糕点做法大全详解

主料  粘米粉 (50克) l 澄粉 (30克) l 粟粉 (20克) 调料 l 水 (170克) l 红糖 (适量) l 白糖 (适量) l l 所有主料和配料混合成米浆。再将米浆分为两份，一份放入白糖，一份加入红糖。 l 准备一个容器，抹一点点油在底部。 l 大火烧开后先倒入一层白糖米浆，蒸透。 l 蒸熟的米浆是透明状很有弹性的。（一定要蒸透否则就失败了，前面一两层好蒸熟，后面的就慢些，需要10分钟以上，中间尽量不要开盖。） l 再倒入一层红糖米浆。 照此反复几次，不一定要蒸到九层，三四层就可以切出漂亮的型状了。 蒸好了的侧面图，待其冷却后取出切块即成。 黑芝麻300g                  马蹄粉500g 糖700g                        清水8碗 步骤 1.准备 材料 关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料 ，打碎的芝麻和马蹄粉（盒装），煲滚糖水； 马蹄粉，用两碗水来开浆，备用 2.用6碗水煮一斤2两糖，煮到糖溶为止，放置一旁等冻备用；糖融后，加入马蹄粉和碎芝麻，慢慢搅拌； 3.隔水整糕，约30分钟 4.插入中心位，不粘不痴为熟！ 小贴士 1.黑芝麻必须：（水洗，晒干，筛选，烘炒，打碎） 2.隔水整糕的时候，会水干的；不用打开镬盖加水，直接倒在镬盖面就可以了，如果中途打开镬盖加水，芝麻糕...(展开) 主料 马蹄粉、芝麻浆、椰汁、纯牛奶 辅料 冰糖、清水(每碗250克) 2做法 1.先做椰汁浆：取半包马蹄粉，放入大盆中，再加入纯牛奶和椰汁，搅拌不能起粒。另取一个煲，放入2碗清水与150克冰糖煮溶，水温约80度倒入椰汁牛奶粉浆中，边搅边倒，做成生熟浆备用。再做芝麻生熟浆：取另一个盆用余下半包马蹄粉与芝麻浆再加一碗水搅匀，余下的二碗水与糖煮溶后倒进搅匀的芝麻粉浆中做生熟浆备用。 2.蒸锅中加入足量的水，放入糕盘，水烧开后盘底扫一层油。 3.芝麻生熟浆搅拌后用勺子加入适量浆，蒸5分钟。再蒸椰汁浆。 4.再一层一层分次蒸熟，冷冻后食用口感更好。     食材 主料 糯米粉170g 椰浆140g 糖60g 辅料 红豆沙150g 椰茸适量 步骤 1.取40克糯米粉用白锅炒熟，也叫糕粉。 2.椰浆加热至40度左右。糕粉、糯米粉、糖倒入盆中，加入温热的椰浆，混合成团。 3.粉团平分为两半，取一半放在抹油的碟子，大火蒸15分钟。 4.红豆沙夹放在两张保鲜膜中间擀成薄片。 5.煮好的粉团与生粉团混合搓揉成团。 6.将搓揉好的粉团擀成大约3-4MM的薄片，豆沙片覆盖其上。 7.顺式将粉团薄片卷起，放进抹了油的碟子里，大火蒸20分钟。 8.椰茸平铺在台面，椰汁糕蒸好后，立即放在椰茸上，裹上椰茸，放凉切件即可。 难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 肉馅   黑芝麻粉20克 糖粉15克 黑芝麻卷   中筋面粉250克 水130克 即溶酵母4克 无铝泡打粉2克 细砂糖30克 黑芝麻粉20克     黑芝麻卷的做法步骤 面团制作过程 1. 准备好面粉、砂糖。 2. 将即溶酵母放在125克温水中溶化（水温大概在37度左右）。 3. 将2和1混合，用橡皮刮刀搅拌均匀。 4. 将搅拌均匀的混合物倒在案板上，搓揉成光滑的面团。 5. 将20克黑芝麻粉均匀的揉入面团中。 6. 将面团放在室温下松弛5分钟。 黑芝麻卷制作过程 1. 将松弛好的面团擀成长方形。 2. 用刷子刷掉 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 面的多余面粉，再均匀地刷上清水，将黑芝麻粉和糖粉混合均匀，倒在面皮上。 3. 用手轻压内馅，尽量与面团黏合。 