下载
加入VIP
  • 专属下载特权
  • 现金文档折扣购买
  • VIP免费专区
  • 千万文档免费下载

上传资料

关闭

关闭

关闭

封号提示

内容

首页 黑茶

黑茶.doc

黑茶

杨雪娟
2019-06-17 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《黑茶doc》,可适用于医药卫生领域

黑茶新老茶的区别二者在饮用上的区别是:老黑茶更加醇厚滑软茶汤艳红香气深沉有着独特的滋味与陈韵而新的黑茶茶香鲜活茶汤清澈橙黄回甘较快性价比较高。当然如果觉得新茶的味道不够柔和也可以保存一两年后再喝经过相对时间陈化后的湖南黑茶也会别有风味。历史上由于交通运输比较落后茯砖茶要经过漫长的长途跋涉才能抵达西北少数民族地区在此过程中茶砖经过日晒夜露风吹雨打部分产品内部发生微生物化学聚变而产生"金花",亦即冠突散囊菌千百年来边区人民已习惯了这种口感认为有这种"金花"的砖茶滋味才更醇和功效也更为优越从而使这一标准成为厂家生产及消费者选购的重要依据。对于市场而言国内市场所见的老黑茶如果没有一定的黑茶专业知识以及对当年那一段历史的了解。那么极容易被外包装所欺骗这就得不偿失了。现在即使是黑茶的老厂所留的黑茶也不多了。而大西北等偏僻地区由于这几年收购老茶的人员增多老茶也所剩无几。对于喝茶而言更应该持有一种冷静而平和的心态。黑茶认识的误区误区之一:黑茶是由粗毛茶叶加工而成。解析:黑茶自古以来就有贡品其天尖、贡尖历来作为皇室珍品。其产品有芽尖、白毛尖、天尖、贡尖之分其制作原料均采用一芽一叶、一芽二叶其嫩度、原料质地不亚于高档名茶。误区之二:黑茶加工过于粗放登不上大雅之堂。解析:压制的黑茶加工分杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺。其渥堆与干燥工艺是形成黑茶品质特征的关键性工艺。渥堆时有益微生物参与发酵使黑茶具有独特的品质。千两茶的制作生产在原料选择上需经筛制、拣剔、整形、拼堆程序在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺。其经夏秋季节天(七七四十九天)日晒夜露(不能淋雨),在自然条件催化下自行发酵、干燥吸天地之灵气纳宇宙之精华于茶体之内进入长期陈放期。月日安化黄沙坪老屋里晒千两茶。无意中发现的清理仓库时未销毁的产于年前的天尖茶在一次拍卖中售得万元的天价让这种在市场上沉寂已久的茶获得人们刮目相看。这款茶用篾篓包着上面可见“中国茶叶公司”、“安化县第二茶厂”的字迹。年当陕西苍山茶叶有限公司(前身为陕西省茶叶公司)董事长纪晓明捧着这款茶找到白沙溪茶厂副厂长王双如时王首先根据白沙溪茶厂厂史鉴定这款茶产于年月-月间因为作为白沙溪茶厂的曾用名“安化第二茶厂”只有那段时间存在过王对其中一款清道光年间曾被列为贡品的天尖茶审评更让人称奇听了有些夸张:“六七泡后会有类似檀香的奇香涌现二十余泡后汤色已淡陈韵不减茶汤滋味甘甜如饴三四十泡仍有非同凡响之神韵品之使眼、鼻、口、舌、喉均可得到难以忘怀的体会”。一款茶拍得万元的天价未免有炒作嫌疑但一款存放了多年的茶还有如此口味不得不令人称奇人们只听说酒越陈越香没想到茶叶会如此即使坊间传言也是越陈越香的普洱茶也没见有这样的珍品。这种天尖茶属安化黑茶创制于乾隆年间有两百多年的历史。[名词]安化黑茶:是一种茶叶还是一种独特的制茶工艺?安化黑茶和普洱茶都属于后发酵的黑茶只是制作工艺不同。从本质上来说安化黑茶是一种独特的制茶工艺--安化黑茶改进了四川黑茶的工艺改蒸茶为炒茶这样就有一种独特的香味。安化黑茶用来炒茶的工具叫七星灶它能调节、控制好炒茶热量使炒过的茶叶控制在一定的温度、湿度形成固定的口味另外传统的七星灶用的松香木柴这样就使炒过的茶叶有一股松香味是安化黑茶独有的。产地地理:为什么安化产黑茶?