我校大学生膳食营养调查

我校大学生膳食营养调查 , 匿薮一„—生 ,酉— 工 ,, ,, 箜 鲞 ～ , ,, ,, ,,,,( , ,,, ,,, ( , ,, , ,,, , , , ,(,, (, , ; , , ( , ,,, 艾 滋 病 离 自 己很 遥 远 全社 会 消 除对 艾 滋病 患 者 的歧 视 ( 一 项非 常 艰 巨 是 的任 务 。 调 查结 果 提 示我 们 ( 以后 针对 旅 客 的艾 滋病 在 健康 教 育 作 中 ， 不能沿 用 以前 的信息传 播 内容 ( 以 ,, 人 群对 待 艾 滋病 感染 者 的态度 不 够 宽 容 正确 , 对待 艾滋 病病 毒感 染者 和患 者是 控制 艾滋 病传 播 的 重 要 方 面 调 查 发 现 ( 然 有 , ( 的 旅 客 知 道 与 艾 虽 ,, , 滋病 感 染 者 或 病 人一 起 吃 饭 不 会 感染 艾 滋病 、 , (,的 旅 客认 为艾 滋 病感 染 者 和患 者 值 得 同情 和 , , 关 怀 (并 且有 , (,的旅 客会 为 艾 滋病病 毒 感染 者 ,, 和患 者提 供帮 助 (但 是 只有 , ( ,, ,的旅 客愿 意 和艾 滋 病 病 毒 感 染 者 和 患 者 一 起 工 作 (有 , (, 的旅 客 ,, 免信 息 重复 那些 不为 目标 人群 所 了解 的信 息将成 为我 们 今 后宣 传 中 的核 心 内容 。并 且 在 宣传 时 ( 不 光是 告诉 他们 “ 哪些 行 为传播 、 些行为 不传 播 ”更 哪 ( 重要 的是用 通 俗 易懂 的语 言 解 释 “ 什 么 ” 做 到 晓 为 ( 之 以理 ， 样更 容 易接受 。 时 ， 采取 积极 的措施 ( 这 同 要 对 艾 滋病病 毒感 染者 和 患者有 不 同程 度 的恐惧 和排 斥 的表 现 这表 明 ( 们 对 艾 滋病 知 识 知 晓率 的提 人 改善 旅 客对 艾 滋病 感 染者 和 病 人 的态 度 ( 进 不歧 促 视积 极 态度 和 行 为 的形成 ， 这对 艾 滋 病 的预 防 工作 的 开 展 很 重 要 ( 稿 日期 , , , — , 收 ,, — , , ) 高 ( 不意 味着 就 可 以从 心 理 上 消除 对 艾 滋病 感 染 并 者 的排 斥感 ， 变人 们对 待 艾 滋 病 患者 的态 度 ( 转 在 我校大学 生膳食 营养调 查 李南滨 冯 霁 【 要 】 目 的 了解 我 校 在 校 生 膳 食 营 养 状 况 ， 改 进 膳 食 工 作 提 供 依 据 。方 法 采 用 结 合 一 般 体 检 结果 , ,回顾 法 对 我校 摘 为 , , ,名 在 校 大 学 生 的 膳 食 营养 状 况 进 行 调 查 。 果 参 照 《 国居 民膳 食 指 南 (, , 》 对调 在 者 饮 食 营 养 状 况 进行 评 价 ， 校学 , 结 中 ,, )， 我 生 每天 食 物 摄 入 总 能 量 达 标 ， 动 量 达 标 ， 水 量 基 本 达 标 ， 钙 、 生素 ,、 生 素 ,、 生 素 , 摄 入 不 足 ， 运 摄 但 维 维 维 豆类 、 类 、 类 及 薯 奶 水 果 不 足 。女 生 铁摄 人不 足 。体 质 指 数 基 本 正 常 。结 论 我 校 学 生 膳 食 营 养 摄 人情 况 良好 ， 但要 注 意增 加 豆 类 、 类 、 薯 水果 及 铁 的摄 人 。 , 关键 词 】 在校 大学 生 ; 食 调查 ; 食 营 养 状 况 膳 膳 , 图分 类 号 】,, , , 中 ,( , 合理 、 充足 、 平衡 的营养 素摄 入是保 证 学生 身体 健康 和发 育 的物质基 础 为 了解 我校 在校 学生膳 食 营养 状 况 ( 我们 对 我校 大 学 生 的膳 食 营 养 进 行 了调 查 ， 结 合 《 国 居 民膳 食 指 南 (, , 》 予 评 价 和 现 中 ,, )给 , 调 查结 果 ,, 体 格检 查 结果 被 调查 的学 生 中 (男生 身 高为 ( (, ( , ,, ),， 重 为 (,, ， ,, ), 体质 指 ,,, ， (,; 体 ,, , ( ,( , ， , , 数 为 (, , ,( ) , ( ， , , 。女 生 身 高 为 (, (, ,, ) 体 ,, , ,,, , (, ( ， 重 为 ( ,, , ( ) 体 质 指数 为 ( ,, ? (, 。根 据 , (, ,, ， ， , , (, ,, ) 体 质 指 数 标 准 ， 国成 人 , (, , ( 正 常 ， 于 我 ,, ,,为 大 建议 ( 以促 进学 生 改变 饮食 习惯 ， 合 理 膳 食 ， 高 更 提 身体 素质 , 对 象与 方法 ,, 对 象 ( 我 校某 专 业 大一 至大 四年 级 共 , ,个 班 的 , ,例学 生 ( 班 随机 抽 取 男 、 生 各 , , 每 女 ,例 ) 年 ， 龄 ,, , , ,岁 。 体 健 康 ( 急 慢 性 疾 病 。 身 无 , ,为超 重 ( 中大于 , 其 ,为肥 胖 ) 小 于 , ( ， , ,为消瘦 被调 查 的男 生 中超 重 , ,例 ( 超重 比例 为 , ,( , 消瘦 人数 为 , ,例 ( 瘦 比例 为 , , ( 消 , 女生 中超重 人 数 为 ,例 ， 重 比例 为 , ( 超 , 消瘦 人 数 为 , ,例 ( 瘦 人数 消 比例 为 ,,。 , ,, 膳食 调查 结 果 ( , 方 法 要 求 调 查对 象按 , ,膳 食 回顾 调查 表 认 ( , , 真记 录 , ,内所 有 食 物摄 入 ( 括 零 食 ) 由校 医室 包 。 人员 对其 进行 身体测 量 ( 并计 算体 质指 数体 格测 量 。 将 调查 表 中 的食 物 名称 及 重 量 录入 统 计 表 格 ， 根据 《 中国食物 营养 成分 表 (, , , , , ) 计算 食 物 的各种 营养 素 含量 ( 据 中国居 民膳食 营养 素 参 考摄 入 量 根 进行 统计 分析 , 分 析 采 用 , , ,( 计 软 件 进 行 数 据处 理 ， ( , , , ,统 , , ( 能量 摄入 根据 中 国居 民膳 食指 南 ( (, , 大学 生 能 量 的推 荐 摄 入量 为每 天 , , , , , ,， 有参 与 , , , , , ,所 调 查 的 学 生 每 天 的 能 量摄 人 能 达 到 推 荐 量 的 , , , 以上 蛋 白质摄 人 (男 生 中 , ,例 能 达 到推荐, ( ,, ,, , 的 , ,及 以上 ， 生 中 , ) , 女 ,例 达 到 推荐 量 ( , ,) ,, , 的 , ,及 以上 ;,例 能达 到适宜摄 人量 (, ,, ) , , ,, , : , 各项 指标 采用 (( ) 率采 用百 分数 表示 。 , ， , , , ,例 维生 素 ,和维 生素 , 的摄人 , , ( 下转, ,页) , 作 者 单 位 : , , , 南 昌 ， 昌 师 范高 等 ,: 校 ( 南 滨 ; 昌 大 学第 二 附 属 医 院 ( 霁 ) ,,, 南 ,, , 学 李 南 冯 西 匿缒 , ～皇 一 筻 , 鞋 , ,, 旦 , 鲞一 , 靼 蛩 , , ,,, , , ,, ,,, , ,, ,,, , , , ,(, , ( ;, , , (, ( ,, 显或 已进 入 稳 定 、 退 期 的 血 管 瘤 ， 访 是 首选 的 方 法 。 