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热干面的做法.doc

热干面的做法

Ava朵朵
2017-09-01 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《热干面的做法doc》,可适用于战略管理领域

热干面的做法热干面怎么做热干面:是武汉的传统小吃之一是的武汉人必吃早点所以热干面在武汉又被称为“永远不会被遗忘的早餐”一说。热干面既不同于凉面又不同于汤面面条事先煮熟拌油摊晾吃时再放在沸水里烫热加上调料成品面筋道黄而油润香而鲜美诱人食欲。小故事:世纪年代初期汉口长堤街有个名叫李包的食贩在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天天气异常炎热不少剩面没卖完他怕面条发馊变质便将剩面煮熟沥干晾在案板上。一不小心碰倒案上的油壶麻油泼在面条上。李包见状无可奈何只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫捞起沥干入碗然后加上卖凉粉用的调料弄得热气腾腾香气四溢。人们争相购买吃得津津有味。有人问他卖的是什么面他脱口而出说是"热干面"。热干面被广大武汉人所喜欢几乎有摊点的地方就有热干面。最有名的当属蔡林记了蔡林记经过百年洗练其味道爽口鲜美深受广大市民的赞赏享有武汉名小吃的美誉。武汉热干面用的面条是碱面。淡黄色圆滚滚的碱面武汉很多菜场和超市都买得到这种面一般卖的时候都是煮熟拌过油的拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。原料:热干面、萝卜丁、酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、葱花、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。、装进大碗里撒上盐鸡精胡椒粉。、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。、在面上淋上酱油醋蒜汁和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱撒上萝卜丁酸豆角和葱花即可。小贴士:,稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。,如果是用生的碱面来做热干面记住要提前把面煮至八成熟捞出拌上香油吹干抖散后再用。,吃热干面也是有讲究的哦~可以根据各人的喜好喜欢辣的可以加入辣椒红油另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角加香菜也可以。在吃之前要趁热把面拌匀芝麻酱全都包裹在面上像蚂蚁上树。这时吃格外的香气扑鼻味道好极了。吃热干面时最好是一边吃一边喝。只吃不喝就觉得嘴巴干干的也就吃不出热干面的极品味道了。

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