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无店面外卖——写字楼案例方案(快餐配送).doc

无店面外卖——写字楼案例方案(快餐配送)

是痞子英雄还是流氓
2017-09-19 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《无店面外卖——写字楼案例方案(快餐配送)doc》,可适用于贸易领域

无店面外卖写字楼案例方案(快餐配送)高新区某典型写字楼案例方案客户类型所占比例客户要因需求热链外卖配送加工散客卫生快捷、价格实惠、自主选择困难可操作元团体(自由餐)守时很重要、卫生快捷、价格实惠加餐频繁可操作困难元团体(自由餐)卫生快捷、守时、自主选择、风味品相不定加餐可操作可操作(公司集体配餐客户卫生安全、优质供应商能力、后勤化服务可操作困难A:团膳配送元餐标每日一次人数基数限制B:企业配送分中配打。有基数限制央元以上团餐加每日一次配送外卖元以上团餐工元以上散客中心厂送元散客蒸煮袋复热净菜焯水调理预制“快速出餐”加保温层堡复仓填补操作盖饭:秒即点即出连续出餐汤粉:秒间歇出餐优点:快速出餐配合保温层堡的复仓缓缺点:出餐速度和出餐量程抛物线趋势冲可以做到前后产能和需求的最大化平衡即短时最大出餐量有限不能应对大量团膳以达到最快速度。订餐。低计划损耗依托产品单份操作同时复可操作品种有限更适合门店菜牌对于热主品可逆性操作是目前快餐操作模式中团膳要求的菜单的高更换频率及大变化量最低计划损耗的模式。不能做到。封闭式产品设计产品杀菌保藏工艺保证适用产品范围及原料范围有限供给出的了产品在一个封闭稳定的环境内杜绝了人产品限定在一个范围之内。有最低成本基数对于过低餐标不能适用。为错误操作的食品安全风险同时也杜绝了供应链上管理不稳定造成的食品安全风险。适用于多种商业模式和经营业态适用于大型、中型、小型门店操作、适用于高餐标团膳配送适用于无店面扩张外卖商业模式全程管控简单全流程可控。优点:由于是盒饭缺点:。客户满意度分装分打损耗较小较低成本控制较好。(运(对于长期企业客户输快捷容易造成对盒饭的逆半封闭包装安全性反心理及避免二次污染都优(经过较长的保温配与现场分打。送餐品质量与门店适用:外卖相比有鲜明的劣可以适用于小型单势。量的企业订餐及临由于产品生命周期时性共餐项目只有小时所以一适用于学校营养餐代送出卖不掉的只有展会餐。报损计划损耗交大。优点:现场分餐客户满意率高。熟制后更短分装时间配送出餐时间快。(适用于高餐标同时有一定人员基数的企业。因为是现场分打通过现场分打管控抗人员波动能力强。(分打餐品的品相元优于盒饭模式。缺点:分打损耗高于盒饭模式。计划量往往使用实际量安全量的模式计划损耗管控强度大。

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