功夫茶步骤

功夫茶步骤功夫茶步骤功夫茶步骤潮州工夫茶用具茶以安溪铁观音、武夷岩茶为好。器能容水34杯的孟臣罐宜兴紫砂壶、若琛瓯茶杯、玉书碾水壶、潮汕烘炉电炉或酒精炉、赏茶盘、茶船等。一鉴赏香茗主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶置于赏茶盘中助泡接过赏茶盘让客人鉴赏干茶并介绍所用茶的特点。二孟臣淋霖用沸水浇壶身其目的在于为壶体加温即所谓“温壶”。三乌龙入宫将茶叶用茶匙拔入茶壶装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。四悬壶高冲向孟臣罐中注水水满壶口为止。五春风拂面刮顶淋眉少壶盖刮去壶口的泡沫盖上壶盖冲去壶顶产泡沫。淋壶可冲淋壶盖和壶...

功夫茶步骤功夫茶步骤潮州工夫茶用具茶以安溪铁观音、武夷岩茶为好。器能容水34杯的孟臣罐宜兴紫砂壶、若琛瓯茶杯、玉书碾水壶、潮汕烘炉电炉或酒精炉、赏茶盘、茶船等。一鉴赏香茗主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶置于赏茶盘中助泡接过赏茶盘让客人鉴赏干茶并介绍所用茶的特点。二孟臣淋霖用沸水浇壶身其目的在于为壶体加温即所谓“温壶”。三乌龙入宫将茶叶用茶匙拔入茶壶装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。四悬壶高冲向孟臣罐中注水水满壶口为止。五春风拂面刮顶淋眉少壶盖刮去壶口的泡沫盖上壶盖冲去壶顶产泡沫。淋壶可冲淋壶盖和壶身但不可冲到气孔上否则水易冲入壶中。淋壶的目的一为清洗二为使壶内外皆热以利于茶香的发挥。六熏洗仙颜迅速倒出壶中之水是为洗茶目的是洗去茶叶表面的浮尘。七若琛出浴用第一泡茶水烫杯又谓“温杯”转动杯身如同飞轮旋转又似飞花欢舞。八玉液回壶用高冲法再次向壶内注满沸水。九游山玩水也称运壶执壶沿茶船运转一圈滴净壶底的水滴以免水滴落入杯中影响茶之圣洁。十关公巡城循环斟茶茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致且低斟是为不使香气过多散失。十一韩信点兵巡城至茶汤将尽时将壶中所余斟于每一杯中这些是全壶茶汤中的精华应一点一滴平均分注因而戏称韩信点兵。十二敬奉香茗先敬主宾或以老幼为序。十三品香审韵先闻香后品茗。品茗时以拇指与食指扶住杯沿以中指抵住杯底俗称三龙护鼎。品饮要分三口进行“三口方知味三番才动心”茶汤的鲜醇甘爽令人回味无穷。十四高冲低筛冲泡第二泡茶重复第八步动作。十五若琛复浴手法同若琛出浴。十六重酌妙香重复第九、十、十一步动作。十七再识醇韵重复第十三步动作。十八三斟流霞冲泡第三泡茶。铁观音等乌龙茶内质好香气浓郁持久有“七泡有余香”之美称。因是表演故只冲泡三次希望能为来宾带来美好的回味。铁观音福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间属于半发酵茶类冲泡方法每次5-10克放进茶杯盖瓯用沸水冲泡首汤10-20秒即可倒出茶水以后依次延长但不可久浸可连续冲泡6-7次铁观音是乌龙茶的极品其品质特征是: 茶条卷曲肥壮圆结沉重匀整色泽砂绿整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀有天然馥郁的兰花香滋味醇厚甘鲜回甘悠久俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久可谓“七泡有余香”。