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生活小窍门:包粽子的米要泡多久-.doc

生活小窍门:包粽子的米要泡多久-

蔡顺庆
2017-11-12 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《生活小窍门:包粽子的米要泡多久-doc》,可适用于综合领域

生活小窍门:包粽子的米要泡多久本文导读:马上又到一年一度的端午节了在端午节人们都会包粽子。对于第一次包粽子的人们来说人们往往不知从何下手。粽子米要泡吗,包粽子的米要泡多久,今天小编就和大家分享一下包粽子的小窍门。也为大家解答一下包粽子的米要泡多久这个问题。端午节是我国的最大的传统节日之一吃粽子也是端午节最重要的习俗。如今喜欢亲自动手制作美食的都市年轻人对包粽子却一窍不通。人们都在一些网络平台纷纷询问着粽子米要泡吗,包粽子的米要泡多久,对于包粽子的米要泡多久这个问题小编在查阅了一些资料后发现有两种说法。下面小编就把两种说法都和大家分别介绍一下。粽子米要泡吗,包粽子的米要泡多久,很多年轻人都不知道粽子米要泡多久其中一种说法是再把粽子米淘洗好之后用度左右的温水浸泡分钟左右。水的高度一定要没过米。这样泡出来的米会让粽子更加的有光泽口感好、而且会散发出特殊的米香。粽子米要泡吗,包粽子的米要泡多久,关于包粽子米要泡多久这个问题还有另一种说法。就是泡的越久越好。泡的时间越长粽子米的口感就越好。但是需要注意的问题是糯米在泡制的时候水一定要没过糯米。最好的比例是水和米的比例为一比二。如果泡的时间长需要勤换水大约每天要更换清水到次为宜。粽子米要泡吗,包粽子的米是一定要泡的这样才能保证包出来的粽子更具口感。在泡糯米的时候一定不能让糯米暴露在空气中。如果糯米暴露在空气中就会粉化。粽子米要泡吗,粽子米在泡过之后在粽子包好之后可以缩短煮粽子的时间。时间缩短了就可以保证粽子的口感和特殊的米香。于各地的饮食习惯不同粽子形成了南北风味其中比较著名的粽子有:北京粽子北方粽子的代表品种北京粽子个头较大为斜四角形或三角形。目前市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香别具风味北京粽子多以红枣、豆沙做馅第一文库网少数也采用果脯为馅。南方粽子分类较多外形也比较多样化。比较常见的有菱形、多边形、柱形(马脚粽或马腿粽)。南方粽子的代表品种主要以内地(重庆四川一带)的青叶粽和沿海一代(两广福建地区)的什锦粽为主。青叶粽属于最为保守也是南方最为传统的粽子。没有任何内陷纯粹突出粽叶和糯米的清香再配以炒熟的黄豆、花生、芝麻为粉末再混入白糖调和成的蘸料一起食用。沿海一代的馅粽比较接近北方粽子但相对北方粽子来说个头较小外形更为多变内陷也比较多样化正面方形后面隆起一只尖角状如锥子。除鲜肉粽、豆沙粽外还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽以及鸡肉丁、鸭肉丁、*烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽。粽叶的选用广州人包粽子多用箬叶选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶粽子有竹叶的清香味但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶含有特殊的清香味俗称’徽州伏箬’。粽馅的调味咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。粽子的捆扎豆沙粽不宜捆得太紧防止米粒挤进豆沙中如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧因为瘦肉熟了以后会收缩粽馅的肥汁会漏入水中不能保持粽子的肥糯。粽的烹煮煮粽子一定要水滚以后才落粽子水要浸过粽面待水重新滚起以后再用旺火煮个小时左右即可。添生水要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时解开棉绳拨开粽叶粽香喷鼻入口油而不腻糯而不粘咸甜适中香嫩鲜美是为上品。粽子的做法选片粽叶把这些粽叶错开折叠即上面的粽叶压住下面粽叶一半即可。把粽叶折叠成漏斗形状。在这个漏斗中先放一小半江米再放几粒红枣然后再放点江米把红枣盖住。江米和漏斗口持平即可太少了粽子很瘪太多了包不住。折叠粽叶使粽叶把江米全部包住。用棉线缠绕粽子―圈系上活扣吃粽子的时候方便解开。百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,尽在就爱阅读网tocom,您的在线图书馆

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