快餐店经营项目
分析
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小吃项目经营分析
市场分析:
经市场调查，“渝勇小吃”每日的营业额为4000元-6000元，根据渝勇小吃的餐品定价和餐品搭配计算，人均消费额越为10元/次，则其每日消费人群共计约400人-600人。
原在本位置经营的川味餐厅其消费人群以游客为主，日营业额约为3500元左右。
营销思路:
整体思路:通过对市场的分析，就餐厅位置而言，主要针对游客进行销售，做特色小吃，着重的地方口味，借用“过桥米线”的品牌效应，通过特色化建立利益点。
初期战略:经营初期模仿与整合现有的小吃资源，借用过桥米线的品牌效应吸引人气。
目标客户:针对游客重点宣传“过桥米线”和“丽江特色小吃”两个概念。
增加赢利点:用特色凉拌、卤味、冷饮、汤品等做为搭配营销，做到以小带大。
渠道控制:
在供应商选择上多方考虑，或选择多个供应商以建立可靠的供货渠道，规避风险。
员工使用:
员工要统一服装，员工聘用要交200元押金，统一服装问题差不多
算投资相抵，不算统一服装方面的投资。
员工入职前进行培训，使其职业技能与服务水平达到公司的基本要求，时间最长为一周。正式入职前进行考核，不达标者不予录用。 员工基本工资为1200-1500元，再将每月营业额的5%做员工奖金，按出勤率平均分配。
前期宣传策略
1.一楼店面装修、装饰:包括店牌的
设计
领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计
，悬挂条幅、小吃店指引性设施制作; 小吃店内的装潢设计，可参考“桥之情”餐厅。 2.宣传单针对性发放:包括对宣传单、宣传海报、开业优惠券制作等，由销售部专人面向周边客栈、宾馆、演绎吧等发放，同时内放当期优惠券六张。
3.开业礼品的准备:包括店面吉祥物等小礼品的准备
4.专门对店内员工服务技能和特色小吃制作的培训。
5.前期传单和优惠券的覆盖性发放:可以聘请学生发放，45元/天/人，4个人左右。
7.公交车广告的投放。
8.开业一周内用餐半价优惠
9.适当赞助学校里的一些学生会或社团活动，以达到更好的宣传目的。
10.节假日推出特别优惠。
11. 与大型超市合作(目前可暂定双龙商场)，在超市消费满一定金额则送价值5元、10元抵用卷，具体合作事项视情况而定。
12.顾客意见薄/留言本的建立:便于顾客提出宝贵意见，及时调整经营策略。
主要经营科目统计:
品种 售价 备注
砂锅饭 10元
砂锅米线 10元 热菜主食 酱油炒饭 10元/份
过桥米线 15元-288元
玫瑰米凉虾 2元
凉面 7元
凉米线 7元 凉食
鸡豆凉粉 5元
凉拌素菜 5元/份
炸洋芋 5元/份
炸平菇 5元/份 特色小吃 炸豆腐 5元/份
烧豆腐 5元/份
卤鸡爪 3元/只
卤猪耳朵 18元/份 卤味
卤猪尾巴 18元/份
鲜榨果汁 10元/杯 饮品，种类待定
炖猪脚汤 8元/份 炖菜 炖排骨汤 8元/份
烤饵块 3元 特色早餐 荞面包子 1元
需筹备的厨房设备:
液化气灶台:六空2300元*2，合计4600元
砂锅:10元*200，合计2000元
油炸设备:480元/套，合计480元
汤桶:150元*4，合计600元
汤桶灶:200元*2，合计400元
水槽:480元*2，合计760元
猛火灶:200元*2套，合计400元，
餐具:8元*200套，合计1600元
冰柜:2000元*2，合计4000元
消毒柜:1500元，合计1500元
桌椅:360元*30套(约)，合计10800元，
烧水器:800元*2，合计1600元，
蒸饭箱:1000元，合计1000元，
员工服:50元*20，合计1000元
其他:3500元，
开业前厨房设备成本预计共需34240元，
人员配置需求:
10人*1500元/月，合计15000元/月
人员调配、浮动工资:5000元/月
人员配置共计需要成本20000元/月
房租20万元/年，人员成本24万元/年，共计44万元/年，行业
标准
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利润率为50%，按照平均消费15元/人计算，人均利润约为7元，每天需要180人/次可以保本。
每天营业时间从早上6:30-第二天凌晨1:30，将所有时段的顾客合并，按照每天营业9小时计算(早上7点-10点，中午11点-13点，
下午17点-20点)，共30张餐桌，每桌坐2人，每桌用餐时间约25分钟。
按上座率30%计算，每天预计有650人/次到餐厅用餐，利润约2800元/日。年利润90万元左右。
浙公网安备 33021202002483