大虾的十种美味做法[
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大虾的十种美味做法
我们大家都肯定吃过大虾～在餐厅饭店里是很欢迎的菜式，其实在家也可以自己做，我就来教教你们，超级简单哦。
一:香辣虾
材料:
海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒若干 姜、蒜切片，葱切丝，泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
做法: 1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣，倒入虾。
2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)
4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。然后起锅
二:茄汁明虾
材料:明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做法:1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
三:油爆大虾
材料:活大河虾:350克，酱油:20克，葱段:2克，醋:15克，白糖:25克，熟菜油:500克，绍酒:15克
做法: 1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起待油温回升到八成热，再将虾倒入炸 10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
注意:鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。(仍磺冷缩的原理)
四:黄金蝴蝶虾
材料:原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋
做法: 1、虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去
2、准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
3、按照鸡蛋—面粉—面包渣的顺序
4、依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成
五:泡菜爆河虾
材料:河虾、泡菜、青红尖椒、小萝卜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒
做法:1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出;
2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
六:五彩豆腐虾仁球
材料:鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料:太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料:太白粉1大匙、胡椒粉少许。
做法: 1、虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
2、豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。
3、用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
4、以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。
七:毛豆凤尾虾
材料:毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋、盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
做法: 1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。
2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。
3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。
八:沙拉龙虾
材料:熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许
做法: 1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片
2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央.
3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。
4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。
九:鲜百合玉子虾球
材料:鲜百合1朵、荷兰豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条，芡汁:蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。
做法: 1、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
2、虾仁先炒熟，放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
3、其它材料一同放入拌匀，下芡汁勾芡即可。
十:鲜虾冬瓜汤
材料:冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。
做法:1、冬瓜切片。
2、葱姜爆锅。、加入冬瓜片煸炒。
3、加入清水，再放入虾和干贝。
4、大火熬开后放香菜末，加盐调味。
肿么样～是不是很简单～你学会了吗,不要嘴馋拉，快快动手把它做出来吧。如果觉得不错，赶快收藏吧～不要自私，记得也要分享给你的朋友哦。
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