下载
加入VIP
  • 专属下载特权
  • 现金文档折扣购买
  • VIP免费专区
  • 千万文档免费下载

上传资料

关闭

关闭

关闭

封号提示

内容

首页 上海市餐饮服务许可管理办法

上海市餐饮服务许可管理办法.doc

上海市餐饮服务许可管理办法

薇薇想念式-
2018-12-17 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《上海市餐饮服务许可管理办法doc》,可适用于影视/动漫领域

上海市餐饮服务许可管理办法第一章总则第一条(目的和依据)为规范本市餐饮服务许可工作~加强餐饮服务监督管理~维护正常的餐饮服务秩序~保护消费者健康~根据《中华人民共和国食品安全法》,以下简称《食品安全法》,、《中华人民共和国行政许可法》,以下简称《行政许可法》,、《中华人民共和国食品安全法实施条例》,以下简称《食品安全法实施条例》,、《餐饮服务许可管理办法》等有关法律、法规、规章的规定~结合本市实际情况~制定本办法。第二条(适用范围)本办法适用于本市餐饮服务提供者的餐饮服务许可管理。餐饮服务提供者的业态包括以下几类:,一,饭店、快餐店、小吃店、饮品店,含甜品站,、食堂、船舶供餐,,二,从事生产学生盒饭、社会盒饭、桶饭的集体用餐配送单位,,三,中央厨房,,四,其他从事餐饮服务的单位和个人。本办法不适用于食品摊贩。第三条(实行许可制度)本市对餐饮服务实行许可制度。餐饮服务提供者应当取得《餐饮服务许可证》后方可从事餐饮服务活动~并依法承担餐饮服务的食品安全责任。第四条(遵循原则)各级食品药品监督管理部门实施餐饮服务许可~应当符合法律、法规、规章和本办法规定的权限、范围、条件与程序~遵循公开、公平、公正、高效、便民原则。第五条(管辖)上海市食品药品监督管理局,以下简称市食品药品监管局,主管本市餐饮服务许可管理工作~依照本办法负责对学生盒饭生产单位核发《餐饮服务许可证》。各区,县,食品药品监督管理部门,以下简称区,县,分局,负责辖区内餐饮服务许可管理工作~依照本办法对辖区内除学生盒饭生产单位的其他餐饮服务提供者核发《餐饮服务许可证》。餐饮服务提供者在同一场所从事的餐饮服务活动~同时符合本条第一款和第二款发证情形的~由市食品药品监管局发证。甜品站的餐饮服务许可管理工作~由其餐饮主店所在地的区,县,分局负责~依照本办法对甜品站核发《餐饮服务许可证》。船舶供餐的餐饮服务许可管理工作~由客运船舶主要经营性靠泊点的区,县,分局负责~依照本办法对船舶供餐核发《餐饮服务许可证》。第六条(信息档案和公告制度)市食品药品监管局和各区,县,分局应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度。各区,县,分局应当定期将辖区内的餐饮服务许可信息报送市食品药品监管局。市食品药品监管局应当定期公布本市取得或者注销餐饮服务许可的餐饮服务提供者名录。第二章申请与受理第七条(申请许可的条件)申请人向食品药品监督管理部门毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修。**清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、成品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过加设平*整、易于清洁的吊顶。水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度。*洗手消毒设施食品处理区内设置足够数量的洗手设施其位置设置在方便员工的区域。**洗手池的材质为不透水材料结构易于清洗。*洗手消毒设施附近有相应的清洗、消毒用品和干手用品或设施员工专用洗手消毒设施附近有洗手消毒*方法标识。餐用具清洗消毒保配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。***洁设施消毒方式首选采用热力消毒方法因材质、大小等原因无法采用热力消毒的可采用化学消毒方式。采用***化学消毒的至少设有个专用水池。采用人工清洗热力消毒的可设置,个专用水池各类水池以明显标识标明其用途。餐用具清洗消毒水池专用与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。***核查项核查内容编号核查和评价方法目的重要性餐用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。*设专供存放消毒后餐用具的保洁设施标记明显结构密闭并易于清洁。**清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要。***食品原料、清洁工具粗加工操作场所分别设动物性食品、植物性食品、水产品类食品原料的清洗水池水池数量或容量与**清洗水池加工食品的数量相适应。各类水池以明显标识标明其用途。设专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池其位置不会污染食品及其加工制作过程。**设备、工具和容器接触食品的设备、工具、容器、包装材料等符合食品安全标准或要求。**接触食品的设备、工具和容器易于清洗消毒。*切配操作场所分别设动物性食品、植物性食品、水产品类食品的加工操作台为不锈钢材质。**所有食品设备、工具和容器不使用木质材料因工艺要求必须使用除外。*通风排烟设施烹调场所采用机械排风。产生油烟的设备上部加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置过滤器便于清**洗和更换。排气口装有网眼孔径小于mm的金属隔栅或网罩。**采光照明设施加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色。安装在暴露食品正上方的照明设施使用防护罩。冷冻*(藏)库房使用防爆灯。废弃物暂存设施及食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器。废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。*管理记录废弃物容器配有盖子以坚固及不透水的材料制造内壁光滑便于清洗。专间内的废弃物容器盖子为非*手动开启式。餐厨垃圾及废弃食用油脂管理记录台帐。*库房和食品贮存场食品和非食品库房分开设置。**所冷藏、冷冻柜(库)数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放有明显区分标识。***除冷库外的库房有良好的通风、防潮、防鼠(如设防鼠板或木质门下方以金属包覆)设施。