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食品卫生“五四制”

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食品卫生“五四制”食品卫生“五四制” 食品卫生“五四制” 1、 由原料到成品实行“四不制度”。采购员不腐烂变 质的原料,保管验收员不收腐烂质的原料;加工人员 (厨房)不用腐烂变质的原料;营业员(服务员)不卖(服 务员)腐烂变质的食品。(零售单位不收进腐烂变质的 食品;不出售腐烂变质食品;不用手拿食品、不用废 纸、污物包装食品。) 2、 成品(食物)存放实行“四隔离”。生与熟隔离;成 品与半成品隔、食品与杂物隔离、食品与开然水隔离。 3、 用(食)具实行“四过关”。一洗、二刷、三冲、四 消毒(蒸汽或开水)。 4、 环境卫生采取...

食品卫生“五四制”
食品卫生“五四制” 食品卫生“五四制” 1、 由原料到成品实行“四不制度”。采购员不腐烂变 质的原料,保管验收员不收腐烂质的原料;加工人员 (厨房)不用腐烂变质的原料;营业员(服务员)不卖(服 务员)腐烂变质的食品。(零售单位不收进腐烂变质的 食品;不出售腐烂变质食品;不用手拿食品、不用废 纸、污物包装食品。) 2、 成品(食物)存放实行“四隔离”。生与熟隔离;成 品与半成品隔、食品与杂物隔离、食品与开然水隔离。 3、 用(食)具实行“四过关”。一洗、二刷、三冲、四 消毒(蒸汽或开水)。 4、 环境卫生采取“四定“办法。定人、定物、定时 间、定质量,划片分工,包干负责。 5、 个人卫生做到“四勤”。勤洗手剪指甲;勤洗澡理 发;勤洗衣服被褥;勤换工作服。 广东建设职业技术学院 后勤服务公司
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