4. 将面团从一边向另一边卷成圆柱体。 5. 再从圆柱体中心部位向两边轻轻搓数下，好让面团粗细均等。 6. 将面团切成8等份。 7. 将面团放在防粘蜡纸上，入在蒸笼上，进行最后发酵约40分钟（现在是冬天，所以发酵时间要长点）。 8. 锅中放入冷水，将蒸笼入在锅上，大火烧开，中火蒸15分钟，补血养颜的黑芝麻卷就出锅了 黑芝麻卷的做法： 南瓜的营养成分较全，其中含有丰富的糖类、维生素、氨基酸及多种微量元素。常吃南瓜可以提高人体免疫力，并可有效防止高血压和糖尿病。此外，南瓜中的脂肪含量较...(展开) l 主料 l 面粉500g l   l 辅料 l 南瓜泥适量 l 温水适量 l 酵母5g l   步骤 1.白面和南瓜面各半，分别加酵母粉和成面团，发酵充分，发好的白面和南瓜面分成相等数量的剂子，白面剂子擀成圆皮，南瓜面剂子搓成圆球。 2.按包包子的办法一个白面皮包一个南瓜面球，然后褶痕 3.包好收口 4.褶痕朝下擀成圆饼。 5.用刀切成8~12个瓣 6.略拧一下，使剖面朝上，饧发15分钟 食材 l 主料 l 小麦面粉500g l 南瓜200g l 辅料 l 酵母适量 l   步骤 1.面粉中加入南瓜泥，酵母 2.加入适量的水和成面团，发酵 3.发酵好的面团 4.揉匀后下成大小合适的剂子 5.取一个剂子搓成长条 6.从两端向中间卷起，（相反的方向） 7.卷到一起 8.用筷子在中间夹一下 9.夹好后是这样的 10.用刀把四个角切开 11.做好的样子 12.全都做好后醒10分钟 13.放入蒸锅，大火蒸20分钟，焖3分钟 14.即可出锅 花样枣馒头 食材 l 主料 l 面粉 700g l   l 辅料 l 酵母 适量 l 红枣 适量 步骤 1.将面和好发至一倍大 2.把面分成小剂子，搓成长条 3.把搓好的长条擀成片 4.在擀好的长片的一头放上枣 5.然后从一头卷起 6.一直卷到另一头 7.拿一根筷子在中间往下压一下，就成了一个花样的馒头 8.第二个的做法，同样是把剂子搓成长条 9.然后在两头各放上一颗红枣，向相反的方向卷 10.一直卷到如图 11.然后用筷子夹一下 12.做好的花样 13.开始上锅蒸 14.蒸好的枣馒头 小贴士 做枣馒头的时候，面不要太软，如果软了做出的花样没有层次感 薯开花馒头 主料   紫薯一个 面粉300克 酵母粉4克 清水170克左右     很惊艳的紫薯开花馒头的做法步骤 1. 紫薯蒸熟、去皮、压成泥。 2. 拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水。 3. 将两种面团放置一边进行发酵。 4. 两种面团发至两倍大即可。 5. 将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子。 6. 取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中 ，像包包子一样。 7. 包好后收口朝下，稍微揉圆整理下。 8. 用刀在上面横竖十字切两刀。 9. 放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵。 10. 大火蒸15分钟即可。 蝴蝶馒头 小贴士 南瓜事先蒸好后压成泥 蒸好后焖三分钟，做好的馒头不容易回缩 食材 l 主料 l 面粉500g l 酵母3g l 辅料 l 糖适量 l   步骤 1.用胡萝卜榨成汁，过滤下。把胡萝卜汁放入微波炉叮一分钟。放入酵母与糖，搅拌均匀。待十分钟左右倒入面粉中 2.适量面粉放入容器中 3.将胡萝卜汁倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。和成面团 4.适量温水倒入酵母搅拌均匀 5.