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过年准备什么菜.doc

过年准备什么菜

請吥騕_
2019-05-30 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《过年准备什么菜doc》,可适用于综合领域

过年准备什么菜酱大骨头做法:将大块猪大骨棒略洗,置大盆中加满清水浸泡约小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。将泡净血水的大骨棒冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶片(可无),十三香少许(可无),绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量(可无)。大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味,故用盐量较大),转中小火加盖焖煮约小时。加鸡精适量,转中大火敞盖炖约分钟(目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可。吊锅鸭舌、将鸭舌洗净,放入卤水卤制至金黄色入味、将冬笋过水,放入备好的吊锅内垫底,再将鸭舌加入青椒、高汤焖熟即成。基本特点:色泽鲜艳,酸香味浓。三丝扒茄合做法:茄子切成夹刀片,酿入肉馅,酥炸粉加水搅成糊,茄子挂上糊,放入油锅内炸成金黄色,放入火腿丝、香菇丝、竹笋丝及调料即可。基本特点:口味咸鲜,味道醇厚。鲜椒嫩仔鸡制法:将童子鸡浸煮至熟茨粉拌成清炖狮子头做法:先把五花肉切成小丁,用鸡蛋清上劲,配入马蹄搅成肉馅锅上高汤,汆入打好的肉馅,约炖分钟即可。基本特点:口感松软,肥而不腻,营养丰富。长白山人参炖老鸡做法:先把土笨鸡清膛、洗净,加入人参、红枣煲制小时即成。基本特点:汤汁浓厚,是滋补的上品家传火焗鸭做法:鸭子整理干净后用药材水腌制小时,再用高汤煮制至半熟,用火熟至金黄色。基本特点:造型美观,吃起来皮酥肉嫩酸辣口垫入盘底,将童子鸡斩件入盘,用黄瓜切片围边花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面,用热油淋在上面即可。基本特点:清香味美,鸡肉脆嫩爽滑平菇鸡蛋汤将平菇去蒂、洗净、切成片备用。将鸡蛋打散、调匀备用将嫩菜叶洗净,切丝备用。锅中加入香油烧热,下平菇片炒片刻,加入开水克,下入葱末、盐、酱油烧沸,下姜片、菜叶丝烧约分钟,倒入鸡蛋液烧沸后,放入味精调好口味,盛入汤盆中即成。鲜奶银耳乌鸡汤制作方法:银耳用水浸泡分钟,清洗干净。洗干净百合。洗干净乌鸡和瘦肉,去鸡内脏,汆烫后再冲洗干净。烧滚适量水,下乌鸡、瘦肉、银耳、百合和姜片,水滚后改慢火煲约小时,倒入鲜奶拌匀,续滚分钟,下盐调味即成。中国吃温馨提示:版权所有,请注明出处上一页

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