*核查项核查内容编号核查和评价方法目的重要性冷冻(藏)库设可正确指示库内温度的温度计。*备餐专间专间内无明沟地漏带水封。食品传递窗为开闭式其他窗封闭。专间墙裙铺设到顶。**专间只设一扇门采用易清洗、不吸水的坚固材质能够自动关闭。**专间内设独立温度控制的空调设施、温度显示装置、空气消毒设施(如紫外线灯)、流动水源、工具清洗***消毒水池。需要直接接触成品的用水应加装净水设施。以紫外线灯作为空气消毒装置的紫外线灯(波长nm)应按功率Wm设置专间内紫外线灯分布均匀距离地面m以内。专间入口处设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间洗手消毒设施符合本表第项的规定。***更衣室更衣场所为独立间隔并与加工经营场所处于同一建筑物内有足够大小的空间、足够数量的更衣设施和*适当的照明。厕所厕所不设在食品处理区。***厕所采用水冲式地面、墙壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易积垢的材料设有效排气装置有适*当照明与外界相通的窗户设置纱窗或为封闭式外门能自动关闭在出口附近设置洗手设施。食品安全规章制度建立《上海市餐饮服务许可管理办法》第九条规定的食品安全规章制度制度内容应与本单位的实际情***况相适应并便于操作和执行。注:(本表共项其中关键项项重点项项一般项项。本表学校食堂包括除大专院校食堂以外的小学、中学、职校、技校和中专。第七类适用于集体用餐配送单位审查项核查内容编号核查和评价方法目的重要性一、集体用餐配送单位通用条件单位选址选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区不得设在易受到污染的区域。距离非水冲式公共厕***所、粪坑、污水池、垃圾场(站、房)等污染源m以上并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。加工方式按《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定的冷藏、加热保温、高温灭菌三种方式加工。***生产场所具有与供应方式、品种、数量相适应的独立分隔的原料贮存、粗加工及切配、烹调、餐用具场所设置***清洗消毒、盒饭分装(专间)、成品贮存、桶饭暂存(专间)等专用场地。各加工操作场所均设置在室内其内不得设置厕所、浴室等生活场所及设施。加工经营场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域(或距离m以上)。*烹调场所天花板离地面距离m不足m的应采用机械通风使换气量符合JGJ《饮食建筑设计*规范》要求。场所布局生产场所各专用场地及设备按照粗加工及切配、主副食品烹调、盒饭分装及成品储存的顺序合理布局***食品加工处理流程为生进熟出的单一流向并能防止在储存、操作中产生交叉污染成品通道、出口与原料通道、入口以及使用后的餐饮具回收通道、入口三者均应分开设置。用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器有明显的区分标识存放区域分开设置。***地面与排水地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设且平整、无裂缝。粗加工、切配、餐用具清洗***消毒和烹调等需经常冲洗场所、易潮湿场所的地面易于清洗、防滑并有排水系统。审查项核查内容编号核查和评价方法目的重要性地面有排水坡度排水的流向由高清洁操作区流向低清洁操作区。**排水沟出口有网眼孔径小于mm的金属隔栅或网罩。**墙壁与门窗墙壁采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料粗加工、切配、餐用具清洗消毒、各**类专用操作场所和烹调等场所有m以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。。门、窗装配严密与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆下清洗不生锈的纱网或空气幕与外**界直接相通的门和各类专间的门能自动关闭。粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所和各类专间的门采用易清洗、不吸水的坚固材料制作。*天花板天花板用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修。**清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、成品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过加设*平整易于清洁的吊顶(吊顶间缝隙应严密封闭)。水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度(斜坡或拱形均可)。**厕所车间内不设置厕所。***厕所采用水冲式地面、墙壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易积垢的材料设有效排气装置有**适当照明与外界相通的窗户设置纱窗或为封闭式外门能自动关闭在出口附近设置洗手设施。厕所排污管道与食品加工经营场所的排水管道分设并有可靠的防臭气水封。厕所内的洗手设施符合本表第项的规定。**更衣室更衣场所与食品加工场所处于同一建筑物内有适当的照明并设有符合本表第项的规定的洗手设*施有足够供员工更衣的空间。库房食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工用具等物品除外)库房分开设置。**冷藏、冷冻柜(库)数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放有明显区分标识。***审查项核查内容编号核查和评价方法目的重要性除冷库外的库房有良好的通风、防潮、防鼠(如设防鼠板或木质门下方以金属包覆)设施。*冷(冻)藏库设可正确指示库内温度的温度计。*分装专间专间内无明沟地漏带水封。食品传递窗为开闭式其他窗封闭。专间墙裙铺设到顶。**专间只设一扇门采用易清洗、不吸水的坚固材质能够自动关闭。**专间内设有独立温度控制的空调设施、温度显示装置、空气消毒设施(如紫外线灯)、流动水源、工***具清洗消毒水池。需要直接接触成品的用水应加装净水设施。以紫外线灯作为空气消毒装置的紫外线灯(波长nm)应按功率Wm设置专间内紫外线灯分布均匀距离地面m以内。