对 一些 特 殊 部 位 、 长较 快 或 尤消 退 倾 向 的 血管瘤 或 闲瘤 体 破 裂 、 并 消 随 一 生 合 感 染 而造 成 不 良后 果及 特 殊 的重 症 血 管 瘤 仍 应 积 极 早期 治疗 。平 阳霉 素 注 射 、 光 手 术 等 均应 俅 址远 期 外 观 优 于 自然 消退 结 激 、 果 , 单选 题 ( ) 分 血管 瘤 血管 畸形 主 要 依据 ( ,区 ) ,形 态学特征 ,行为学特征 , 内皮细胞 生物学特征 () 据 新 的 分 类 法 ， 统 分 类 法 中 哪 种 血管 瘤 属 于 真 性 血管 瘤 ( ,根 传 ) , 草 莓 状 血 管 瘤 , 海 绵状 血 管 瘤 ; 蔓状 血 管 瘤 ( ) 种 血 管 性疾 病 ( 分 类 法 ) 有 增 生 、 ,哪 新 具 消退 的 自然 病 程 ,血管瘤 ,静脉 畸形 ;动静脉畸形 ( ) 列 哪 项 检 查 町代 替 血管 造 影 而 作 为 血 管 病 变 诊断 重要 依 据 ,下 , 超 , ,, , ,， , , ( ) 项 检查 是 诊 断 动 静 脉 畸 形 的 金 标 准 ,哪 , , ,, , ,,, , , ,, ( 治疗 难 治性 、 发性 及 危 重 的增 生 期 血 管 瘤 的 首 选 方 法 是 ,) 多 ,激 光 治疗 , 口服 激 素 ; 手 术 治 疗 答题 卡 见 , ,页 , ( 上接 , , , 页) 达 到适 宜 摄入 量 。女生 的膳 食 中 ( 量 ,, 适 当调整 脂肪 和蛋 白质 的摄入 (控 制 体重 正常 ( 增长 我校 学 生能 量 摄 入虽能 满 足机 体需 要 (但 能 , ,例 铁 的摄 人 量能达 到适 宜摄 入量 (, , ) , ,, 。维生 , 素 ,、 维生 素 ;、 克 酸 、 等 其 他 营养 成 分 的摄 入 尼 锌 能达到 推荐 ( 适宜 ) 入量 的 , ,以 上 摄 , 在 学 生 的膳食 结 构 中 ( 白质提 供 的能 量 占总 蛋 能 量 的 比例男 生 为 , (】 ( ,, , 女生 为 , (, 脂 肪 供 , ,( , 能 比男 、 生 分别 为 , ( ,和 , ( ,( 推荐 比例 女 ,, , ,, , 和 (, , , ) 比 略 高 ,, , 相 量来 源 中脂肪 比例偏 高 ( 蛋 质 比例便低 ( 长期 过高 的脂 肪 摄 入 易 引发 肥 胖 以及 高 血 压 、 肪 肝 、 心 脂 冠 病 、 尿病 等代 谢性疾 病 。 糖 低蛋 白饮食 不利 于青 少年 身 体健 康发 育 因此 应适 当减 少高脂 肪食 物摄人 和 增 加蛋 白质 的摄 入量 当然消瘦 者也 应 合理调整 三 大营养 素 的摄人 比 ,, 增加 钙 、维 生 素 的摄 人 学 生 中钙 质 、维 生 素 , , 、 生 素 , 等 营 养 素 的 摄 人不 足 ( 我 国居 民膳 ，维 与 食 中最 容 易缺乏 维生 素 , 和钙 相 一致 ) (其 主要 原 膳食 构成 方 面 ， 所有 学生 都做 到 了“ 谷类 为主 ” ( 谷类 食 物 占所 有食 物 的 比重 为 (, ,,, ， 菜 、 , ， () 蔬 蛋 类、 肉类 的摄入 量 基本达 标 ， 豆类 、 但 薯类 、 类及 水 奶 果 的 比重偏低 ， 能达标 。 , 不 , ,的学 生运 动量 都 能达 标 , 。 , 讨 论 因是 水果 和 豆 、 乳类 摄 入量 少 。