星级酒店各岗位职责描述

星级酒店各岗位职责描述 二O一O年九月 --------第1页-------- 目 录 总经理岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 总经理助理岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 行政办公室其他各岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 财务部各岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13 人力资源部各岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18 营销部经理岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„21 市场发展部经理岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„22 销售员岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„23 供应部各岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„24 工程部各岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„28 餐饮部各岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„34 厨房部各岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„41 房务部各岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„49 --------第2页-------- 总经理岗位职责 所属部门:行政办公室 直接上级:公司董事长 挥 到:总经理助理、总监、行政办公室主任、各部门经理 指 岗位职责: 认真贯彻执行党和国家的各项方针、政策、法令和法规;坚持以顾客为中心，以人为 本的经营管理理念，努力完成各项经营和管理指标，不断提高酒店的经济效益和社会效益。 一、内部管理 1. 全面实施酒店各项经营方针，实现酒店经营管理目标。 2. 建立健全各项规章制度。 3. 督导各部门工作进展情况。 4. 根据市场需求，及时调整经营策略。 5. 任免酒店各部门负责人。 6. 监控酒店各项财务开支。 7. 对酒店的整体运作成本进行宏观调控。 8. 担负酒店安全责任，全面督导各部门的安全运行工作。 9. 组织完善企业文化建设。 10.定期召开营销分析会、成本分析会、财务分析会、人力资源会议及各类特别推广 会议。 二、对外关系协调 1.与社会各界建立良好和广泛的公共关系，达到良好的社会效益。 2.宏观调控酒店各部门关系，确定部门工作范畴。 三、对客服务管理 1(处理客户的重大投诉。 2(负责VIP客人的接待。 3(处理突发事件。 四、自我管理 1(制订并实施个人学习计划。 2(定期自我总结。 3.认真听取下级对个人的合理意见，并逐条落实。 --------第3页-------- 总经理助理岗位职责 所属部门:行政办公室 直接上级:酒店总经理 直接下级:工程部经理、供应部主管 管理范围:酒店内部所分管部门 岗位职责: 一、按照总经理确定的分工，负责所分管部门年(季、月)工作目标的实施，检查、监督经营管理目标的落实情况。 二、定期对所分管部门的工作进行检查指导，及时发现经营管理工作中存在的问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 ，指导所分管部门完善工作对策。 三、对所分管部门计划进度负责，实行周调度，月检查的分析制度。在部门年度计划进度差距较大的情况出现时，指导部门负责人分析原因，完善措施。 四、参加每周的总经理办公例会，向总经理汇报本周经营管理情况和下周的工作打算。 五、参加酒店规定的晨会，对部门工作现场进行协调，并及时向总经理反映每日的经营管理信息。 六、总经理出差等不在工作岗位时，受总经理委托主持公司短期的全面工作，主持全面工作期间所做出的涉及公司全局的决定、意见等在总经理返回公司当天向总经理报告。 七、参与公司重要规章制度的制定，并组织所分管部门的落实工作。 八、完成总经理交办的其他工作任务。 --------第4页-------- 行政办公室主任岗位职责 所属部门:行政办公室 直接上级:总经理 直接下级:行政美编、文员、司机、安保主管、员工餐厅领班 岗位职责: 一、根据酒店领导要求，参与酒店总体规划与目标管理。 二、负责酒店内部各类会议的组织，认真做好会议记录，衔接、协调会议确定的相关事项，每周召开部门办公会议，传达办公会议精神，安排部署本部门工作。 三、代表酒店协调与社会各相关部门的关系及有关的接待工作。 四、负责酒店各类行政文件的核稿、收发、登记、转送、传阅、立卷、归档的管理监督。 五、参与酒店重大经营管理活动的组织及情况通报;协调解决日常经营管理中的突出问题。 六、参与酒店重要规章制度的制定修改完善工作。 七、认真落实酒店的各项规章制度、严格检查员工的仪容仪表、劳动纪律、服务规范、卫生安全等工作，并将检查情况认真做好记录。 八、负责酒店企业文化报的编辑刊发工作。 九、负责酒店租赁业户的管理。 十、负责酒店保安、司机班、员工餐厅、监控室、物业收费的管理工作。 十一、对酒店安全管理负部门管理责任。 十二、负责酒店与其它集团名下公司有关工作的衔接与协调。 十三、完成总经理交办的其他工作任务。 --------第5页-------- 安保部主管岗位职责 所属部门:行政办公室 直接上级:行政办公室主任 直接下级:安保员 岗位职责: 一、保安部主管在行政办公室领导下，全面负责酒店内部安全保卫的管理监督工作。 二、定期组织安保人员进行各项制度的学习和专项技能培训、传达酒店领导对安保工作的要求。 三、负责部门员工的分派工作，带领本部门员工尽职尽责，保障员工和宾客的生命安全。 四、负责酒店消防设施设备的维护与保养，作到定期检查。 五、制定酒店巡查制度，落实各项安保工作制度，加强对酒店重要部位的安全管理。 六、对安保员在值班巡查发现的事故隐患和不安全因素在第一时间(10分钟以内)报告行政办主任(夜间值班报告夜值经理)，并提出防范措施。 七、牢记火警、盗警电话，发生紧急情况时，要在事故发生十分钟内报警并及时报告公司总经理、行政办公室主任，果断安排抢险措施，确保万无一失。 八、检查安保员履行职责情况。 九、监督安保人员仪容仪表、礼节礼貌，坚决杜绝一切有损公司形象的言行。 十、负责安保部办公区域和酒店员工宿舍的安全卫生管理工作。 十一、在行政办主任的主持下定期召开消防安全培训和防火演练。 十二、完成酒店领导和行政办公室主任交办的其他工作任务。 --------第6页-------- 行政办公室文员岗位职责 所属部门:行政办公室 直接上级:行政办公室主任 直接下级:无 岗位职责: 一、撰写、审核酒店各类应用文稿，处理办公室内部日常事务，负责酒店文印、文书档案管理工作。 二、参加行政例会和其他有关会议，记录并整理会议纪要。 三、汇总各类报表，编写酒店经营管理工作的“大事记”。 四、协助行政办主任处理日常接待，来信来访等有关事宜，及时上传下达。 五、作好日常设备的保管和维护工作，使之正常运行。 六、负责酒店各项证件的年审、年检工作及公司各项费用的交纳工作。 四、负责对市统计局、区统计局的“三节”及月末统计报表的报送工作。 五、每天对各部门上报的请示、报告、通知等文件进行登记后及时呈报送总经理审批和将总经理已经批示的文件分送有关部门，并将信息返回。 六、负责接待外来单位的来访工作。 七、负责总经理办公室、总助办公室的卫生清理;所需办公用品的领用、发放和日常管理工作。 八、负责办公室相关人员的考勤，月末经行政办公室主任审核签字报人力资源部。 九、负责管理员工餐厅工作，及时公布菜谱，检查菜品出品质量及卫生情况。 十、负责员工浴室管理工作，根据季节变化合理安排洗浴时间，检查卫生清理情况及公共物品使用情况。 十一、负责行政办公室所属清洁人员的管理工作，制定工作计划，安排班次;定期检查卫生区域的完成质量。 十二、协助行政办公室主任调度安排公司车辆;每天下午下班前收存司机交回的车辆钥匙，公用乘车卡发放登记及各项工作的落实。 十三、协助行政办公室主任协调与酒店外部相关单位的关系，做好报纸、文件的收发及日常接待工作。 十四、完成酒店领导和行政办公室主任交办的其他工作。 --------第7页-------- 行政办公室美编岗位职责 所属部门:行政办公室 直接上级:行政办公室主任 直接下级:无 一、负责酒店的活动策划、广告设计、绘制,宣传资料的编辑、印刷及积累等工作。 