专间入口处设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间洗手消毒设施符合本表第项的规定。***洗手消毒设施设置洗手设施其位置在方便从业人员的区域。**洗手消毒设施附近设有相应的清洗、消毒用品和干手设施。**洗手池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料结构不易积垢并易于清洗。*洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标示。*通风排烟设施热加工场所采用机械排风。产生油烟或大量蒸汽的设备上部加设附有机械排风及油烟过滤的排气装*置过滤器便于清洗和更换。排气口装有网眼孔径小于mm的金属隔栅或网罩。**餐用具清洗消毒保洁设配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。***施消毒方式首选采用热力消毒方法因材质、大小等原因无法采用热力消毒的可采用化学消毒方式。采***用化学消毒的至少设有个专用水池。采用人工清洗热力消毒的可设置,个专用水池各类水池以明显标识标明其用途。餐用具清洗消毒水池专用与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。***餐用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。*设专供存放消毒后餐用具的保洁设施标记明显结构密闭并易于清洁。**审查项核查内容编号核查和评价方法目的重要性清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要。***采光照明设施加工场所有充足的自然采光或人工照明加工场所工作面高于lux其它场所高于lux光源不*改变所观察食品的天然颜色。安装在食品暴露正上方的照明设施使用防护罩。*清洗水池粗加工操作场所分别设动物性食品、植物性食品、水产品类食品原料的清洗水池水池数量或容量**与加工食品的数量相适应。各类水池以明显标识标明其用途。加工场所内设专用于拖把等清洁工用具的清洗水池其位置不会污染食品及其加工操作过程。**废弃物暂存设施及管理设有存放垃圾和废弃物的容器。*记录存放垃圾和废弃物的容器配有盖子并用坚固及不透水的材料制成内壁光滑便于清洗。*餐厨垃圾及废弃食用油脂管理记录台帐。*设备、工具和容器接触食品的设备、工具、容器、包装材料等符合食品安全标准或要求。**接触食品的设备、工具和容器易于清洗消毒。*所有食品设备、工具和容器不使用木质材料因工艺要求必须使用除外。*食品容器、工具和设备与食品的接触面平滑、无凹陷或裂缝。*运输车辆配备与供应数量相适应的封闭式专用运输车辆车辆内部结构平整便于清洗。**冷藏盒饭运输车辆配备制冷装置使运输时盒饭中心温度保持在以下。***食品检验和留样设置开展食品和环节表面菌落总数、大肠菌群检验的检验室配备高压灭菌锅、恒温培养箱、天平、***紫外线灭菌灯等相应检验设备。配备具有对标准规定的检验项目进行检验设施和检验人员。***配备留样专用容器和冰箱。*审查项核查内容编号核查和评价方法目的重要性二、盒饭生产单位加工特定条件冷藏盒饭、加热保温盒饭学生盒饭社会盒饭生产加工场地面积批产量份以下批产量份批产量份批产量批产量份以上以下份以上全部场地m全部场地***m粗加工、切配及主副食品烹调粗加工、切配及***批产量每增加批产量每增加m主副食品烹调批产量每增加份总面份总面m份总面积积及各专用场积及各专用场盒饭分装专间m盒饭分装专间及各专用场地***地面积均应分地面积均应分m面积均应分别别增加,以别增加,以增加,以上冷却专间m冷却专间***上上m成品储存与加工数量相适应成品储存与加***工数量相适应清洗消毒场所累计面积食品处理区面积,清洗消毒场所累计面积食品处理区面积,*冷藏盒饭的冷却设备生产冷藏盒饭的应配备盒饭冷却设备(如真空冷却机)或设立盒饭冷却专间。采用专间方式冷却的***专间应内设降温、紫外线灭菌灯、温度计等设施。冷藏盒饭再加热设施生产冷藏盒饭的配备中心加热点或供餐点配备再加热设施。***加热保温盒饭加热保温生产加热保温盒饭的配备膳食加热设施(如加热柜、蒸箱)以及膳食储存、配送时的保温设施(如***设施保温性能良好的周转箱)。餐具使用的餐具为一次性或不锈钢等其他符合工艺要求的材质制成。**三、桶饭生产单位加工特定条件桶饭生产加工场地面积批产量份以下批产量份批产量份以上审查项核查内容编号核查和评价方法目的重要性***全部场地m批产量每增加份总面批产量每增加份总***粗加工、切配及主副食品烹调m积及各专用场地面积均应面积及各专用场地面积均分别增加,以上应分别增加,以上***饭菜暂存间m*清洗消毒场所累计面积食品处理区面积,桶饭加热保温设施配备膳食加热设施(如加热柜、蒸箱)以及膳食储存、配送时的保温设施(如保温性能良好的周转***箱、保温桶)。桶饭分餐专间符合专间要求面积m并满足分餐的需要。*配备桶饭分餐专用操作台。*食品安全规章制度建立《上海市餐饮服务许可管理办法》第九条规定的食品安全规章制度制度内容应与本单位的实际***情况相适应并便于操作和执行。注:(本表共项其中关键项项重点项项一般项项。(项目中的内容如部分不符合应作为不符合。第八类适用于船舶供餐核查项核查内容编号核查和评价方法目的重要性食品处理区应尽可能集中布置于上层建筑底层的后方(船尾部分)尽可能远离厕所、盥洗场所设置、布局和面积*室、诊疗室等易产生污染的场所上方不得为厕所、盥洗室门窗不应与上述易产生污染场所的门窗相对相距应m。设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、***备餐等加工操作场所以及食品贮存、更衣等场所。食品从业人员更衣室应靠近食品处理区各场所均设在室内。各加工操作场所的布局能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。机舱间等其他舱室不得**通过食品处理区出入食品处理区入口应面向敞开的甲板以便于食品原料进入。炉灶前的通道宽度m工作台及其他设施间的通道m。*食品处理区面积与就餐场所面积之比宜不小于:。**用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器有明显的区分标识存放区域分开设置。***切配烹饪场所面积食品处理区面积。*食品处理区地面墙壁、天花板、地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设且平整、无裂缝。粗加工、切配、*门窗与排水餐用具清洗消毒和烹调等场所的地面应易于清洗、防滑并有排水沟。排水沟出口有可防止有害动物侵入的金属隔栅或网罩。