上能否奏效,这个市场的发展有多快,你的目标市场是谁,美国公司和中国公司有很大的差别就是中国的公司认为它需要向每一个人提供自己的产品和服务才能够获得成功而美国和欧洲的公司则会认清自己的目标市场然后为特定的目标市场提供专门的服务。所以建议大家在计划书中一定要明确指出你们的目标市场是谁,这样在执行时会比较容易你能够针对你的目标市场展开你的营销活动和促销活动。例如某公司生产一种新型椅子专门针对大家庭的市场。因为这种椅子使得这种家庭清洁起来十分方便。于是他们在确定目标市场时就提出一个问题在美国的城市里有多少个孩子以上的大家庭,通过调查他们发现在盐湖城等四个城市拥有数量最多的大家庭。于是这个公司把它的产品主要向这四个城市推出结果非常成功。在这部分一定要提到的是你的竞争者他们在做什么,他们的主要客户是谁,他们是否在盈利,营销计划市场营销计划包括产品或服务、定价、渠道、促销。你如何将这些产品和服务递交到客户手中呢,例如如果你面对的客户是消费者那么你就要注重广告如果你面对的客户是企业你就要注重销售人员。在这里最重要的是如何制定价格。对于新创公司来讲公司是否盈利很大程度上取决于你的价格。机会及风险你一定要选择你有经验的和你所喜爱的工作。但同时必须注意:你所选择的事业本身必须有发展前途前景可观。如果你所选择的业种本身效益不佳你就需要重新研究确定想进入的行业。在前景不妙的行业内你很难成功。即使是你所熟悉的行业你是否有独到见地,你是否发现了别人尚未看到的商机„„这对你的成功十分重要。同时必须预测你的风险有多大,风险来自各个方面有市场风险有执行计划中的风险。在计划书中你不仅要一一列出这些风险还要告诉阅读者面对这些风险你会作出哪些反应要根据不同风险制定出不同方案。财务计划企业财务计划包括固定资产、变动成本、销售利润预测、盈亏平衡分析、现金流量分析。你需要多少资金,你在什么时候需要这些资金,投资者希望你能逐渐投入这些资金而不是刚建立公司时就大量投进去。作为一个创业者在选择投资者时要非常谨慎。在今天金钱已经成为一种商品你在任何地方都能得到这种商品但是更重要的是金钱以外的东西。实际上投资人不仅仅能带来资金他们还能带来像政府关系和技术这类服务。所以你在一开始就要想清楚你要投资者给你带来什么。餐饮公司创业计划书一(创业目标发展以“和谐社会”为注册商标的餐饮品牌利用合理有效的管理和投资建立一定大型绿色餐饮连锁公司。二(市场分析随着经济稳定快速增长城乡居民收入水平明显提高餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中正餐以中式正餐为主西式正餐逐渐兴起但目前规模尚小快餐以西式快餐为主肯德基、麦当劳、必胜客等是市场中的主力中式快餐已经蓬勃发展但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹如何去占领那部分市场是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题,如何给消费者一个放心安全的饮食成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内我国餐饮业经营模式将多元化发展国际化进程将加快而且绿色餐饮必将成为时尚这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。三、实施方案(绿色餐饮服务业的模型。以顾客为中心周到服务以顾客满意为目的笑脸迎宾以诚待客积极倡导绿色消费通过使顾客满意最终达到公司经营理念的推广。(目标市场的定位。中高收入者能接受的餐饮业。顾客群:个体私营业主白领其他。(市场策略。产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。()餐饮公司经营策略员工的服装经营的理念内部管理和总公司保持统一。绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料更要善于识别、杜绝采购被污染或腐败变质的原料。()餐饮公司形象策略在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划从公司的特点出发力求共性中个性内部资料请勿外传~内部资料请勿外传~ECUPBPMPSONSNMNBEPBPBPBPBPBPMOOPMPBPBPBPBPMOOPSPMPMPMPMONSNSPOPMPMPSONSNMNMNOPMPSONSNMNMPMNSPSPSONMNMNMNMNMPSPSONMNMNMNMNBOONMNBNBNBNB

用户评价(0)

关闭

新课改视野下建构高中语文教学实验成果报告(32KB)

抱歉,积分不足下载失败,请稍后再试!

提示

试读已结束,如需要继续阅读或者下载,敬请购买!

文档小程序码

使用微信“扫一扫”扫码寻找文档

1

打开微信

2

扫描小程序码

3

发布寻找信息

4

等待寻找结果

我知道了
评分:

/33

餐饮投资可行性研究报告

VIP

在线
客服

免费
邮箱

爱问共享资料服务号

扫描关注领取更多福利