饮食与肿瘤
俗话说病从口入,是指疾病多是由食物传染的,提醒我们应该注意饮食。那么“癌从口入”就是指食物也可以造成癌症病发吗?经过科学研究证明这是确实的,特别是消化系统的恶性肿瘤,与饮食中致癌物质关系密切。因此,预防癌症要从饮食上做起,掌握科学饮食知识,可以有效降低肿瘤发病率。
一.饮食可致癌
不适当的饮食是导致癌症的重要因素,我国内地的常见恶性肿瘤大多与膳食密切相关,嗜烫食、速食等易患食管癌;过量嗜盐、嗜咸鱼及熏烤食物易患胃癌;偏爱高脂肪食物易患大肠癌;肝炎病久加上使用霉变食物和嗜酒者易患肝癌。
食物中天然存在的或加工过程使用的添加剂具有明显致癌作用。生产中为了使食物的色、香、味俱全,保存期较长,常给食物添加一些食品添加剂。这些添加剂如果使用不当,就会致病甚至致癌。比如食物中的亚硝酸盐、亚硝胺有可能诱发食道癌,因此食品中使用的添加剂必须对人体无害,添加剂用量也必须在规定范围之内。
腌制的蔬菜、咸鱼和熏烤的食物中存在大量的盐分,高盐饮食反复刺激胃黏膜,这些刺激不仅使黏膜发生炎症,还会对癌细胞造成良性刺激,加速癌细胞增殖。除了高盐能诱发癌症外,腌制、熏烤食物在加工过程中还能释放出胺,胺再与亚硝基作用生成亚硝胺极易引发胃癌。
此外过量高脂肪、高蛋白、高糖分的饮食不仅会导致肥胖,也会增加患癌症的风险。鸡蛋虽好但不宜多吃,因为鸡蛋中的胆固醇摄入过多就有机会引发癌症。肉类的烹制应该科学合理,过高的温度会增加有害物质,增加患癌危险。
二.饮食可防癌
科学的膳食习惯也可以预防癌症,新鲜蔬菜水果中含有大量维生素C、维生素E、叶酸以及氨基酸,其中,去蛋氨酸的不平衡氨基酸有抑制肿瘤生长的作用,其机理主要是通过阻止甲基化,抑制多肽合成,使蛋白质合成原料缺乏和抑制多肽链翻译的启动等起到抑制肿瘤细胞的增殖。
研究
表
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明大蒜、洋葱和大葱等辣味食品的提取物和其主要成分有抗突变和抗癌作用,一天吃两瓣大蒜可以预防大肠癌。绿茶中的多酚可以阻断亚硝胺类致癌物质的形成,干扰致癌物在体内活化,清除自由基,增强免疫同时诱导癌细胞凋亡,对肺癌、消化道癌有很好的抑制作用。
总之,饮食与肿瘤密切相关,低脂肪高纤维和新鲜蔬菜、高水果饮食可以降低肿瘤的危险性。预防肿瘤应从源头做起,养成良好的饮食习惯,多吃新鲜蔬菜水果以及谷物,少吃油炸、烟熏、腌制食品,不吃腐败食品,均衡营养,加强锻炼,树立良好的心态对预防肿瘤有着重要意义。
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