分类清香型铁观音清香系列产品本产品为中国名茶安溪铁观音的高档产品原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强浓馥持久花香鲜爽醇正回甘观音韵足茶汤金黄绿色清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受。浓香型铁观音浓香系列产品本产品以传统工艺 “茶为君火为臣”制作的铁观音茶叶使用百年独特的烘焙方法温火慢烘湿风快速冷却产品“醇、厚、甘、润”条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香汤色深金黄色或橙黄色滋味特别醇厚甘滑音韵显现叶底带有余香可经多次冲泡。茶性温和止渴生津温胃健脾。韵香型铁观音韵香系列产品特色本产品制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120?左右烘焙10小时左右提高滋味醇度发展香气。茶叶发酵充足传统正味具有“浓、韵、润、特”之口味。第一道“孔雀开屏”是孔雀向它的同伴展示它美丽的羽毛在泡茶之前借“孔雀开屏”这道程序向大家展示我们这些典雅精美工艺独特的工夫茶具。茶盘用来陈设茶具及盛装不喝的余水。宜兴紫砂壶也称孟臣壶。茶海也称茶盅与茶滤合用起到过滤茶渣的作用使茶汤更加清澈亮丽。闻香杯因其杯身高口径小用于闻香有留香持久的作用。品茗杯用来品茗和观赏茶汤。茶道一组内有五件茶漏放置壶口扩大壶嘴防止茶叶外漏。茶折量取茶叶。茶夹夹取品茗杯和闻香杯。茶匙拔取茶叶。茶针疏通壶口。茶托托取闻香杯和品茗杯。茶巾拈拭壶底及杯底的余水。随手泡保证泡茶过程的水温。第二道“火煮山泉”泡茶用水极为讲究宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人他总结泡茶的经验时说“活水还须活火烹”活煮甘泉即用旺火来煮沸壶中的山泉水今天我们选用的是纯净水第三道“叶嘉酬宾”叶嘉是宋代诗人苏东坡对茶叶的美称叶嘉酬宾是请大家鉴赏茶叶可看其外形、色泽以及嗅闻香气。这是铁观音其颜色青中常翠外形为包揉形以匀称、紧结、完整为上品。第四道“孟臣沐淋”孟臣是明代的制壶名家惠孟臣后人将孟臣代指各种名贵的紫砂壶因为紫砂壶有保温、保味、聚香的特点泡茶前我们用沸水淋浇壶身可起到保持壶温的作用。亦可借此为各位嘉宾接风洗臣洗去一路风尘。第五道“若琛出浴”茶是至清至洁天寒地域的灵物用开水烫洗一下本来就已经干净的品茗杯和闻香杯。使杯身杯底做到至清至洁—尘不染也是对各位嘉宾的尊敬。第六道“乌龙入宫”茶似乌龙壶似宫殿取茶通常取壶的二分之一处这主要取决于大家的浓淡口味诗人苏轼把乌龙入宫比做佳人入室他言“细 ”在诗句中把上好的乌龙茶比作让人一见倾心的绝代作小诗君勿笑从来佳茗似佳人佳人轻移莲步使得满室生香形容乌龙茶的美好。第七道“高山流水”茶艺讲究高冲水低斟茶。第八道“春风拂面”用壶盖轻轻推掉壶口的茶沫。乌龙茶讲究“头泡汤二泡茶三泡四泡是精华”。功夫茶的第一遍茶汤我们一般只用来洗茶俗称温润泡亦可用于养壶. 第九道重洗仙颜意喻着第二次冲水淋浇壶身保持壶温。让茶叶在壶中充分的。第十道“游山玩水”功夫茶的浸泡时间非常讲究过长苦涩过短则无味因释放香韵. 此要在最佳时间将茶汤倒出。第十一道“祥龙行雨”取其“甘霖普降”的吉祥之意。“凤凰点头”象征着向各位嘉宾行礼致敬。第十二道“珠联璧合”我们将品茗杯扣于闻香杯上将香气保留在闻香杯内称为“珠连璧合”。祝各位嘉宾家庭幸福美满。

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