紫苏籽油

紫苏籽油紫苏籽油紫苏籽油的功效与作用紫苏是唇形科紫苏属一年生草本植物。作为多用途的经济植物在我国已有2000多年的栽培历史，它是我国传统的药食两用植物，也是国家卫生部门首批颁布的既是食品又是药品的60种中药材之一，资源遍及全国20多个省份。紫苏的成熟果实又称“苏籽”，苏籽含油率在30%-50%。紫苏籽油又称为苏油或苏籽油。紫苏籽油主要脂肪酸含量由高到低分别为a-亚麻酸44%-64%、亚油酸14%-17%、油酸13%-15%、棕榈酸6%- 7%、硬脂肪酸1%-2%。其脂肪酸组成特点就ω-3多不饱合脂肪酸(a-亚麻...

紫苏籽油紫苏籽油的功效与作用紫苏是唇形科紫苏属一年生草本植物。作为多用途的经济植物在我国已有2000多年的栽培历史，它是我国传统的药食两用植物，也是国家卫生部门首批颁布的既是食品又是药品的60种中药材之一，资源遍及全国20多个省份。紫苏的成熟果实又称“苏籽”，苏籽含油率在30%-50%。紫苏籽油又称为苏油或苏籽油。紫苏籽油主要脂肪酸含量由高到低分别为a-亚麻酸44%-64%、亚油酸14%-17%、油酸13%-15%、棕榈酸6%- 7%、硬脂肪酸1%-2%。其脂肪酸组成特点就ω-3多不饱合脂肪酸(a-亚麻酸)含量极高，比亚麻籽油还要高一些。亦有助于维持膳食中ω-6多不饱合脂肪酸与ω-3多不饱合脂肪酸的平衡。因此，它的营养价值与亚麻籽油相提并论，作为其他食用植物油的有益补充。它的缺点是亚油酸含量很低，故不宜把紫苏籽油作为主要食用油。紫苏籽是一种传统中药材。有资料表明，紫苏籽油的药理作用包括抗血栓、抗过敏、抗炎、降血压、降血脂、降胆固醇、对学习行为和视觉功能有促进作用、镇咳平喘(中国中医药信息2001年第8卷第10期)。据报道，紫苏籽油、橄榄油和葵花籽油都具有降低实验动物餐后血糖的作用，但紫苏籽油的作用最强。并推测这主要是因为ω-3多不饱合脂肪酸(a-亚麻酸)有提高胰岛素敏感性、改善糖代谢的作用。紫苏籽油在动物实验中具有对抗血压升高(高盐饮食所致)的作用。正是因为紫苏籽油的药理作用，现在市场上出现了不少紫苏籽油制成的保健品。由于目前国内尚未出台紫苏籽油的国家标准，消费者在购买紫苏籽油产品时，要格外重视产品的产地、来源以及生产企业的资质和信誉。像亚麻籽油一样，紫苏籽油也因含有高比例的亚麻酸而容易被氧化，性质不够稳定，不耐储藏，烟点也低，加热时也更容易发烟。一般可以把紫苏籽油(少量)与其他植物油(多量)混合后用于家庭普通烹调，如蒸煮菜肴等。品质较好的紫苏油可凉拌食用或在菜肴烹调完成后拌入。

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