蔬 菜水 果 含有 丰 富 的维生 素 、 物 质 矿 豆类 、 奶类 ( 以提 供丰 富 的优 质 可 蛋 白 ( 奶类 含 钙 量很 高 ， 天然 钙 质 的极 好来 源 ， 而 是 大 学 生 钙 缺 乏 会 影 响 骨 峰 值 ( 其 年 长 后 易 发 生 骨 使 随 着生 活水 平 的 提 高 ( 同居 民的膳 食 结 构 发 我 生 了 较 大 的 变 化 ， 现 了 一 系 列 新 的 营 养 问 题 大 出 质 疏 松症 (我们 每 日摄 取 的 食物 中 ( 物 占重 要 部 谷 分 ( 物 中含钙 极 少 因此 应 注 意 多补 充 含钙 高 的 谷 食物如: 牛奶 、 皮 、 制 品等 。 意摄 人含维 生素 , 虾 豆 注 和 , 丰 富的 食物 。 乳 制品 、 物肝 肾 、 鱼 、 如 动 鳝 芹菜 、 紫菜 、 萝 卜、 胡 菇类 等食 物 。 学生 是一 个经 济 尚未独立 、 习负 担又很 重 的群体 ， 学 大量 的脑 力和体 力活 动 ( 量消 耗大 ， 能 他们 的膳 食 营养 能否 满足其 需要 ( 接影 响着他 们 的健康 成 长 直 因此 在大学 期 间的 营养平 衡对 身体 健康 有极 其重要 的 意 义 ,, 合 理 分 配 ,餐 饮 食 从 ,餐 的 热 能 分 配 来 看 ( ( 大学生 早餐 能量 偏低 餐摄入 比例过 高 ( 许多 学 晚 与 , 女 生 应 注重 铁 的摄 入 应 经 常进 食含铁 丰 富 的 ( , 食 物如 动 物肝 脏 、 物 血 、 枣 、 木 耳 等食 物 的摄 动 红 黑 入 。 时 应 避 免膳 食 中影 响铁 吸收 的 因素 ( 喝浓 同 少 生不 吃早餐 、 注重 早餐 的质量 、 餐过 多进 食等 不 不 晚 良饮 食 习惯 有 关 茶 、 啡 等 ， 加 维 生素 ,、 咖 增 有机 酸 等促 进 铁 吸 收 的 营 养素 的摄 入 , 收稿 日期 , , , — , ,, 一 , , ) 江西医药 2010 年 7 月 第 45 卷 第 7 期 Jiangxi Medical Journal ，Jul 2010 ，Vol.45 ，No.7 ?711? 艾滋病离自己很遥远。 全社会消除对艾滋病患者的歧视，是一项非常艰巨 的任务。 调查结果提示我们，在以后针对旅客的艾滋病 健康教育工作中，不能沿用以前的信息传播内容，以 免信息重复。 那些不为目标人群所了解的信息将成 为我们今后宣传中的核心内容。 并且在宣传时，不 光是告诉他们“哪些行为传播、哪些行为不传播”，更 重要的是用通俗易懂的语言解释“为什么”，做到晓 之以理，这样更容易接受。同时，要采取积极的措施， 改善旅客对艾滋病感染者和病人的态度，促进不歧 视积极态度和行为的形成，这对艾滋病的预防工作 的开展很重要。 (收稿日期 2010-06-17 ) 3.2 人群对待艾滋病感染者的态度不够宽容 正确 对待艾滋病病毒感染者和患者是控制艾滋病传播的 重要方面。 调查发现，虽然有 82.9%的旅客知道与艾 滋病感染者或病人一起吃饭不会 感染艾滋病、 88.6% 的旅客认为艾滋病感染者和患者值得同情和 关怀， 并且有 82.9% 的旅客会为艾滋病病毒感染者 和患者提供帮助， 但是只有 55.5% 的旅客愿意和艾 滋病病毒感染者和患者一起工作， 有 44.5% 的旅客 对艾滋病病毒感染者和患者有不同程度的恐惧和排 斥的表现。 这表明，人们对艾滋病知识知晓率的提 高，并不意味着就可以从心理上消除对艾滋病感染 者的排斥感。 转变人们对待艾滋病患者的态度，在 我校大学生膳食营养调查 李南滨 冯 霁 [摘要] 目的 了解我校在校生膳食营养状况，为改进膳食工作提供依据。 