二、了解和熟悉各个部门的业务情况,不断提高绘制水平、摄影水平、设计水平、艺术素质和鉴赏能力,以适应不断发展的广告工作的要求。 三、做好资料收集、整理、分析、存储工作,保证设计制品的创新性和合理性。 四、负责“V.I.P”客人接待工作的摄影、欢迎牌的设计制作工作;负责为大型宴会、酒会、会议制作标语、横幅和广告等。 五、负责节日、纪念活动、庆祝活动等酒店或会议场所的布置美化工作。 六、负责酒店一切重要活动的摄影工作。 七、负责酒店的内外广告宣传品的设计制作工作。 八、定期检查酒店所有指示牌、广告牌、标语牌、册、卡、证等是否完好,对已旧、已损坏的要及时更换或更新。 九、负责酒店企业文化报的美编工作。 十、妥善保管、节约使用各种美工工具、颜料、材料,保持工作场地的整齐清洁。 十一、完成酒店领导及行政办公室主任交办的其他工作。 --------第8页-------- 安保员岗位职责 所属部门:行政办公室 直接上级:安保主管 直接下级:无 一、严格遵守酒店有关安保工作的规定，严肃认真地做好酒店的安保巡查工作。 二、做好外来车辆的疏导定位工作。 三、对巡查中发现的事故隐患和不安全因素要在发现的十分钟内报告保安部主管(领班)及酒店相关领导，并果断采取应急操作措施。对火警、盗警等重大隐患和事故险情在五分钟内报警。 四、建立并严格落实出险和险情排除登记制度和交接班制度。交班人员要把记录情况详告接班人员，接班人员要担负起上述规定的报告报警程序。 五、负责维护酒店停车场秩序以及员工下班时携带物品的检查。 六、负责监督员工宿舍秩序及管理工作，认真登记晚归人员并向主管汇报工作。 七、完成上级交办的其他工作任务。 员工餐厅领班岗位职责 所属部门:行政办公室 直接上级:行政办主任 直接下级:餐厅厨师、PA 一、负责本岗位原料、物品的申购及保管。 二、编制员工菜单，在力求节约的基础上使员工伙食品种多样化。 三、根据每餐人数合理准备员工饭食，做到不浪费、不短缺。 四、合理安排使用各岗位收回原料，做到物尽其用。 五、菜品、面食、原料一定符合卫生 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 ，所用原料保持新鲜，在粗加工及洗涤过程中做到安全、卫生，防止食物中毒等事件的发生。 六、保持餐具、用品清洁卫生。定期打扫操作间， 坚持灭“四害”。 七、负责员工餐厅的环境卫生保持。 八、保证打饭厨师的良好服务，做到一视同仁。 九、完成领导交办的其他工作。 --------第9页-------- 员工餐厅厨师岗位职责 所属部门:行政办公室 直接上级:员工餐领班 直接下级:无 岗位职责: 一、按时上下班，保持仪容仪表干净整洁，保证个人卫生状况良好。 二、按照食品卫生安全的要求进行菜品的加工和制作。 三、按时按质完成每餐菜品、面食、汤粥的制作。 四、保持员工餐厅打饭区的卫生清洁。 五、保持良好的精神面貌，对待员工、领导一视同仁，服务态度好。 六、完成领导交办的其他工作。 司机岗位职责 所属部门:行政办公室 直接上级:行政办主任 直接下级:无 岗位职责: 一、确保行车安全，按照行政办公室签发的“派车单”出车，接到用车通知提前做好 准备工作，并做好出车记录。 二、严守纪律，外出必须请假，并报知前往地点，不得擅离岗位。 三、熟悉车辆性能、勤检修、勤清洁、使车辆处于良好状态，出车前必须对车辆进行 认真检查，严禁病车上路。 四、熟悉掌握交通法规和最新的路况信息确保出车任务及时完成，遵章驾驶。 五、加强道路交通法规的学习，不断提高安全行车，文明行车的意识。 六、下班后将车钥匙交于行政办公室保管，次日上班时交回。 七、按公司规定使用加油卡，认真登记、节约油耗。 八、对外租车服务时必须保持良好的精神面貌和仪容仪表，及时为宾客提供高效优质 的服务。 九、完成酒店领导交办的其它工作任务。 --------第10页-------- 监控员岗位职责 所属部门:行政办公室 直接上级:安保主管 直接下级:无 岗位职责: 一、熟悉并掌握操作规程，认真负责，坚守岗位，认真做好监控记录，发现异常状况及时通知安保主管，并上报行政办主任。 二、遵守酒店各项规章制度，坚守岗位，严禁擅自离岗和睡岗。 三、严格遵守保密纪律，严格执行值班纪律，严禁泄露监控点的位置，值班期间未经酒店领导批准，不准将任何人以任何借口带入监控室，如有发现将严肃处理。 四、随时听从领导的指挥，按命令操作安全监控系统，发现治安、消防等突发事件，以及可疑人员和区域进行监控及时汇报并录像存档。 五、值班期间要密切注视安全监控系统，如发现危及酒店安全的人或事时，要沉着冷静并以最快的速度通知保安人员或夜值经理赶赴现场进行处理，同时录像存档。 六、值班期间严禁处理一切与工作无关的事情，如有特殊情况需要离岗时，必须得到领导许可后方能离开。 七、对贵宾(VIP)住所通道实行重点监控，对进出人员进行必要的记录，发现情况及时处理，确保贵宾(VIP)的安全。 八、监控室负责24小时对监控位置进行监控，负责酒店各处的安全，发现隐患及时上报行政办主任。 九、做好监控设备的保养工作。不得随意移动监控设备位置和变更设备性能和机器设置参数，发现事故隐患及时报告。 十、确保值班电话线路畅通，随时保持与保安部的联系，做好工作日记。 十一、认真做好每日监控记录及交接班工作。 十二、完成行政办主任或安保主管交给的其他工作 --------第11页-------- 保洁员岗位职责 所属部门:行政办公室 直接上级:行政办主任 直接下级:无 岗位职责: 一、严格遵守酒店考勤制度，按时上下班。 二、工作期间，不得擅自离岗。依照保洁员工作流程要求认真做好卫生区域内的清洁工作，并随时接受行政办主任的工作检查。 三、工作期间注意仪容仪表，按规定着装上岗。 四、注意礼节、礼貌，工作中要做到轻声、轻拿、轻放，遇到员工或客人主动打招呼。 五、节约水、电、用品及原料，上班时间勤于检查，责任区内无长流水，长明灯，发现故障及可疑情况及时处理或上报，不得延误。 六、负责清洁工具的保管，爱护使用的公物。 七、完成行政办公室主任安排的其他工作任务。 --------第12页-------- 财务部经理岗位职责 所属部门:财务部 直接上级:酒店总经理 直接下级:主管会计、成本会计、出纳、日审 岗位职责: 一、加强财务管理，管好用好资金，定时检查财务会计工作情况。不定期抽查各种账务记载是否准确、及时，以及各项税费、基金提取及工资发放是否准确。 二、每月5日前检查酒店编制的年、季、月经营计划执行情况并写出财务分析，为总经理及分管副总提供信息数据材料。10前组织各部门召开财务分析会。 三、认真贯彻执行《会计法》、《企业财务会计制度》，组织好公司的会计核算和财务管理工作，必须保证会计核算的完整、真实。 四、每月定期组织财务人员进行学习，使每个财务人员都熟悉公司的各项规章制度。 五、负责公司的财务制度的修订、补充等工作，并每季对检查存在的问题及时提出意见，报总经理研究处理。 六、负责公司所属部门的财务监督管理。 七、负责酒店收银人员、财务会计人员的业务指导，每年不定期对收银员、财务人员进行一次专业考评和技术培训。 八、每周召开部门会议，传达总经理下达的会议精神。 九、完成上级领导交办的其他任务。 --------第13页-------- 主管会计岗位职责 所属部门:财务部 直接上级:财务部经理 直接下级:无 岗位职责: 一、认真贯彻国家有关财政法规和酒店的有关规定。 二、建立健全酒店财务管理与核算的各项规章制度，按期修订和完善。 三、设置和登记总账，各种明细分类账，对酒店的全部经营活动，财产物资如实进行全面的记录，反映和监督。 四、按酒店《财务报审批 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 》设置会计科目，处理各项经济业务，编制记账凭 证，并做到内容齐全、完整、准确。 五、对酒店的财产物资进行核算，至少每年协助有关部门进行一次清查盘点，做到账实相符，发现盘盈，盘亏，损毁要及时上报主管领导，经有权人批准后进行账务处理。 六、对酒店流动资金进行核算和管理，反映监督经营收支的全部情况，按规定及时纳入财务核算。 七、及时清理债权、债务，凡在一个月以上未清理的债权、债务每月列出明细与经办 人核对，写明未收、付的原因，报执行总经理审批，进行有关处理。 八、依据国家税法规定，按期交纳各种税金，不得因个人工作失误造成酒店经济损失。 九、按报表名称、内容、时间、报送部门、编制要求及时准确制编财务各类报表。 十、在酒店经济 合同 劳动合同范本免费下载装修合同范本免费下载租赁合同免费下载房屋买卖合同下载劳务合同范本下载 、协议及其他经济性文件的执行中，发现有违反财务纪律损害 酒店利益的条款，有权拒绝执行，并局面报告部门负责人及执行总经理。 十一、对报销原始凭证的合法性、真实性、完整性负责。