*墙壁采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料。*门、窗装配严密能防止虫害进入。*核查项核查内容编号核查和评价方法目的重要性餐用具清洗消毒保洁设施消毒方式首选采用热力消毒方法因材质、大小等原因无法采用热力消毒的可采用化学消***毒方式。采用化学消毒的至少设有个专用水池。采用人工清洗热力消毒的可设置,个专用水池各类水池以明显标识标明其用途。设专供密闭存放消毒后餐用具、易于清洁的保洁设施。***食品原料、清洁工具清洗水池粗加工场所设动物性食品、植物性食品、水产品类食品原料的清洗水池各类水池应以**明显标识标明其用途。接触食品的各种设备由符合卫生标准的材料制成。**接触食品的设备接触食品的设备的构造易于清洗消毒和检查能避免污物残留于设备中。*通风排烟设施热加工场所应有机械排风设施。**排气口装有可防止有害动物侵入的金属隔栅或网罩。*排气、通风管道、升降梯通道等不宜直接通过客舱或者餐厅尽量避免烟气等对餐厅的影*响废弃物暂存设施及管理记录食品处理区应设存放垃圾和废弃物的容器。**存放垃圾和废弃物的容器应有盖并用坚固及不透水的材料制成内壁光滑便于清洗。*餐厨垃圾及废弃食用油脂管理记录台帐。*食品贮存场所食品和非食品(不会导致食品污染的物品除外)贮存场所应分开。**冰箱数量和结构应能使原料、半成品和成品分开存放并在外观上有明显的区分标志。*备餐专间应为独立设置的备餐专间面积(不包括通过式预进间面积)并与供应人数相适应。**备餐台应为不锈钢材质配备膳食加热保温设施。**核查项核查内容编号核查和评价方法目的重要性专间内无明沟地漏带水封。食品传递窗为开闭式其他窗应封闭。专间墙裙铺设到顶。**天花板如不平整或有管道应加设吊顶。专间只设一扇门采用易清洗、不吸水的坚固材质能够自动关闭。**专间内设独立温度控制的空调、温度显示装置、紫外线灯、两个以上流动水池需要直接***接触成品的用水应加装净水设施凉菜间、裱花间设专用冷藏设施。以紫外线灯作为空气消毒装置的紫外线灯(波长nm)应按功率Wm设置专间内紫外线灯分布均匀距离地面m以内。专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施。***食品安全规章制度建立《上海市餐饮服务许可管理办法》第九条规定的食品安全规章制度制度内容应与本***单位的实际情况相适应并便于操作和执行。注:本表共项其中关键项项重点项项一般项项第九类适用于中央厨房核查项目核查内容编号核查和评价方法的重要性选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区不得设在易受到污染的区域。距离粪选址坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源m以上并设置在粉尘、有害气体、***放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。加工配送的食品品种符合《上海市餐饮服务许可管理办法》第十条的规定。***加工配送品种加工配送的食品的加工工艺和产品特性符合已纳入食品生产许可范围的应符合食品生***产许可的审查标准和要求。设置具有与供应品种、数量相适应的粗加工、切配、烹调、面点制作、食品冷却、食品包装、待配送食品贮存、工用具清洗消毒等加工操作场所以及食品库房、更衣室、清***洁工具存放场所等。食品处理区分为一般操作区、准清洁区、清洁区各食品处理区均应设置在室内且独立分隔。配制熟食卤味以及待配送食品贮存的应分别设置食品加工专间食品冷却、包装应设***置食品加工专间或专用设施。各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、食品分装及待配送食品贮存的***顺序合理布局并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。接触原料、半成品、成品的工具、用具和容器有明显的区分标识且分区域存放接***触动物性和植物性食品的工具、用具和容器也有明显的区分标识且分区域存放。场所设置、布局、分隔、面积食品加工操作和贮存场所面积原则上m应当与加工食品的品种和数量相适应。***切配烹饪场所面积食品处理区面积。***清洗消毒区面积食品处理区面积。***厂区道路采用混凝土、沥青等便于清洗的硬质材料铺设有良好的排水系统。*加工经营场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域(或距离m以上)。*需要分装即食食品的应设专间其面积应与食品的品种和分装的数量相适应一般不***小于m。(不包括通过式预进间面积)烹调场所天花板离地面距离m不足m的应采用机械通风使换气量符合JGJ*《饮食建筑设计规范》要求。地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设且平整、无裂缝。粗加工、切配、加工用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗场所、易潮湿场所的地面易于清洗、防滑并有***排水系统。食品处理区地面、排水地面和排水沟有排水坡度(不小于)排水的流向由高清洁操作区流向低清洁操作**区。排水沟出口有网眼孔径小于mm的金属隔栅或网罩。**墙壁采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料粗加工、切配、烹调和工用具清洗消毒等场所应有m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制**成的墙裙食品加工专间内应铺设到顶。墙角、柱脚、侧面、底面的结合处有一定的弧度。**墙壁与门窗门、窗装配严密与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆下清洗不生锈的纱网或**空气幕与外界直接相通的门和各类专间的门能自动关闭。内窗台下斜度以上或采用无窗台结构。**粗加工、切配、烹调、工用具清洗消毒等场所、食品包装间的门采用易清洗、不吸水的*坚固材料制作。天花板用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修。**半成品、即食食品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过加设平整易于清洁的天花板*吊顶(吊顶间缝隙应严密封闭)。水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度(斜坡或拱形均可)。