很多人一提起花式调酒师，就会立刻想起几个瓶子在空中飞舞的场景。对不起，你已经OUT了，放在几年前确实是这样的，但现在随着调酒行业的发展，工作花式操作已经被引入到花式调酒培训的课程当中了。那么，何为工作花式？
工作花式（速度调酒）是指调酒师日常工作中，在调制鸡尾酒的过程中加入快速的花式动作，以达到赏心悦目的效果。它是调酒师最难的一项技能，既要保证鸡尾酒调制出来的质量与口感，还要运用最快速度的花式动作完成出品，所以又称为速度调酒（简称速调）。在全球范围内的花式调酒大赛速调比赛中，选手们通常需要在限定的时间内调制出多款不同的鸡尾酒，而大赛评委则根据成品的口感以及选手动作的流畅性打出分数。
务须质疑，调酒师的主要工作职责就是鸡尾酒的全面营销与调制，那么熟练的工作花式操作技能不仅能为酒吧增添气氛及现场感觉元素，更重要的是带来鸡尾酒销量的提高。
工作花式与
表
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演花式有什么不同？
（1）工作花式注重调酒的速度、动作与质量，而表演花式注重舞台效果与氛围。
（2）工作花式是临时展现的，几乎没有任何准备时间。
（3）工作花式练习必须要用成瓶酒水，而表演花式练习仅仅需要花式练功瓶。
（4）工作花式可以创造更多的鸡尾酒销量。
（5）
总结
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一句话，工作花式是玩酒，表演花式是玩瓶
随着行业的不断发展，越来越多的酒吧趋向于现代化，重视鸡尾酒与酒水文化，势必会有部分调酒师将要面临市场的淘汰。作为花式调酒培训的佼佼者，索亚已把工作花式操作列为所有学习课程的众中之重，操作水平永远是衡量调酒师技术的
标准
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接下来我们分析一下市场现状：
国内几乎所有的调酒师培训学校都配备花式表演老师，但是未必能学到真正的工作花式操作。如何去辨别呢？很简单，打开任意一所培训机构的网站，通常都会有调酒视频，看下是否都是抛瓶表演类的视频，或者是否存在工作花式操作视频。有些调酒老师工作实践经验几乎为零，几乎没有接触过速度调酒，那么教出来的学生必定只懂得玩瓶，看下操作水平就可以得知了。在这里需要提醒你，学调酒之前看一下老师是否有成功的工作经历！
玩瓶跟调酒是两码事！很多年轻人学习花式表演是为了耍帅，根本没有实用操作能力！
不等于
总结：
操作能力是衡量调酒师技术水平的标准，也是衡量调酒师工作能力的标准。往往不具备工作花式操作技能的调酒师会有以下几点表现：
（1）频繁的更换工作，跟演员一样，观众看腻了就要更换演员了，三天两头换地方
（2）更重视业余时间而非酒吧工作时间。白天可以获得更多的演出收入，而晚上上班仅仅是为了一份固定工资
（3）工作操作能力不足，造成酒吧鸡尾酒销量少的可怜，固只能扮演演员的角色，对老板来讲可有可无
（4）工作缺少目标，早早的退出调酒师行业
（5）难以在一线城市立足
所以，学习花式调酒之前需要问清楚，昂贵的学费是不是仅仅包含花式表演？切记不要学成只懂点调酒知识的杂耍演员！
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