方法 采用结合一般体检结果 24h 回顾法对我校 200 名在校大学生的膳食营养状况进行调查。 结果 参照《中国居民膳食指南(2007 )》，对调查者饮食营养状况进行评价，我校学 生每天食物摄入总能量达标，运动量达标，摄水量基本达标，但钙、维生素 A 、维生素 C 、维生素 B2 摄入不足，豆类、薯类、奶类及 水果不足。 女生铁摄入不足。 体质指数基本正常。 结论 我校学生膳食营养摄入情况良好，但要注意增加豆类、薯类、水果及铁 的摄入。 [关键词] 在校大学生;膳食调查;膳食营养状况 [中图分类号] R151.42 合理、充足、平衡的营养素摄入是保证学生身体 健康和发育的物质基础。 为了解我校在校学生膳食 营养状况，我们对我校大学生的膳食营养进行了调 查，现结合《中国居民膳食指南(2007)》给予评价和 建议，以促进学生改变饮食习惯，更合理膳食，提高 身体素质。 1 对象与方法 1.1 对 象 我 校 某 专 业 大 一 至 大 四 年 级 共 10 个 班 的 200 例学生(每班随机抽取男、女生各 10 例)，年 龄 18~ 23 岁，身体健康，无急慢性疾病。 1.2 方法 要求调查对象按 24h 膳食回顾调查表认 真 记录 混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载 3d 内所有食物摄入(包括零食)。 由校医室 人员对其进行身体测量，并计算体质指数体格测量。 将调查表中的食物名称及重量录入统计表格， 根据《中国食物营养成分表(2004)》计算食物的各种 营养素含量，根据中国居民膳食营养素参考摄入量 进行统计分析。 1.3 分析 采用 SPSS11.5 统计软件进行数据处理， 各项指标采用(x?s )，率采用百分数表示。 2 调查结果 2.1 体格检查结果 被调查的学生中， 男生身高为 (165.80?15.61)cm，体重为(63.53?10.72)kg，体质指 数为(23.76?11.84)。 女生身高为(157.68?8.21)，体 重为(55.12?7.56)，体质指数为(22.81?5.12)。 根据 体 质 指 数 标 准 ，我 国 成 人 18.5~ 23.9 为 正 常 ，大 于 24 为超重(其中大于 28 为肥胖)，小于 18.5 为消瘦。 被调查的男生中超重 14 例，超重比例为 14% ，消瘦 人数为 11 例，消瘦比例为 11% ，女生中超重人数为 5 例，超重比例为 5% ，消瘦人数为 13 例，消瘦人数 比例为 13%。 2.2 膳食调查结果 2.2.1 能量摄入 根据中国居民膳食指南，大学生能 量的推荐摄入量。 为每天 2300,2700kal ，所有参与 调 查 的 学 生 每 天 的 能 量 摄 入 能 达 到 推 荐 量 的 90% 以上蛋白质摄入， 男生中 92 例能达到推荐量(80g/ d )的 80% 及以上，女生中 86 例达到推 荐 量 (70g/d) 的 80%及以上;83 例能达到适宜摄入量 (800mg/d ); 112 例维生素 A 和维生素 B2 的摄入 (下转 749 页) 作者单位:330000 南昌 ，南昌师范高等专科学校(李南滨);南昌大学第二附属医院(冯霁) 江西医药 2010 年 7 月 第 45 卷 第 7 期 Jiangxi Medical Journal ，Jul 2010 ，Vol.45 ，No.7 ?749? 显或已进入稳定、消退期的血管瘤，随访是首选的方法。 对一些特殊部位、生长较快或无消退倾向的血管瘤或因瘤体破裂、合并 感染而造成不良后果及特殊的重症血管瘤仍应积极早期治疗。 