电烤箱食谱

1、烤箱烘烤西式蛋饼 简介: 这道菜肴是用烤箱烘烤加有培根，奶酪，番茄，橄榄和蘑菇的蛋饼。 材料: 鸡蛋10个，低脂牛奶5汤匙，盐1/2茶匙，美国辣椒仔（塔巴斯科）牌原味辣酱4大滴，或适量，熟培根肉（烟熏猪肉）225克，切小碎块，黑橄榄100克，去核，切碎，李子形番茄2个，切小碎块，青葱4条，切细，蘑菇50克，切薄片，淡味车达奶酪100克，磨碎 做法: 1.预热烤箱至180°Ｃ。取一个20厘米见方的烤盘，轻刷一层油。 2.在一个大碗里，放入鸡蛋，牛奶。用打蛋器或电动搅拌机打蛋奶，直到打起很多泡沫。加入盐和辣椒酱，混匀。搅拌入培根肉，橄榄，番茄，青葱，蘑菇和奶酪。混匀后倒入备好的烤盘，盖上盖或铝箔。 3.烤盘放入预热的烤箱中，烘烤40至50分钟，或直至鸡蛋饼中心已凝固即好。 2、【肉包妈的美味烤箱】适合小宝宝的营养小点心----香浓起士块 简介: 加入足量奶酪粉,营养健康,适合小宝宝们吃哦! 材料: 黄油-------------100克，糖粉-------------90克，全蛋-------------25克，低粉-------------200克，杏仁粉-----------25克，Parmesan起士粉---40克 做法: 过程 黄油软化加糖搅拌均匀 分次加入全蛋,快速打发成均匀的黄油糊 筛入低粉后,接着加入杏仁粉,起士粉,用手抓成均匀的面团 将面团铺在18*18公分的烤模内,用手平均摊开并压平,用叉子刺洞 烤箱预热170度,烧烤30分钟左右,熄火后用余温焖15分钟 取出切块装盒. 小诀窍: Tips 成品较厚要用低温慢烤,并要用余温长时间焖到酥松 3、烤箱排骨新做法 简介: 今天的排骨又是自己瞎捣鼓出来滴，有烤箱的筒子，真滴可以尝试。这样的做法，排骨还可以2吃，熬的汤还有用，如果买到肉多的排骨还可以三吃，把多余的肉切下来，作为它用。这样排骨烤的时间也节省下来了。经过风干的排骨，考完之后，更香。 材料: 排骨，李锦记叉烧酱 做法: 1.将排骨在开水中飞水。 2.倒上没过排骨的水。 3.大火烧开，让排骨煮10分钟。 4.捞出排骨，让它自然风干些水份。 5.抹上叉烧酱，马上去烤。上下管，200°15分钟。 6.中途，最好再涂抹抹2次叉烧酱。即可。 4、美味烤箱菜——奥尔良竹笋培根圆卷 简介: 这个菜用的是之前做奥尔良蜜汁烤鸡翅余下的酷客100奥尔良烤肉料，腌制了培根。制作中不用放盐，烤肉料和培根本身都是带咸味的。考虑到荤素搭配，和口感上的体验，用了竹笋来搭配。效果不错，推荐。我觉得比金针菇更好一些。不过相比鸡翅来说，培根的味道更重一些，因为培根本身就有一种带咸的熏制味。    培根腌制的时间可以不用太长，3-4个小时就可以。不用像鸡翅那样腌制一夜来入味。我是150克的培根，用了约20克的腌料。还是1:1兑入清水。竹笋是超市买的袋装的。烘焙：180度，中层，10分钟 材料: 培根150克，，竹笋数根，，酷客100奥尔良烤肉料20克，，清水. 做法: 1.1.酷客100烤肉料包装，我用的是奥尔良口味的。2.称重好用料，1：1的加入清水，搅拌均匀。3.将稀释的腌料倒入保鲜盒中。4.放入培根，浸泡在腌料中。 2.4.放入培根，浸泡在腌料中。5.盖上盒盖放入冰箱冷藏腌制3-4小时左右。中途取出翻面。6.用的竹笋，很方便。竹笋营养很高。7.取出一条培根，把竹笋斜着放在一侧。 3.8.慢慢交错的卷起。9.用竹签扎牢固定。竹签提前用清水浸泡，这样不容易烘焙的时候糊。10.放入预热的烤箱，中层，烘焙10分钟即可。 5、南瓜肉桂玛芬-给烤箱剪彩 简介: 将《孟老师的100道小蛋糕》翻几遍，下决心用这个南瓜肉桂玛芬剪彩。笨手笨脚的称量原料，被打蛋器疯狂旋转抛出的液体吓坏，做个蛋糕，还得到处清洁，柔软的纸膜被我装太多蛋糕液而变形。整个过程，充满了惊心动魄。终于放进烤箱了，二十五分钟来回无数次观察，膨胀没有？变色没有？时间对不对？累心累腿。慢慢的，香甜开始弥漫厨房，出炉时，看到一个个饱满的香甜的小玛芬，自我膨胀啊，膨胀啊。 材料: 全蛋两只，盐1/4勺，白砂糖100克，去皮的南瓜200克，色拉油（我用茶籽油代替）100克，牛奶70克，低粉160克，肉桂粉1/2勺，泡打粉1勺，小苏打1/2勺 做法: 方子来源于《孟老师的100道小蛋糕》中的，南瓜玛芬。我去掉了朗姆酒浸泡的葡萄干这一原料，一嫌费劲，二没有葡萄干更没有朗姆酒。这本书没带在身边，凭记忆，将方子分享如下： 1、两只全蛋，1/4勺盐，100克白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，去皮的南瓜200克，蒸熟后碾成南瓜泥，放入搅拌； 2、加入100克色拉油（我用茶籽油代替），搅拌均匀，加入70克牛奶，再次搅拌均匀； 3、160克低粉，1/2勺肉桂粉，1勺泡打粉，1/2勺小苏打过筛，用橡皮刮刀用不规则的搅拌方式，搅成糊状； 4、用勺将糊装入玛芬模具（我用的模具太小，拷了两盘，如果6.5CM直径，5.0高度的模具，可以装8个），烤箱180度预热后，烤制25-30分钟。 5、放凉一晚味道最好。 6、【肉包的美味烤箱】在家自己动手做----best food香辣鸡腿堡 简介: 烤制的香辣鸡腿堡,健康美味 材料: 面包坯材料:，高粉----150克,，水------80克,，糖------20克,，黄油----20克,，鸡蛋----15克,，盐------1/4勺,，酵母----3克,，奶粉----1小勺，装饰材料:，白芝麻,蛋液.