记忆里最好吃的菜【肉末茄子】
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记忆里最好吃的菜【肉末茄子】 (2012-06-18 08:43:35)
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前段时间在论坛上看到一个帖子，讨论校园里最让人怀念的食物，第一个浮现在我脑海里的就是肉末茄子。
记得那个时候已经快毕业了，我们几个要好的同学常常约了一起到学校的食堂开小灶，食堂师傅烧的肉末茄子非常的好吃，我们几乎每次必点，每次也总是这个菜最先见底。后来正好有机会进到厨房，索性就看师傅究竟是怎么把茄子烧的这么好吃的。原来做这个菜，茄子先要入油锅炸软，吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒，那香味和滋味就全出来了。这香味和滋味到现在我还很怀念。
现在我也常做肉末茄子吃，虽然也很好吃，但总觉得还缺少点什么，也许是心境已不同往昔了吧～校园里的很多东西，总是最美好的～
【肉末茄子】
1.材料:长茄，肉末2.茄子洗净去蒂切滚刀块3.锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。(茄子很吸油，所以一定要多 放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下)
4.茄子炒软后盛出备用。5.用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁6.油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色
7.倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁8.出锅时撒入葱花
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