有权对记录不准确、不完整 的原始凭证，要求更正、补充;12、不真实的原始凭证，不予受理，并报告有关领导。 十二、对资金使用情况负责，有权对无合同、无资金计划、无酒店或公司董事长特批 的预付款项，不予办理，待手续齐备后付款，有权核对库存现金，账实情况。 十三、酒店员工因公因私借款，报销清单负责，严格按“财务报审批管理制度”有关条款执行。 十四、对有关财务数据要做好保密工作，严守财务机密，除规定的检查部门外，不得 提供。对泄露财务机密的除进行相应处罚外，调离财务岗位。 --------第14页-------- 财务出纳岗位职责 所属部门:财务部 直接上级:财务部经理 直接下级:无 岗位职责: 一、 严格按照国家有关现金管理和银行结算制度及酒店财务规定，根据主管会计审 核后的收付款记账凭证，重点复核原始凭证的数量，金额是否与记账凭证相符，无误后办理收付款项，并在原始凭证上加盖“收、付”戳记。 二、库存现金不得超过当天的日常营业及报销限额，超过限额的现金要及时存入银行， 不能以“白条”抵充现金，更不得挪用现金。 三、根据款项内容及时填制各种汇款单，要填写准确无误及时传递。 四、随时掌握现金、银行存款、收支情况、收入现金及时存入银行，不得坐支现金，每周一报送一周的“资金动态情况表”按户名、账号、现金、币种、收、付、存进行填报并呈公司执行总经理。 五、负责签发转账支票、建立支票领用登记手续、及时清理注销，使用的支票必须写明收款单位、金额、用途，对于填写错误的支票必须加盖“作废”戳记，与存根一并保存，按规定缴销。 六、不准擅自外借银行账号给任何单位和个人办理结算及签发空头支票。 七、银行存款每月与银行对账单核对，并编制银行存款余额调整表。 八、要保守保险柜密码的秘密，保管好钥匙，不得任意转交他人，做好岗位安全保卫工作。 九、保管有关印章，空白收据和空白支票，不得遗失。 十、会计工作规范要求认真整理和装订会计凭证的附件，工资表等，并负责记账凭证附件有效完整。 十一、负责审核、汇总、提现和发放工资。 十二、严守财务保密制度，杜绝一切与财务不相符的不良行为。 十三、完成酒店及部门主管订时交办的各项任务。 --------第15页-------- 财务日审岗位职责 所属部门:财务部 直接上级:财务部经理 直接下级:无 岗位职责: 一、 执行部门经理的工作指令并向其汇报工作。 收银员所做的报表和收银机的清机报表、电脑 二、审核收银员完成的各种报表，检查 报表是否一致。 三、审核酒店每天的收入日报表。 四、审核前台当天未结客账的余额是否正确。 五、检查入住登记表上的签字是否一致，并不定期的抽查房卡发放情况。 六、稽核当日宾客各种消费项目明细，检查是否有跑单、漏单现象。 七、稽核各种签单、挂账及信用卡，并与应收账款明细账核对。 八、稽核各种打折送菜、收发消费券手续是否完备，并编制优惠折扣明细统计表。 九、每日把各类报表按日期、序号存放，月末装订成册。 十、认真检查收银工作，不定期抽查吧台备用金，盘点酒水是否账务相符，揭示问题，提出改进意见。 --------第16页-------- 收银员岗位职责 所属部门:财务部 直接上级:各一线部门负责人 直接下级:无 岗位职责: 一、准时到岗，检查设施设备，做好营业收款等一切准备工作。 二、按照现金管理制度，认真做好现金和各种票据的收、付保管工作，严格遵守酒店的保密制度。 三、做好接待、结算、收款工作，做到稳、准、快。 四、对客人用记账结算的要认真核对，对收付现金时需要准确，当面点清。如有异议及时解决，按照财务规定保持适5、当的备用金限额，其余部分需及时上交财务出纳处。 五、按规定时间做好营业日报表和物资、资金、票据的台账，做到账、钱相符，账账相符，并做到上下班交接记录。 六、每日收入营业额，必须切实执行“未缴”的规定，如发现“长、短”现象，必须如实汇报部门领导。 七、备用金必须每天核对，不得以白条抵冲，不得借透支现金，不能任意挪用现金，也不能转借。 八、负责本区域清洁卫生，严禁无关人员进入吧台。 九、接待热情有礼，吐字清晰，唱收唱付，找款时不得有扔、摔、甩、丢等行为。 十、负责酒店现金收支工作，直接对财务部和部门负责人负责。 十一、对本区域电话预订接听员工的行为有间接督导任务，收银员应负如下责任: 1(对吧台物资的安全负责，若有短少照价赔偿。 2(对已收到的现金，应收款项，各种票证安全存放负责。若有短缺负责赔偿。 (对宾客投诉因收银工作不慎造成错账，多收少收形成的损失负责。 3 4(对上下班交接不慎工作扯皮、造成损失负责。 5(对单据、报表、现金、应收款，免单造成混乱而受损失负责。 十二、晚班各收银点日时配合当值经理将现金及各种记账及时存入保险柜并做好交接登记不得私下将营业款带出酒店。 十三、 做好各种消费票据及金额登记工作。 --------第17页-------- 人力资源部经理岗位职责 所属部门:人力资源部 直接上级:酒店总经理 直接下级:人事劳资、培训文员 岗位职责: 一、组织实施公司内部的人力资源管理。 二、拟定本部门年度工作计划，分别写出部门工作总结报总经理。 三、拟定并组织实施《酒店培训计划纲要》，对公司所属各部门周、月培训计划实施情况实施督导、检查，不定期总结分析酒店培训总体情况，并形成书面报告，上报公司总经理。 四、根据酒店经营工作的形式，拟定并不断完善《酒店定岗定员方案》，根据方案组织实施酒店人员招聘计划，对招聘员工的录用、岗前培训、输送上岗、员工转正、提前转正等进行把关。 五、组织本部门工作程序、制度的制定和贯彻执行。 六、每周召集部门例会，传达公司行政例会精神，布置、检查本部门各岗位工作落实情况，对各岗位工作进行指导。 七、结合同行业标准和酒店经理管理的实际制定、修改，不断完善酒店工资、奖金分配办法和绩效考核办法，经总经理批准后组织实施，按月对劳资文员制作的工资表、奖金核算明细表进行审核。 八、负责公司人事管理。对公司各类管理人员的聘用、晋升、调动等组织调查、办理相关手续，办理相关岗位、相关人员的劳动关系确立及调整手续。 九、负责公司人事档案管理，协调公司委托档案管理机构的关系，做好员工的日常管理工作。 十、完成总经理交办的其他工作。 --------第18页-------- 人事培训文员岗位职责 所属部门:人力资源部 直接上级:人力资源部经理 直接下级:无 岗位职责: 一、协助经理处理好人力资源部的日常工作。 二、负责办理员工入职、离职、调职过程中的各种手续。 三、管理员工个人档案，做到分类管理，按定岗定员的要求及时向部门经理提出人员调整建议，做到人力资源配制的最优化。 四、与各一线部门及时沟通，随时了解人员流动配制情况，及时提醒进行人员的增减。 五、负责酒店人事招聘工作，采取宁缺勿滥的原则，为酒店招聘到适合的人选。 六、负责在职员工劳动合同的签订工作。 七、负责新员工健康证、暂住证的办理工作，并做到及时登记。 八、根据酒店实际需要拟定培训计划，不断补充完善培训教案。 九、负责酒店新员工入职培训课程的讲座。 十、及时汇总各部门人员流动情况，了解员工流动原因，并做出分析汇报。 十一、完成部门经理交办的其他工作。 --------第19页-------- 人事劳资文员岗位职责 所属部门:人力资源部 直接上级:人力资源部经理 直接下级:无 岗位职责: 一、协助经理处理好人事的日常工作。 二、根据各部、室上报的考勤情况，严格按照酒店岗位工资制度计算每月酒店员工实发工资金额。 三、准确统计酒店人数及工资。 四、依据财务部门提供数据，严格执行酒店绩效工资制度计算每月酒店员工的绩效工资额。 五、负责打印人事方面的各类文件。 六、负责接待报到和求职员工的登记。 七、与用人部门经理衔接作好新员工上岗前交接工作。 八、办理新员工入职手续和收录好新员工入职的一切资料。 九、办理员工各种联欢、休闲、娱乐活动的安排、发文、协调、组织等工作。 十、处理酒店员工社会保险等的统计上报。 十一、完成部门交办的其他工作。 --------第20页-------- 营销部经理岗位职责 所属部门:营销疗 直接上级:酒店总经理 直接下级:销售员 岗位职责: 一、严格遵守酒店的各项规章制度，制定完善部门管理制度，提高营销策略和部门管理水平。 二、制定营销部全年的销售计划，并做详细的分解，分配到个人。报总经理审批后组织贯彻实施，针对不同季节市场变化和客源情况，适时调整经营策略和销售价格，适应竞争形势，确保全年销售计划的完成。 三、督导各营销员深入市场，广泛拜访客户，开发新客源，搜集市场信息。检查营销员各月、季、年任务指标的完成结果。 四、做好部门各岗位人员的工作安排与调度，掌握工作情况。了解员工心态及思想变化，做好员工思想工作，从工作上支持他们，从生活上关心他们。充分调动员工的工作积极性，并负责他们的考核与晋升。 五、负责与VIP客户及重要客户的业务洽谈，合同签定，接待与拜访VIP客户及重要客户，掌握客户优惠价格标准与幅度，保持与客户良好的合作关系。 