平阳霉素注射、激光、手术等均应保证远期外观优于自然消退结 果。 4 单选题 (1 )区分血管瘤与血管畸形主要依据( ) ) A 形态学特征 A 草莓状血管瘤 A 血管瘤 AB超 A DSA B 行为学特征 C 内皮细胞生物学特征 C 蔓状血管瘤 (1 )根据新的分类法，传统分类法中哪种血管瘤属于真性血管瘤( B 海绵状血管瘤 (3 )哪种血管性疾病(新分类法)具有增生、消退的自然病程 B 静脉畸形 B CT B CTA C MR I C 动静脉畸形 (4 )下列哪项检查可代替血管造影而作为血管病变诊断重要依据 (5 )哪项检查是诊断动静脉畸形的金标准 C MR A C 手术治疗 (6 )治疗难治性、多发性及危重的增生期血管瘤的首选方法是 A 激光治疗 B 口服激素 答题卡见 707 页 (上接 711 页) 量达到适宜摄入量。 女生的膳食中， 3.2 适当调整脂肪和蛋白质的摄入， 控制体重正常 增长 我校学生能量摄入虽能满足机体需要， 但能 量来源中脂肪比例偏高，蛋白质比例便低，长期过高 的 脂 肪 摄 入 易 引 发 肥 胖 以 及 高 血 压 、脂 肪 肝 、冠 心 病、糖尿病等代谢性疾病，低蛋白饮食不利于青少年 身体健康发育。 因此应适当减少高脂肪食物摄入和 增加蛋白质的摄入量。 当然消瘦者也应合理调整三 大营养素的摄入比。 35 例铁的摄入量能达到适宜摄入量(20mg/d)。 维生 素 B1、维生素 C、尼克酸、锌等其他营养成分的摄入 能达到推荐(适宜)摄入量的 80%以上。 在学生的膳食结构中，蛋白质提供的能量占总 能量的比例男生为 12.31% ，女生为 11.03% ，脂肪供 能比男、女生分别为 32.12% 和 32.78% ，和推荐比例 (25~ 30%)相比略高。 膳食构成方面，所有学生都做到了“谷类为主”， 谷类食物占所有食物的比重为(38?6.1)% ，蔬菜、蛋 类、肉类的摄入量基本达标，但豆类、薯类、奶类及水 果的比重偏低，不能达标。 99%的学生运动量都能达 标 。 [3] 3.3 增加钙、 维生素的摄入 学生中钙质、 维生素 B2、维 生 素 A 等 营 养 素 的 摄 入 不 足 (与 我 国 居 民 膳 食中最容易缺乏维生素 B2 和钙相一致)， 其主要原 因是水果和豆、乳类摄入量少。 蔬菜水果含有丰富 的维生素、矿物质，豆类、奶类，可以提供丰富的优质 蛋白，而奶类含钙量很高，是天然钙质的极好来源， 大学生钙缺乏会影响骨峰值，使其年长后易发生骨 质疏松症。 我们每日摄取的食物中，谷物占重要部 分，谷物中含钙极少。 因此应注意多补充含钙高的 食物如:牛奶、虾皮、豆制品等。 注意摄入含维生素 A 和 B2 丰富的食物，如乳制品、动物肝肾、鳝鱼、芹菜、 紫菜、胡萝卜、菇类等食物。 3 讨论 随着生活水平的提高，我国居民的膳食结构发 生了较大的变化，出现了一系列新的营养 问题。 大 学生是一个经济尚未独立、学习负担又很重的群体， 有大量的脑力和体力活动，能量消耗大，他们的膳食 营养能否满足其需要，直接影响着他们的健康成长。 因此在大学期间的营养平衡对身体健康有极其重要 的意义。 3.4 女生应注重铁的摄入 应经常进食含铁丰富的 食物如动物肝脏、动物血、红枣、黑木耳等食物的摄 入 ，同 时 应 避 免 膳 食 中 影 响 铁 吸 收 的 因 素 ，少 喝 浓 茶、咖啡等，增加维生素 C、有机酸等促进铁吸收的 营养素的摄入。 (收稿日期 2010-06-11 ) 3.1 合理 分 配 3 餐 饮 食 从 3 餐 的 热 能 分 配 来 看 ， 大学生早餐能量偏低，晚餐摄入比例过高，与许多学 生不吃早餐、不注重早餐的质量、晚餐过多进食等不 良饮食习惯有关。