天枣牌枣核仁
Q/THLZ
新疆天海绿洲农业科技有限公司企业标准
Q/THLZ0003S-2014
枣核仁
发布新疆天海绿洲农业科技有限公司
Q/THLZ0003S-2014
前 言
根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的规定，按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分 标准的结构和编写》要求，参照国家相关标准，并结合企业生产实际制定本企业标准，作为组织生产和质量控制的依据。
本标准由新疆天海绿洲农业科技有限公司负责提出。
本标准由新疆天海绿洲农业科技有限公司负责起草。
本标准起草人:孙永建
本标准批准人:李志民
本标准于2010年11月20日首次发布。2014年1月5日第一次修订。
Q/THLZ0003S-2014
枣核仁
1范围
本标准规定了枣核仁的技术要求、试验方法、检验规则、包装标志、运输和贮存。
本标准适用于以红枣、核桃仁为原料，经清洗、干燥、精选、红枣去核后包裹核桃仁、包装制成的枣核仁。
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规范
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性引用文件
下列标准对于
GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用卫生标准
GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验
GB4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB9683 复合食品包装袋卫生标准
GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB16325 干果食品卫生标准
GB16326 坚果食品卫生标准
GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T191 包装储运图示标志
GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定
GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定
GB/T5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T5835 干制红枣
GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
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GB/T12456 食品中总酸的测定 GB/T20398 核桃坚果质量等级 JJF1070 定量包装商品计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
3 技术要求 3.1 原辅料要求
3.1.1 红枣:符合GB/T5835的规定，符合GB2762和GB2763的规定。 3.1.2 核桃仁:符合GB/T20398的规定，符合GB2762和GB2763的规定。 3.1.3 生产用水:符合GB5749的规定。
3.2 生产过程的卫生规范:符合GB14881的规定。 3.3 感官指标
感官指标应符合
表
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1规定。
3.4理化指标
理化指标应符合表2规定。
表2 理化指标
3.5微生物指标
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微生物指标应符合表3规定。
3.6净含量允许短缺量
净含量允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
4 试验方法
4.1感官:取适量样品置于白磁盘中，在自然光线下用肉眼观其果实是否完好、无虫蛀，是否颗粒完整、大小均匀、色泽是否正常。
4.2水分:按GB5009.3规定的方法测定。
4.3总砷:按GB/T5009.11规定的方法测定。
4.4铅:按GB5009.12规定的方法测定。
4.5黄曲霉毒素B1:按GB/T5009.22规定的方法测定
4.6二氧化硫残留量:按GB/T5009.34规定的方法测定。
4.7酸价和过氧化值:按GB16326中9.1条款对坚果
检测
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的规定进行样品前处理，按GB/T5009.37规定的方法测定。
4.8总酸:按GB/T5009.187规定的方法测定。
4.9菌落总数:按GB4789.2规定的方法测定。
4.10大肠菌群:按GB4789.3规定的方法测定。
4.11致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌):按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10规定的方法测定。
4.12净含量允许短缺量:按JJF1070规定的方法测定。
5 检验规则
5.1组批:同一生产日期、同一班组生产的同一品种、同一规格和相同包装的产品为一批次产品。
5.2 抽样:抽样基数不得少于200kg，抽样数量不少于2kg (不少于8个独立包装),分为2份，1份检验，1份备查。
5.3出厂检验
5.3.1产品出厂检验:按照本标准要求进行检验，并签发出厂检验合格证。
5.3.2出厂检验项目:感官、水分、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、净含量。
5.4型式检验
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5.4.1在正常生产中，每年进行一次型式检验，但在下列情形之一的也应进行型式检验:
a)新产品试制鉴定时;
b)停产半年以上恢复生产时;
c)当原料，设备、工艺有较大变动，可能影响产品质量时;
d)出厂检验结果与上次型式检验结果差异较大时;
e)国家执法监督机构提出进行型式检验要求时;
5.4.2型式检验应为第3章3.3-3.6的所有项目。
5.5 判定规则
出厂检验或型式检验按本标准检验，检验结果均符合标准要求时，则判该批产品为合格品，检验结果中，若有一项或一项以上不合格，对备查样品进行复检，
复检结果仍不合格，则判该批产品为不合格。微生物指标不得复检。
6 包装、标志、运输、贮存
6.1标签:符合GB7718、GB28050和国家相关规定的要求。包装应分内外包装，均应有明显标志，即:产品名称、配料表、营养成分表、生产批号、生产日期、有效期、净含量、执行标准、生产许可证编号、生产厂名、生产厂址、联系电话、产地。包装储运符合GB/T191的要求。
6.2包装:内包装复合食品包装袋符合GB9683的要求。外包装瓦楞纸箱符合GB/T6543的要求，箱内附有产品质量合格证。
6.3运输:运输过程中严禁日晒、雨淋、防压，运输工具必须清洁，不得与有毒有污染物品混装混运。
6.4贮存:在常温、干燥、和通风良好条件下存放，应防潮隔湿，严禁与地面之间接触，不得与易燃、腐蚀、有毒有害物品共同存放。成品堆放必须有垫板，离地20cm以上，离墙30cm以上。成品入库必须依照先进先出的原则，依次出库。
6.5保质期:本品在以上的条件下，保质期为24个月。
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浙公网安备 33021202002483