电位滴定法测定酱油中氨基酸态氮的含量

电位滴定法测定酱油中氨基酸态氮的含量电位滴定法测定酱油中氨基酸态氮的含量实验九电位滴定法测定酱油中氨基酸态氮的含量一、实验原理根据氨基酸的两性作用，加入甲醛以固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性，将酸度计的玻璃电极及甘汞电极(或复合电极)插入被测液中构成电池，用碱液滴定，根据酸度计指示的pH值判断和控制滴定终点。二、仪器与试剂 1、仪器:电位电动滴定仪烧杯(250mL) 20ml移液管 2、试剂: pH=6.18标准缓冲溶液，pH=4.00标准缓冲溶液，20%中性甲醛溶液;0.1mol/L左右的NaOH标准溶液三、实验操作方法...

电位滴定法测定酱油中氨基酸态氮的含量实验九电位滴定法测定酱油中氨基酸态氮的含量一、实验原理根据氨基酸的两性作用，加入甲醛以固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性，将酸度计的玻璃电极及甘汞电极(或复合电极)插入被测液中构成电池，用碱液滴定，根据酸度计指示的pH值判断和控制滴定终点。二、仪器与试剂 1、仪器:电位电动滴定仪烧杯(250mL) 20ml移液管 2、试剂: pH=6.18 标准缓冲溶液，pH=4.00标准缓冲溶液，20%中性甲醛溶液;0.1mol/L左右的NaOH标准溶液三、实验操作方法 (1)清洗和润洗管路开机，按“F3”清洗键，用蒸馏水清洗3次滴定管路，随后用滴定剂清洗3次滴定管路，使溶液充满整个滴定管道。 (2)PH标定选择合适的缓冲溶液进行两点标定。 (3)滴定模式选择和参数设置选择预设终点滴定模式，设置第一滴定终点为PH8.2，第一预控点待定。第二滴定终点为PH9.2，第二预控点待定。 (4)酱油中总酸测定吸取酱油稀释液10.00ml(酱油稀释5倍) 于50mL烧杯中,加水30mL，放入磁力转子，开动磁力搅拌器使转速适当。选择预控滴定模式，滴定至PH8.2，记录消耗的NaOH体积V1，计算酱油中总酸含量。 (5)氨基酸的滴定在上述滴定至pH8.2的溶液中加入10.00mL的中性甲醛溶液，再用NaOH标准溶液滴定至pH9.2,记下消耗的NaOH溶液体积V2,计算氨基酸态氮含量。 1 四、原始数据记录组别平行实验条件酱油移取体第一终点第一预控点第二终点第二预控点积原始数据第一终点到第一终点体第二终点到第二终点体总时间总体积达时间积V1 达时间积V2 五、结果表示酱油中总酸含量以mol/L表示酱油中氨基酸总量以氨基酸态氮含量表示(g/100g) 六、思考题自动电位滴定法与手动滴定法有何区别, 2

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