安化黑茶之所以成独特之工艺与其上好的原料基础有关由于安化所处的地理环境关系所产的云台山大叶种等茶叶叶厚多汁细嫩适合做黑茶原料。根据安化县农业局原副局长、高级农艺师廖奇伟年的调查数据安化黑茶的传统产区“年平均气温为℃≥℃的年活动积温℃年降雨量mm溪多雾多茶园海拔高度在度以下的占%坡度在度以下占%成土母质主要为板页岩风化物土壤属红、黄壤pH值为-有机质含量为%-%的占%种植比较集中。茶树品种优良多为云台山大叶种群体。”正是这些自然环境和条件形成了安化黑茶原料独特的品质。原料差异:道地茶和外路茶的区别?历史上随着安化黑茶的兴起周边县市纷纷效仿原料流入安化根据原料不同安化黑茶又分道地茶和外路茶两种前者为安化所产原料所制后者为外地原料制成前者质量较后者要好得多。安化黑茶已申请国家地理标志产品它只限于安化、桃江、赫山、资阳县区个乡镇产的黑茶能叫安化黑茶而且必须叫安化黑茶而传统的黑茶产区则要比这个大得多但因为原料不如安化好所以叫外路茶品质确实也要差很多。千两茶制作工艺已经被列为国家级非物质文化遗产。制定了省级行业标准。陈年茯茶的“金花”变化过程湖南黑茶网大中小茯茶内产生的一种独特的金黄色颗粒俗称“金花”即“冠突散囊菌”是一种对人体有益的益生菌体。茯茶中的“金花”含量与茶叶品质呈正相关并有“茶好金花开花多茶质好”之说。茯茶里面的金黄色的菌体并不是“发霉”金黄色的菌体俗称“金花”学名为“冠突散囊菌”是一种益生菌体。茯茶中的金花能有效调节人体新陈代谢并有较强的降脂降压调节糖类代谢的功效有望开发成天然的“降三高”保健品。为什么新茯砖茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少?这是因为“金花”是在加工过程中形成的刚制成的新茯砖茶砖内生长大量的“金花”。随着陈放年代的延长及陈放条件的变化金花菌体的呈现形态也在变化有的会萎缩甚至变白有些年代久远的茯茶已看不到金花只是隐约可见白色的斑点。因此新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少甚至看不到。不同年代金花色泽不同:刚出烘房的新茯茶砖身内着生大量的金黄色颗粒形似“米兰”。随着陈放年代的延长金花逐步萎缩变白三十年的茯茶已基本见不到金花留下的痕迹隐约可见白色欠均匀的斑点。茯茶之所以有与其它茶类不一样的特点且比市面上减肥茶功效优越无副作用是因为它是百分百用茶叶深加工而成不含任何其它添加物。如同酸奶的益生菌茯茶的冠突散囊霉使茶叶中的茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶多糖、生物碱等衍变成茯茶素等物质对人体新陈代谢产生了积极的作用。千百年来游牧民族用历史和生活也证明了茯茶的健康作用。西北谚语“一日无茶则滞三日无茶则痛宁可三日无粮不可一日无茶。”就是其真实写照。茯砖茶的饮用方法黑茶网大中小茯砖茶的饮用方法分清饮和调饮两种茯砖茶呈砖状茶身较紧冲泡前用小刀茶镊子取下适量茶叶碎开备用详细冲泡方法如下:、清饮法烹煮法:选用玻璃煮水器一套过滤网、公道杯、品茗杯冲泡先用沸水温杯烫壶将预先备好的茯砖茶投入壶中投茶量一般以茶水比:(可视茶原料及个人喜好增减茶量)为宜沸水润茶后再注入冷泉水煮至沸腾将茶汤用过滤网沥入公道杯再分茶入品茗杯即可品饮烹煮过程中茯茶的菌花香弥漫室内赏心悦目。泡饮法:即直接冲泡饮用的方法可以是飘逸杯、瓷质三才杯也可用紫砂壶、玻璃壶、投茶(茶水比:)、润茶、冲泡秒钟(可依茶的老嫩及个人口感爱好缩短或延长)、过滤等步骤然后再注入品茗杯中即可闻到茯砖茶特有的菌香观其橙黄明亮的汤色细品醇和甘爽的滋味了。、调用法奶茶:先将茯茶敲碎投入沸水中投茶比一般为:煮分钟后加入相当于茶汤的鲜奶(纯牛奶)煮开然后用滤网去茶渣即成。还可根据要求调成咸味奶茶和甜味奶茶甚至还可以加入一些炒制的阴米既可饮又可嚼香气十足茶味浓郁。