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牛乳酸度的检测.doc

牛乳酸度的检测.doc

上传者: 杨清苦 2017-11-15 评分 0 0 0 0 0 0 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《牛乳酸度的检测doc》,可适用于贸易领域,主题内容包含牛乳酸度的检测一、目的与要求:、掌握用滴定法测定牛乳酸度的方法。、了解牛乳的新鲜程度与酸度的关系。二、原理:牛乳的酸度一般是以中和毫升牛乳所消耗的m符等。

牛乳酸度的检测一、目的与要求:、掌握用滴定法测定牛乳酸度的方法。、了解牛乳的新鲜程度与酸度的关系。二、原理:牛乳的酸度一般是以中和毫升牛乳所消耗的molL氢氧化钠的毫升数来表示称为T此为滴定酸度简称为酸度也可以乳酸的百分含量为牛乳的酸度。RCOOHNAOHRCOONAHO此中和反应用酚酞作指示剂它在PH约时就确定了游离酸中的终点。无色的酚酞与碱作用时生成酚酞盐同时失去一分子水引起醌型重排而呈现红色。三、仪器与试剂仪器:()毫升锥形瓶()吸量管()碱式滴定管()ml容量瓶()ml烧杯()洗耳球()粗天平()分析天平()玻璃棒()滴定管夹试剂:酚酞NaOH固体蒸馏水邻苯二甲酸氢钾牛乳四、实验步骤:配制molL的NaOH标准溶液:用小烧杯在粗天平上称取固体氢氧化钠克加水毫升氢氧化钠全部溶解将溶液倒入ml的容量瓶中用蒸馏水定容充分摇匀。标定molL的NaOH标准溶液:用减量法称取克邻苯二甲酸氢钾(精确到克)于毫升锥形瓶中称两份加入毫升水溶液加三滴酚酞指示剂用以上配好的氢氧化钠标准溶液滴定至微红色半分钟不褪色为止。记录所消耗的氢氧化钠体积。按下式计算氢氧化钠标准溶液的物质的量浓度。M=W(V)式中:M:氢氧化钠标准溶液的当量浓度。V:滴定时消耗氢氧化钠的毫升数。W:邻苯二甲酸氢钾的克数。:与NNaOH溶液l毫升相当的邻苯二甲酸氢钾的克数。用标准溶液滴定牛乳:在毫升三角瓶中注入lOml牛乳加ml蒸馏水加,酚酞指示液滴小心混匀用molL氢氧化钠标准溶液滴定直至微红色在分钟内不消失为止。消耗molL氢氧化钠标准溶液的毫升数乘以l即得酸度。T,Vl五(实验结论邻苯二甲酸氢钾的平均质量:g标定时所消耗氢氧化钠平均体积:mlM=W(V)=()=molL滴定牛乳时所消耗氢氧化钠平均体积:mlV,CVC==酸度=

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