**食品处理区内设置足够数量的洗手设施其位置设置在方便员工的区域。**洗手池的材质为不透水材料结构不易积垢并易于清洗。*洗手消毒设施洗手消毒设施旁设有相应的清洗、消毒用品和干手设施员工专用洗手消毒设施附近有*洗手消毒方法标识。工用具清洗消毒保洁设施根据加工食品的品种配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。***采用有效的物理消毒或化学消毒方法。**各类清洗消毒方式设专用水池的最低数量:采用化学消毒的至少设有个专用水池或容器。采用热力消毒的可设置,个专用水池或容器。各类水池或容器以明显标识标明***其用途。接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用与食品原料、清洁用具及接触非直***接入口食品的工具、容器清洗水池分开。工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。*设专供存放消毒后工用具的保洁设施标记明显易于清洁。**清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要***粗加工操作场所分别设动物性食品、植物性食品、水产品类食品原料的清洗水池水**池数量或容量与加工食品的数量相适应。各类水池以明显标识标明其用途。食品原料、清洁工具清洗水池加工场所内设专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池其位置不会污染食品及其加工***操作过程。食品烹调后以冷冻(藏)方式保存的应根据加工食品的品种和数量配备相应数量的***食品快速冷却设备。应根据待配送食品的品种、数量、配送方式配备相应的食品包装设备。***接触食品的设备、工具、容器、包装材料等符合食品安全标准或要求。**加工食品设备、工具和容器接触食品的设备、工具和容器易于清洗消毒。*所有食品设备、工具和容器不使用木质材料因工艺要求必须使用除外。*食品容器、工具和设备与食品的接触面平滑、无凹陷或裂缝(因工艺要求除外。)**食品烹调场所采用机械排风。产生油烟或大量蒸汽的设备上部加设附有机械排风及油**烟过滤的排气装置过滤器便于清洗和更换。通风排烟设施排气口装有网眼孔径小于mm的金属隔栅或网罩。**加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色。*采光照明设施安装在食品暴露正上方的照明设施使用防护罩。冷冻(藏)库房使用防爆灯。*食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器。废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。*废弃物容器配有盖子以坚固及不透水的材料制造内壁光滑便于清洗。专间内的废弃*废弃物暂存设施及管理记录物容器盖子为非手动开启式。餐厨垃圾及废弃食用油脂管理记录台帐。*食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工用具等物品除外)库房分**开设置。冷藏、冷冻柜(库)数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放有明显区分标识。***除冷库外的库房有良好的通风、防潮、防鼠(如设防鼠板或木质门下方以金属包覆)设*库房和食品贮存场所施。冷藏、冷冻库设可正确指示库内温度的温度计。*库房及冷藏、冷冻库内应设置数量足够的物品存放架能使贮存的食品离地离墙存放。*专间内无明沟地漏带水封专间墙裙铺设到顶。**专间只设一扇门采用易清洗、不吸水的坚固材质能够自动关闭。窗户封闭**需要直接接触成品的用水应加装水净化设施。***专间内设符合餐饮服务食品安全管理规范要求的空调设施、温度显示装置、空气消毒设专间要求施、流动水源、工具清洗消毒设施凉菜间、食品冷却间、食品包装间设专用冷冻(藏)***设施。专间入口处设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。洗手消毒设施除符合本规范***第项的规定外应当为非手触动式。更衣场所应与加工经营场所处于同一建筑物内有足够大小的空间、足够数量的更衣设更衣室*施和适当的照明。厕所不设在食品处理区。***厕所采用水冲式。厕所地面、墙壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易积垢的材料设厕所有效排气装置有适当照明与外界相通的窗户设置纱窗或为封闭式外门能自动关*闭在出口附近设置洗手设施。厕所排污管道与食品加工操作场所的排水管道分设并有可靠的防臭气水封。**配备与加工食品品种、数量以及贮存要求相适应的封闭式专用运输冷藏车辆车辆内部运输设备***结构平整易清洗。设置与加工制作的食品品种相适应的检验室。**食品检验和留样配备与检验项目相适应的检验设施和检验人员。**配备留样专用容器和冷藏设施以及留样管理人员。***食品安全规章制度建立《上海市餐饮服务许可管理办法》第九条规定的食品安全规章制度制度内容应与***本单位的实际情况相适应并便于操作和执行。注:本表共项其中关键项项重点项项一般项项。附件二沪餐证字上海市餐饮服务许可证申请书名称地址电话邮编上海市食品药品监督管理局制申请书填写须知、本申请书可从上海市食品药品监督管理局网站,wwwshfdagovcn,下载使用。、本申请书应打印或用钢笔、水笔填写。、申请材料首页应为申请材料目录~所附资料应按次序整理装订~并逐页加盖申请人印章~或者逐页由法定代表人,或负责人、业主,签章,所附资料应用A纸~外文资料应附有中文译文,材料中的内容应完整、清晰、准确、涂改处应盖章或签名。、填写本申请书前~请认真阅读《上海市餐饮服务许可管理办法》等有关法规。本申请书中的许可类别及餐饮服务提供者的业态按照《上海市餐饮服务许可管理办法》的规定。、申请人提供本申请书同时~应当依法提供以下资料:,,工商行政管理等相关部门出具的名称核准证明,已从事其他经营的可提供营业执照复印件,,,,餐饮服务经营场所和设备布局、工艺流程、卫生设施等示意图,应当标明用途、面积、尺寸、比例、人流物流、设备设施位臵等,,,,法定代表人,负责人或者业主,的身份证明,复印件,,,,食品安全规章制度目录和具体相关制度,,,主要负责人、食品安全管理人员、关键环节操作人员的有效食品安全培训合格证明,复印件,,,,属委托办理的~提供委托代理人资格证明~包括法定代表人,或负责人、业主,委托书及委托代理人身份证明,复印件,,,,餐饮服务经营场所属于非居住性用房的房屋产权证明,复印件,~租赁经营的还需提供租赁协议,复印件,,,,申请集体用餐配送和中央厨房《餐饮服务许可证》的~还应当提供下列材料:生产、制作工艺流程。