台中市立忠明高級中學 學生午餐 廚房工作日誌台中市立忠明高級中學 學生午餐 廚房工作日誌 台中市立忠明高級中學 學生午餐 廚房工作日誌 日 期 民國 年 月 日 星期 天氣 今 供 主 食 學 生 1 教職員 2 日 應 菜 工 友 3 廚 工 食 人 湯 來 賓 水果 譜 數 人 其他 合 計 菜品驗收,?相符?短少?質劣 監廚教師職責 監 食物烹調,?適當?浪費 1.點驗菜品(驗收)。 廚房衛生,?清潔?骯髒?零亂 2.菜蔬之清洗監督廚 供應時間,?準時?提早?延後 與烹調輔導。 輔導事項,1. 3.廚方衛生之檢查。 記 2....
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