六、针对不同节日研究制定酒店活动方案、广告与宣传促销计划，报总经理审批后落实。 七、建立与各媒体机构良好的合作关系，督导酒店内外宣传活动的开展，对外树立酒店的良好形象和市场声誉。 八、定期召集各一线经营部门和相关部门经理召开经营分析会，汇报市场动态，提供准确信息供总经理决策参考。同时，组织部门每周例会。总结本周工作，计划下周工作，分析市场动态、客源情况，竞争对手的销售情况和价格水平，分析部门销售工作中存在的问题和原因，及时提出改进措施 九、加强与酒店各部门的联系、沟通，在工作中和各部门积极协调配合，保证工作的顺畅进行。 十、制定部门员工培训计划，定期组织员工培训，不断促进员工素质和业务能力，适应酒店发展的需要。 --------第21页-------- 市场发展部经理岗位职责 所属部门:市场发展部 直接上级:酒店总经理 直接下级:销售员 岗位职责: 一、严格遵守酒店的各项规章制度，制定完善部门管理制度，提高市场发展营销策略和部门管理水平。 二、制定部门全年的销售计划，并做详细的分解，分配到个人，报总经理审批后组织贯彻实施。 三、督导各销售员深入市场，广泛拜访客户，开发新客源，搜集市场信息。检查销售员各月、季、年任务指标的完成结果。 四、负责与VIP客户及重要客户的业务洽谈，合同签定，接待与拜访VIP客户及重要客户，掌握客户优惠价格标准与幅度，保持与客户良好的合作关系。 五、负责酒店婚宴市场的开发，保持与各婚庆公司的良好合作关系。 六、负责济南市以外，其他省内地市客源市场的开发。 七、负责建立省内十七地市友好酒店联盟，并保持日常的良好协作与沟通。 八、建立与各媒体机构良好的合作关系，督导酒店内外宣传活动的开展，对外树立酒店的良好形象和市场声誉。 九、定期召集各一线经营部门和相关部门经理召开经营分析会，汇报市场动态，提供准确信息供总经理决策参考。同时，组织部门每周例会。总结本周工作，计划下周工作，分析市场动态、客源情况，竞争对手的销售情况和价格水平，分析部门销售工作中存在的问题和原因，及时提出改进措施 十、加强与酒店各部门的联系、沟通，在工作中和各部门积极协调配合，保证工作的顺畅进行。 十一、制定部门员工培训计划，定期组织员工培训，不断促进员工素质和业务能力，适应酒店发展的需要。 --------第22页-------- 销售员岗位职责 直接上级:营销部或市场发展部各自的部门经理 直接下级:无 岗位职责: 一、严格遵守酒店《员工手册》中的各项要求，及各项规章制度。 二、服从经理、主管安排的一切工作，并按时完成。 三、制定每周的工作计划并认真执行 1.负责会议、团队协议客户VIP接待，并对接待中出现的问题、客户意见及时进行汇总反馈。 2.每周拜访客户的记录及市场信息的搜集。 3.新客户的开发工作。 4.按规定及时回收应收帐款并每月汇总一份销售报告。 四、详细掌握酒店所有营业场所的经营情况，及各种价格。热情接待所有来访客人，主动介绍酒店的各项设施，宣传酒店的优质服务,对外树立酒店良好形象,了解客人对酒店的各种意见并及时上报经理. 五、严格执行各种价格审批权限规定，且各类报价严格保密，切忌外泄。 六、在工作中协调好与酒店各部门的关系，安排好客户预定的客房和餐饮等活动事宜。 七、积极参加酒店组织的各种培训和活动，增强工作责任心，发挥主观能动性。 八、认真按时完成领导交办的其它任务。 --------第23页-------- 供应部经理岗位职责 所属部门:供应部 直接上级:酒店总经理助理 直接下级:供应部主管 岗位职责: 一、采购工作 1(分析市场，做好供货单位的市场调研，成立询价小组，部门经理、采购、仓储参加。按采购物品的不同种类，选择最佳供应商，保证采购原料物品的价格低、质量优。 2(做到采购原料、物品计划管理。每次采购前，提供详细的采购计划，按签批权限逐一批准后实施，杜绝无报批计划采购现象的发生。 3(做好采购员采购原料、物品的监督检查工作，定期抽检采购原料、物品的价格、质量状况，发现问题及时解决。 4(制止、杜绝采购过程中的不良行为(如私收购物回扣、购物赠品等)，确保酒店利益不受损失。 5(定期向酒店分管经理反馈大宗物品和高额原料的采购供应情况，便于领导监督检查，建立私访暗访制度，实现采购过程的公开化、透明化。 6(每年年初召开一次供应商的招标活动。以招标的形势来完善我们的采购对象，控制购进的原料物品成本。 7(每季审核采购验收单，分析采购过程中存在的问题，结合市场变化，写出采购原料、物品分析报告呈报分管经理，为领导决策提供依据。 二、仓储工作 1(建立、完善仓储管理制度、作业程序，计算最低存量、仓储时间，减少物品、原料呆滞、积压。 2(建立完善的帐簿、物品登记制度，除执行原料物品的月清查制度外，不定期的抽查，做好日常管理。 3(实行仓储原料物品的调换工作。根据不同原料、物品的性质，定出最短储存时间，对到储存管理时间的原料、物品坚决调换、退货，防止因变质等原因给企业造成损失。 4(督导原料、物品的进出登记、发放控制、整理及保管，及时发现各环节出现的问题，减少损失、浪费。 5(对经营、行政部门领用的物品进行分类统计，定期检查、分析用量，控制领用，为酒店节约开支。 6(做好采购、仓储用车的调派管理，做到合理使用。对私人用车一经发现，按酒店规定给予处理。 三、完成总经理、分管经理交办的工作，协助酒店其他部门做好工作。 --------第24页-------- 供应部主管岗位职责 所属部门:供应部 直接上级:供应部经理 直接下级:采购员、仓管员 岗位职责: 一、爱岗敬业，具备良好的职业道德与个人形象。起到积极的带头作用。 二、遵守企业的各项规章制度，服从管理，工作心态端正。 三、不断学习提高自身素质及业务水平，具备良好的沟通与协调能力，协助员工共同进步。 四、协助经理搜集一线部门对商品质量的信息反馈意见。并积极提供改进部门工作的合理化建议。 五、负责督办部门经理交办的各项工作任务。 六、负责监督仓库物品的收发及商品验收把关的各项环节工作。 七、负责酒水及物料市场的考察工作。 八、负责督办对每日原材料验货情况的记录工作。 九、负责督办每月布草洗涤费用的核算工作。 十、协助部门各岗位员工做好本职工作。 --------第25页-------- 采购员岗位职责 所属部门:供应部 直接上级:供应部主管 直接下级:无 岗位职责: 一、熟悉和掌握酒店所需各类物品的名称，型号、规格、单位、用途和产地，按计划 完成酒店各类物品的采购任务。 二、认真核对各部门的请购计划，根据仓库存货的情况，制定实际采购计划。对已定 型，常用物品按库存规定及时补充。防止物品的积压，做好物品使用的周期性计划。 三、对所需物品应按急先后缓的原则安排采购，积极与供货单位取得联系，并保持好关系。 四、严格遵守财务制度，购进的一切货物首先办理验收进库手续，然后到财务报账，不拖账，挂账。 五、做到单据(或发票)随货同行，交仓库保管验收，同时做好收货准备。 六、严格执行采购供应工作方针，“严格管理，廉洁奉公，保质，保量，保供应”，做到价比三家，货比三家。 七、严格执行上级的采购指令，根据使用部门的建设保证质量和数量要求，不超计划进货或购进伪劣产品。 八、必须见单采购，做好物品采购计划。 九、按照财务制订的价格比，上下浮动不超过财务规定及要求严格控制成本关。 十、努力完成物品使用部门临时急需物品的采购任务。 --------第26页-------- 仓管员岗位职责 所属部门:供应部 直接上级:供应部主管 直接下级:无 岗位职责: 仓管员应具有责任心与无私的敬业精神，把好物品价格与出入关。 一、验收: 1(物品到库后，仓管员根据“发票”或“随货同行单”，认真核对商品名称、数量、生产日期、保质期。 2(客房一次性用品内包装，必须标示:卫生许可证号、生产许可证号、执行标准批号、保质期、生产日期、制造商，如与以上要求不符，或存在质量问题，仓管员有权拒绝验收，并及时反馈部门经理予以处理。 3(验收过程中应注意检查价格的变动情况，发现问题及时向采购员反馈信息，保证所采购物品价格的最优化，节约成本。 二、物品入库: 货物验收合格,仓管员按实收量打“入库单”建“保管账”，做到账、货相符。 三、物品出库: 仓管员根据附有部门经理签字的“领用单”发货。并掌握领用部门的前期领用情况。不能出现没有“领用单”发出物品的情况。 四、物品保管: 1(仓管员根据各部室物品适用量储存，应明确最短库存时间，如需补货，仓管员打“申购单”报部门经理，按签字程序审批后安排采购。 2(保质期较短的商品，预期十五天调换，杜绝仓储内出现过期、伪劣产品，否则损失自负。 3(不同性质物品应分库储存，分类摆放，整洁、有序。对长期储存的不动物品，月底盘点后，仓管员以表格形式报部门经理，采取退货、换货等方式处理，如处理不及时给企业造成损失的同负责人承担经济责任。 4、仓库主管在工作中以身作则，对库存商品的日清月结，起到实施与监督的作用。部门经理不在岗时，仓管主管可直接处理仓管工作中出现的问题，次日反馈部门经理。 --------第27页-------- 工程部经理岗位职责 所属部门:工程部 直接上级:酒店总经理助理 直接下级:部门副经理 岗位职责: 一、贯彻执行总经理批示，全面负责工程部的工作，对总经理负责。 二、负责酒店工程维修和技术的组织指导、管理。负责酒店设备设施的安装验收、安全运行、维修保养和房屋修缮等工作的组织实施。 三、每年年底前组织制定设施更新、大修、维护改造计划并做出明年预算，按权限经分管经理、总经理审批后，分解到月并组织实施。 四、负责 工程施工 建筑工程施工承包1园林工程施工准备消防工程安全技术交底水电安装文明施工建筑工程施工成本控制 协议书的签定，对酒店自行购进的原材料、配件等，做好材料价格与质量的管理。对每次维修施工确定完工时间，并负责施工合同的审核把关，施工过程的监督、检查。 五、负责工程部人员的调配、管理，每月对领班以上技术人员进行技术培训与考核。 六、按照设备分类制定相应的操作规程，并负责组织实施和定期质检检查，执行专业技术人员持证上岗制度，无岗位证书的不准上岗。 七、每天检查设备运行情况，发现问题及时解决。 八、负责本部门员工的考勤、责任制考核及年终员工业绩评估工作。次月后五日内将考勤报人力资源部。 九、负责安全及消防设施的检查维护工作，保证消防应急设备的正常运转。 十、负责工程部值班人员的安排、调配，保证二十四小时不空岗。 十一、完成总经理、分管领导交给的其他工作任务。 --------第28页-------- 工程部副经理岗位职责 所属部门:工程部 直接上级:工程部经理 直接下级:各工种员工 岗位职责: 一、在工程部经理的领导下开展工作，并对工程部经理负责。 二、检查员工的出勤、上下班情况、仪容仪表、劳动纪律、工作效率和质量。 三、制定工作计划，合理安排人员和班次，按各岗位工作流程标准检查工作完成情况。 四、及时了解下属的工作情况，做好员工的思想工作，提高工作效率。 五、负责编制所管设备的年、季、月检修计划及相应的材料、工具准备计划，经部门经理审批后负责组织计划的落实，并检查计划的完成情况。 六、负责检查所管设备的使用、维护和保养情况，并解决有关技术问题，以保证设备经常处于良好的技术状态，防止出现严重损坏，停止使用或造成其它重大损失的情况发生。 七、负责制定所管设施的更新、改造计划。 八、负责组织技术学习和培训工作，不断提高下属员工的技术素质，服务意识及服务质量。 九、完成领导交办的其他任务。 --------第29页-------- 网络、弱电维修员岗位职责 所属部门:工程部 直接上级:工程部经理 直接下级:无 岗位职责: 一、保证所管设备设施完好率95%以上。 二、按时完成分管设备的定期保养项目和当班分配的维修任务。 三、接到报修项目后应立即赶到报修地点尽快维修，不得延误。 四、保证专业技术指标合格率95%以上。 五、保证不因设备问题而导致客人投诉。 六、负责酒店内有线电视系统的维修养护。 七、负责酒店程控交换机和末端话机的维修、保养，保证酒店内部通讯畅通。 八、协助保安做好监控资料的使用及管理工作，做好消防联动及管理工作。 --------第30页-------- 空调机房员工岗位职责 所属部门:工程部 直接上级:工程部副经理 直接下级:无 岗位职责 一、负责酒店空调的正常运转和空调系统设备的维修、养护。 二、空调机房实行二十四小时值班制度，当值员工必须填写工作记录，严格遵守交接班制度。 三、值班人员在岗期间负责公司各项设施的检查指导，不得晚岗、串岗、脱岗、睡岗，不得自行调换班次，不得将外来人员带入机房。 四、严格按规范操作空调机组，先主轴预热，后开启，并观察压力高、低是否正常，如有异常立即报告动力部经理协调解决。 五、生活用水稳压罐不得超过8kg,每周安全阀校正一次并做好记录，机房污水白班抽完。注意室外排水管是否堵塞，如有堵塞，先处理完后再抽。 六、保持室内清洁，严禁吸烟，增强消防意识，杜绝一切不安全因素。 七、完成上级领导交办的其他工作任务。 --------第31页-------- 电工岗位职责 所属部门:工程部 直接上级:工程部副经理 直接下级:无 岗位职责: 一、负责对高压配电室、变压器、低压配电电柜仪表的全天候监控，每天记录运行情况，由当值人员和夜间值班经理签字确认;完善交接班手续制度，严禁空岗或疲劳值班作业。 二、保证酒店动力和照明用电设备的安全运行。 三、负责酒店外部用电广告(如霓虹灯饰等)、射灯的安装及维护，每天检查楼外照明设施运行情况，发现问题立即解决。 四、每半年组织一次楼内用电线路的电气化检测，根据检测结果和记录，协助动力部经理提出维护保养计划，报经总经理审批后组织实施。 五、负责消防安全所涉及的安全用电措施的督查、落实，加强重点部位用电设备、用电强度、用电线路的现场管理整改，确保万无一失。 六、保证发电机组的正常维护与应急使用，对供电部门停电计划安排做到心中有数，及时通知各重点用电岗位(包括微机用电)，正式停电五分钟以内组织发电机组发电。恢复供电五分钟内停机换路，保证大厦停电间歇最长不超过五分钟。 七、负责酒店客梯的维修与养护。 八、酒店电工岗位实行二十四小时不间断值班制度。严禁脱岗、空岗、擅自离岗现象，否则，因此而产生的一切后果公司将追究有关责任人的责任。 九、及时向工程部经理和总经理书面报告用电安全管理情况，有问题、有分析、有改进的意见和建议。 十、完成上级领导交办的其他工作任务。 --------第32页-------- 综合维修工岗位职责 所属部门:工程部 直接上级:工程部副经理、 直接下级:无 岗位职责: 一、熟悉酒店经营、管理设施的种类、用途、功能、相关的技术要求和分布、使用情况，制定检测、维护、维修时间表，保证一线经营设施的正常使用。 二、每月同餐饮部、客房部、销售部、行政办公室等部门联系，了解各部门的设施、用具使用情况，发现问题马上协调解决。 三、每日对酒店的水路、电路以及各类配件设施(如门锁、配电盘盖等)进行巡查，发现异常或损坏的12小时以内整改完毕。整改所需的各类配件立即提出“申购单”按规定程序报批后，办理领用手续。 四、每月检查酒店厨房下水道、排污管道，保证畅通，杜绝堵塞现象。 五、负责酒店各部门提出的维修、保养，收到部门维修的申请单后1小时内到现场勘察，了解情况，确立维修时间，并在规定时间内完工。 六、完成部门经理交办的其他工作。 --------第33页-------- 餐饮部经理岗位职责 所属部门:餐饮部 直接上级:酒店总经理 直接下级:楼面经理 岗位职责: 一、负责主持餐饮部的全盘工作，贯彻执行总经理下达的经营管理指令，对总经理负责并向其报告工作。 二、负责制订餐饮部各项业务计划，并组织协调、指挥、控制各餐厅和各部门准确贯彻实施。 三、主持本部门工作例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。 四、负责餐饮部的日常经营管理，亲自组织安排大型团体就餐和重要宴会，加强对餐厅工作的巡查督促。定期培训和日常指导督导各级管理人员严格履行岗位责任制。 五、负责本部门的安全和日常的质量管理工作，检查和督促各餐厅严格按照工作规程和质量要求进行工作，实行规范作业。 六、负责本部门员工的岗位业务培训，督促餐厅有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质。 七、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供餐标准等工作，积极支持对菜品的研究，不断推陈出新。 八、负责餐饮部财产的管理，拟订餐饮部各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。 九、认真考核下属部门管理人员的日常工作成绩，倡导民主管理气氛，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。 十、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。 十一、采取有效方法广泛宣传餐饮工作的特色，建立良好的公共关系，广泛听取和搜集宾客和其它部门的意见，处理投诉，不断改进工作。 十二、审阅每天的业务报表，掌握当日预订、货源供应情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。 十三、做好思想政治工作，抓好本部门的精神文明建设，关心员工生活。 --------第34页-------- 楼面经理岗位职责 所属部门:餐饮部 直接上级:餐饮部经理 直接下级:餐饮部主管 岗位职责: 一、热爱酒店、热爱本职工作、严格遵守公司的各项规章制度，熟悉本岗位工作要求，接受部门经理的指示和安排。 二、根据主管整理上报的实施情况，进行方案调整和工作重点转移计划。 三、根据不同时期反馈的客人意见，指导主管制定相应的培训计划，并检查执行情况。 