包括工艺流程图及文字说明~内容应涵盖制作、包装材料的处理、加工过程及主要技术条件,生产、制作设备设施及运输配送车辆情况。包括生产设备的名称、型号和数量,运输配送车辆的行驶证明,复印件,,检验设施。包括检验设施名称、型号及数量,食品卫生检验人员的资格证明材料,复印件,,申请集体用餐配送的~应提供生产能力与申报的生产方式与数量相适应的相关材料。申请中央厨房的~应同时提交连锁餐饮企业的有关证明材料、《中央厨房配送食品品种审查申请表》,加工配送即食食品的~还应提交该食品的食品安全标准。,,符合环境保护管理规定的证明材料或书面承诺,,,法律、法规、规章和《上海市餐饮服务许可管理办法》规定提供的其他材料。餐饮服务经营者基本情况单位名称店招或字号地址所属街道,乡镇,法定代表人,负责人或业主,分管食品安全的单位负联系电话责人上级主管部门无有,具体名称,是否申请临时许可证是否共人。其中关键环节操作人员人~包括:餐饮部门负责人人、从业人员数采购及食品库房人、厨房及食品制作场所人、餐饮具清洗消毒人食品安全管理员负责人姓名~人数人~专职人~兼职人检验人员,中央厨房或集负责人姓名~人数人~专职人~兼职人体用餐配送单位填写,连锁~浴场内设~宾馆~KTV内设~其他,,性质:宾馆:五星级~四星级~三星级~二星级及以下就餐座位:座特大型饭店~大型饭店~中型饭店~小型饭店~小吃店~饮品店~饮品店,甜品站,~快餐店~船舶供餐餐饮含熟食卤味~含生食海产品~含裱花蛋糕~不含熟食卤味单纯经营火锅~单纯经营烧烤全部使用半成品加工中式点心,无堂吃,,仅适用于小吃店,供餐人数人许可类别大专院校食堂~中学食堂~小学食堂~中专技校食堂~幼托机构食堂~民工学校食堂~企事业、机关单位食堂~食堂学军学农基地食堂~工地食堂~医院食堂含熟食卤味~含生食海产品~含裱花蛋糕~不含熟食卤味学生盒饭:冷藏~加热保温~高温灭菌~每餐次供应人份集体用社会盒饭:冷藏~加热保温~高温灭菌~每餐次供应人份餐配送桶饭:每餐次供应人份中央厨餐饮即食食品~餐饮半成品,生制,~餐饮半成品,热加工,~餐饮原料房餐饮服务场所面积、主要设施核查表,本页由申请人填写,类别编号及名称间数面积,m,编号及名称间数面积(m)冷藏盒饭冷却专间原料常温仓库盒饭冷藏盒饭成品专间原料冷库桶盒饭分装专间粗加工饭填热藏盒桶饭暂存间切配写成品装箱间烹调食品主食加工厨房餐具工用具洗消保洁处理熟食专间区点心制作间烧烤制作备餐裱花专间生食海产品专食品处理区合计用场所大堂就餐场所包房就餐场所合计办公室非食更衣场所品处理区检验室非食品处理区合计总计餐饮服务场所,包括食品处理区、非食品处理区、就餐场所,面积总计主要冷藏设施~紫外灯~温度计~洗碗机~消毒柜~设施其他,具体名称,注:各餐饮服务场所的编号应同时标注在餐饮服务场所平面图相应的位臵上~如在平面图的烹调间位臵应标注。同时包括多项用途的餐饮服务场所~按以下方式填写:场所名称,对应的操作间编号,。如在编号为的空格内填写“厨房,,”~表示该厨房包括了粗加工、切配、烹调三项用途。填写的面积均为餐饮服务场所的实际使用面积。所附资料,请在所提供的资料前的内打“”,、工商行政管理等相关部门出具的名称核准证明,已从事其他经营的可提供营业执照复印件,,、餐饮服务经营场所和设备布局、工艺流程、卫生设施等示意图,、法定代表人,负责人或者业主,的身份证明,复印件,,、食品安全规章制度目录和具体相关制度,、主要负责人、食品安全管理人员、关键环节操作人员的有效食品安全培训合格证明,复印件,,、属委托办理的~提供委托代理人资格证明,、餐饮服务经营场所属于非居住性用房的房屋产权证明,复印件,~租赁经营的还需提供租赁协议,复印件,、符合环境保护管理规定的证明材料或书面承诺,、申请集体用餐配送和中央厨房《餐饮服务许可证》的~还应当提供下列材料:生产、制作工艺流程。包括工艺流程图及文字说明~内容应涵盖制作、包装材料的处理、加工过程及主要技术条件,生产、制作设备设施及运输配送车辆情况。包括生产设备的名称、型号和数量,运输配送车辆的行驶证明,复印件,,检验设施。包括检验设施名称、型号及数量,食品卫生检验人员的资格证明材料,复印件,,申请集体用餐配送的~应提供生产能力与申报的生产方式与数量相适应的相关材料。申请中央厨房的~应同时提交连锁餐饮企业的有关证明材料、《中央厨房配送食品品种审查申请表》,加工配送即食食品的~还应提交该食品的食品安全标准。、法律、法规、规章和《上海市餐饮服务许可管理办法》规定提供的其他材料。承诺书上海市食品药品监督管理局:本申请人已了解食品药品监管部门告知的关于本行政许可事项的依据和应符合的有关条件~知晓并愿意遵守食品安全的有关法律规定~现向贵局提出上述餐饮服务许可证的申请~并作出如下承诺:本申请书及其所附资料中的有关内容均真实、合法~复印件与原件一致。如有不实之处~或违反食品安全有关法律规定的要求~本申请人愿负相应法律责任~并承担由此造成的一切后果。申请人,签章,年月日餐饮服务场所面积、主要设施核查表,本页由审查人员现场核查后填写,类别编号及名称间数面积,m,编号及名称间数面积(m)冷藏盒饭冷却专间原料常温仓库盒饭冷藏盒饭成品专间原料冷库桶盒饭分装专间粗加工饭填热藏盒桶饭暂存间切配写成品装箱间烹调食品主食加工厨房餐具工用具洗消保洁处理熟食专间区点心制作间烧烤制作备餐裱花专间生食海产品专食品处理区合计用场所大堂就餐场所包房就餐场所合计办公室非食更衣场所品处理区检验室非食品处理区合计总计餐饮服务场所,包括食品处理区、非食品处理区、就餐场所,面积总计主要冷藏设施~紫外灯~温度计~洗碗机~消毒柜~设施其他,具体名称,申请人签名:经办人签名:沪餐证字上海市餐饮服务许可证变更申请书上海市食品药品监督管理局制单位名称原法定代表人,负责人或业主,核地址准原许可证编号沪餐证字内许可证发证时间年月日容许可证有效期限年月日联系人联系电话邮编申请变更内容,请在相应的内打“”,单位名称原生产场所改建、扩建法定代表人,或负责人、业主,加工场所路名或门牌号主要工艺餐饮服务许可类别或备注项目生产、制作设备中央厨房配送食品品种其他,,申请变更原因:申请变更内容变更后:申请人,签章,年月日所附资料,请在所提供的资料前的内打“”,、原餐饮服务许可证,复印件,,、属委托办理的~提供委托代理人资格证明,、有关部门核准单位名称变更的证明材料,、有关部门核准法定代表人,或负责人,变更的证明材料,、有关部门出具的路名或门牌号变更证明,、食品经营场所和设备布局、工艺流程和卫生设施等示意图,、中央厨房配送食品品种变更申请表,、其他与变更有关的材料,,。承诺书上海市食品药品监督管理局:本申请人已了解食品药品监管部门告知的关于本行政许可事项的依据和应符合的有关条件~知晓并愿意遵守食品安全的有关法律规定~现向贵局提出上述餐饮服务许可证的变更申请~并作出如下承诺:本申请书及其所附资料中的有关内容均真实、合法~复印件与原件一致。