经典菜肴收藏[资料]经典菜肴收藏[资料]
HB经典食谱收藏
菜肴类
油面筋塞肉
原料 油面筋 肉糜 香菇 地力 鸡蛋
辅料 姜末 盐 六月鲜 黄酒 生粉
操作 所有原辅料混合拌匀,静置片刻，将油面筋挖个小孔,塞入原料，锅里放少量水,加姜丝、糖、酱油调味,放入油面筋,中火烧开,小火煮15分钟,期间,翻料几次，,出锅。
酱鸭
原料 鸭腿
辅料 生姜片 陈皮 八角 辣椒 糖 黄酒 老抽 生抽 操作 在原料中放入辅料腌制4小时，放入高压锅煮20分钟,开锅收汁，冷却后,分刀成块。
糟溜鱼片
原料 花鲢鱼
辅料 糟卤
操作...
经典菜肴收藏[资料]
HB经典食谱收藏
菜肴类
油面筋塞肉
原料 油面筋 肉糜 香菇 地力 鸡蛋
辅料 姜末 盐 六月鲜 黄酒 生粉
操作 所有原辅料混合拌匀,静置片刻，将油面筋挖个小孔,塞入原料，锅里放少量水,加姜丝、糖、酱油调味,放入油面筋,中火烧开,小火煮15分钟,期间,翻料几次，,出锅。
酱鸭
原料 鸭腿
辅料 生姜片 陈皮 八角 辣椒 糖 黄酒 老抽 生抽 操作 在原料中放入辅料腌制4小时，放入高压锅煮20分钟,开锅收汁，冷却后,分刀成块。
糟溜鱼片
原料 花鲢鱼
辅料 糟卤
操作 花鲢鱼切成薄片,用糟卤浸没,腌制2小时，锅里放入清水烧开,鱼片从糟卤中捞出,放入开水中煮至鱼肉发白即可出锅。
美味海带
原料 海带丝
辅料 六月鲜 糖 醋 香油 辣椒
操作 海带在清水中煮开,小火再煮10分钟,捞起,放入辅料腌制15分钟即可。
弥陀小黄鱼
原料 小黄鱼 面粉 鸡蛋
辅料 食用油 盐 姜末 黄酒
操作 鱼切成小块,在用盐、姜末和黄酒腌制10分钟，面粉、鸡蛋、水合成泥，锅内加油热至7成,鱼包裹面粉后在锅中炸成金黄即可。
点心类
酒酿
原料 糯米
辅料 酒药
操作 糯米浸泡12小时,上锅蒸30分钟至熟,加凉开水将米散开并降温至40度,装入清洁无油容器,撒入酒药拌匀、压紧,中间挖一小孔,在35度环境中发酵36-48小时即可。,室温较低时,可用棉被包裹,并放入几个装有70度左右热水的可乐瓶保温，
酸奶
原料 鲜牛奶 95ML 酸奶100ML 糖
操作 在乐扣饭盒中倒入牛奶加热至40度,放入酸奶拌匀,放置于
水温在50度左右的电饭煲中保温10小时即可。
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