四、传达酒店经营方针和规章制度要求，组织执行并及时收集员工意见汇报上级领导。 五、会同人力资源部对员工进行招聘、培训、考核及评比分派员工的工作岗位。 六、负责前厅卫生管理，卫生设施、设备、器皿、用具的使用管理。 七、掌握前厅员工的思想状况和身体健康状况，会同有关部门处理员工之间的纠纷，解决员工的困难。 八、监督前厅员工的工作情况，进行餐厅工作的现场管理。检查员工确保服务质量，严格执行饭店服务标准督导下级做好日常工作。 九、负责组织下属参加各种培训，竞赛活动，不断提高自身和员工的服务水平。 十、组织好餐前准备工作，并督导检查餐前卫生、餐中服务、餐后卫生清理。 十一、征求客人意见，处理宾客投诉，将情况通报各有关部门。 十二、负责本部门全体员工的工作成绩评价。 十三、协助部门经理制定促销计划，并组织实施。 十四、负责协调本部门与其它部门的关系，完成部门经理交办的工作。 --------第35页-------- 餐饮部主管岗位职责 所属部门:餐饮部 直接上级:楼面经理 直接下级:餐饮服务员 岗位职责: 一、配合楼面经理的工作，完成经理布置的各项任务。 二、负责每日召开所管区域人员的班前会，总结布置工作，提出任务及要求。 三、负责所管区域人员的日常管理、考勤、休班安排，检查服务员的仪容仪表，合理调换服务员的工作区域。 四、负责新入职员工和实习生的岗前集中培训和在岗人员的业务理论知识培训。 五、负责所管辖区域的卫生及餐前准备工作，设施设备正常使用及维护保养情况，为宾客提供清洁、舒适的就餐环境。 六、开餐时间实施走动管理，善于预见和发现问题，根据客人要求及时做好和厨房的协调工作。 七、妥善处理客人投诉，在自己的职责范围内尽量将事态缩小到最低限度，如处理不了，立即向前厅经理汇报。 八、负责监督检查所辖人员的遵章守纪情况，并及时做出奖罚处理。 九、及时与有关部门协调，检查餐厅的设施设备，确保餐中设备设施正常运转及餐厅的安全。 十、树立公关意识，善于收集客人的要求及信息，积极协调创造条件，最大限度的满足宾客要求。 十一、做好各种低值易耗物品的管理，杜绝各种原材料的浪费及节约水电。 十二、完成经理交办的临时工作。 --------第36页-------- 削肉师岗位职责 所属部门:餐饮部 直接上级:餐饮部主管 直接下级:无 岗位职责: 一、全面掌握每种烤肉的腌制、烤做、调料，把最好的吃法介绍给客人。 二、烤制成品的传递，要做到速度快、效率高，积极主动地给客人提供优质的服务。 三、片肉人员要保证厨房食品的速度。 四、送肉过程中征询客人喜欢的品种并礼貌进行派发。 五、送肉结束后，在上肉品种单上盖章。 六、随时反馈客人提出的各种宝贵意见，及时与厨房沟通。 七、打扫好区域卫生，保持好区域卫生的洁净度。 八、完成主管交办的临时工作。 迎宾员岗位职责 所属部门:餐饮部 直接上级:餐饮部主管 直接下级:无 岗位职责: 一、在主管的带领下，按照餐厅服务规程，站立餐厅门口，做好迎客引领工作。 二、掌握和了解当天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及特色菜点情况，热情周到地接待、迎送客人。 三、了解熟悉老顾客，并熟知其喜好。 四、根据餐桌安排和客位情况，引领客人到适当座位上，及时帮客人提拿行李物品。 五、接听预订电话，接受客人预订的要求并登记在册。 六、负责餐中宾客的引领工作，协助服务员进行物品输送等工作。 七、客人用餐结束后，微笑送别客人，征求客人意见，与客人道别。 八、参加餐厅开餐前的准备和餐后收尾工作。 --------第37页-------- 餐厅服务员岗位职责 所属部门:餐饮部 直接上级:餐饮部主管 直接下级:无 岗位职责: 一、按照标准布置零点或宴会厅，摆好桌椅，布置台面，为客人提供清新、整洁、优雅的宴会环境。 二、确保所用餐具、用具、客用器皿及设施设备和包房环境卫生。 三、按宴会服务规范和工作程序为客人服务。 四、随时解答客人提出的餐饮方面的问题，倾听客人意见和建议及时向主管汇报。 五、时刻注意客人用餐，灵活处理各类突发事件，及时添加酒水，更换烟缸、骨碟等。 六、服从领导，坚守岗位，为客人提供迅捷服务。 七、根据客人要求代客人结帐或协助客人到吧台结帐，并提示客人打包和拿好行李物品。 八、做好宴会的收尾工作，及时处理客人遗留物品。 九、做好宴会的餐后处理工作，检查电源开关，消除火灾隐患，确保宴会厅清洁卫生及安全。 十、及时补充橱内各种用具、餐具。 十一、完成领导(领班)交给的其它工作。 --------第38页-------- 传菜员岗位职责 所属部门:餐饮部 直接上级:餐饮部主管 直接下级:无 岗位职责: 一、按照前厅卫生标准，清理承担区域卫生。 二、做好开餐前的准备工作，配合值台服务人员，及时准确传菜。 三、了解菜品名称、特点、服务方式，提醒值台服务人员。 四、按照上菜次序，及时准确无误上菜。 五、协助值台服务员餐中撤台及餐后收台工作。 六、协助厨师长把好菜品质量关，不合格及时退回。 七、与前厅、后厨及时沟通，准确传达信息。 八、完成主管交派的其他任务。 巴西烤肉餐厅服务员岗位职责 所属部门:餐饮部 直接上级:餐饮部主管 直接下级:无 岗位职责: 一、在主管的带领下，按标准布置餐厅，摆好桌椅、布置台面、摆齐餐具，为宾客提 供清新、整洁优雅的就餐环境。 二、确保所用各类餐具、桌面等清洁、卫生、明亮、无缺口和污迹。 三、按照服务规范操作程序对客服务。 四、做好客人的接待工作及灵活处理突发事件。 五、随时解答客人提出的有关餐饮方面的问题，听取客人的意见和建议，及时向领导 汇报。 六、介绍餐饮的菜品及推销本店烤肉的品种及口味、特色。 七、在餐中征询客人的意见，把客人意见反馈到意见薄上。 八、做好收尾工作，发现客人遗留物品及时交还客人或上交主管经理。 九、完成上级领导交办的其它任务。 --------第39页-------- 清洁工的岗位职责 所属部门:餐饮部 直接上级:餐饮部主管 直接下级:无 岗位职责: 一、每天准时按流程完成分管区域范围的清扫任务，达到服务标准。 二、对大堂区域内，餐厅区域的卫生间、废物箱，做到每天清扫，定时喷洒药水或放 置卫生药品，要求无污垢、无臭味、无虫害。 三、清除各部的废品垃圾，并倒入指定处。 四、每天自查使用的清扫设备，发现故障立即向领班汇报。 五、将拾遗留物品如实上交主管，在记录簿上签字。 六、遵守规章制度，积极参加培训，完成上级交办的任务。 --------第40页-------- 厨务运营总监岗位职责 所属部门:厨房部 直接上级:酒店总经理 直接下级:各厨房厨师长 岗位职责: 全面负责厨房的运作和管理,保证各部门餐饮消费场所的营业需求,为宾客提供优质的菜点食品,并做好菜品的成本核算和控制工作，组织厨师攻克技术难点，创制新菜品，培养技术力量，保持一支素质高，技术过硬的厨师队伍。 一、加强与营销部和餐饮前厅部的联系，了解客人的需求以及销售情况，及时改进生产。 二、与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料及原料，减少积压，降低资金使用成本。 三、随时掌握物料、原料库存，审批厨房报购单，严把质量、数量关。 四、主持厨房食品成本核算和控制工作，检查监督菜品份量，确保菜品足量够份。 五、参加酒店例会，汇报部门运作状况和存在问题。 六、召集厨房例会，传达餐饮部门运作状况和存在的问题。 七、制定本部门各岗位规章制度和工作规范，并检查落实。 八、组织技术骨干试制新菜品，对酒店各时期特色菜肴进行资料整理编撰成册。 九、巡查各厨房消防安全工作，发现隐患及时整改。 十、随时巡查各厨房工作状况，使厨房保持卫生整洁。 十一、监督厨房设备维护保养工作，延长设备的使用寿命，节约资金。 十二、大型宴会时须到现场指挥、监督，确保万无一失。 十三、根据营业情况和新菜品创制情况及时推出新菜单。 十四、做好厨房财产管理监督工作。 十五、每月对厨师进行绩效评估。 十六、负责厨房人员的进出审核签字。 十七、审阅制定厨房工作计划。 --------第41页-------- 厨师长岗位职责 所属部门:厨房部 直接上级:厨务运营总监 直接下级:厨房主管、班组长 岗位职责: 一、组织和指挥厨房工作，按规定的成本加工生产出品。 二、协调好各部门的环节工作，根据厨师的业务能力和特长，合理的安排各岗位工作。 三、对厨房设备用具进行更换，拟定添置计划;熟悉厨房设备使用、保养、管理工作。 四、召开例会，总结各项工作及时安排近期工作 五、检查厨房的各项规章制度，岗位工作程序的执行，落实情况 六、传菜口的菜品检查、技术督导、成本控制、申购验收、领料、使用等方面的检查控制工作 七、定期总结分析经营情况，根据推销计划和季节，不断更新和开发新菜肴 八、参加酒店例会，认真贯彻执行、传达会议精神 九、督导各岗位保持厨房卫生、整齐，确保卫生，防止食物中毒 十、检查厨房中全生产情况，及时消除各种隐患，保证设备、设施及员工安全 --------第42页-------- 厨房主管岗位职责 所属部门:厨房部 直接上级:厨师长 直接下级:各岗位厨师 岗位职责: 一、 自觉遵守酒店的各项规章制度，并组织班组员工定期学习 二、 有高度责任心，工作尽职尽责，严抓组内员工管理，做好员工思想教育及技术 培训。 