菊花茯茶:将茯茶以茶水比:的量投入壶中煮分钟后将茶汤滤出再加入适量菊花即成解渴生津、消暑的菊花茯茶了若是酷暑季节可待冷却后稍冰冻再饮用格外清凉甘甜是炎热季节降暑解渴的最佳饮品。安化千两茶的饮用方法黑茶网大中小安化千两茶可清饮可调饮饮用之前须先将圆柱状茶身锯成片状茶饼最好现在也能买到直接据成了饼状的茶饼并用茶刀取下茶叶备用。然后根据不同的器皿与方式如下操作:、清饮冲泡法飘逸杯冲泡法:此种冲泡方法简便只需飘逸杯煮水器及品茗杯即可操作灵活方便在家中、办公室及茶馆等休闲场所都很适宜。先将优质山泉水或是日常饮用的纯净水(如自来水需静置一段时间再用)烧至摄氏度将所用茶具烫淋一遍以提高壶温杯温把碎开的千两茶投入飘逸杯的上层泡茶杯中投茶量一般以茶水比:(视茶原料及个人口感调整)为宜。沸水淘茶后再加开水盖上杯盖浸泡秒针左右即可滤汤分杯品饮。壶(杯)泡法:运用此种方法须备用茶壶一把或茶坏一只(质地则紫砂、瓷器皆可)煮水器、过滤网、公道杯、品茗坏等器具方法基本与飘逸杯相同只是泡茶时将茶投入壶或杯中然后泡好的茶须用过滤网沥入公道杯中再分入品茗杯中饮用同上可以多次冲泡至味淡换茶。、清饮烹煮法即通过煮茶的方法来品饮将用开水温润过的适量千两茶(茶水比:)投入可以烧煮的茶壶中然后注入冷的山泉水(或经静置的自来水)置火(或电磁炉)上烧煮至沸腾沸腾秒后即可将茶壶取下待秒针即可将煮好的茶汤用过滤网过滤至公道杯中然后依次分入品茗杯中即可品饮。、调饮法千两茶可以加入不同的配料调饮其中奶茶最为常见制作时先将茶品敲碎装进一个可扎口的小布袋扎入相当于茶汤的鲜奶调匀即成为香浓的奶茶还可根据个人喜好加盐、加糖来调味。以前我们也介绍过千两茶的饮用方法这里再一次详细为大家讲解下。湖南黑茶品种分为“四砖”“三尖”“千百两”茶。“四砖”指:茯砖茶、青砖茶、黑砖茶、花砖茶(花卷茶)“三尖”即天尖、贡尖、生尖被指为湖南黑茶中的上品茶叶采用谷雨时节鲜叶加工而成“三尖”茶采用初制直接渥堆加工的黑毛茶生产初制渥堆后的茶叶滋味更加醇厚品质更加稳定逐步演变为主要产品形式。“三尖”茶采用散装竹篓包装也是现存的最古老的茶叶包装方式是中国茶叶传统文化的宝贵遗产。建议购买天尖茶以竹篓包装为最好不失茶叶古老之原味摆放于家中具有装饰品这味道更具情意用于送礼等也十分不错。不过天尖茶价格较为昂贵。“天尖”一级黑毛茶压制而成,外形色泽乌润内质香气清香滋味浓厚汤色橙黄叶底黄褐。“贡尖”二级黑毛茶压制而成外形色泽黑带褐香气纯正滋味醇和汤色稍橙黄叶底黄褐带暗。“生尖”三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐香气平淡稍带焦香滋味尚浓微涩汤色暗褐叶底黑褐粗老。最后为千百两茶千两茶与百两茶制作工艺是完全相同的但茶越小制作工艺的难度就越大对技师的工艺要求也越高。千百两茶是湖南安化黑茶中的经典茶叶以陈年茶为最佳现存年之久的千两茶市值在万元左右韩国、日本等地以千两茶做为镇店之宝收藏千百两茶更为盛行。据说千百两茶保健功效十分不错“日晒夜露”之特殊发酵工艺造就了“千两茶”独特的品质特征和对人体独特的药理功效长期存放的“千两茶”对肠胃调理具有“药”到病除的功效。近年来的临床实验证明“千两茶”对改善人体血液循环降低血脂、血压具有明显的辅助疗效。“千两茶”采用茶学界俗称为“后发酵茶”的黑茶为原料因此只要存放在干燥、无异味的场所时间越久其药理保健功效则更加突出而且口感更醇厚、自然。近年来“千两茶”已经成为具有远见人士的藏品和客厅装饰品。继续阅读

用户评价(0)

关闭

新课改视野下建构高中语文教学实验成果报告(32KB)

抱歉,积分不足下载失败,请稍后再试!

提示

试读已结束,如需要继续阅读或者下载,敬请购买!

文档小程序码

使用微信“扫一扫”扫码寻找文档

1

打开微信

2

扫描小程序码

3

发布寻找信息

4

等待寻找结果

我知道了
评分:

/8

黑茶

VIP

在线
客服

免费
邮箱

爱问共享资料服务号

扫描关注领取更多福利