如有不实之处~或违反食品安全有关法律规定的要求~本申请人愿负相应法律责任~并承担由此造成的一切后果。申请人,签章,年月日沪餐证字上海市餐饮服务许可证延续申请书上海市食品药品监督管理局制申请书填写须知、本申请书可从上海市食品药品监督管理局网站,wwwshfdagovcn,下载使用。、本申请书应打印或用钢笔、水笔填写。、申请材料首页应为申请材料目录~所附资料应按次序整理装订~并逐页加盖申请人印章~或者逐页由法定代表人,或负责人、业主,签章,所附资料应用A纸~外文资料应附有中文译文,材料中的内容应完整、清晰、准确、涂改处应盖章或签名。、填写本申请书前~请认真阅读《上海市餐饮服务许可管理办法》等有关法规。本申请书中的许可类别及餐饮服务提供者的业态按照《上海市餐饮服务许可管理办法》的规定。、申请人提供本申请书同时~应当依法提供以下资料:,,原《餐饮服务许可证》复印件,,,证明餐饮服务提供者主体经营资格的证明材料~如营业执照、组织机构代码证或事业单位法人证书等,复印件,,,,主要负责人、食品安全管理人员、关键环节操作人员的有效食品安全培训合格证明,复印件,,,属委托办理的~提供委托代理人资格证明。,,,申请中央厨房《餐饮服务许可证》延续的~应提交《中央厨房配送食品品种审查申请表》。、申请人应认真核对原许可证核准的生产经营场所、布局流程、卫生设施、餐厨垃圾及废弃食用油脂管理等变化情况~并如实填写《餐饮服务经营者生产经营条件变动情况表》。如生产经营条件发生变化的~应当提供以下说明材料:,,餐饮服务场所面积、主要设施变动情况表,,,餐饮服务场所和设备布局、工艺流程和卫生设施等变动后的示意图,,,餐饮服务经营场所发生改变的~应当提供改变后的场所属于非居住性用房的房屋产权证明,复印件,~租赁经营的还需提供租赁协议,复印件,,,,原餐饮服务许可事项变更后应当进行环境保护评价的~应当提供符合环境保护有关规定的证明材料或书面承诺。、对申请内容有变化的~如企业名称、法定代表人,负责人,、路名或门牌号、许可类别和备注项目等~应当依法申请许可证变更。、申请人领取《餐饮服务许可证》时~须提供原《餐饮服务许可证》的原件。基本情况原许可证号单位名称地址所属街道,乡镇,法定代表人,负责人或业主,分管食品安全的单位联系电话负责人上级主管部门无有,具体名称,共人。其中关键环节操作人员人~包括:餐饮部门负责人人、从业人员数采购及食品库房人、厨房及食品制作场所人、餐饮具清洗消毒人食品卫生管理员负责人姓名~人数人~专职人~兼职人检验人员负责人姓名~人数人~专职人~兼职人,中央厨房或集体用餐配送单位填写,性质:连锁~浴场内设~宾馆~KTV内设~其他,,宾馆:五星级~四星级~三星级~二星级及以下就餐座位:座特大型饭店~大型饭店~中型饭店~小型饭店~小吃店~饮品店~饮品店,甜品站,~快餐店~船舶餐饮餐饮含熟食卤味~含生食海产品~含裱花蛋糕单纯经营火锅~单纯经营烧烤全部使用半成品加工许可中式点心,无堂吃,,仅适用于小吃店,类别供餐人数人大专院校食堂~中学食堂~小学食堂~中专技校食堂~幼托机构食堂~民工学校食堂~企事业、机关单位食堂~食堂学军学农基地食堂~工地食堂~医院食堂含熟食卤味~含生食海产品~含裱花蛋糕学生盒饭:冷藏~加热保温~高温灭菌~每餐次供应人份集体用餐社会盒饭:冷藏~加热保温~高温灭菌~每餐次供应人份配送桶饭:每餐次供应人份餐饮即食食品~餐饮半成品,生制,~餐饮半成品,热加工,~餐饮原中央厨房料经营条件变动情况,请在内打“”,是否、餐饮服务场所,设臵、布局和面积,是否、食品生产加工工艺流程是否、餐饮服务场所主要卫生设施是否、餐厨垃圾及废弃食用油脂管理是否、其他所附资料,请在所提供资料前的内打“”,、原《餐饮服务许可证》复印件,、证明餐饮服务提供者主体经营资格的证明材料~如营业执照、组织机构代码证或事业单位法人证书等,复印件,,、属委托办理的~提供委托代理人资格证明,、食品安全管理人员的有效食品安全培训合格证明,复印件,,、餐饮服务经营场所面积、主要设施变动后情况表,、餐饮服务场所和设备布局、工艺流程和卫生设施等变动后的示意图,、餐饮服务经营场所属于非居住性用房的房屋产权证明,复印件,~租赁经营的还需提供租赁协议,复印件,,、符合环境保护管理有关规定的证明材料或书面承诺,、中央厨房配送食品品种审核申请表、其他:承诺书上海市食品药品监督管理局:本申请人已了解食品药品监管部门告知的关于本行政许可事项的依据和应符合的有关条件~知晓并愿意遵守食品安全有关法律规定~现向贵局提出餐饮服务许可证延续的申请~并作出如下承诺:本申请书及其所附资料中的有关内容均真实、合法~复印件与原件一致。如有不实之处~或违反食品安全有关法律规定的要求~本申请人愿负相应法律责任~并承担由此造成的一切后果。申请人,签章,年月日餐饮服务场所面积、主要设施变动情况表,本页由申请人填写~有改变的需填写本表,类别编号及名称间数面积,m,编号及名称间数面积(m)冷藏盒饭冷却专间原料常温仓库盒饭冷藏盒饭成品专间原料冷库桶盒饭分装专间粗加工饭填热藏盒桶饭暂存间切配写成品装箱间烹调食品主食加工厨房餐具工用具洗消保洁处理熟食专间区点心制作间烧烤制作备餐裱花专间生食海产品专用食品处理区合计场所大堂就餐场所包房就餐场所合计办公室非食更衣场所品处理区检验室非食品处理区合计总计餐饮服务场所,包括食品处理区、非食品处理区、就餐场所,面积总计主要冷藏设施~紫外灯~温度计~洗碗机~消毒柜~设施其他,具体名称,注:各餐饮服务场所的编号应同时标注在餐饮服务场所平面图相应的位臵上~如在平面图的烹调间位臵应标注。同时包括多项用途的餐饮服务场所~按以下方式填写:场所名称,对应的操作间编号,。如在编号为的空格内填写“厨房,,”~表示该厨房包括了粗加工、切配、烹调三项用途。填写的面积均为餐饮服务场所的实际使用面积。餐饮服务场所面积、主要设施核查表,本页由审查人员现场核查后填写)类别编号及名称间数面积,m,编号及名称间数面积(m)冷藏盒饭冷却专间原料常温仓库盒饭冷藏盒饭成品专间原料冷库桶盒饭分装专间粗加工饭填热藏盒桶饭暂存间切配写成品装箱间烹调食品主食加工厨房餐具工用具洗消保洁处理熟食专间区点心制作间烧烤制作备餐裱花专间生食海产品专食品处理区合计用场所大堂就餐场所包房就餐场所合计办公室非食更衣场所品处理区检验室非食品处理区合计总计餐饮服务场所,包括食品处理区、非食品处理区、就餐场所,面积总计主要冷藏设施~紫外灯~温度计~洗碗机~消毒柜~设施其他,具体名称,注:食品经营场所面积、主要设施与原卫生许可证审核时核准的内容发生变化的~由审查人员填写此表。申请人签名:经办人签名:附件三《餐饮服务许可证》填写要求一、单位名称栏应与工商行政管理等部门核准的名称一致。