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膳食纤维的由来和重要性.doc

膳食纤维的由来和重要性

Winni玉芳
2019-02-27 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《膳食纤维的由来和重要性doc》,可适用于医药卫生领域

膳食纤维一词在年以前的营养学中尚不曾出现,一般被称为“粗纤维”。在研究和评价食品的消化率和品质时,提出了膳食纤维这个新概念。包括纤维素、半纤维素、戊聚糖、果胶、树胶等,是人体消化系统或消化系统中酶不能消化、分解、吸收的物质。大量科学研究已证实,膳食纤维摄入量不足,饮食结构不平衡,是肥胖症、糖尿病、动脉硬化、冠心病以及恶性肿瘤发病率大幅度增加的原因。随着营养学和相关科学的深入发展,人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天,膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质,并被营养学界补充认定为第七类营养素,和传统的六类营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。膳食纤维主要可以分为两大类:可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。水溶性膳食纤维fibersol是一种特殊的膳食纤维,被日本厚生劳动省认定为“特定保健用食品素材”。日本健康营养食品协会给Fibersol颁发了:有关整肠作用(年月)、抑制血糖值上升效果(年月)、降低血清胆固醇效果、降低中性脂肪效果(年月)的综合评价书。随着生活节奏的加快,饮食习惯和食物构成的改变,现代人的饮食生活出现膳食纤维不足现象。Fibersol是以专利制造技术所生产的独特水溶性纤维。此纤维因为有不会被人体消化吸收,而被称为“难消化性糊精”,也有人称为“抗性糊精”。由于人们对特殊膳食纤维与人体机能关系的认识不断深入,纤维的重要性已经越来越被世界所承认。

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