三、做好上传下达，认真落实厨师长交待的工作任务 四、严把菜品质量关，提高上菜速度提高菜品精度 五、加强组员对厨房设施、设备的卫生、使用、保养 六、加强对展台菜品的收摆、更换、卫生等情况 七、加强货物的申购、验收管理和组内个人、班组的成本核算 八、教育员工的节约意识，尤其是水、电、气及各种低值易耗品等 九、做好技术指导与交流，时常定期召开菜品研究会 --------第43页-------- 炒锅岗位职责 所属部门:厨房部 直接上级:厨师长 直接下级:无 岗位职责: 一、负责本岗位所需调料、用具的准备工作。 二、负责所需的复合调味品(汁、水、酱等)的加工制作工作。 三、负责按照工艺标准烹调各种菜肴。 四、负责原料的初生熟处理 五、负责菜品调整，提高新菜品、新工艺技术 六、负责技能培训和本岗位的卫生清理工作 七、负责本岗位设施、设备的维护和保养工作 八、保养好各自使用的炉灶、用具，延长使用寿命，爱护酒店财产。 九、不得擅自脱岗，严禁操作时离岗，确保人身安全及酒店财产安全。 十、增强节约意识，禁止长明灯、长流水现象。菜品出锅时注意随手调小火，禁止将 火开到最大冒黑烟现象。 十一、禁止“一锅多菜”，尽量单菜单炒，保证口味。 十二、完成主管交办的其他工作。 --------第44页-------- 砧板岗位职责 所属部门:厨房部 直接上级:厨房主管 直接下级:无 岗位职责: 一、负责组织原料的切配工作 二、负责部分菜品的提前腌制工作 三、负责本岗位所需原料的领取并掌握库存情况 四、负责本班组冰箱中原料保管及验货工作 五、协助厨师长做好成本控制 六、按菜单和标准菜谱的要求来组织切配菜肴 七、负责本岗位区域的卫生清理工作 八、负责本岗位区域设备设施的安全检查工作 九、严格执行食品卫生法，防止“三无”产品进入厨房。做到无变质食品，生熟要分 开。 十、负责摆档、收档，原料提货，月底盘点工作。 十一、有计划地做好货源计划。 --------第45页-------- 打荷岗位职责 所属部门:厨房部 直接上级:厨房主管 直接下级:无 岗位职责: 一、负责一切宴会、酒会，小菜、粉、面、饭的排单工作，按菜品及精点顺序走菜，合理安排上菜顺序。 二、负责菜肴的点缀工作，不同的菜式点缀不同的造型，使每个产品具有艺术感。 三、使用的抹布、摆菜筷要天天消毒，保证食品卫生。 四、做好餐前的准备工作，如:面糊、蛋清、小料、香芹、萝卜花、花纸等。 五、掌握各种菜式的装载器皿，并整齐地摆放在操作台上，保证盘边干净没有污渍及破损。 六、保证荷台的清洁卫生。 七、熟练掌握原料，腌、穿、酿、扒、刻、拼、抽等手法。 初加工岗位职责 所属部门:厨房部 直接上级:厨房主管 直接下级:无 岗位职责: 一、 熟练掌握各类原料的摘洗、宰杀、合理分档方法，确保原料最大限度的可利用 率。 二、 服从主厨房的工作安排，确保不压原料，当日原料当日清理加工完毕。 三、 搞好节约工作杜绝浪费。 四、 随时清理初加工区域卫生，保持干燥、洁净，无异物。 五、 物品摆放有序、井然，条理清楚。 六、 将可利用下脚料根据规定送到员工食堂。 七、 完成上级交办的其他任务。 --------第46页-------- 凉菜岗位职责 所属部门:厨房部 直接上级:厨房主管 直接下级:无 岗位职责: 一、保持卫生，生熟隔离，每天班后进行紫外线消毒。 二、根据季节，灵活掌握并制作出不同口味的荤素冷菜按工艺标准精心调制凉菜。 三、准确使用专用调料，确保专料专用。 四、各类原料和配料必须新鲜，禁止使用不合格原料。 五、水泡原料按规定换水加冰。 六、剩余可利用原料及时密封保鲜入冷柜 七、班后卫生清理要彻底，所有物品及凉菜空调定时消毒 八、积极创新，研究新原料、新菜品、新口味 九、控制成本，做好毛利核算，数据报告准确 十、安全用电，注意防止意外事故发生 十一、完成上级交给的其他工作任务 面点岗位职责 所属部门:厨房部 直接上级:厨房主管 直接下级:无 岗位职责: 一、营业前检查原料准备情况，检查机械设备是否能正常运转 二、按照工艺标准去精心制作出品 三、做好提前性，杜绝上饭慢的现象发生 四、节约原料，剩余原料妥善保管，库存数据报告准确 五、积极创新，研究新原料，新面点 六、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故 七、完成上级交办的其他工作任务 --------第47页-------- 蒸箱厨师岗位职责 所属部门:厨房部 直接上级:厨房主管 直接下级:无 岗位职责: 一、拒绝蒸制腐臭、变质的原料，兑汁、加口、腌制等要按标准操作。 二、提前准备蒸制所需的料头、调料用具、白灼汁、鱼汁、蒜茸汁、豉汁摆放要整齐，要按标准进行。 三、熟悉掌握运用各类蒸箱，以及火力的大小、蒸制的时间，根据原料，加工出不同口味的菜肴。 四、蒸车内原料要分离，如:鱼类、蟹类、面食，要分档加工。 五、对蒸制的鱼类必须保证眼珠突出。 六、安先急、后缓，先来先做原则，大型会议时提前蒸制原料，处于待命状态。 七、蒸制时间较长，如12个小时以上必须有人看管，严禁无人操作。 八、保证蒸箱的卫生，保证一天一清理。 洗涮工岗位职责 所属部门:厨房部 直接上级:厨房主管 直接下级:无 岗位职责: 一、听从主管的工作布置和安排，认真做好餐具、饮具的清洁、消毒工作。 二、熟悉各种消毒剂的性能和使用方法，正确投量和使用。 三、严格执行卫生、洗碗工作程序，做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五清洁”。 四、清洁和搬放各类餐具、饮具，做到轻拿轻放，防止损耗，发现破损的餐具，及时拣出，防止流入餐厅，并及时上报处理。 五、爱惜使用洗碗间的清洁机械和各种设备，及时做好保养和报修工作。 六、保持洗碗间的整洁卫生，做到落手轻，并不积压过多餐具。 --------第48页-------- 房务部经理岗位职责 所属部门:房务部 直接上级:酒店总经理 直接下级:各岗位主管 岗位职责: 一、主持房务部日常工作，分派工作任务，督导房务部各班组的工作，并总经理汇报。 二、与相关部门配合，编制房务预算，确定销售指标和费用指标，纳入酒店预算后组织贯彻实施，控制直接费用消耗。 三、负责本部门员工培训工作，不断提高员工素质及服务水平。 四、同其他部门联系，并与之合作，以便使部门工作顺利进行，给客人提供良好的环境和最佳的服务。 五、检查部门区域内卫生及各类工作(如服务质量、态度、礼节礼貌)、设备、设施等，发现问题及时做出处理。 六、主持部门会议，参加酒店例会和有关的专题会议，认真贯彻总经理的指示，及时沟通上、下级信息。 七、检查VIP客房，迎送VIP客人，探访住客，妥善处理客人的投诉。 八、检查并有效地维护消防器材，检查本部的防火工作和安全工作。 九、审核本部员工的考勤和工资、奖金的评定，执行有关的人事权限，处理员工调动、奖罚、录用、免职、晋级、增薪事宜。 十、完成总经理分配的其他工作任务。 --------第49页-------- 大堂副理岗位职责 所属部门:房务部 直接上级:房务部经理 直接下级:总台、商务中心、PA员工 岗位职责: 一、代表总经理接受客人对酒店内所有部门的一切投诉，并及时处理客人的投诉。 二、协助房务部经理对前厅进行管理，督导前厅各岗位员工遵守“员工守则”及本部门的规章制度。 三、做好前厅与酒店其它部门之间的联系。 四、负责检查前厅区域的清洁卫生，确保各项设施、设备的完好从而维持酒店的格调。 五、维护大厅秩序，对酒店和员工的安全及酒店和客人的财产安全负责。 六、及时灵活处理客人的突发事故。 七、回答客人的相关询问并向客人提供一切必要的协助和服务。 八、沟通客人与酒店之间的感情，征求客人的意见，把客人的合理化建议上报总经理，争取改进本酒店的服务及设施、设备的不足。 九、检查前厅卫生班及门卫的日常工作情况。 十、负责检查要抵达的贵宾房间设施及摆设，协调团体、会议的安排，并协助总经理接待好重要客人。 十一、完整地记录工作范围内和当班时间内的所有事项，将特殊的内容记录成册，并附上建议，交房务部经理、行政办主任阅后呈总经理批示存档。 --------第50页-------- 楼层主管岗位职责 民属部门:房务部 直接上级:房务部经理 直接下级:楼层领班、会议中心、总机 岗位职责: 一、对部门经理负责，并认真贯彻执行部门经理的工作安排，做到及时上传下达。 二、认真落实部门的各项规章制度严格检查员工仪容仪表、劳动纪律、服务规范、卫生安全等，并将检查情况认真做好纪录。 三、坚持每天查房及各层环境卫生，将查房情况做好记录，每天下午下班前交部门经理。 