倒入面粉中，和成面团。 6.和好的面团放在温暖处发酵，表面成蜂窝状即发酵好。 7.将胡萝卜面团与白面团擀成长方形的面片。 8.将两张面片覆盖在一起，哪个颜色在下面，就是蝴蝶的颜色。 9.从两边开始慢慢卷起。 10.用刀切成段。 11.将切开的面团平放。朝相反的方向弯曲。 12.用筷子在花卷的三分之一处夹起。用力些。（此步为定型） 13.用刀将中间的链接剪段。 14.将做好的蝴蝶放在蒸锅蒸二十五分钟左右。虚蒸五分钟即可。 小贴士 1，面的发酵十分关键，决定了馒头是否松软富有弹性。检验发酵好的面团，体积膨胀到2-3倍，充满酵母香味，内部组织蜂窝状，手指按压后，面团可很快反弹； 2，发酵好的面团整型后一定要再饧发10分钟以上，否则影响成品； 3, 蒸馒头时蒸锅或蒸笼上垫上湿的纱布，纱布要尽量湿些，这样防止馒头外皮变干或者粘底； 4，如果喜欢比较有筋道的馒头，要用高筋粉，并且揉捏面团时间要尽量长，并且面粉湿度要略低，最好边揉边加干粉，可以有一层层的组织。(收起) 前些日子女儿去上海待了一段时间，很喜欢吃芋圆，到处都是卖的，很好吃，我就网上查了，做法简单，做了好多的芋圆，做的多可以冷冻，想吃在家自己做个尝尝，可以用各种粗粮做好种的口味，健康美味，很Q的哦。 芋圆是台湾的传统美食。台湾芋圆是现下非常流行的,价钱也不便宜，最具人气的芋圆,料很丰富，有芋圆、薯圆、仙草、仙草冰淇淋等，可以添加好多的口味，芋圆，均为纯手工搓揉而成，这样吃起来才Q感十足。再配上其他料，混搭的口感很妙！独特的味道，吃上一碗消消暑,还有一个重要原因是甜品的原料、制作过程更加新鲜健康。大部分台式甜品在强调口感的同时，都十分注重“养生”，又弹又有嚼劲的芋圆，口感甜蜜的红豆，可以随意的添加牛奶、水果、等等，也可以吃热的” 主料 l 芋头 (500克) l 木薯粉 (240克) l 马铃薯淀粉 (70克) 调料 l 糖 (80克) l 紫薯泥 (适量) l 南瓜泥 (适量) l 红曲粉 (适量) l 抹茶粉 (适量) l 冰糖 (适量) l 牛奶 (适量) l 红豆沙 (适量) 厨具 l 煮锅 l 芋头蒸熟 l 蒸熟的芋头去皮，用勺子将芋头压成泥 l 木薯粉和马铃薯淀粉 l 将淀粉和芋泥、糖混合在一，适当留一些，和成略微硬白色的粉团，使用一些淀粉防粘手，芋头的含水量不同，加的淀粉可以适当调整， l 紫薯和南瓜蒸熟压成泥 l 取白色芋圆粉团分别加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红曲粉和成各种粉团，软和可以添加淀粉，要软硬合适才行，醒一会。 l 西米冷水快速冲洗一下，开水下锅煮，要搅拌防止粘锅 l 煮至有半透明，关火焖10分钟，捞出冲洗，换水重新煮至透明 l 将煮好的西米捞出放入一大碗凉开水中，放入冰箱冷藏1-2小时 l 将醒好的芋圆粉团搓成长条，用刀切成小段，用一些淀粉防止粘连 l 取红色芋圆粉团整圆形，牙签扎在中间扎眼，黄色的做花芯 l 12、黄色花心放入中间 l 用牙签压出花瓣 l 绿色用牙签压出叶子的叶脉 l 做的成品 l 又做了小南瓜，随意做了好多 l 做了小桃子 l 18、芋圆开水下锅，煮至5分钟左右浮起即可，捞出过凉开水备用，另起锅加冰糖，煮糖水， l 碗加芋圆糖水，可以随意添加自己喜欢的，西米、豆沙、牛奶等等，可以当冷饮，也可以热吃，喜欢怎样吃都可以 草莓雪媚娘 雪梨樱桃雪媚娘 芒果雪媚娘 水磨糯米粉1 250g 玉米淀粉 75g 牛奶 400g 热水 30g 糖 130g 黄油 50g 糯米粉2 150g 鲜奶油 250ml 糖粉 15~20g 草莓 12个     草莓雪媚娘的做法   1. 糯米粉2入锅用小火炒熟，作为糕粉备用 2. 鲜奶油中加入糖粉打发备用 3. 草莓去蒂对半切开备用 4. 糖用热水化开后拌入牛奶