二、法定代表人,负责人或业主,栏根据餐饮服务经营者的性质~在“法定代表人,负责人或业主,”栏后填写法定代表人、负责人或业主姓名~其中属法人的~填写法定代表人姓名,属个体经营户的~填写业主姓名,属法人分支机构或者其他组织的~填写负责人姓名。姓名后用括弧加注相应的身份性质。例如某餐饮企业法人分支机构餐饮店的负责人×××~该栏应填写为“×××,负责人,”。二、地址栏餐饮服务场所的详细地址填写。按三、类别栏填写以下各种类型:,一,特大型饭店,,二,大型饭店,,三,中型饭店,,四,小型饭店,,五,快餐店,,六,小吃店,,七,饮品店或饮品店,甜品站,,,八,船舶供餐,,九,食堂,,十,中央厨房,,十一,集体用餐配送单位。同一餐饮单位同时存在数种餐饮经营形式时~许可证的类别栏按照许可条件就高不就低的原则填写。许可条件由高到低为饭店,小吃店,饮品店~快餐店因需设相对独立的备餐场所应单列。如某单位同时存在饭店、小吃店、快餐店的经营形式~由于饭店条件高于小吃店~快餐店单列~许可证上应填写“饭店、快餐店”。机关、学校、企事业单位等自行开办的食堂~餐饮服务许可证单位名称项目填写“机关、学校、企事业单位名称,食堂,”~类别项目填写“食堂”。经营性餐饮单位在机关、大专院校、企事业单位开设的~供应内部职工、学生就餐的场所~餐饮服务许可证名称项目填写“经营性餐饮单位名称”~类别项目填写“快餐店”,此类餐饮单位供应中小学校学生的~餐饮服务许可证单位名称项目填写“中小学校名称,食堂,”~类别项目填写“食堂”。四、许可证号格式栏省、自治区、直辖市简称餐证字位年份数位行政区域代码位行政区域发证顺序编号。许可证号中的数字如不足相应位数~应在数字前加零补足。五、发证机关栏,一,加盖发证机关印章,,二,填写发证日期:新发和延续的~填写签发日期,变更的~填写变更后新的许可证的签发日期~并在签发日期后注明“变更”字样,补发的~填写补发后新的许可证的签发日期~并在签发日期后注明“补发”字样。六、有效期限栏,一,起始日期:新发、延续的~填写签发日期,变更、补发的~填写原证的签发日期,,二,到期日期:新发、延续的~填写签发日期年后对应日的前天,变更、补发的~填写原证的到期日期。七、备注栏,一,各类饭店:单纯经营火锅或者烧烤的~加注“单纯火锅”或者“单纯烧烤”,全部使用半成品加工的~加注“全部使用半成品加工”。,二,各类食堂:属于工地食堂、学校食堂的~加注“工地食堂”或“学校食堂”,,三,上述经营类别中除,七,、,十,、,十一,外的单位:、供应熟食的加注“含熟食卤味”~不供应的加“不含熟食卤味”,、供应自制裱花蛋糕的加注“含裱花蛋糕”,、供应生食海产品的加注“含生食海产品”。,四,未提供消费场所和设施且单纯经营中式点心的~在类别栏填写“小吃店”~备注栏加注“中式点心,无堂吃,”。,五,在餐饮主店附近开设甜品站的~备注栏中标注“餐饮主店位于××××,具体地址,”。核发变更的餐饮主店《餐饮服务许可证》备注栏中标注“含×个甜品站”。,六,中央厨房:加注餐饮即食食品,品种见附页,、餐饮半成品,热加工、生制,、餐饮原料,,七,集体用餐配送单位:加注“学生盒饭”、“社会盒饭”、“桶饭”。每种类别在括号中分别标注生产方式,冷藏、加热保温,和每餐次供应量~“桶饭”直接标注供应量。数种类别同时生产的用“和”连接~同一生产场所同时仅能生产一种类别的用“或”连接。如某单位经营核准可同时生产社会盒饭和桶饭~标注“社会盒饭,加热保温餐次,”,同一生产场所同时仅能××人份餐次,和桶饭,××人份生产社会盒饭或桶饭~标注“社会盒饭,加热保温××人份餐次,或桶饭,××人份餐次,”,,八,需取得营业执照的餐饮服务提供者~加注“取得营业执照后方可从事餐饮服务经营活动”。八、《餐饮服务许可证》,附页,,一,填写中央厨房加工制作即食食品的品种,参照附件七《中央厨房加工配送的即食食品分类》,。,二,《餐饮服务许可证》,附页,的有效期限与《餐饮服务许可证》一致。附件四中央厨房加工配送食品品种申请表申请单位名称:地址:法定代表人,负责人或业主,:联系电话:本单位根据《中央厨房许可审查规范》及《上海市餐饮服务许可管理办法》的有关规定~提交加工配送的食品品种如下:序号品种所属类别备注注:本表填写餐饮即食食品~原料和半成品不需填写本表。品种按《中央厨房加工配送的即食食品分类》中品种栏内容填写。类别按《中央厨房加工配送的即食食品分类》中类别栏内容填写。本单位郑重承诺:本单位提交的上述材料真实、完整、准确。如有不实~本单位将承担相应的法律责任。申请人,签章,年月日附件五中央厨房配送食品品种变更申请表申请单位名称:地址:法定代表人,负责人或业主,:联系电话:本单位根据《中央厨房许可审查规范》及《上海市餐饮服务许可管理办法》的有关规定~提交变更的加工配送食品品种具体如下:序号品种所属类别备注注:本表填写餐饮即食食品~原料和半成品不需填写本表。品种按《中央厨房加工配送的即食食品分类》中品种栏内容填写。类别按《中央厨房加工配送的即食食品分类》中类别栏内容填写。本单位郑重承诺:本单位提交的上述材料真实、完整、准确。如有不实~本单位将承担相应的法律责任。申请人,签章,年月日附件六《餐饮服务许可证》附页(样式)单位名称:餐饮服务许可证号序号类别品种备注发证机关,加盖发证机关印章,有效期限:年月日第页~共页附件七中央厨房加工配送的即食食品分类表类别品种冷冻饮品冰淇淋,棒冰雪糕,冰霜刨冰,其他冷冻饮品果蔬汁,蛋白饮料,水基调味饮料,茶、咖啡、植物饮料饮料,固体饮料,乳酸菌饮料,其他饮料蒸馏酒、配制酒、发酵酒,葡萄酒、黄酒、啤酒、果酒酒,、其他酒类焙烤食品面包,糕点,饼干,其他焙烤食品肉制品熟肉制品蛋及蛋制品熟制蛋制品水产及其制品熟制水产品调味品酱及酱制品,复合调味料,其他调味品糖果、可可制可可制品、巧克力和巧克力制品~包括类巧克力和代品、巧克力制品巧克力,糖果大米制品,小麦制品,杂粮粉制品,淀粉制品,即食粮食制品谷物~包括碾轧燕麦,片,,方便米面制品,谷类和淀粉类甜品水果类,蔬菜类,食用菌和藻类,豆制品,坚果和籽果蔬类其他食品果冻,茶叶、咖啡,油炸食品,膨化食品,其他食品注:其他冷冻饮品、其他饮料、其他酒类、其他焙烤食品、其他调味品和其他食品应填写具体品种

用户评价(0)

关闭

新课改视野下建构高中语文教学实验成果报告(32KB)

抱歉,积分不足下载失败,请稍后再试!

提示

试读已结束,如需要继续阅读或者下载,敬请购买!

文档小程序码

使用微信“扫一扫”扫码寻找文档

1

打开微信

2

扫描小程序码

3

发布寻找信息

4

等待寻找结果

我知道了
评分:

/90

上海市餐饮服务许可管理办法

VIP

在线
客服

免费
邮箱

爱问共享资料服务号

扫描关注领取更多福利