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水晶肘子.doc

水晶肘子

愚忠把我丢弃
2018-12-29 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《水晶肘子doc》,可适用于综合领域

水晶肘子学习辅助网wwwnet水晶肘子所谓的水晶肘子,其实就是两道菜,即:清炖肘子肉皮冻所以要做成水晶肘子,首先要先做成这两道菜水晶肘子的具体做法:一,材料:猪肘子,猪肉皮,青豆,胡萝卜二,做法:,清炖肘子的做法:()将肘子洗净后放入汤锅,大火开锅后分钟关火然后,用凉水过洗后拿出,用镊子拔干净猪毛()将干净的猪肘子重新放入汤锅,加入没过肘子的清水,以及大料,花椒,干辣椒,枸杞,大枣,姜片,蒜瓣,料酒,大火烧开后改成小火慢慢炖大葱段,()用刀在锅内将肘子背部和底部的肉切开,以容易炖制()肘子炖制半小时后,将用笼屉布包裹好的青豆放入锅内一起炖(如果是鲜的青豆,可以在出锅前半小时放入)()炖制个半小时左右即可出锅以上炖好的肘子就是标准的清炖肘子,如果不做水晶肘子,可以做成蘸汁肘子和浇汁肘子炖肘子的清汤用来炖菜最好,很简单,就是直接在肘子汤里加入豆腐青菜粉丝即可,很清淡也很好吃,肉皮胶的做法:()将处理后的干净肉皮切成丝,以份肉皮份水的比例加入清水,大火开锅后改成小火慢慢熬()临出锅前加入胡萝卜丁()关火时加入少许盐()大概个半小时左右会熬成肉皮胶凝固成型并已脱模的水晶肘子,水晶肘子的做法:()将炖熟的肘子晾凉后剔除骨头,分开两片码入一个方型饭盒内,然后将青豆拿出撒在肘子上面()将熬好的带胡萝卜丁的肉皮胶用勺子舀出汁液浇在肘子上(记住只要汁液和胡萝卜,不要肉皮),汁液要没过肘子()晾凉后密封,放入冰箱的冷藏箱,直至凝固为止()凝固后的皮冻和肘子肉倒扣在案板上,就是标准的水晶肘子()吃时,倒入调好的调料汁(酱油,醋,香油,味精,盐,香菜,香葱末或蒜末)即可水晶肘子的做法也可以延伸为:水晶火腿,水晶午餐肉,水晶五花肉,水晶里脊,水晶排骨水晶鸡肉,水晶鱼肉,水晶牛肉莘莘学子必备的交流网站学习辅助网wwwnet学习辅助网wwwnet水晶豆腐,水晶素丸子其中,水晶鸡肉的做法是:将鸡胸肉用调料和清水煮熟了以后,再用做水晶肘子的方法制作由于鸡胸全是瘦肉,因此凉吃更加好吃,热量也低了许多其他水晶系列的做法同上学习辅助网wwwnet学习路上必备的交流学习网站莘莘学子必备的交流网站学习辅助网wwwnet

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