四、根据住客情况，做好与总台及其它岗位的协调。及时合理的调配人员，当日排出次日班次及轮休表。 五、负责组织各楼层的节约评优工作，认真考核备品使用情况，每月将消耗费用做统计表，报部门经理。 六、有针对性地开展多种形式的员工培训计划，定期对员工的技能进行严格考核。 七、负责客房考勤工作，认真、公正执行部门考勤制度。 八、做好模范带头，工作中勤汇报、勤检查、勤巡视、勤督促。 九、加强政治思想工作，真诚地关心爱护员工。 十、完成部门经理交办的其他工作。 --------第51页-------- 前台接待岗位职责 所属部门:房务部 直接上级:大堂副理 直接下级:无 岗位职责: 一、熟练地办理散客、会议及团体的入住手续，登记身份证时做到三查三核对。 二、为客人安排房间时，尽量做到合理安排每个楼层。 三、随时与房务中心核对房态，严格控制房间钥匙。 四、负责做好客人换房事宜。 五、为客人提供待客留言服务。 六、客人退房时，检查房间钥匙是否归还，及时问清查房结果。 七、为客人保管日常物品及寄存行李。 八、熟练掌握销售技巧，推销酒店的服务与设施。 九、制作销售客房的各种营业报表。 十、按时上下班，认真做好交接班工作。 --------第52页-------- 门僮岗位职责 所属部门:房务部 直接上级:大堂副理 直接下级:无 岗位职责: 一、注意仪容仪表，时刻给客人留下美好的印象。 二、将客人乘坐的汽车引领到适当的位置停车，以免造成店前交通阻塞。 三、客人来时，趋前开启车门，协助客人下车，特别是老弱病残的客人应予搀扶，并用手挡住车门顶，防止客人的头碰撞到车上。 四、微笑着并用恰当的敬语迎送每一位客人。 五、热情的为抵店住客搬运行李物品，并向客人介绍酒店经营场所及房间内部设施。 六、团体客人或客人带较多的行李时，帮助客人把行李送入房间，注意有无遗漏或损坏的行李，团体客人行李不要送错房间。 七、记住常客的车辆特征，以便提供快捷、周到有针对性的服务。 八、注意闲杂人员等，协助保安人员维护店门的秩序及良好的气氛。 九、客人离店时，为客人安排车辆，感谢客人的到来，目送客人离去。 十、保持区域卫生的整洁，及时清扫区域卫生。 十一、节庆日负责协助营销部悬挂各种条幅。 --------第53页-------- 商务中心岗位职责 所属部门:房务部 直接上级:大堂副理 直接下级:无 岗位职责: 一、为客人提供打字、复印、传真、订票等服务工作、直接向大堂副理负责。 二、自觉遵守酒店《员工手则》及各项规章制度。 三、熟悉业务、遵守规程、热爱本职工作，为客人提供优质服务。 四、对客人热情礼貌、微笑服务、耐心回答客人的提问。 五、必需具备过硬的打字技术。熟悉掌握所有商务设备的性能、保养、简单维修，迅速准确地为客人提供服务。 六、按规定收费，开好转账单，让客人签字并及时转给总台，月底将收入报单交给财务部。 七、完成领导交办的其他工作。 --------第54页-------- 客房服务员岗位职责 所属部门:房务部 直接上级:客房主管 直接下级:无 岗位职责: 一、负责客房的清洁整理工作。 二、客房清扫前，做好布草车的物品补充。 三、严格按操作规程完成客房的清扫、整理工作。 四、及时向房务中心报告需要维修的设备和项目。 五、认真填写楼层工作日志和报表，掌握楼层房间出租情况。 六、保持客房楼层和周围环境的安静和安全。 七、遇到特殊情况和险情，应立即向房务中心报告。 八、工作完毕后，打扫工作间及清洁用具，折叠好布草。 九、当班领取的钥匙应妥善保管，下班前务必将钥匙送还服务中心。 十、认真完成上级交给的其它工作。 --------第55页-------- 商品部岗位职责 所属部门:房务部 直接上级:大堂副理 直接下级:无 岗位职责: 一、自觉遵守酒店《员工手册》及各项规章制的。 二、为宾客提供优雅整洁的环境。 三、对购入货品的质量检查严格把关，杜绝质量不合格、过期产品上架，注意日常及时检查。 四、头脑灵活反应敏捷，努力洞察客人所需，为客人提供针对性服务。 五、客人消费、购买物品、按标准收费、开发票、内部客人要求转帐的及时与总台联系，及时转帐。 六、每天做好日销货表，呈报前厅部经理，当天收入及时送交财务部。 七、月底对所辖商品进行盘点，并将盘点情况报知部门经理。 八、完成领导交办的其他工作。 --------第56页-------- 总机(房务中心)岗位职责 所属部门:房务啊 直接上级:楼层主管 直接下级:无 岗位职责: 一、为客人提供开通外线及咨询。及时快捷、准确地话务转接、留言、叫醒等服务。 二、熟记酒店各岗位电话号码。 三、回答客人提出的问题，耐心听取查询内容，回答不了不可说不知道、不清楚等含糊不清的话语。 四、对电脑、机器设备设施定期维修保养。 五、自觉遵守通讯保密制度，对特殊情况必须严格保密。 六、热爱本职工作、团结协作，提高政治、业务素质。遇到日常工作以外的情况或突发事件，不要擅自处理应及时上报通知有关领导。 七、钻研业务、提高应答水平，讲求语言语调，为客提供优质的电话服务，以维护酒店的形象。 八、执行交接班制度，严格交接手续，重点情况重点交接，保证准确及时性。 九、房务中心收集到客人的求助电话，记录下来后应及时派人迅速、周到地给客人服务。 十、将所有信息在第一时间内转达给相关部门或个人。 十一、负责协调联系相关部门做好对客维修、清洁、投诉等工作。 十二、为客人提供借物、帮助、叫醒、免打扰及留言等服务,负责遗留物品的处理。 十三、负责麻将、麻将桌及象棋的对客租用工作。 十四、负责提供散客洗涤衣物和熨烫工作。 十五、负责每日、每月的报表工作，填写各类表格。 十六、掌握住店客人资料并严格遵守保密制度。 十七、负责发放管理客房钥匙，并做好记录。 十八、对夜班发生的事和安全问题应做记录。 --------第57页-------- 大堂PA岗位职责 所属部门:房务部 直接上级:大堂副理 直接下级:无 岗位职责: 一、注意个人仪表，着装标准、整洁。 二、负责卫生区内烟缸、痰盂桶、地面、家具、茶几面、电梯、卫生间等卫生的及时 清理和保持工作，做到无死角卫生。 三、定期对大堂内的设施进行保养，以延长其使用寿命。 四、爱惜、保管好自已使用的卫生用具。 五、认真完成领班临时交给的任务。 六、严格遵守《员工手册》和各项规章制度 七、做好礼貌接待服务工作。 --------第58页-------- 会议接待服务员岗位职责 所属部门:房务部 直接上级:楼层主管 直接下级:无 岗位职责: 一、在上级领导的指挥下，负责会议中心的清洁整理工作。 二、严格遵守员工手册及各项规章制度，做好仪容仪表的自我检查工作。 三、在岗位上，坚持站立服务，保持饱满精神，面带微笑，思想集中，随时准备为宾 客提供服务。 四、服务时做到热情周到、按操作规程规范服务。 五、掌握会议情况，接到会议通知单后，要了解会议的时间、地点、人数等相关事宜， 做好会前准备工作。 六、保持会议中心以及周围环境的安静和安全。 七、遇到特殊情况和险情，应立即向上级领导报告。 八、会议完毕后，清理会议室及用具，整理好桌椅。 九、做好会议保密工作，做到对会议内容不外泄。 十、认真完成上级交给的其它工作。 --------第59页-------- 音响师岗位职责 所属部门:房务部 直接上级:楼层主管 直接下级:无 岗位职责: 一、负责会议中心日常管理工作。 二、认真落实部门的各项规章制度、严格检查员工仪表仪容、劳动纪律、服务规范、卫生安全等工作。 三、接到会议通知单后，要了解会议的时间、地点、人数等相关事宜，做好会前准备工作。 四、负责会议中心音响设备的调试及使用。 五、负责会议中心音响设备的维护、保养。 六、对会议中心设施设备、物品定期盘点，制定维修保养计划。 七、制定会议中心计划卫生，并监督落实。 八、配合餐饮部对婚宴及大型宴会使用音响设备的准备和操作工作。 九、有针对性地制订员工培训计划、定期对员工进行技能考核。 十、帮助本组员工解决工作中遇到的难题，处理工作差错和事故。 十一、完成上级领导安排的其它工作任务。 --------第60页-------- 咖啡厅服务员岗位职责 所属部门:房务部 直接上级:大堂副理 直接下级:无 岗位职责: 一、内场职责 1.做好内场各机器设备的日常维护，发现问题及时向主管反映，使设备得到及时的维修，保证营业正常运行。 2.按技术要求，标准化操作程序，制作餐品，以达到顾客满意。 3.每日早班做好充足的准备工作，以备工作的正常运转。 4.每日做好原料的盘点，认真如实填写盘点表，保证原料品种正确无误。 5.保持内场工作环境的卫生，做到场地无污物，用具干净，排放整齐。 二、外场职责 1.热情接待顾客，根据客人的要求，准确点单上餐。 2.当顾客离去，及时清理各种餐具，整理餐位，使各种用具归位放齐。 3.撤餐后，将餐具及时送洗涤场涮洗，保证营业餐具的正常使用。 4.各区域人员互相协作，及时补位，使服务不中断，让顾客满意。 --------第61页--------