，烤鸡腿材料:，鸡腿4只,盐,味精,料酒,西芹叶,香叶,老抽,色拉油,姜,胡椒粉,辣椒面,蜂蜜，鸡腿堡材料:，面包坯----4个,，烤鸡腿----4只,，沙拉酱----适量，生菜叶----4片, 做法: 面包坯做法 将除黄油外的所有原料放入盆中,揉至稍具光滑状的面团 加入黄油揉至可拉出稍具透明薄膜状的面团 放温暖处发酵至原来的2倍大,约1小时 将发酵好的面团分成四份,滚圆,最后发酵40分钟 烤箱预热180度,中层,15分钟 烤鸡腿做法: 将鸡腿洗净,水分吸干 用剪刀把鸡腿从中剪开(如图),剔去骨头 将鸡腿肉摊开放在案板上,用刀尖刺洞,便于入味 把盐,味精,料酒,西芹叶,香叶,老抽,色拉油,姜,胡椒粉,辣椒面,蜂蜜依次放入盆中,然后放入剔骨的鸡腿,搅拌均匀,用手揉抓数分钟 放入冰箱腌制2小时以上,我放了一晚上. 烤箱预热200度,20分钟左右 汉堡做法: 将提前做好的面包坯从中间切开,夹上一片生菜,挤上沙拉 酱,放上一块烤好的鸡腿 喜欢的话还可以放上一片番茄 小诀窍: 腌制的时间越长越入味,至少2小时 7、蜜汁叉烧鸡腿饭 材料: 米饭，油菜，鸡腿肉，酱油，老抽，白酒，洗米水，蜂蜜、，蒜，姜，盐，白糖 做法: 1.大米淘洗2遍，加入鸡汤，高于米1指。微波炉米饭档30分钟左右。闷下，稍凉乘入碗里。 2.油菜摘好洗干净，烧热水加入少许油，快速汆烫，颜色稍微变绿，立刻过凉水。沥干码到碗里。 3.鸡腿肉去骨，用洗米水洗泡15分钟，去除腥味。用蒜、姜末、白糖、酱油、老抽、蚝油、白酒/汾酒拌匀，约腌1小时左右，然后加入少许盐。 4.烤箱200度预热10分钟，烤盘铺上锡箔纸，在锡箔纸上用橄榄油刷一层。在烤盘下层放入一碗水，可以防止鸡腿烤制变干。上下火烤20-30分钟左右，然后取出，鸡皮一面朝上刷一层蜂蜜/糖浆，上火2-5分钟。将鸡腿肉鸡皮朝下平铺放好，食时按需要份量改刀上席。 5.放入碗里，将烤盘里的汤汁淋到鸡腿上，就ok了。 小诀窍: 1、糖浆：用沸水溶解麦芽糖（饴糖）30克，冷却后加浙醋5克、绍酒10克、干淀粉15克搅成糊状即成。 2、因为鸡皮热量脂肪比较高，可以去掉。 8、烤羊肉串 简介: 烤制前，用毛刷在食物表面刷上油分或调味汁，令食物不会因高温烘烤而焦糊，并能均匀地吸收入味。 材料: 鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml 做法: 将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。 竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。 确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。 9、猪肉脯 简介: 真正意义上的肉糜是把肉放在石臼里捣烂而成的肉泥，但现在广泛指用机械绞制成的肉馅。制作猪肉脯应挑选肥瘦适中的猪肉馅，这样烤出的肉脯才不会口感过分干硬或非常油腻。 材料: 猪肉糜 500g，鸡精 1茶匙(5g)，黄酒，老抽 各2汤匙(30ml)，生抽 3汤匙(45ml)，黑胡椒粉 2茶匙(10g)，白砂糖 4汤匙(60g)，工具：烹调铲，烤盘，烤箱，隔热手套，烹调纸 做法: 猪肉糜放入一个大碗中,加入鸡精、老抽、生抽、黄酒、黑胡椒粉和白砂糖,用筷子将所有材料顺一个方向搅拌，直至上劲黏成团，腌制15分钟。 将肉团分成三份．铺在烹调纸上，在肉糜上再铺一层保鲜膜．用擀面杖擀成薄约0.2cm的大片，移入烤盘取下保鲜膜。 烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层的位置，烤约15分钟至表面焦黄。 用烤箱手套取出整个烤盘，再用烹调铲小心地将肉脯翻个面，放入烤箱中继续烤约15分钟。 最后取出切成菱形片装盘即可。 10、蜜汁叉烧肉 材料: 猪里脊肉1条，莊记叉烧酱1瓶，老姜1小块，青葱2根，蜂蜜4汤匙，米酒20毫升 做法: 1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用 2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里 3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉 4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸 5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜 6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可 小诀窍: 做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味，拉开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可 1、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气 2、莊记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来 3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