电饭锅蛋糕(新手版)[精选]

电饭锅蛋糕(新手版)[精选]电饭锅蛋糕(新手版)[精选] 谨以此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手们:) 所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的: 没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料:鸡蛋、牛奶、白糖、面粉; 没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子(有还是好一点，嘿嘿)……都可以做～为了让新手们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵:P 材料及准备 ?电饭锅:功率500W;容量2.5L(仅作参考，其实关系不大) ?材料:鸡蛋3到4只、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以) 做法 1...

电饭锅蛋糕(新手版)[精选] 谨以此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手们:) 所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的: 没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料:鸡蛋、牛奶、白糖、面粉; 没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子(有还是好一点，嘿嘿)……都可以做～为了让新手们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵:P 材料及准备 ?电饭锅:功率500W;容量2.5L(仅作参考，其实关系不大) ?材料:鸡蛋3到4只、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以) 做法 1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中 2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中(视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些)，用汤匙搅匀;然后加上半盒牛奶，再搅匀;再加入面粉(有筛子过筛更好)，一边加一边上下翻拌匀(切勿划圈)，直到拌成略稠的蛋糊(觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉) 没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧:P 3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样)，朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊～)，直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了～～～电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好)，如果都没有就用三根筷子打(这个步骤最累人啦，手都酸啦~~) 4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止; (注意了，我这里少了一幅拌好后的图)之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破:P 5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫，要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关 6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次;第三次跳闸后，还是要不理它;约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。) 7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看:) 8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵:) 菜品特色很松软，很香，非常好吃:) 美味提示除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法: 1、用一个干净的容器(大碗之类)，抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。 2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可:) 蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友:) ?????? 要点回顾根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍: 1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水 2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状 3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡 4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀 5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键

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