[终稿]七江镇中心学校食堂食品安全检查表

[终稿]七江镇中心学校食堂食品安全检查表[终稿]七江镇中心学校食堂食品安全检查表七江镇中心学校食堂食品安全检查表学校: 类型 ?初中 ?小学 ?幼儿园检查备检查内容是否注项目应具备的基本功能用房或操作场所～包括食品粗加工、切配、烹饪、餐具功能清洗消毒、备餐、库房等用房和基分别设有荤、素、水产品食品原料清洗池～以及清洁工具用具专用清洗池本设冷藏冰箱,柜,不得少于3台,分别用于生、熟食品存放和食物留样, 施学校按《通知》要求开展食堂食品安全自查并有记录建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制食品有健全的...

[终稿]七江镇中心学校食堂食品安全检查表七江镇中心学校食堂食品安全检查表学校: 类型 ?初中 ?小学 ?幼儿园检查备检查内容是否注项目应具备的基本功能用房或操作场所～包括食品粗加工、切配、烹饪、餐具功能清洗消毒、备餐、库房等用房和基分别设有荤、素、水产品食品原料清洗池～以及清洁工具用具专用清洗池本设冷藏冰箱,柜,不得少于3台,分别用于生、熟食品存放和食物留样, 施学校按《通知》要求开展食堂食品安全自查并有记录建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制食品有健全的学校食品安全管理组织机构有专职且经过培训的食品安全管理人员安全制定了食品安全事故处置方案明确了各岗位、各环节从业人员的责任管理开展经常性查～并有检查记录建立食品安全档案并按要求落实监管部门的整改意见建立健全各项餐饮食品安全制度～并落实到位持有效餐饮服务许可证经营许可未超许可时间、范围经营情况没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为定期清洁,保持室内外环境干净整洁内外有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施环境厨房内有1.5米以上符合要求墙裙～室内无积水～具有足够的通风和排烟装置卫生远离污染源,25米内无暴露垃圾堆、污水池、粪坑、旱厕等, 健康建立了从业人员健康管理档案从业人员持有有效的体检合格证上岗管理未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员上岗开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本食品安全知识培训有采购食品及原料、食品添加剂、食品相关产品的验收和进货台账原料末采购使用法规禁止生产经营或来源不明的食品原料和食品添加索证剂食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子从有资质的单位进货并索票符合规定要求原料贮存符合安全要求～无过期、变质食品配备了能正常运转的清洗、消毒设备设施消毒池数量和标识符合要求～消毒池与其他水池不混用清洗消毒人员掌握基本消毒知识消毒餐饮具消毒过程符合相关要求设立专用餐具保洁设施,柜, 食品没有使用过期、变质食品原料生熟食品分开～避免交叉污染加工加工制作食品做到烧熟煮透有留样设备～留样设备正常运转～按规定留样制作无适当保存条件～存放时间超过2小时需再次利用的要经过充分加热管理食品食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用标准》规定符合专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的要添加求剂建立了餐厨废弃物处置管理制度～将餐厨废弃物分类放置～做到餐厨日产日清垃圾与处置单位或个人签订合同～索取其经营资质证明文件复印件处理详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况财务食堂管理、财务是否公开学生伙食费是否用于教职工福利或补贴学校公用经费情况检查人员: 检查时间: 年月学生饮用水和食堂小卖部食品安全检查表学校: 类型 ?初中 ?小学 ?幼儿园检查备检查内容是否项目注学校使用符合要求的城镇自来水自来水索取并保存了自来水检测报告单复印件学校自建设施供水水井周边30米内是否有生活垃圾、建筑垃圾、旱厕、养殖场、污水管线或污水沟等污染源自建设施供水设在独立且门窗齐全的建筑物内,以下简称自建“泵房”, 设施泵房内外环境保持整洁～不堆放杂物及有毒有害物质供水地面采用防滑材料铺设～且有一定的坡度以利于排水供水泵房加装了防护门窗饮用供水经过净化消毒处理水二次供水水箱内壁光滑、洁净水箱盖加锁,水箱内无肉眼可见异物,水箱内壁无污垢～底二次部无异物,溢水管、泄水管排出口加装了防护网供水贮水设备,水箱或蓄水池,定期清洗消毒～并有清洗消毒记录桶装水标识如生产日期、保质期～生产企业名称及地址符合桶装规定要求～瓶口密封完好饮用按规定索取了检测报告书或合格证明水饮水机定期清洗～并有清洗消毒记录分散自备水源,井水,周围30米内无污染源～并加盖加锁式供自备供水每学期有水质检测报告～水质符合国家标准水开水学校为学生提供了足够的开水饮用盛装开水的器皿,如保温桶等,是否定期清洗消毒并加盖上锁持有效流通许可证从业人员持有效健康证明采购食品按规定索证索票并有相关记录小卖食物标识标签符合规定要求～无伪劣、变质、过期等禁止生产经营部的食品各项食品安全制度健全食品与非食品分开存放～并有足够数量的货架检查人员: 检查时间: 年月农村义务教育学生营养改善计划检查表学校: 类型 ?初中 ?小学营养改善方式:?学校食堂供餐 ?课间加餐 ?托餐 ?提供外购食品,名称,: ?其他方式,说明,: 学校食堂经营模式:?自营 ?承包 ?托管 ?其他模式,说明,: 类备项目检查内容是否别注持有效许可证经营从业人员是否持有效健康证明、是否经过培训基本有专职且培训合格的食品安全管理员配要求送与教育及监管部门签订食品安全责任书餐食品安全管理制度健全并有完整检查记录企业食物采按规定要求索证索票、进货验收～作好并保存采购记录购餐用具按规定进行餐用具清洗消毒并保洁消毒食品处理区面积与最大供餐人数相适应～供餐企业食品处理区总面积根据配送量设计:供餐人数1000人以上应不少于 300平方米,1000人以下不得少于200平方米场所在专间内进行分餐操作人员进入专间时更换工作衣帽并戴口罩～操作前清洗消设置毒双手分餐专间内干净整洁～内有专用工具、专用洗手消毒及空气消毒设施配备封闭式专用运输车辆～以及专用密闭运输容器运输设运输车辆和容器内部材质和结构便于清洗和消毒备要求运输车辆有温度控制装置或设备～使运输过程中食品中心温度保持在10?以下或60?以上储存食物储存符合要求并记录储存温度和时间运输路途时间是否超过2小时要求食物留按规定要求留样并有专人负责样

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